Compota a base de camote (Ipomoea batatas) adicionando piña (Ananas comosus) y banano (Musa x paradisiaca): características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas

El objetivo de este estudio fue elaborar una compota a base de camote (Ipomoea batatas) adicionando piña (Ananas comosus) y banano (Musa x paradisiaca) para mejorar sus características organolépticas, que cumplan con los parámetros establecidos pH, °Brix, acidez y humedad y al mismo tiempo analizar la aceptación del producto mediante evaluación sensorial. Para la elaboración se utilizó un diseño completamente al azar modelo unifactorial, el factor de estudio actuó con tres niveles para lo cual la experimentación requirió de 5 tratamientos con tres 3 repeticiones cada uno. El mejor tratamiento se identificó mediante un análisis sensorial con 10 panelistas en el que se evaluaron las características de sabor, consistencia y grado de aceptación. Los resultados obtenidos identificaron al tratamiento camote morado 44% + pina 20% + banano 36% y camote blanco 44% + pina 20% + banano 36% como la mejor.

Estudio comparativo de dos recubrimientos comestibles a base de biopolímeros y cinamaldehído en la conservación de pepino Cucumis sativus L.

Se estudió la conservación de frutos de pepino Cucumis sativus L. con recubrimientos comestibles a base de almidón de yuca y quitosano, incorporándole cinamaldehído. Las muestras fueron tratadas con recubrimientos de almidón y quitosano al 1 % (p/v) y aceite esencial en concentraciones de 0,05 % y 0,15 % (v/v), respectivamente. Las muestras se almacenaron a 10 °C y 80 % de humedad relativa durante 21 días. Se evaluó sólidos solubles, acidez titulable, pH, firmeza y pérdida de peso cada 24 horas, y los análisis microbiológicos se evaluaron cada 72 horas. Se determinó que el tratamiento T4 (quitosano 1% + cinamaldehído 0,15%) extendió la vida útil de los frutos de pepino en 8 días en comparación con los pepinos sin recubrimiento (control). Adicionalmente, se observó que los tratamientos presentaron mayor firmeza y menor pérdida de peso en comparación con el control. En relación con el análisis microbiológico de mohos y levaduras, los resultados demuestran que los tratamientos T3 (quitosano 1 % + cinamaldehído 0,05 %), y T4 (quitosano 1 % + cinamaldehído 0,15 %) fueron estadísticamente diferentes (p < 0,05) a los otros tratamientos y al control durante los 21 días de almacenamiento. Los resultados obtenidos en este estudio expresan la eficacia de los recubrimientos comestibles de quitosano con cinamaldehído como método de conservación en postcosecha del pepino

Design, development and performance of solar dryer for pineapple (Ananas comosus (L.) Merr.), mamey (Mammea americana L.) and banana (Musa paradisiaca L.) fruit drying

The aim of the present research was to know the shelf life of dehydrated tropical fruits based on an indirect type solar dryer, which was designed and developed under the conditions of Calceta, Bolívar canton of Manabí province, Ecuador. Due to the banana fruit physical and chemical characteristics exhibited during the process of dehydration by radiation, satisfactory results were obtained, superior to those obtained in fruits of mamey and pineapple. For example, moisture in banana with 80.22% dropped to 10.35%; in relation to protein ratio, which had achieved an increasing from 1.27% in its fresh state to 2.18% and in fiber contents from 0.88% in its fresh state to 2.41%. The microbiological analyzes determined the shelf life of the estimated products at 106, 109 and 174 days, respectively, for mamey, banana and pineapple fruits. Conversely, the attributes measured according to the scale of the sensory evaluation, the average of the treatments and their properties, such as sweetness, appearance, color and taste, can be demonstrated that the banana fruit considers better attributes as color with 4.38; sweet 4.58; aspect 4.68; and taste 4.75. In banana fruit, the R2 statistic indicates 56.339% of the variability in DM PL. The correlation coefficient is equal to 0.750593, indicating a moderately strong relationship among the evaluated variables.El objetivo de la presente investigación fue el de conocer la vida útil de frutas tropicales deshidratadas basado en un secador solar que fue diseñado y desarrollado bajo las condiciones de Calceta, cantón Bolívar de la provincia Manabí, Ecuador. Debido a las características físicas y químicas del banano, exhibidas durante el proceso de deshidratación por radiación, se contó con resultados satisfactorios, superiores a los obtenidos en frutos de mamey y piña. Por ejemplo, la humedad en banano con 80.22% bajó a 10.35%; en lo referente a la relación de proteína aumentó desde 1.27% en su estado fresco a 2.18% y en contenidos de fibras desde 0.88% en su estado fresco a un 2.41%. Los análisis microbiológicos determinaron la vida útil de los productos estimándose en 106, 109 y 174 días respectivamente para mamey, banano y piña. En cuanto a los atributos medidos según escala de la evaluación sensorial, la media de los tratamientos y sus propiedades, como dulce, aspecto, color y sabor, se puede demostrar que el banano contempla mejores atributos como color con 4.38; dulce 4.58; aspecto 4.68; y sabor 4.75. En banano, el estadístico R2 indica un 56.339% de la variabilidad en DM PL. El coeficiente de correlación es igual a 0.750593, indicando una relación moderadamente fuerte entre las variables

