PRODUÇÃO E CONSUMO DE ALIMENTOS: O PAPEL DAS POLÍTICAS PÚBLICAS NA RELAÇÃO ENTRE O PLANTAR E O COMER

Recentemente se observa um interesse tanto social quanto acadêmico na busca por estimular, bem como compreender os chamados circuitos locais de produção-consumo de alimentos. Contudo, há de se considerar que estes são, em geral, complexos e agrega-se ainda a necessidade de contemplar neste debate os aspectos relacionados à Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN). O atual modelo de produção e consumo de alimentos está associado a riscos importantes não só em termos de saúde e qualidade dos alimentos, mas também na dimensão social e cultural, principalmente no que se refere à pauperização do pequeno e médio agricultor. Ou, ainda, na interferência na cultura alimentar, cujas alterações vem reduzindo, sobremaneira, o consumo de alimentos produzidos local e/ou regionalmente descaracterizando, assim, o consumo típico-tradicional de um povo. Desse modo, o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) discutido e apresentado neste artigo traz este enfoque. Trata-se, prioritariamente, de uma pesquisa fruto de tese doutoral realizada na região centro-sul do Paraná

SISTEMAS ALIMENTARES SUSTENTÁVEIS E SAUDÁVEIS: DIÁLOGOS E CONVERGÊNCIAS POSSÍVEIS

Refletir sobre os diálogos e convergências, bem como sobre as divergências, imbricadas nos sistemas alimentares requer, minimamente, uma compreensão ampliada de todo o emaranhado que o engloba e nos convida a rompermos com as leituras compartimentadas da tríade sociedade-natureza-cultura. A ciência da nutrição historicamente sofre influencias do cartesianismo biológico e para pensar em formação/atuação a partir de olhares ampliados é necessário conhecer as diversidades dos sistemas alimentares e discutir alternativas para o modelo hegemônico. A alternativa é aqui apresentada através da agroecologia, em sua tríade ciência-movimento-prática.  A discussão busca romper com a lógica compartimentada, visto que as/os nutricionistas são fundamentais na busca e na construção de sistemas alimentares sustentáveis e saudáveis

Soberania alimentar, desenvolvimento territorial e sustentabilidade: olhares e contextos

Comer é uma necessidade imprescindível para a reprodução biológica da vida, uma atividade que se refaz continuamente ao longo do ciclo da vida humana. Contudo, o fenômeno da alimentação, além de ser um fato biológico, em sua multidimensionalidade envolve a relação entre a pessoa e o alimento formada a partir de um sistema complexo que integra um conjunto de elementos de ordem socioeconômica, cultural e ecológica, influenciando-se mutuamente (GARINE, 1979; CONDOMINAS, 1980; POULAIN, 2013). Na nutrição, o social manifesta-se inquestionavelmente no corpo, na mente e no espírito. A boa alimentação produz (e reproduz) saúde, satisfação e alegria, constrói vínculos e conecta pessoas entre si e com a natureza, devendo ter como horizonte um mundo saudável e justo também para gerações futuras (MINTZ, 2001; AZEVEDO e PELICIONE, 2011). Poulain (2013) lembra que por detrás dos debates em torno da alimentação, são as questões da sociedade que estão em jogo, já que esta se constitui numa prática comum a todos os indivíduos e diz respeito à sociedade em seu conjunto. Já para Valente (2002, p. 103) “[...] o ato de alimentar-se, e de alimentar seus familiares e aos outros, é um dos que mais profundamente reflete a riqueza e a complexidade da vida humana na sociedade”.

ESTRATÉGIAS DE ACESSO AOS ALIMENTOS PELAS FAMÍLIAS TITULARES DE DIREITO DO PROGRAMA BOLSA FAMÍLIA

O presente trabalho tem como objetivo identificar e descrever as principais estratégias de acesso aos alimentos para enfrentamento da situação de insegurança alimentar (IA) das famílias titulares de direito do Programa Bolsa Família (PBF) de Colombo/PR. O PBF foi criado em 2003 e consiste na Transferência Condicionada de Renda (TCR), tendo como único critério de seleção a renda familiar. A amostra foi composta por 25 famílias, residentes nas áreas de abrangência de Unidades de Saúde dos três Distritos Sanitários do município. Como metodologia optou-se por uma abordagem qualitativa, mediante a realização de entrevistas semi-estruturadas. Também se fez da utilização de dados secundários. As categorias elencadas foram: relação com as compras, presença de instituições assistenciais ou comunitárias e estratégias intra-familiares. Identificou-se que 100% das mulheres são titulares de direito do PBF, o rendimento familiar per capita médio e o valor médio da TCR foi de R$186,67 e R$170,80, respectivamente (o equivalente em dólar a $49,99 e$ 45,74). Em relação às compras, 52% realizam compras semanal e 56% mensal. Das famílias entrevistadas 52% recebem assistência alimentar e 60% relataram diminuição da quantidade de alimentos e arranjos na distribuição intrafamiliar. Os resultados desse estudo demonstram que a maioria das famílias ainda apresenta dificuldade de acesso ao alimento, no entanto, registra-se também que outras famílias, aos poucos, apresentam maior possibilidade de comprar os itens básicos da alimentação. Conclui-se que é necessário além da TCR, outras políticas e programas governamentais que contribuam como estratégias para a segurança alimentar e nutricional destas famílias.

