Rheological characterization of the thermal gelation of cowpea protein isolates: Effect of pretreatments with high hydrostatic pressure or calcium addition

Pretreatments with high hydrostatic pressure (HHP) or calcium addition were assessed for thermal gelation of two cowpea protein isolates (protein extraction at pHs 8.0, standard (A8) or 10.0, pH-shifting-modified (A10). Maximum temperature of thermal processing and protein concentration (PC) on rheological behavior during and after gelling process were evaluated for pretreated isolates. The main effects of pretreatments occurred during heating since the proportion of heat-induced interactions that stabilized the matrixes increased. Those effects were due to partial denaturation (induced by HHP) and increase in Td (induced by CaCl2). HHP allowed gelation at temperatures (50–70 °C) lower than denaturation temperature and the obtaining of stronger gels at the highest PC (10.5 or 12.0 g/100 g). Calcium addition allowed gelation at low PC, but higher temperatures (80–95 °C) were required. Despite both pretreatments, A10 retained its ability to gel at lower PC than A8. Pressurized A10-gels were stronger than A8-gels. Calcium-added A10-gels were stronger than A8-gels at low PC (up to 7.5 g/100 g) or at high temperatures (90–95 °C), but no differences were found at high PC or at low temperatures. Thus, calcium-addition canceled those differences between A8 and A10 at high PC and at low temperatures.Fil: Peyrano, Felicitas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; Argentina. École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation; Francia. Centre National de la Recherche Scientifique; FranciaFil: de Llamballerie, Marie. Centre National de la Recherche Scientifique; Francia. École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation; Francia. Centre National de la Recherche Scientifique; FranciaFil: Avanza, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Speroni Aguirre, Francisco José. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin

La garantía real hipotecaria y el derecho de propiedad del posesionario, en Lima 2021

El presente trabajo de investigación que lleva por título, la garantía real hipotecaría y el derecho de propiedad del posesionario, en Lima 2021, tiene como finalidad el de buscar una solución que de alguna manera le de una garantía jurídica al posesionario en la adquisición originaria de la propiedad a través de una prescripción adquisitiva de dominio del bien inmueble frente a la garantía real de hipoteca, sobre todo cuando esta se haya otorgado con una fecha posterior al plazo que establece la ley, para que el posesionario de esta manera tenga expedito la posibilidad y el derecho de iniciar un proceso de prescripción adquisitiva de dominio, antes que el legitimado haga efectivo ese derecho. Si bien es cierto el posesionario a través del proceso de prescripción se le declara como propietario a través de la prescripción adquisitiva, tal adquisición puede traerle problemas pues sobre el inmueble pesa una carga hipotecaria, lo que llevaría al peligro de perder la propiedad, razón por la cual en la presente investigación proponemos que se amplíe las funciones del juez para que pueda resolver la usucapión cuando se tiene una pretensión accesoria como es la cancelación del asiento registral de hipoteca, de esta manera dar solución al problema puesto que gran parte de propiedades se encuentran con posesionarios y luego los propietarios lo hipotecan estas propiedades privando del derecho a quienes de buena fe se encuentran en posesión del bien inmueble. Palabras clave: Posesión de buena fe, prescripción adquisitiva, hipotecaThe purpose of this research work is to find a solution that somehow gives the owner a legal guarantee in the original acquisition of the property through a purchase prescription of ownership of the real estate against the real mortgage guarantee, especially when it has been granted with a date after the term established by law, so that the possessor in this way has expedited the possibility and the right to initiate a domain acquisition prescription process, before the legitimized person makes that right effective. Although it is true that the possessor through the prescription process is declared as the owner through the acquisitive prescription, such an acquisition can cause problems because a mortgage burden weighs on the property, which would lead to the danger of losing the property, reason why which in the present investigation we propose that the functions of the judge be extended so that he can resolve the usucapion when there is an accessory claim such as the cancellation of the mortgage registry entry, in this way to solve the problem since a large part of properties are They meet with possessors and then the owners mortgage these properties, depriving those who in good faith are in possession of the real estate of the right

High-intensity ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from cowpea pods and its encapsulation in hydrogels

