Food Antimicrobials Nanocarriers

Natural food antimicrobials are bioactive compounds that inhibit the growth of microorganisms involved in food spoilage or food-borne illness. However, stability issues result in degradation and loss of antimicrobial activity. Nanoencapsulation allows protection of antimicrobial food agents from unfavorable environmental conditions and incompatibilities. Encapsulation of food antimicrobials control delivery increasing the concentration of the antimicrobials in specific areas and the improvement of passive cellular absorption mechanisms resulted in higher antimicrobial activity. This paper reviews the present state of the art of the nanostructures used as food antimicrobial carriers including nanoemulsions, nanoliposomes, nanoparticles, and nanofibers

Características antropométricas e estado de maturação de jogadores adolescentes de pólo aquático de nível superior

Objetivo: Describir las características del perfil antropométrico y el estado madurativo de un grupo de waterpolistas adolescentes de alto rendimiento. Método: fueron evaluados 38 waterpolistas adolescentes de alto rendimiento (21 hombres y 17 mujeres) pertenecientes a la Federación Madrileña de Natación, con edades comprendidas entre los 13 y 17 años. Se valoraron la composición corporal, maduración y el somatotipo a través de mediciones antropométricas. Resultados: Los chicos evaluados se caracterizaron por presentar mayor altura, peso y envergadura y en el caso de las chicas se caracterizaron por tener mayor altura, envergadura y grasa corporal en comparación con otras poblaciones adolescentes waterpolistas. La muestra evaluada ya había experimentado el momento de mayor velocidad de crecimiento en altura desde hace 2.21 ± 0.72 años para los adolescentes y 3.24 ± 0.74 años para las adolescentes. La clasificación del somatotipo obtenido para los hombres fue mesomorfo-ectomorfo (2.5-3.9-3.7) y para las mujeres endomorfo balanceado (4.5-3.1-3.1). Conclusión: Este estudio aporta la caracterización antropométrica de jóvenes waterpolistas de alto rendimiento, lo que podría ayudar en programas de detección de talentosObjective: Describe the characteristics of the anthropometric profile and maturation status of a group of high-performance adolescent water polo players. Method: 38 high - level adolescent water polo players (21 men and 17 women), all members of the Madrilenian Swimming Federation, with ages between 13 and 17 years were evaluated. Body composition, maturation and somatotype were evaluated through anthropometric measurements. Results: The boys evaluated were characterized for having greater height, weight and size and in the case of the girls they were characterized for having greater height, span and body fat compared to other adolescent populations of water polo teens. The sample had already reached its peak height growth rate and maturational state for 2.21 ± 0.72 years for male adolescents and 3.24 ± 0.74 years for female adolescents. The classification of the somatotype obtained for men was mesomorphic-ectomorphic (2.5-3.9-3.7) and for women endomorph balanced (4.5-3.1-3.1). Conclusion: This study provides the anthropometric characterization of young high performance water polo players, which could help in talent detection programsObjetivo: Descrever as características do perfil antropométrico e o estado de maturação de um grupo de adolescentes de polo aquático de alto desempenho. Métodos: foram avaliados 38 adolescentes de alto nível (21 homens e 17 mulheres), todos membros da Federação Madrilenense de Natação, com idades entre 13 e 17 anos. Composição corporal, maturação e somatotipo foram avaliados através de medidas antropométricas. Resultados: Os meninos avaliados foram caracterizados por possuírem maior estatura, peso e tamanho e, no caso das meninas, caracterizaram-se por apresentar maior estatura, amplitude e gordura corporal em comparação a outras populações adolescentes de polo aquático. A amostra já havia atingido seu pico de crescimento em altura e estado maturacional para 2.21 ± 0.72 anos para adolescentes do sexo masculino e 3.24 ± 0.74 anos para adolescentes do sexo feminino. A classificação do somatotipo obtida para os homens foi mesomórfica-ectomórfica (2.5-3.9-3.7) e para as mulheres endomorfas equilibradas (4.5-3.1-3.1). Conclusão: Este estudo fornece a caracterização antropométrica de jovens jogadores de pólo aquático de alto rendimento, o que poderia ajudar nos programas de detecção de talento