El papel de la milpa en la seguridad alimentaria y nutricional en hogares de Ocotal Texizapan, Veracruz

In Mexico, the productive activities of indigenous communities revolve around the milpa. Food and Nutrition Sovereignty and Security (SSAN) in these communities are under threat due to factors that put food, biological and cultural diversity at risk. The objective was to analyze the milpa as a traditional agroecosystem in the Nahuatl community of Ocotal Texizapan, Veracruz and factors that affect the dimensions of the SSAN. Semi-structured and in-depth interview (n = 20 families) and participatory observation were conducted. Local knowledge regarding agrobiodiversity in the milpa was recorded. It was found that the milpa (associated maize, beans, squash and edible herbaceous) is established in two cycles (temporal and tapachole or "tapáchôlsinti"). 31 species of plants grown associated, intercropping or tolerated are collected within or around the milpa. A total of 19 species (61%) were edible. Food diversity is supported by plants collected in the milpa and also by hunting and collecting edible fungi, insects and herbs. The milpa, based on a deep traditional knowledge of the environment, climate and availability of natural resources is key in the availability of plant and animal for food throughout the year. It can be concluded that achieving the milpa represents food security and the flora and fauna associated with it, contribute to the nutritional security among Ocotal families and whose agricultural management is impregnated by a strong historical-cultural-religious content.En México, las actividades productivas de las comunidades indígenas campesinas giran alrededor de la milpa. La Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional (SSAN) de dichas comunidades está sujeta a amenazas debido a factores que ponen en riesgo la diversidad, alimentaria, biológica y cultural. El objetivo fue analizar el agroecosistema de la milpa en la comunidad náhuatl de Ocotal Texizapan, Veracruz y factores asociados que inciden en las dimensiones de la SSAN. Se utilizó observación participativa, entrevista semi-estructurada y a profundidad (n= 20 familias). Se registraron los conocimientos locales respecto a la agrobiodiversidad de la milpa. Se encontró que la milpa (asociación maíz, frijol y herbáceas comestibles) se establece en dos ciclos: temporal (mayo–julio) y de “tapachole” o “tapáchôlsinti” (octubre–noviembre). Es un sistema tradicional clave en la disponibilidad de alimentos vegetales y animales durante todo el año. Se colectaron 31 especies de plantas cultivadas de manera asociada, intercalada o toleradas dentro o en el contorno de la milpa. Del total, 19 especies (61 %) son comestibles, La diversidad de plantas comestibles recolectadas en la milpa es apoyada por la caza, y recolecta de hongos e insectos comestibles. La milpa está basada en un conocimiento tradicional profundo del ambiente, el clima y disponibilidad de los recursos. Se concluye que la milpa tiene un papel importante en la seguridad alimentaria y nutricional de las familias de Ocotal y que esta está basada en mano de obra familiar e impregnada de un fuerte contenido histórico-cultural-religiosoEn México, las actividades productivas de las comunidades indígenas campesinas giran alrededor de la milpa. La Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional (SSAN) de dichas comunidades está sujeta a amenazas debido a factores que ponen en riesgo la diversidad, alimentaria, biológica y cultural. El objetivo fue analizar el agroecosistema de la milpa en la comunidad náhuatl de Ocotal Texizapan, Veracruz y factores asociados que inciden en las dimensiones de la SSAN. Se utilizó observación participativa, entrevista semi-estructurada y a profundidad (n= 20 familias). Se registraron los conocimientos locales respecto a la agrobiodiversidad de la milpa. Se encontró que la milpa (asociación maíz, frijol y herbáceas comestibles) se establece en dos ciclos: temporal (mayo–julio) y de “tapachole” o “tapáchôlsinti” (octubre–noviembre). Es un sistema tradicional clave en la disponibilidad de alimentos vegetales y animales durante todo el año. Se colectaron 31 especies de plantas cultivadas de manera asociada, intercalada o toleradas dentro o en el contorno de la milpa. Del total, 19 especies (61 %) son comestibles, La diversidad de plantas comestibles recolectadas en la milpa es apoyada por la caza, y recolecta de hongos e insectos comestibles. La milpa está basada en un conocimiento tradicional profundo del ambiente, el clima y disponibilidad de los recursos. Se concluye que la milpa tiene un papel importante en la seguridad alimentaria y nutricional de las familias de Ocotal y que esta está basada en mano de obra familiar e impregnada de un fuerte contenido histórico-cultural-religios

Elos entre ecofeminismo, agroecologia e soberania alimentar

This research problematizes the conceptions of gender and nature, linking ecofeminism(s) to agroecology and food sovereignty. Agri-food systems led by women give concreteness to a socialproject aimed at food sovereignty andstimulate new relationships betweenhuman beings and nature, lifestyles,and consumption, which come to bethought of in an integrated way.Esta pesquisa problematiza as concepções de gênero e natureza, interligando o(s) ecofeminismo(s) à agroecologia e à soberania alimentar. Sistemas agroalimentares  protagonizados por mulheres dão concretude a um projeto social direcionado para a soberania alimentar e estimulam novas relações entre seres humanos e natureza, modos de vida e consumo, que passam a ser pensados de forma integrada.