Currently and according to the growing worldwide interest in the revaluation of agricultural by-products, the use of legumes waste presents great potential to obtain bioactive compounds. In this context, an extract rich in phenolic compounds was obtained from Vigna unguiculata (cowpea) pods by optimizing the high-intensity ultrasound conditions (10 min and 36% of amplitude) using response surface methodology. Then, the extract was encapsulated in Ca(II)-alginate beads with the addition of arabic or guar gums or cowpea isolated proteins. A complete morphological study by image analysis and microstructural evaluation by SAXS has been carried out. Results showed that beads containing alginate and alginate-guar gum have the highest loading efficiency of total phenolic compounds (47 +/- 5%) and antioxidant activity (44 +/- 3%). However, the coupled effect of the cowpea extract and the isolated proteins (at it higher concentration) increased the antioxidant capacity of the beads due to the contribution of the phenolic compounds and the amino acids with anti-radical activity, reaching a value of 67 +/- 3 % of inhibition of ABTS.+. Finally, the microstructural analyses revealed that cowpea pod extract increased the interconnectivity of the rods due to the presence of trivalent cations, conferring versatility, and larger coordination to the network. Also, it was observed that the addition of cowpea proteins produced more interconnected bigger and fewer compacts rods than beads containing only alginate, increasing 12 and 49 % the interconnection and the size, respectively, and decreasing 10 % their compactness. This research demonstrated the use of cowpea sub-products as a source of bioactive compounds that further modulate the microstructure of the hydrogel network, and the outstanding potential for being incorporated in techno-functional foods by using Ca(II)-alginate as a carrier.Fil: Traffano Schiffo, Maria Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Aguirre Calvo, Tatiana Rocio. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaFil: Avanza, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Santagapita, Patricio Roman. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentin

Corporalidades

En un recorrido por la realización de la obra Corporalidades, abordaremos la potencialidad multisensorial de la imagen audiovisual centrándonos en la producción de la imagen táctil y el extrañamiento como formas de acercarnos y explorar los cuerpos femeninos y la naturaleza. Desde los estudios de Gilles Deleuze y Laura U. Marks se reflexionará sobre la capacidad de activar la percepción sensible a través del cuerpo de la imagen, generando una relación directa con el pensamiento y las memorias encarnadas en el cuerpo, posibilitando así la reinvención de la mirada.Facultad de Arte

Caracterización histológica del tejido conectivo sometido a fuerzas ortodóncicas

La investigación histológica ha permitido establecer conexión entre los hallazgos histológicos y el planeamiento profiláctico o terapéutico sirviendo de sustento como principio básico para la toma de decisiones en la clínica. Este proyecto de tipo descriptivo-analítico tiene por objeto describir las características del tejido conectivo periodontal y de los fibroblastos sometidos a fuerzas ortodóncicas mediante microscopía óptica con técnicas de coloración histológica convencionales (Hematoxilina-Eosina). Las muestras de tejido periodontal se obtuvieron de pacientes que concurrieron al Servicio de Ortodoncia de la Facultad de Odontología de la UNNE y en los cuales como parte del tratamiento está indicada la extracción dentaria. Las fuerzas aplicadas fueron de tipo leve con arcos iniciales elásticos, arco de Niti 0,12; o arco de acero trenzado, twinflex o coaxial. El tiempo de aplicación de la fuerza varió entre 15 y 30 días. Los preparados histológicos obtenidos a partir de las muestras evidencian a los fibroblastos dispuestos paralelos a los haces de fibras lo que hace suponer su intensa actividad remodeladora durante la aplicación del movimiento ortodóncico  maneteniendo su morfología celular. Hay presencia de aislados focos de hemorragia y focos inflamatorios leves

Autoestima y clima escolar social en el nivel secundaria de las Instituciones Educativas Nº 119 Canto Bello y Nº 1181 Albert Einstein, San Juan de Lurigancho - 2013

