Effects of boiling and oil or vinegar on pickled jurubeba (Solanum paniculatum L.) fruit

Jurubeba fruit, raw and thermally processed for different periods of time, were preserved in soybean oil or vinegar and evaluated for physical characteristics, phytochemicals, antioxidant capacity and polyamines. The loss of green color in many vegetables after cooking is a frequent problem that affects the quality of pickled foods, and chlorophyll content is a relevant parameter to assess the quality. Data showed that a 20 min cooking treatment maintained the best fruit quality and no change in the chlorophyll content occurred. The thermal processing caused no increase in the carotenoid and flavonoid content as compared to the raw fruits, but caused an increase in the phenol content. At a cooking time of about 10 min, the antioxidant capacity increased. Cooking time did not cause significant differences in the content of isoorientin, rutin and caffeic acid. Spermine and spermidine contents were lower after 20 min of boiling. Jurubeba that was preserved in vinegar showed a lower pH and putrescine level, regardless of the cooking time used, whereas the use of oil caused an increase in carotenoids and antioxidant capacity.Key words: Thermal processing, antioxidants, polyamines, phytochemicals, Solanaceae

Desempeño productivo y cualitativo de plantas de tomate en relación con la aplicación de reguladores de crecimiento y nutrientes minerales

1 recurso en línea (páginas 416-424).The tomato fruit is rich in antioxidant compounds and has great nutritional and economic importance, annually promoting research on the nutritional and productive characteristics. The present study aimed to evaluate whether foliar application of commercial products based on growth regulators [auxin, cytokinin and gibberellin (Ax+CK+GA)], micronutrients [cobalt and molybdenum (Mi)] and mixtures of macro and micronutrients [nitrogen, boron, copper, molybdenum and zinc (Ma+Mi)], isolated and in combination, increase productivity and improve the post-harvest quality of tomato fruits (Predador F1). The experiment design used randomized blocks, with seven treatments and four repetitions, which were (T1) control; (T2) Ax+CK+GA; (T3) Ma+Mi; (T4) Mi; (T5) Ax+CK+GA + (Ma+Mi); (T6) Ax+CK+GA + Mi; and (T7) Ax+CK+GA + Mi + (Ma+Mi). The variables production, precocity, soluble solids content (SS), titratable acidity (TA), ratio (SS/TA), pH, total soluble sugars, ascorbic acid and weight loss were evaluated. The Ax+CK+GA application, isolated or in combination with Ma+Mi, promoted the precocity, and the use of isolated Ax+CK+GA and Mi improved the tomato plant productivity. The growth regulators, macro and micronutrients, isolated or in combination, increased the ascorbic acid content in the fruits.El tomate es un fruto rico en compuestos antioxidantes y tiene gran importancia nutricional y económica; anualmente se promueve investigaciones relacionadas con las características nutricionales y productivas. El objetivo de este estudio fue evaluar si la aplicación foliar de productos comerciales a base de reguladores vegetales [auxina, citocinina y giberelina (Ax+CK+GA)], micronutrientes [cobalto y molibdeno (Mi)] y mezcla de macro y micronutrientes [nitrógeno, boro, cobre, molibdeno y zinc (Ma+Mi)], de forma individual y combinada, sobre el aumento de la productividad y mejora de la calidad poscosecha de los frutos de tomate (Predador F1). El diseño experimental consistió en bloques al azar, con siete tratamientos y cuatro repeticiones, siendo (T1) control; (T2) Ax+CK+GA; (T3) Ma+Mi; (T4) Mi; (T5) Ax+CK+GA + (Ma+Mi); (T6) Ax+CK+GA + Mi; (T7) Ax+CK+GA + Mi + (Ma+Mi). Se evaluaron las variables producción, precocidad, contenido de sólidos solubles (SS), acidez titulable (AT), relación SS/AT, pH, azúcares solubles totales, ácido ascórbico y pérdida de peso. La aplicación de Ax+CK+GA de forma individual o combinada con Ma+Mi promovió la precocidad, mientras el uso de Ax+CK+GA y Mi, de forma separada, mejoró la productividad del tomate. Los reguladores de crecimiento y los macro y micronutrientes, separados o combinados, proporcionaron un aumento en el contenido de ácido ascórbico en los frutos.Bibliografía y webgrafía: páginas 422-42