Growth Kinetics for the Selection of Yeast Strains for Fermented Beverages

Criteria to select autochthonous yeast strains for their use in fermented beverages include their ability to dominate the media and to enhance desired sensorial characteristics and their inability to produce undesired compounds such as biogenic amines or off-odors. One of the key features in yeast selection is its Implantation, surpassing different stresses, and its fermentation performance, which requires setting up the process and monitoring it, involving important amount of resources. Methods to evaluate the tolerance of yeast strains are usually based in the qualitative measure of the growth of the microorganism in a medium containing the limiting compound after a specific time of incubation. However, studying strain growth through optical density measurements permits to estimate quantitative and comparable parameters providing an insight into the fitness of the cell to certain environment, lag phase duration, growth rate, and maximum population, among others. In the last decades, culture-independent methods have been used to evaluate the dynamic of microbial populations during fermentative process. In this chapter, a review of recent advances in the selection of fermentative yeasts as well as the utilization of kinetic evaluation and molecular strategies in conditions associated with fermented beverage for selecting yeast strains is presented

Efecto de la fertilización con fósforo sobre el rendimiento y la absorción de nutrimientos de la papa en andisol de Juan Viñas, Costa Rica

Se estudió la respuesta del cultivo de la papa a la fertilización fosfórica en un suelo Hydric Hapludands de la Hacienda Juan Viñas. Se aplicaron 0, 150, 300, 450 y 600 kg.ha-1 de P2O5 por 1 y 2 años consecutivos. Se tomaron muestras foliares al momento de floración (48 dds), de biomasa aérea antes de la quema de follaje (93 dds) y de tubérculos al momento de la cosecha (116 dds). A las muestras de tejidos se les midió el peso fresco y seco y se les realizó el análisis químico para N, P, Ca, Mg, K, Mn, Zn, Cu, Fe, S y B. Al aplicar P únicamente el primer año del experimento, el rendimiento del cultivo fue inferior y no se apreció ningún efecto residual con ninguna de las dosis. Con la aplicación consecutiva de P durante 2 años, el cultivo respondió de forma creciente al aumento en la dosis de fertilizante alcanzándose el máximo rendimiento de tubérculos (16,39 t.ha-1) con 600 kg.ha-1 de P2O5. La variación de nutrimentos en los tejidos no se vio afectada por la adición de P. Los nutrimentos móviles (NPK) se redistribuyeron en mayor porcentaje a los tubérculos en un 27-65%, seguidos por los de movilidad variable Cu, Mg y Zn, en un 14-38% y por último el Ca, Mn y Fe que apenas se extrajeron/redistribuyeron en un 2-6%. Para obtener un efecto residual importante de P en el suelo, fue necesario aplicar 450 kg.ha-1 de P2O5 por 2 años consecutivos. Se sugiere que para obtener un adecuado rendimiento de tubérculos en este Andisol es necesaria la aplicación de P en cada ciclo

Efecto residual del fertilizante fosfatado adicionado al cultivo de la papa en un andisol de Juan Viñas, Costa Rica

Se estudió el efecto residual de la aplicación de P como fertilizante al cultivo de la papa en un suelo Hydric Hapludands de la Hacienda Juan Viñas, aplicando 0, 150, 300, 450 y 600 kg.ha-1 de P2O5 por 1 y 2 años consecutivos. Se tomaron muestras de suelo al inicio y final del cultivo, foliares al momento de floración (48 dds), de biomasa aérea antes de la quema de follaje (93 dds) y de tubérculos al momento de la cosecha (116 dds). A las muestras de suelo se les determinó el P disponible mediante los métodos de Olsen modificado, Bray 1 y Mehlich 3. Al aplicar P durante el primer año del experimento, el rendimiento fue bajo y no se apreció efecto residual con ninguna de las dosis. Con la aplicación consecutiva de P durante 2 años, el cultivo respondió de forma creciente al aumento en la dosis de fertilizante alcanzándose el máximo rendimiento de tubérculos (16,39 t.ha-1) con la cantidad de 600 kg.ha-1 de P2O5. El método de Olsen modificado se consideró como el mejor para estimar el P disponible en el suelo, ya que fue el que mejor representó la tendencia de este nutrimento durante los 2 años de estudio. Para obtener un efecto residual importante fue necesaria al menos, la dosis de 450 kg.ha-1 de P2O5, aplicada por 2 años consecutivos, con la que se consiguió un aumento de 2-3 mg.l-1.año-1 de P. La retención de P por parte del suelo fue del 93% durante el primer cultivo y del 91% durante el segundo. El mejor valor de correlación entre las distintas soluciones extractoras se consiguió con Olsen modificado y Mehlich 3 (R2=0,705)