El presente trabajo de investigación está referido a la Autoestima y Clima Escolar Social de los estudiantes del nivel secundaria de las Instituciones Educativas Nº 119 Canto Bello y Nº1181 Albert Einstein del distrito de San Juan de Lurigancho – 2013. Esta investigación tiene como objetivo determinar la relación que existe entre la autoestima y el clima escolar social de los estudiantes del nivel secundaria de las Instituciones Educativas Nº 119 Canto Bello y Nº1181 Albert Einstein de San Juan de Lurigancho - 2013. Este estudio corresponde al enfoque cuantitativo y al tipo de investigación descriptivo relacionales no causales porque nos permite demostrar la relación entre las variables intervinientes. Se trabajó con una muestra no probabilística, la muestra estuvo conformada por 285 estudiantes de ambos sexos, de 1° a 5° año de secundaria, cuyas edades fluctúan entre los 11 y 18 años. Los datos estadísticos que sustentan la presente investigación se obtuvieron procesando los resultados de la aplicación de los instrumentos: Inventario de Autoestima de Coopersmith y la Escala de Clima Escolar Social de Moss. Para ello se utilizó el paquete estadístico para ciencias sociales SPSS versión 18.0. Los resultados de esta investigación demuestran que existe una relación positiva y significativa baja con un r = 0.296 y el p – valor= .000 < .05, entre las variables Autoestima y Clima Escolar Social de los estudiantes del nivel secundaria de las Instituciones Educativas 119 Canto Bello y 1181 Albert Einstein de San Juan de Lurigancho – 2013, así como también no existe una relación positiva y significativa con un r = 0.050 el p – valor= .396 > .05, entre autoestima y clima escolar social cambio. Finalmente se puede concluir que se lograron los objetivos previstos y se contrastaron las hipótesis de la investigación, llegando a la conclusión que existe relación significativa baja entre las variables investigadas

Expresión diferencial de isoformas del factor inducible por hipoxia (hif-1α y hif-2 α) en bazo y médula ósea en un modelo murino

Los factores inducibles por hipoxia (HIFs) regulan la adaptación a la hipoxia (H) y protegen a las células induciendo la transcripción de múltiples genes. Se propone estudiar la expresión de las isoformas HIF1α y HIF2α en tejidos hematopoyéticos MO y Bz durante 15 días de Hipoxia Hipobárica (HH) relacionarlos con la cinética de expresión de EPO-R y factores determinantes de la eritropoyesis GATA-1 y NFE2. Se utilizaron ratones CF1, sometidos a HH 0,4 atm de 0 a 15 días. A cada tiempo, se extrajeron fémures y Bz para la obtención de extractos, fraccionamiento proteico e inmunoblotting. Se determinaron parámetros hematológicos standard. La apoptosis fue cuantificada por TUNEL. HIFα fue evaluado en sus dos isoformas. En MO y Bz el factor de transcripción aumenta y es mayor desde el día 1 de HH en Bz. Niveles máximos de HIF1α se verifican al día 3 en MO y a partir del día 5 en Bz. HIF2α en MO presenta expresión máxima al día 2 con posterior descenso, donde la MO retoma el control de la eritropoyesis. En Bz, HIF2 exhibe patrón irregular, conservando aumentos de su inmunodetección en función de la H. Epo-R se expresa desde día 1 en MO y Bz en un patrón similar de comportamiento a GATA-1. NFE2 tiene una cinética diferencial con progresión de ascenso en MO conforme aumentan los días de H observándose un máximo al día 15 mientras que el Bz muestra paulatino descenso en función de la adaptación medular a la H. Esto sugiere que en el Bz y MO se verifican procesos adaptativos coexistentes de expansión/sobrevivencia y apoptosis de progenitores eritroides. En Bz predomina una eritropoyesis compensatoria. En MO por el contrario predomina apoptosis temprana con posterior recomposición y control de la expansión del compartimiento eritroideo. HIF1 y HIF2 se sobreexpresan en ambos tejidos, sin embargo la eritropoyesis esplénica está ligada al control de HIF1α ya que aparentemente HIF2α estaría asociada a la supervivencia de otros tipos celulares esplénicos durante el estrés hipóxico

The hypoxic microenvironment induces stearoyl-coa desaturase-1 overexpression and lipidomic profile changes in clear cell renal cell carcinoma