Elaboración de bioplásticos a base de cáscara de plátano (musa paradisiaca) y almidón de maíz (zea mays)

The main objective of this research work is to elaborate biodegradable trays on a laboratory scale, from banana bark (Musa paradisiaca) and corn starch (Zea mays). In which it consisted of the extraction of the starch contained in the banana peels, which are considered agricultural residues, to use it as raw material for the production of bioplastics, in this research work 16 treatments were carried out where the trays based on the peel of banana and corn starch were analyzed by physical analysis as water absorption capacity (CAA); Density (D); Color (L * a * b *); thickness and tensile strength. Likewise, the characteristics of the starch of the banana peels were determined, resulting in 42% Moisture, 3.52% protein and 0.26% amylose / Amylopectin, the best treatment in the absorption capacity and in the tensile strength in the Biodegradable trays was in A4B3 with 0.53 absorption and 39.73N. In the density the A4B1 treatment obtained 4.93 g / cm3, I feel this the highest density in the study. There was a significant difference in thickness, obtaining a thickness greater than 3.03 in the A3B1 treatment and in terms of color, the one with the least luminosity was in the A4B1 treatment with 16.61 L *.En el presente trabajo de investigación tiene como objetivo fundamental elaborar bandejas biodegradables a escala de laboratorio, a partir de corteza de plátano (Musa paradisiaca) y almidón de maíz (Zea mays). En el cual consistió en la extracción del almidón contenido en las cáscaras de plátano, las cuales son consideradas residuos agrícolas, para utilizarlo como materia prima para la producción de bioplásticos, en este trabajo investigativo se realizaron 16 tratamientos donde las bandejas a base de cascara de plátano y almidón de maíz se analizaron mediante análisis físicos como capacidad de absorción de agua (CAA); Densidad (D); Color (L*a* b*); espesor y resistencia a la tensión. Así mismo se determinó las características del almidón de las cascaras del plátano dando como resultado 42% de Humedad, 3.52 % de proteína y 0.26% de amilosa/Amilopectina, el mejor tratamiento en la capacidad de absorción y en la resistencia de la tensión en las bandejas biodegradables fue en A4B3 con 0,53 de absorción y 39,73N. En la densidad el tratamiento A4B1 obtuvo 4,93 g/ cm3, siento este la mayor densidad en el estudio. En el espesor hubo diferencia significativa obteniendo un espesor mayor de 3,03 en el&nbsp;&nbsp; tratamiento A3B1 y en cuanto a color el que tuvo menos luminosidad fue en el tratamiento A4B1 con 16,61 L*

Evaluación de poliestireno expandido (EPS) y polietileno de baja densidad (PEBD) como alimento para larvas de gorgojo negro (Tenebrio molitor)