Influência da aplicação de fungicidas sistêmicos na cultura de couve-flor / Influence of the application of systemic fungicides on cauliflower culture

 A indução de efeitos fisiológicos benéficos após o uso de fungicidas sistêmicos em olerícolas tem sido descrito. Os efeitos incluem a promoção do crescimento e desenvolvimento vegetal, além de alterações de vias metabólicas relacionados com a defesa ao estresse biótico e abiótico. Neste sentido, objetivou-se avaliar a influência da aplicação de alguns fungicidas sistêmicos nas características agronômicas, bioquímicas e físico-químicas de couve-flor cv. Flamenco®no momento da colheita.O experimento foi realizado com delineamento em blocos casualizados, com 4 tratamentos (T1 - testemunha sem aplicação de fungicidas, T2 - Cantus® 0,3g L-1, T3 - Orkestra® SC 0,3 ml L-1 e T4 - Cabrio® Top 3,0g L-1) e 4 repetições. Cada parcela foi representada por 20 plantas, com 2 momentos de aplicação dos fungicidas (a primeira aos 21 dias após semeadura nas bandejas e a segunda, no início do florescimento da cultura a campo). Os fungicidas induziram maior desenvolvimento das folhas, o que resultou em aumento da área foliar e massa seca ou fresca das folhas. Como consequência desta influência dos fungicidas foram obtidas inflorescências com maior massa fresca e teores de vitamina C. Os tratamentos com piraclostrobina resultaram em redução da atividade de enzimas antioxidantes

Produção e resistência ao pendoamento de alfaces tipo lisa cultivadas sob diferentes ambientes Production and resistance to bolting of loose-leaf lettuce grown in different environments

Com o objetivo de indicar qual ambiente, telado ou campo aberto, fornece melhores condições para a produção e maior resistência ao pendoamento de diferentes cultivares de alface lisa, para as condições climáticas de Cáceres-MT, desenvolveu-se esse trabalho no período de fevereiro a abril de 2011. Foram avaliados vinte tratamentos, empregando o delineamento experimental em blocos casualizados em esquema fatorial 5 x 4, sendo cinco ambientes de cultivo (telas de sombreamento 30 e 50%, telas termo-refletoras 30 e 50% e campo aberto) e quatro cultivares de alface tipo lisa (Elisa, Elizabeth, Regiane e Regina), com quatro repetições. A colheita foi realizada aos 30 dias após o transplante. As cultivares de alface lisa mais produtivas foram Regiane, que obteve maior número de folhas e Regina com menor comprimento de caule. Os ambientes de cultivo que aumentaram a resistência ao pendoamento da alface foram as tela de sombreamento e termorefletora 50%. As cultivares não apresentaram diferenças significativas entre si quanto à resistência ao pendoamento.This work was developed during the period of February to April, 2011, with the objective of indicating which environment, greenhouse or open field, provides better conditions for production, and greater resistance to bolting of different cultivars of loose-leaf lettuce, for the climatic conditions of Cáceres, Mato Grosso, Brazil, Twenty treatments were evaluated, using a randomized block experimental design in a 5 x 4 factorial of five environmental conditions (shading screens of 30 and 50%, heat-reflective screens of 30 and 50%, and open field) and four cultivars of loose-leaf lettuce (Elisa, Elizabeth, Regiane and Regina), with four replications. Harvesting was carried out 30 days after transplanting. The most productive lettuce cultivars were Regiane, which obtained the greatest number of leaves, and Regina with the smallest stem length. The environmental conditions that increased resistance to bolting in the lettuce were the shading and 50% heat-reflective screens. The cultivars themselves showed no significant differences for resistance to bolting

Implantação de feijão-de-asa com utilização de semeadura direta e por mudas de diferentes idades