Diagnóstico del posgrado en México. Región Centro Occidente

El estudio tiene como propósito analizar la estructura institucional de la oferta del Posgrado en la Región Centro Occidente, con la finalidad de identificar fortalezas y debilidades y con ello proponer políticas públicas para el impulso de la calidad de los estudios de posgrado en México. Con base en la información nacional se elaboraron seis diagnósticos regionales y un diagnóstico nacional del posgrado. En este volumen se presentan los resultados de la Región Centro Occidente que incluye los estados Jalisco, Colima, Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Aguascalientes. Se analizan las características de las Instituciones de Educación Superior que impactan en los posgrados que imparten, tales como origen de financiamiento, grado de desarrollo de su normativa, así como las formas de evaluación, entre otras. Se revisan las características académicas, administrativas y financieras de los programas de posgrado como niveles, orientación, modalidades, formación de competencias. Se da cuenta de las características de los actores del posgrado: estudiantes, coordinadores, egresados. Se presentan las relaciones de los posgrados con el entorno y se ofrece una sistematización y análisis cualitativo respecto a lo que los coordinadores identifican como problemas y perspectivas a futuro y estrategias de fortalecimiento del posgrado.Consejo Mexicano de Estudios de PosgradoConsejo Nacional de Ciencia y Tecnologí

Mechanisms of resistance in postharvest fruit-pathogen interaction

Abstract T he objective of this review was to bring together concepts related to studies aimed at elucidating defense mechanisms against disease-causing agents, mainly in postharvest. Like plants, fruits are exposed to attack by pathogens that cause rot during postharvest storage, resulting in considerable losses. To control these pathogens, synthetic chemicals are used; however, since they are toxic, genetic resistance is regarded as a viable alternative. Fruits can withstand pathogens by means of physical barriers (presence of thick cuticular or trichome layers) and chemical ones, or through induced defenses that are activated once the host detects the presence of the pathogen, triggering the oxidative burst during the early hours of interaction. This burst entails the generation of reactive oxygen species (ROS), such as superoxide (O 2ˉ) , hydroxyl radical (OHˉ) or hydrogen peroxide (H 2 O 2 ), and the activation of genes involved in several metabolic pathways. The study of such mechanisms may allow detecting disease-resistant genetic materials, thus reducing the use of toxic products. Resumen E l objetivo de esta revisión fue conjuntar conceptos relacionados con estudios dirigidos a elucidar los mecanismos de defensa contra agentes causantes de enfermedades, principalmente en poscosecha. Al igual que las plantas, los frutos se encuentran expuestos al ataque por patógenos que producen podredumbres durante su almacenamiento en poscosecha, causando considerables pérdidas. Para el control de dichos patógenos, se emplean productos químicos de síntesis que son tóxicos, y la resistencia genética se considera una alternativa viable. Los frutos pueden tolerar a los patógenos mediante barreras físicas (presencia de capas gruesas de cutícula o de tricomas) y químicas, o bien, a través de defensas inducidas que se activan una vez que el huésped detecta la presencia del patógeno, desencadenando la explosión oxidativa durante las primeras horas de la interacción. Esta explosión conlleva la generación de especies reactivas de oxígeno (ROS) como el superóxido (O 2ˉ) , el radical hidroxilo (OHˉ) o el peróxido de hidrógeno (H 2 O 2 ), y la activación de genes involucrados en diversas rutas metabólicas. El estudio de tales mecanismos puede permitir detectar materiales genéticos resistentes a enfermedades, reduciendo así el uso de productos tóxicos