Evaluate the consumption of expanded polystyrene (EPS) and low-density polyethylene (LDPE) by black weevil larvae (Tenebrio molitor), to be able to evidence the consumption of expanded polystyrene and polyethylene in the different types of substrates where their larval state develops. Plastics are difficult to degrade, they are the main pollutant of rivers, lakes and oceans, they can be biodegraded by biological mechanisms, especially by insect larvae, coleoptera, in which the (Tenebrio molitor) or also known as mealworm stand out. (a species of dark beetle) are considered pests and have four phases in their life: egg, larva, pupa and adult. They can be bred in fresh oats, wheat bran, carrots. To quantify the biodegration, the weight was taken at the beginning of treatment (6 in total, with 3 replicas, with a total of 16 larvae). To determine the efficacy of consumption of expanded polystyrene and low-density polyethylene, an experimental design of 3 repetitions per treatment was used. According to the proposed methodology, where the greatest efficiency of consumption was evidenced as well as in the combined diet and diet alone were in the treatments; expanded polystyrene (EPS) plus low-density polyethylene (LDPE), oats plus expanded polystyrene (EPS), polystyrene (EPS) as a single diet, expanded polystyrene (EPS) plus low-density polyethylene (LDPE) was the one that evidenced the highest efficiency of polystyrene consumption (EPS) being the preferred plastic of the larvae in the treatmentsEvaluar el consumo de poliestireno expandido (EPS) y polietileno de baja densidad (PEBD) por larvas de gorgojo negro (Tenebrio molitor), poder evidenciar el consumo de poliestireno expandido y polietileno en los diferentes tipos de sustratos donde se desarrolla su estado larval. Los plásticos son difíciles de degradar, son el principal contaminante de Ríos, lagos y océanos, se pueden biodegradar por mecanismos biológicos, especialmente por larvas de insectos, coleópteros, en los que destacan el (Tenebrio molitor) o también conocido como gusano de la harina. (una especie de escarabajo oscuro) son considerados plagas y tienen cuatro fases en su vida: huevo, larva, pupa y adulto. Pueden ser criados en avena fresca, salvado de trigo, zanahorias. Para cuantificar la biodegración se tomó el peso al inicio del tratamiento (6 en total, con 3 réplicas, con un total de 16 larvas). Para determinar la eficacia del consumo de poliestireno expandido y polietileno de baja densidad, se utilizó un diseño experimental de 3 repeticiones por tratamiento. De acuerdo a la metodología planteada, donde se evidencio la mayor eficiencia de consumo tanto como en la dieta combinada y dieta sola fueron en los tratamientos; poliestireno expandido (EPS) más polietileno de baja densidad (PEBD), avena más poliestireno expandido (EPS), poliestireno (EPS) como dieta sola, el poliestireno expandido (EPS) más polietileno de baja densidad (PEBD) fue el que se evidencio mayor eficiencia de consumo de poliestireno (EPS) siendo&nbsp; el plástico preferido de las larvas en los tratamientos

Postharvest Treatment of Tropical Fruits Pineapple (<em>Ananas comosus</em>), Mamey (<em>Mammea americana</em>), and Banana (<em>Musa paradisiaca</em>) by Means of a Solar Dryer Designed

The objective of this research was to know the useful life of dehydrated tropical fruits based on a solar dryer designed and developed under the conditions of Calceta, Bolívar Canton of the Province of Manabí, Ecuador. The physical and chemical characteristics exhibited during the radiation dehydration process were satisfactory, in fresh pineapple from 86.36% low humidity to 21.07%, from 0.67% protein to 2.45%, and from 2.05% fiber to 3.73%; in mamey from 79.30 to 21.07%, from 0.41 to 2.55%, and from 2.50 to 4.94%; and in bananas with from 80.22 to 10.35%, from 1.27 to 2.14%, and from 0.88 to 2.42. Microbiological analyses determined the life span of the products estimated at 174, 106, and 109 days, respectively, in pineapple, mamey, and banana. As for the attributes measured with the 1–5 scale of sensory evaluation, the mean treatments of their attributes such as color, sweetness, appearance, and taste were demonstrated where bananas present better color attributes with 4.38; 4.58, sweetness; 4.58, texture;4.68, appearance; and 4.75, flavor. Where significant diffraction can be determined relative to the calculated value p > 0.05 of <0.0001, the R2 statistic in pineapple indicates 48.0814% variability in decreasing moisture pineapple (DMP), and its correlation coefficient is equal to 0.693408; the R2 statistic in mamey indicates 55.6423% variability in decreasing moisture mamey (DMM), and its correlation coefficient is equal to 0.745938; and finally the R2 statistic in banana indicates 56.339% variability in decreasing moisture banana (DMB), and its correlation coefficient is equal to 0.750593, indicating a moderately strong relationship between variables in all cases

