Fabricación de quesos mediante pasterización por Altas Presiones

La AP es una técnica con mucho futuro como método para preservar los alimentos e incluso modificar la funcionalidad y mejorar sus propiedades reológicas y sensoriales. Lo más importante de este proceso es que permite la inactivación de microorganismos y enzimas con una máxima retención de vitaminas y de los componentes responsables del sabor, el color y el aroma, cosa que hace que el alimento sea de más calidad. También se tienen evidencias de que esta técnica es efectiva en la inactivación de células vegetativas, y en el caso de las esporas, induce la germinación de éstas con su posterior inactivación. Existen estudios de aplicación de las altas presiones a quesos elaborados a partir de leche de cabra. Dentro de estos estudios se pueden encontrar, aquellos en los que la alta presión se aplica sobre los quesos, y aquellos en que la alta presión se aplica sobre la leche: a) Presurización de la leche, utilizando presiones de 500 MPa durante 15 minutos a 20ºC, como sustituto al proceso de pasteurización. b) Presurización del queso antes de su etapa de madurado a 400 MPa durante 5 minutos a 14ºC. El presente proyecto se ha centrado en esta última opción. En los estudios realizados sobre presurización en los quesos se ha conseguido respecto a los quesos no presurizados: - Reducir la carga microbiana. - Acelerar el proceso de maduración y salado, consiguiendo por tanto, una reducción del tiempo necesario para ambas operaciones. - Aumentar el porcentaje de agua en el queso. - Aumentar el pH. La integración de la alta presión en la elaboración de queso de cabra, genera unos ahorros en los costes de stock de producto acabado, y en la adquisición de materias primas. Pero por otra parte su implantación representa una inversión inicial elevada, así como unos gastos anuales de mantenimiento, superficie utilizada y consumo de electricidad y agua

Innovation and entrepreneurship in Catalan private laboratories: origins and rise of Grifols Lab (1880-1955)

Studying the evolution of private medical clinics is extremely useful in understanding the history of the Catalan healthcare system where, from the 19th century onwards, a Marshallian atmosphere of flows of knowledge, people and technology has resulted in close connections between the public and private practice of modern medicine. The history of the Grifols Laboratories, from 1880 to the 1950s, is a relevant case study in this context, as it highlights patterns that were repeated in other medical laboratories in Catalonia a century ago. But Grifols is also particularly interesting both because of its survival and evolution to this day, and for its curation of its own historical archive.This article aims to understand how a small laboratory in the healthcare district of Barcelona built its scientific foundations on laboratory medicine during the early 20th century, and finally changed its business strategy because of the Spanish Civil War, becoming a family pharmaceutical company. The sources are documents from the Grifols archive and interviews with managers at the company. The findings highlight the importance of interdisciplinary analysis, suggesting that both scientific and business adaptations by successive generations are equally important in explaining the success of Grifols Laboratories. Science-based family firms that endure over time not only acquire specialised knowledge to compete in the market, but also knowledge about transferring entrepreneurship in the long term. In Grifols case, knowledge from younger generations was crucial to adapting their activity, first to a changing scientific paradigm and then to a precarious national market

Nematodos encontrados en los suelos de la provincia de Guadalajara

11 páginas, 3 tablas, 1 figura[EN]A review of the investigations carried out on the soil nematodes found in the province of Guadalajara is done. The species, host plants and distribution oC nematodes are indicated. Nematodes of 32 different species have been found, of which the following are considered interesting from an agricultural point of view: Criconemoides spp., Helicotylenchus canadiensis, H. digonicus, H. dihystera, H. cf. digonicus, Helicotylenchus spp., Heterodera avenae, H. schachtii, Hoplolaimids, Longidorus caespiticola, Macroposthonia solivaga, M. xenoplax, M. cf. sphaerocephala, Merlinius brevidens, Nothocriconema mutabile, Paratrophurus loofi, Pratylenchoides sp., Pratylenchus minyus, Rotylenchus sp., Tylenchorhynchus goffarti, T. maximus, Tylenchorhynchus sp., Tylenchus sp. and Xiphinenza pachtaicum. Finally, the importance of the soil nematodes fol' ihe province of Guadalajara, from an agrIcultural point of view, is indicated.[ES]Se hace una revisión de los trabajos realizados sobre los nematodos del suelo de la provincia de Guadalajara, indicándose las especies encontradas, plantas hospedadoras y distribución. Se han estudiado las 8 localidades siguientes: Azuqueca de Henares, Brihuega, Cogollor, Horna, Molina de Aragón, Pedregal (El), Rillo de Gallo y Torremocha del Campo. Se han tomado muestras de frutales, cereales, plantas industriales y plantas no cultivadas. Se han encontrado 32 nematodos diferentes, destacando por su posible interés agrícola: Criconemoides sp,P., Helicotylenchus canadiensis, H. digonlcus, H. dihystera, H. cf. digonicus, Helicotylenchus spp., Heterodera avenae, H. schachtii, Hoploláimidos, Longidorus caespiticola, Macroposthonia solivaga, M, xenoplax, M. cf. sphaerocephala, Merlinius brevidens, Nothocriconema mutabile, Paratrophurus loofi. Pratylenchoides SD.. Pratylenchus minyus, Rotylenchus sp., Tylenchorhynchus goffárti, T. maximus, Tylenchorhynchus sp., Tylenchus sp.,y Xiphinema pachtaicum. Finalmente se señala la importancia del estudio de los nematodos del suelo, desde el punto de vista agrícola, para la provincia de Guadalajara.C.S.I. C.-Instituto de Edafología y Biología VegetalPeer reviewe

