Comparaison des caractéristiques nutritionnelles et rhéologiques des bouillies infantiles préparées par les techniques de germination et de fermentation

Le sevrage est une étape importante dans l’alimentation du nourrisson. Aussi, les techniques de germination et de fermentation ont été utilisées pour améliorer les propriétés des farines composées à base de maïs, de sorgho et de soja. Les caractéristiques physicochimiques et rhéologiques, la composition nutritionnelle et la valeur énergétique des bouillies préparées à partir de ces farines ont été déterminées. Les résultats ont révélé, respectivement pour la farine composée germée et la farine composée fermentée, une teneur en glucides de 69,20% et 67,80%, un taux de lipides de 7,5% et 4,5% et une teneur en protéines de 15,80% et 15,25%. La valeur énergétique de la farine composée germée est de 402,3 kcal/100 g de matière sèche et celle de la farine composée fermentée est de 361,39 kcal/100 g de matière sèche. La bouillie issue de la farine composée germée a une matière sèche de 30,60%, une densité énergétique de 122,4 kcal/100 g de matière sèche et une fluidité de 120 mm/30 sec. La bouillie issue de la farine composée fermentée a une matière sèche de 30,05%, une densité énergétique de 120,20 kcal/10 ml et une fluidité de 100 mm/30 sec. Ces farines composées fermentées et germées ont permis de préparer des bouillies infantiles conformes aux normes de l’OMS, pourraient contribuer à lutter contre la malnutrition infantile.Mots clés : Aliment de complément, nourrisson, malnutrition infantile, germination, fermentatio

Genomewide Expression Analysis in Zebrafish mind bomb Alleles with Pancreas Defects of Different Severity Identifies Putative Notch Responsive Genes

10.1371/journal.pone.0001479PLoS ONE3

The metazoan atac and saga coactivator hat complexes regulate different sets of inducible target genes

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Force-induced unfolding simulations of the human Notch1 negative negulatory negion: Possible roles of the heterodimerization domain in mechanosensing

Citation: Chen J, Zolkiewska A (2011) Force-Induced Unfolding Simulations of the Human Notch1 Negative Regulatory Region: Possible Roles of the Heterodimerization Domain in Mechanosensing. PLOS ONE 6(7): e22837. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0022837Notch receptors are core components of the Notch signaling pathway and play a central role in cell fate decisions during development as well as tissue homeostasis. Upon ligand binding, Notch is sequentially cleaved at the S2 site by an ADAM protease and at the S3 site by the c-secretase complex. Recent X-ray structures of the negative regulatory region (NRR) of the Notch receptor reveal an auto-inhibited fold where three protective Lin12/Notch repeats (LNR) of the NRR shield the S2 cleavage site housed in the heterodimerization (HD) domain. One of the models explaining how ligand binding drives the NRR conformation from a protease-resistant state to a protease-sensitive one invokes a mechanical force exerted on the NRR upon ligand endocytosis. Here, we combined physics-based atomistic simulations and topology-based coarse-grained modeling to investigate the intrinsic and force-induced folding and unfolding mechanisms of the human Notch1 NRR. The simulations support that external force applied to the termini of the NRR disengages the LNR modules from the heterodimerization (HD) domain in a well-defined, largely sequential manner. Importantly, the mechanical force can further drive local unfolding of the HD domain in a functionally relevant fashion that would provide full proteolytic access to the S2 site prior to heterodimer disassociation. We further analyzed local structural features, intrinsic folding free energy surfaces, and correlated motions of the HD domain. The results are consistent with a model in which the HD domain possesses inherent mechanosensing characteristics that could be utilized during Notch activation. This potential role of the HD domain in ligand-dependent Notch activation may have implications for understanding normal and aberrant Notch signaling