La formación del psicólogo como investigador en el Ecuador

The training of psychologists in modern times is extremely important to contribute to the mental health and family welfare of people, so they must be prepared with a wide profile that allows him to investigate the causes and effects of different mental health problems, so to be able to develop projects and programs for the promotion, prevention, counseling, treatment, rehabilitation, as well as the family and social integration of the population. The objective of this research is to assess the importance of the developing research skills in the training of psychologists, to ensure a professional performance with quality and that it responds to the new social order that Ecuador poses to graduates of this career. It must be stated that the research component of the psychologist must be developed by the research skills in the classroom from different subjects to strengthen professional training of psychologists.La formación del psicólogo en los tiempos actuales es sumamente importante para contribuir a la salud mental y bienestar familiar de las personas, por lo tanto debe estar preparado con un perfil amplio que le permita indagar sobre las causas y efectos de las diferentes problemáticas en salud mental, de tal manera que sea capaz de elaborar proyectos y programas para la promoción, prevención, orientación, tratamiento, rehabilitación e inserción familiar y social  de la población. El objetivo de la presente investigación es valorar la importancia del desarrollo de las habilidades investigativas en la formación del psicólogo, para garantizar un desempeño profesional de calidad, que responda con el nuevo encargo social que el Ecuador plantea a los egresados de esta carrera. Se debe afirmar, que el componente investigativo del psicólogo hay que desarrollarlo mediante las habilidades investigativas en el aula, desde las diferentes asignaturas, para fortalecer la formación profesional del psicólogo

Foliar fertilization of bulb onion (Allium cepa l.) with Biol: performance evaluation.

El objetivo de la investigación en cebolla de bulbo (Allium cepa l.) híbrido Perla Linda Vista, fue mejorar el rendimiento a partir de una fertilización base al suelo de 50kg/ha de la formulación 8–20–20 complementadas con aplicaciones foliares de Biol al 10, 20, 30 y 40% a los 60, 75 y 90 días del trasplante utilizando un diseño de bloques al azar en arreglo bifactorial (4 x 3 + 1), cuatro repeticiones, con variables respuestas: altura de planta a los 60, 75 y 90 días, a la cosecha: longitud, diámetro y rendimiento de bulbos, estableciendo diferencias entre los promedios mediante Tukey al 5% de probabilidad, aplicando correlaciones y regresiones, referenciados con un estudio económico. Se estableció que el efecto del Biol sobre el rendimiento, aunque sin diferencia estadística no significativa, es mayor a dosis bajas y a épocas tempranas de aplicación posiblemente favorecidas por la etapa fenológicas llenado del bulbo. Así, se obtuvo la mejor rentabilidad con Biol al 10% aplicado a los 60 días con Tasa de Retorno Marginal de 7.8% y rendimiento de 43,489 kg ha-1, donde los coeficientes de correlación y ecuaciones de regresión de los caracteres agronómicos de la cebolla respecto a dosis y frecuencias de aplicación de Biol fueron también no significativas; por lo que se concluye que el efecto sería una respuesta de contribución a mejorar rendimientos en biomasa y calidad del bulbo.The goal of this research was to improve the yield of bulb onion (Allium cepa l.), hybrid Cute Pearl View, using a soil base fertilization with 8-20-20 formulation at 50kg/ha, supplemented with foliar applications of Biol10 , 20, 30 and 40% at 60, 75 and 90 days after transplantation using a randomized block design with a bifactorial arrangement (4 x 3 + 1) and four repetitions. The variables assessed were: plant height at 60, 75 and 90 days, and at harvest; and length, diameter and yield of bulbs. Differences between averages were determined by the Tukey test at 5% probability, using correlations and regressions, referenced with an economic study. It was established that the biological effect on performance, although with no statistically significant difference, is greater at low doses and at earlier times of application possibly favored by the bulb-fill phenological stage. Thus, the highest profitability was obtained with Biol at 10% applied 60 days after transplanting, with a marginal rate of return of 7.8% and yield of 43.489 kg ha-1, and non-significant correlation coefficients or regression equations for the agronomic traits of the hybrid as affected by dose and frequency of Biol application; therefore it was concluded that Biol application would contribute to improve biomass yield and bulb quality.Facultad de Ciencias AgropecuariaUniversidad Laica “Eloy Alfaro” de Manab