Promoción de la salud y entornos saludables

A forestar forestalAplicación de un programa educativo participativo en salud  bucal a una comunidad de adultos mayoresBiblioteca móvil y su implementación en el hospital Padre HurtadoConsumo de riesgo de alcohol en Chile: una propuesta innovadora de intervenciónDiseño de un programa interactivo de promoción de la salud vocal para NB1Encuentro formativo en promoción de salud y gestión de entornos saludables para TenoExperiencia docente: programa intersectorial de promoción/prevención en preescolares de comunas vulnerables, Región MetropolitanaFiltrado glomerular, método preventivo aparición de fibrosis sistémica nefrogénica por gadolinio en examen de RMImplementación de consejerías en vida sana en APS, Región de los RíosMedicina preventiva en feria libre de la población San Gregorio: Cecof San Gregorio, Contagiando SaludMetodología innovadora en la enseñanza de una ectoparasitosisPrevención de accidentes por monóxido de carbono en edificios, Providencia 2002-2009Programa de promoción y prevención en salud bucal para preescolaresPromoviendo hábitos saludables en los vecinos de Reñaca Alto, Viña del Mar, 2009Rol de la capacitación en la implementación de acciones para la prevención de la obesidadSatisfacción usuaria en el Cesfam Natales a un año de su funcionamientoTres estrategias publicitarias y de comunicación aplicadas al consumo de alcohol de bajo riesgoTropa de la salud: uso de los medios como forma de promover la salu

Fusarium: more than a node or a foot-shaped basal cell

Recent publications have argued that there are potentially serious consequences for researchers in recognising distinct genera in the terminal fusarioid clade of the family Nectriaceae. Thus, an alternate hypothesis, namely a very broad concept of the genus Fusarium was proposed. In doing so, however, a significant body of data that supports distinct genera in Nectriaceae based on morphology, biology, and phylogeny is disregarded. A DNA phylogeny based on 19 orthologous protein-coding genes was presented to support a very broad concept of Fusarium at the F1 node in Nectriaceae. Here, we demonstrate that re-analyses of this dataset show that all 19 genes support the F3 node that represents Fusarium sensu stricto as defined by F. sambucinum (sexual morph synonym Gibberella pulicaris). The backbone of the phylogeny is resolved by the concatenated alignment, but only six of the 19 genes fully support the F1 node, representing the broad circumscription of Fusarium. Furthermore, a re-analysis of the concatenated dataset revealed alternate topologies in different phylogenetic algorithms, highlighting the deep divergence and unresolved placement of various Nectriaceae lineages proposed as members of Fusarium. Species of Fusarium s. str. are characterised by Gibberella sexual morphs, asexual morphs with thin- or thick-walled macroconidia that have variously shaped apical and basal cells, and trichothecene mycotoxin production, which separates them from other fusarioid genera. Here we show that the Wollenweber concept of Fusarium presently accounts for 20 segregate genera with clear-cut synapomorphic traits, and that fusarioid macroconidia represent a character that has been gained or lost multiple times throughout Nectriaceae. Thus, the very broad circumscription of Fusarium is blurry and without apparent synapomorphies, and does not include all genera with fusarium-like macroconidia, which are spread throughout Nectriaceae (e.g., Cosmosporella, Macroconia, Microcera). In this study four new genera are introduced, along with 18 new species and 16 new combinations. These names convey information about relationships, morphology, and ecological preference that would otherwise be lost in a broader definition of Fusarium. To assist users to correctly identify fusarioid genera and species, we introduce a new online identification database, Fusarioid-ID, accessible at www.fusarium.org. The database comprises partial sequences from multiple genes commonly used to identify fusarioid taxa (act1, CaM, his3, rpb1, rpb2, tef1, tub2, ITS, and LSU). In this paper, we also present a nomenclator of names that have been introduced in Fusarium up to January 2021 as well as their current status, types, and diagnostic DNA barcode data. In this study, researchers from 46 countries, representing taxonomists, plant pathologists, medical mycologists, quarantine officials, regulatory agencies, and students, strongly support the application and use of a more precisely delimited Fusarium (= Gibberella) concept to accommodate taxa from the robust monophyletic node F3 on the basis of a well-defined and unique combination of morphological and biochemical features. This F3 node includes, among others, species of the F. fujikuroi, F. incarnatum-equiseti, F. oxysporum, and F. sambucinum species complexes, but not species of Bisifusarium [F. dimerum species complex (SC)], Cyanonectria (F. buxicola SC), Geejayessia (F. staphyleae SC), Neocosmospora (F. solani SC) or Rectifusarium (F. ventricosum SC). The present study represents the first step to generating a new online monograph of Fusarium and allied fusarioid genera (www.fusarium.org)