How we are portrayed, is that what we are?

Estudio descriptivo que utiliza como fuente de datos material bibliográfico y digital. Tiene por objeto analizar la visión que de la enfermería tiene la sociedad y el papel desarrollado por la profesión enfermera en el ámbito cotidiano. Se constata el escaso impacto de nuestra profesión como autora de artículos de difusión popular en el ámbito de la Educación para la Salud, así como la visión romántica o frívola que la literatura contemporánea y los medios de comunicación ofrecen de la enfermería, como reflejo de una opinión pública muy extendida.Descriptive study using literature and digital material as sources, its aim is to analyse the perception society has of nursing and the role nurses play in daily life. The scarce impact of our profession as authors of dissemination articles in the field of Health Education is a fact. So is the romantic or frivolous view of Nursing that current literature and mass media offer, as a reflection of common public opinion

Innovation and entrepreneurship in Catalan private laboratories: origins and rise of Grifols Lab (1880-1955)

Studying the evolution of private medical clinics is extremely useful in understanding the history of the Catalan healthcare system where, from the 19th century onwards, a Marshallian atmosphere of flows of knowledge, people and technology has resulted in close connections between the public and private practice of modern medicine. The history of the Grifols Laboratories, from 1880 to the 1950s, is a relevant case study in this context, as it highlights patterns that were repeated in other medical laboratories in Catalonia a century ago. But Grifols is also particularly interesting both because of its survival and evolution to this day, and for its curation of its own historical archive. This article aims to understand how a small laboratory in the healthcare district of Barcelona built its scientific foundations on laboratory medicine during the early 20th century, and finally changed its business strategy because of the Spanish Civil War, becoming a family pharmaceutical company. The sources are documents from the Grifols archive and interviews with managers at the company. The findings highlight the importance of interdisciplinary analysis, suggesting that both scientific and business adaptations by successive generations are equally important in explaining the success of Grifols Laboratories. Science-based family firms that endure over time not only acquire specialised knowledge to compete in the market, but also knowledge about transferring entrepreneurship in the long term. In Grifols case, knowledge from younger generations was crucial to adapting their activity, first to a changing scientific paradigm and then to a precarious national market

Estudio sobre la reducción del impacto ambiental de una EDAR mediante implantación de hidrólisis térmica

En este proyecto se realiza un estudio sobre la reducción del impacto ambiental en una Estación Depuradora de Aguas Residuales mediante la implantación de hidrólisis térmica. Se ha utilizado la herramienta Análisis de Ciclo de Vida con ayuda de un programa denominado Simapro, en el que se han creado dos modelos principales a comparar según los impactos ambientales generados en cada uno de los procesos involucrados. Uno de los modelos considera el estado actual de la planta; y el otro, la misma tras la implantación de la hidrólisis térmicaA study about the reduction of the environmental impact in a Wastewater Treatment Plant through the implementation of thermal hydrolysis has been made in this project. The Life Cycle Analysistool has been used with the help of a program called Simapro. Two models have been created to be compared according to the environmental impacts generated in each of the processes involved. One of the models considers the current state of the plant, and the other the implementation of thermal hydrolysis.Universidad de Sevilla. Máster Universitario en Ingeniería Químic