Efecto de poda de tallo en el rendimiento del híbrido de tomate miramar F1

This study attempted to investigate the effect of stem pruning on crop yield of the tomato variety MIRAMAR F1 (Lycopersicum sculentum L.), 20 days after transplant. Three pruning approaches (eliminating one, two and three stems per plant) were considered. We counted the number of sound and damaged fruits per plot and hectare, and recorded fruit weight in kilograms. In the experiment, we used a randomized block design with four replications. We found that larger early-production fruits were obtained after the one-stem pruning technique was applied. Uniform fruits were produced from the two-stem pruning approach. By contrast, the three-stem pruning and non-pruning methods produced scald-related fruit loss due to lack of protection and decomposition as a result of excess foliage, respectively. On this ground, the largest yields of commercial quality tomatoes were obtained from the two-stem pruned plants reaching a production of 108 688 kg.ha-1, which generates the largest rate of marginal return (373%), representing high profitability for farmers as long as the price of a box of tomatoes (20kg) remains at 12 USD.El objetivo de la investigación fue conocer el efecto de poda de tallo en el cultivo de tomate (Lycopersicum sculentum L.) MIRAMAR F1 realizado a los 20 días del transplante. Las variantes en estudio fueron la eliminación de uno, dos y tres tallos por planta. Se valoró el número de frutos sanos y dañados por parcela y hectárea, así como el peso del fruto expresado en kilogramos. El experimento se condujo con un Diseño de Bloques Completos al Azar y cuatro repeticiones. Se encontró que los frutos de mayor tamaño en produccionesprecoces se obtienen con la poda de un tallo por planta, los frutos de tamaños uniformes se consiguen al podar dos tallos por planta, mientras que podas de tres tallos y plantas sin podar ocasionan pérdidas de frutos por escaldaduras, al estar sin protección y provocar pudriciones por exceso de follaje, respectivamente. En este contexto los mayores rendimientos de frutos comerciales se obtuvieron con podas de dos tallos por ciclo de cultivo con producciones de 108 688 kg.ha-1, resultado que genera una tasa de retorno marginal de 373%que implica alta rentabilidad para los productores, siempre y cuando el precio de la caja de tomate (20 kg) sea de 12 USD

Diseño, desarrollo y desempeño de un secador solar para el secado de frutos de piña (Ananas comosus (L.) Merr.), mamey (Mammea americana L.) y banano (Musa paradisiaca L.)

El objetivo de la presente investigación fue el de conocer la vida útil de frutas tropicales deshidratadas basado en un secador solar que fue diseñado y desarrollado bajo las condiciones de Calceta, cantón Bolívar de la provincia Manabí, Ecuador. Debido a las características físicas y químicas del banano, exhibidas durante el proceso de deshidratación por radiación, se contó con resultados satisfactorios, superiores a los obtenidos en frutos de mamey y piña. Por ejemplo, la humedad en banano con 80.22% bajó a 10.35%; en lo referente a la relación de proteína aumentó desde 1.27% en su estado fresco a 2.18% y en contenidos de fibras desde 0.88% en su estado fresco a un 2.41%. Los análisis microbiológicos determinaron la vida útil de los productos estimándose en 106, 109 y 174 días respectivamente para mamey, banano y piña. En cuanto a los atributos medidos según escala de la evaluación sensorial, la media de los tratamientos y sus propiedades, como dulce, aspecto, color y sabor, se puede demostrar que el banano contempla mejores atributos como color con 4.38; dulce 4.58; aspecto 4.68; y sabor 4.75. En banano, el estadístico R2 indica un 56.339% de la variabilidad en DM PL. El coeficiente de correlación es igual a 0.750593, indicando una relación moderadamente fuerte entre las variables