Malnutrition in elementary rural schools in the municipality of Paso de Ovejas, Veracruz, Mexico

Objective: To evaluate malnutrition in basic education students from four rural schools belonging to the municipality of Paso de Ovejas, Veracruz, Mexico. Methodology: The study is based on the Participatory Action-Research (PAR) process, it is descriptive, analytical, non-experimental and cross-sectional. Through anthropometric measurements, the body mass index (BMI) was determined for 617 children and adolescents. To determine malnutrition, the tables proposed by the World Health Organization 2007 were taken as a reference, which indicate the BMI according to gender and age. Results: 47% of the students are in a normal nutritional state. In the rest of the student population, the problem of malnutrition predominated, with 43% being overweight and obese, and regarding malnutrition in its three levels (mild, moderate and severe), it had an impact on 10%, with girls being the most frequency to this problem. Implication: the study does not present dietary surveys or medical history of the students, since anthropometry is a method validated by the WHO. Findings: 53% of students face nutritional problems such as: overweight, obesity and malnutrition. Therefore, it is necessary to implement strategies in a participatory manner, as well as to develop a nutritional education program based on the “territorial food system” respecting their culture and, based on this, encourage the co-design of school and / or family gardens through agroecopedagogy.Objective: To assess malnutrition in elementary education students from four rural schools in the municipality of Paso de Ovejas, Veracruz, Mexico. Methodology: The study is based on the participatory action research process (PAR), a descriptive, analytical, non-experimental, and cross-sectional methodology. The body mass index (BMI) of 617 children and teenagers was measured through an anthropometric assessment. To determine malnutrition, the 2007 World Health Organization report which measures BMI according to gender and age was taken as reference. Results: Forty-seven percent of the students have a normal nutritional status. Among the rest of the student population, the problem of malnutrition is prevalent, with 43% being overweight or obese. Malnutrition in its three levels (mild, moderate, and severe) had an impact on 10% of the population, with girls being the most frequently affected. Implication: The study does not present dietary surveys nor students’ medical histories. Still, anthropometry is a method validated by WHO. Findings: Nutritional problems —such as overweight, obesity, and malnutrition— were observed in 53% of the students. Therefore, it is necessary to implement strategies that follow a participatory model and to develop a nutritional education program based on the “territorial food system”. This will foster respect for the local culture and encourage the co-design of school and/or family kitchen gardens through agro-ecopedagogy

BRASSAN - BRASIL E ANGOLA COMPARTILHANDO ESTRATÉGIAS DE SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

"Experiências vividas, construídas e compartilhadas em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional: o papel das compras públicas no Brasil e em Angola", de acrônimo BRASSAN, expressa o entendimento que o tema da Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN) se configura como sendo atual – pelo enfoque social, político e econômico ao qual está vinculado - e necessário, sobretudo, considerando as ciências capazes de garantir uma análise complexa e completa sobre esta abordagem. Neste sentido, a compreensão da SSAN ultrapassa os limites da ação e se apresenta como um campo fértil para refletir e problematizar diferentes dimensões. A partir da Chamada MCTI/Ação Transversal /CNPq No 82/2013 - Segurança Alimentar e Nutricional no Âmbito da UNASUL e ÁFRICA - se vislumbrou compartilhar experiências entre Brasil e Angola, mais especificamente em um universo empírico delimitado no Brasil, no estado do Paraná e, em Angola na província de Huambo. Este artigo, portanto, traz alguns elementos sobre como os projetos de cooperação internacional - que versam sobre o tema da SSAN - é capaz de viabilizar trocas, não apenas no âmbito acadêmico, mas principalmente, no cenário social assumindo assim a condição de ativista de uma causa maior: por um mundo sem fome e com condições de vida socialmente éticas e justas.

As práticas de saúde e a realidades dos profissionais de educação física em polos de academia da saúde / Health practices and the realities of physical education professionals in health academy poles

Este estudo tem como objetivo identificar as ações e atividades desenvolvidas no Programa Academia da Saúde e caracterizar as dificuldades e potencialidades de modo a ampliar o corpo de conhecimento acerca desse espaço emergente de atuação no campo de práticas corporais/atividade física na saúde. Os resultados mostram que as atividades mais desenvolvidas observa-se a prevalência da ginástica (aeróbica e localizada). A principal dificuldade apontada entre os entrevistados foi na estrutura/material para realização das atividades nos Polo Academia da Saúde, e como potencialidade no trabalho nos Polo Academia da Saúde está a adesão aos alunos as atividades propostas. Destaca-se que nenhum dos profissionais se utiliza do sistema de informação da atenção básica (e-SUS) para monitoramento de ações. O Programa Academia da Saúde em Teresina enfrenta o desafio de concretizar a Promoção da Saúde, especialmente para estabelecimento de parcerias para atividades; co-gestão dos espaços  e metodologias de avaliação das  ações realizadas