Fabricación de quesos mediante pasterización por Altas Presiones

La AP es una técnica con mucho futuro como método para preservar los alimentos e incluso modificar la funcionalidad y mejorar sus propiedades reológicas y sensoriales. Lo más importante de este proceso es que permite la inactivación de microorganismos y enzimas con una máxima retención de vitaminas y de los componentes responsables del sabor, el color y el aroma, cosa que hace que el alimento sea de más calidad. También se tienen evidencias de que esta técnica es efectiva en la inactivación de células vegetativas, y en el caso de las esporas, induce la germinación de éstas con su posterior inactivación. Existen estudios de aplicación de las altas presiones a quesos elaborados a partir de leche de cabra. Dentro de estos estudios se pueden encontrar, aquellos en los que la alta presión se aplica sobre los quesos, y aquellos en que la alta presión se aplica sobre la leche: a) Presurización de la leche, utilizando presiones de 500 MPa durante 15 minutos a 20ºC, como sustituto al proceso de pasteurización. b) Presurización del queso antes de su etapa de madurado a 400 MPa durante 5 minutos a 14ºC. El presente proyecto se ha centrado en esta última opción. En los estudios realizados sobre presurización en los quesos se ha conseguido respecto a los quesos no presurizados: - Reducir la carga microbiana. - Acelerar el proceso de maduración y salado, consiguiendo por tanto, una reducción del tiempo necesario para ambas operaciones. - Aumentar el porcentaje de agua en el queso. - Aumentar el pH. La integración de la alta presión en la elaboración de queso de cabra, genera unos ahorros en los costes de stock de producto acabado, y en la adquisición de materias primas. Pero por otra parte su implantación representa una inversión inicial elevada, así como unos gastos anuales de mantenimiento, superficie utilizada y consumo de electricidad y agua

ENSO and SAM Influence on the Generation of Long Episodes of Rossby Wave Packets During Southern Hemisphere Summer

This study assesses the impact of low-frequency climate modes on Rossby Wave Packets (RWPs) during southern hemisphere summer. In particular, we focus on long-lived RWPs (lifespan above 8 days) and determine how El Niño-Southern Oscillation (ENSO) and the Southern Annular Mode (SAM) influence their statistics, that is, their duration, frequency of occurrence, and activity areas. We used daily mean meridional winds at 300 hPa from December to March between 1979 and 2020 from the ERA5 and NCEP-DOE 2 reanalyses. We found that long-lived wave packets, which are a small percentage of the total number of wave packets, show large interannual variability; there are years in which these types of waves do not occur and years that present up to 9 wave packets. This suggests that large-scale circulation conditions set up by low-frequency climate modes can modulate their occurrence. Classifying years according to SAM phases reveals that the occurrence of long-lived RWPs is highest (lowest) during intense negative (positive) SAM events. ENSO influence, on the other hand, was found to be weak and not robust. Analysis of large scale circulation conditions shows that during negative SAM phases the jet shifts northward, strengthens in the Indian sector, and extends further into the Pacific basin, so that it acts as a better waveguide favoring the propagation of long-lived RWPs. Conversely, during positive phases of SAM, the jet shifts southward and an anticyclonic center develops to the southwest of Australia blocking the jet and the progression of the wave packets.This project has received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme under the Marie Skłodowska-Curie grant agreement No 813844 (ITN CAFÉ). C.M acknowledges partial support from Span-ish Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (PGC2018-099442-B-I00) and from ICREA ACADEMIA program of Generalitat de Catalunya.Postprint (published version

High-temperature mechanical behavior of polycrystalline yttrium-doped barium cerate perovskite

The high-temperature mechanical properties of the mixed ionic-electronic conductor perovskite BaCe0.95Y0.05O3-δ with average grain size of 0.40μm have been studied in compression between 1100 and 1300°C in air at different initial strain rates. The true stress-true strain curves display an initial stress drop, followed by an extended steady-state stage. As the temperature decreases and/or the strain rate increases, there is a transition to a damage-tolerant strain-softening stage and eventually to catastrophic failure. Analysis of mechanical and microstructural data revealed that grain boundary sliding is the primary deformation mechanism. The strength drop has been correlated with the growth of ultrafine grains during deformation, already present at grain boundaries and triple grain junctions in the as-fabricated material.Ministerio de Ciencia e Innovación MAT2009-13979-C03-0

Amplimerlinius hornensis sp. n. (Nematoda : Merliniinae) with notes on A. siddiqii from Spain

4 páginas, 1 tablas, 1 figura[EN]Amplimerlinius hornensis sp. n. from the rhizosphere of Rosa canina L. is described. It is characterised by eight lip annules, 32-35 µm long stylet and a c' range of 1.95-2.25. A. siddiqii is also reported but the present specimens differ from the original description in possessing six or seven lip annules and a slightly longer stylet range. Diagnostic table for the species of the genus is also given.[FR] Description est donnée d'Amplimerlinius hornensis sp. n. récolté dans la rhizosphere de Rosa canina L.; il est caractérisé par huit anneaux labiaux, un stylet long de 32-35 µm et un coefficient c' de 1,95-2,25. A. siddiqii est également signalé; les spécimens étudiés different de la population originale par la présence de six ou sept anneaux labiaux et un stylet légérement plus long. Un tableau des valeurs morphométriques des espèces du genre est également donné.Instituto de Edafología y Biología Vegetal- CSICPeer reviewe