Clear cell renal cell carcinoma (ccRCC) is the most common histological subtype of renal cell carcinoma (RCC). It is characterized by a high cell proliferation and the ability to store lipids. Previous studies have demonstrated the overexpression of enzymes associated with lipid metabolism, including stearoyl-CoA desaturase-1 (SCD-1), which increases the concentration of unsaturated fatty acids in tumor cells. In this work, we studied the expression of SCD-1 in primary ccRCC tumors, as well as in cell lines, to determine its influence on the tumor lipid composition and its role in cell proliferation. The lipidomic analyses of patient tumors showed that oleic acid (18:1n-9) is one of the major fatty acids, and it is particularly abundant in the neutral lipid fraction of the tumor core. Using a ccRCC cell line model and in vitro-generated chemical hypoxia, we show that SCD-1 is highly upregulated (up to 200-fold), and this causes an increase in the cellular level of 18:1n-9, which, in turn, accumulates in the neutral lipid fraction. The pharmacological inhibition of SCD-1 blocks 18:1n-9 synthesis and compromises the proliferation. The addition of exogenous 18:1n-9 to the cells reverses the effects of SCD-1 inhibition on cell proliferation. These data reinforce the role of SCD-1 as a possible therapeutic target.Fil: Melana Colavita, Juan Pablo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Mignolli, Francesco. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Botánica del Nordeste. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Botánica del Nordeste; ArgentinaFil: Stoyanoff, Tania Romina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Aguirre, María Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; ArgentinaFil: Balboa, María A.. Consejo Superior de Investigaciones Científicas; España. Universidad de Valladolid; EspañaFil: Balsinde Rodríguez, Jesús. Consejo Superior de Investigaciones Científicas; España. Universidad de Valladolid; EspañaFil: Rodríguez, Juan Pablo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Química Básica y Aplicada del Nordeste Argentino; Argentin

CyberAula 2.0: Integration of Moodle with videoconferencing and lecture recording services.

This paper describes the CyberAula 2.0 project which presents an integrated solution for videoconferencing and lecture recording as a mechanism to support subjects which need to be promoted or discontinued within the framework of the European convergence process. Our solution is made up of a web portal, a videoconferencing tool and an economical and easily transportable hardware kit. Recording sessions can be exported to SCORM and LOM compliant files which can be imported by an LMS. The validation process is currently being carried out in five scenarios at our university that use Moodle as a way to deliver content to students

Estado nutricional y perfil bioquímico de murinos alimentados con pellets ricos en ácidos grasos esenciales

El ratón de laboratorio es una herramienta de estudio preeminente en la investigación experimental moderna. Su adecuado estado nutricional está relacionado con la alimentación que recibe. La utilización de ingredientes naturales como semillas de chía y caupí colorado, representan una alternativa innovadora para la producción de alimentos destinados a murinos. El objetivo fue identificar el estado nutricional y perfil bioquímico de ratones machos adultos de la cepa Balb-c del Bioterio de la Facultad de Medicina UNNE alimentados con dietas ricas en ácidos grasos esenciales. La muestra estuvo constituída por 16 ratones machos de la cepa Balb-c pertenecientes al Bioterio de la Facultad de Medicina- UNNE, distribuidos al azar en cuatro lotes, alojados en cajas provistas de agua y alimento ad-libitum: - Grupo control 1= DIETA A (balanceado comercial X); Grupo control 2= DIETA B (balanceado comercial Y); Grupo experimental 1= DIETA C (alimento en base a triturado de semillas de chía, harina de pescado y triturado de caupí); Grupo experimental 2= DIETA D (alimento en base a triturado de semillas de chía y leche descremada en polvo). Los animales fueron alimentados durante 1 mes, concluído el plazo se tomó muestra sanguínea por punción cardíaca bajo anestesia y se procedió a la eutanasia por dislocación cervical. El peso promedio de los animales se enmarca en un rango de normalidad. Las cifras de las determinaciones bioquímicas de colesterolemia, glucemia y trigliceridemia en los murinos que recibieron la DIETA C reflejaban normalidad tendiendo al límite inferior de los rangos óptimos. Se concluye la existencia de efectos potencialmente favorables evidentes según estado nutricional y perfil bioquímico de animales tratados con la DIETA C.Fil: Colussi, Narella Antonina. Universidad Nacional del NordesteFil: Rodríguez, Juan Pablo. Universidad Nacional del NordesteFil: Mussart, Norma. Universidad Nacional del NordesteFil: Aguirre, María Victoria. Universidad Nacional del Nordest