Objetivou-se com este trabalho comparar a implantação da cultura de feijão-de-asa a partir de mudas e semeadura direta e verificar a idade ideal da muda para o transplantio. O experimento foi instalado e conduzido em viveiro telado no Setor de Olericultura – Campo Experimental da Universidade do Estado de Mato Grosso – UNEMAT, Cáceres-MT, entre os meses de abril e junho de 2009. O experimento foi constituído pelas fases de muda e a campo, sendo seis tratamentos e quatro repetições, que consistiram da semeadura direta a campo e de mudas transplantadas com cinco diferentes idades (aos 13, 18, 23, 28 e 33 dias após a semeadura). Utilizou-se delineamento inteiramente casualizado na fase de muda e para fase de campo blocos casualizados. Foram avaliados no dia do transplante o comprimento da muda, número de folhas, massa fresca e massa seca, do caule, das folhas, da reserva cotiledonar e das raízes e, após o transplante, o desenvolvimento das plantas (número de folhas e altura). Pode-se concluir com este trabalho que a implantação da cultura do feijão-de-asa através de mudas proporciona vantagens de precocidade de desenvolvimento em relação à semeadura direta, e que as plantas provindas de mudas com 13 dias após a semeadura proporcionam melhor desenvolvimento inicial da cultura

Cultivo de alface em Cáceres MT: perspectivas e desafios

Aiming to expand, integrate and validate knowledge about growing lettuce in Cáceres city - MT , it was developed studies between May, 2010 and May, 2011 at Mato Grosso University - UNEMAT . The project activities were conducted in three phases. In the first one, it was identified the producers of lettuce in Cáceres-MT ; in the second, it was visited the production units; in the third, it was promoted the event Day of the Farmer. The producers were identified through visits to the local lettuce market, agricultural stores and lettuce producers. The visits at he properties were made in order to recognize areas of production, diagnose problems and discuss research demands. The events were held in order to present the previous research results obtained by the University and the current results obtained in the experimental field. It was organized lectures about themes suggested by the producers. It were identified 38 lettuce producers, the producer participation in the events was high, and it was identified the applicability of the results to the producers. In conclusion, the results suggest that the methodology was appropriate for production and dissemination of technology, integrating the knowledge to the lettuce cultivation in Cáceres-MT .Com o objetivo de expandir, integrar e validar os conhecimentos sobre o cultivo da alface na cidade Cáceres - MT , foram desenvolvidos trabalhos no período entre maio de 2010 a maio de 2011 na Universidade do Estado de Mato Grosso - UNEMAT . As atividades do projeto foram realizadas em três fases, onde na primeira identificou-se os AGRICULTORES de alface de Cáceres-MT ; na segunda fase realizaram-se visitas as unidades produtivas e na terceira fase foram promovidos eventos intitulados "Dia do Agricultor". Os AGRICULTORES foram identificados através de visitas aos locais de comercialização de alface, lojas agropecuárias e por indicação de outros AGRICULTORES . As visitas às propriedades foram realizadas com intuito de reconhecer as áreas de produção, diagnosticar problemas e discutir demandas de pesquisa; e os eventos efetuados tiveram a intenção de expor resultados de pesquisas desenvolvidas anteriormente na Universidade e apresentar pesquisas atuais no campo experimental, além de organizar palestras com temas sugeridos pelos AGRICULTORES . Foram identificados 38 AGRICULTORES ; houve uma boa adesão aos eventos e foi identificada a aplicabilidade dos resultados aos AGRICULTORES . Conclui-se que a metodologia utilizada mostrou-se apropriada para a difusão e produção de tecnologia, integrando os conhecimentos aplicados ao cultivo de alface em Cáceres - MT

Bioactive Amines Screening in Four Genotypes of Thermally Processed Cauliflower

Biogenic amines are important indicators of food quality with recognized antioxidant capacity. Diets that are rich in these compounds promote several benefits for human health, although the consumption in excess may result in food poisoning. This study aims to screen the levels of biogenic amines in four colored cauliflowers, before and after cooking (boiling, steaming, and microwaving). In addition, the levels of tryptophan and 5-hydroxytryptophan, two serotonin precursors, were analyzed. Our results reveal that thermal processing shows a tendency to increase tryptophan levels and reduce 5-hydroxytryptophan in colored cauliflowers. A reduction of the tryptophan and increase in serotonin contents in ‘Cheddar’, steamed or microwaved, was observed. A higher level of histamine was observed in the genotype ‘Forata’ after cooking, whereas melatonin levels were higher after steaming and microwaving. The lowest levels of biogenic amines and amino acids were observed in ‘Graffiti’. All the colored cauliflowers that were analyzed presented a chemical quality index (CQI) below the pre-established limits, indicating that are safe for consumption, even after cooking. We conclude that the levels of biogenic amines and amino acids in colored cauliflower are safe for human consumption and do not present health risks. Therefore, the consumption of these genotypes, raw or cooked, is a good source of bioactive compounds