Disconfirmation of Taste as a Measure of Region of Origin Equity. An Experimental Study on Five French Regions

Disconfirmation of expectations is the mismatch between the expected and blind evaluation of a product (Anderson, 1973). From the consumer's point of view, the hedonic evaluation of a product under full information (intrinsic and extrinsic) is considered as a measure of perceived quality. Generally, the perceived quality of a product differs according to tasting conditions (blind, or full information). Based on previous literature on food marketing we assume that the change of preference between blind and full conditions reflects the influence of extrinsic information (here, the region of origin). Two types of results can be expected from disconfirmation: "Assimilation occurs when the final evaluation of the product changes in the direction of the expectation provided by the extrinsic cue, whereas "contrast" occurs when this change is contrary to the expectation. We experiment on five wines selected among regions with different reputation levels, and two groups of consumers, characterized by their level of expertise (trained/untrained students). Our experiments suggest that disconfirmation may be used to measure and interpret brand equity. ...French Abstract : La déconfirmation des attentes peut se définir comme l'écart entre l'évaluation en aveugle d'un produit et l'attente générée par le signal de qualité (Anderson, 1973). On considère que l'évaluation hédonique du produit en situation d' information complète constitue une mesure de la qualité perçue. On constate que cette évaluation diffère selon qu'elle se fait en l'aveugle ou en conditions d'information complète. La littérature sur le marketing alimentaire nous fait supposer que la différence entre ces deux niveaux d'évaluation résulte des attentes liées à l'information extrinsèque (dans notre cas, la mention de la région d'origine d'un vin). Deux types de résultats sont attendus : un effet d'assimilation, d'une part, lorsque l'évaluation finale se rapproche des attentes produites par l'information extrinsèque. Un effet de contraste, quand l'évaluation finale s'opère en sens inverse de celle des attentes. Nous expérimentons avec cinq vins issus de régions de réputations inégales, et auprès de deux groupes de consommateurs caractérisés par leur degré d'expertise (étudiants entraînes et non entraînés). Nos résultats nous laissent conclure que la déconfirmation des attentes peut constituer un outil d'évaluation de la force d'une marque sur la base d'une réponse de type comportemental.PERCEIVED QUALITY; EXPECTED QUALITY; DISCONFIRMATION; ASSIMILATION/CONTRAST; REGION OF ORIGIN EQUITY

Les dimensions perçues de l'image de la région d'origine. Cas de l'huile d'olive

This paper explores those dimensions of the image of a "country" and "region" of origin influencing consumers preferences. In order to take in account cultural differences, we conducted interviews with consumers and experts from two countries, France and Tunisia. Our results suggest that the geographical origin acts as an important cue of perceived quality. It appears that the two concepts "region " and " country " are not alternate but complementary. We note that the variety of olives is a specific dimension of the image of an olive oil. ...French Abstract : Nous proposons de déterminer les dimensions des images " pays " et " région " d'origine susceptibles d'influencer le choix des consommateurs. Pour tenir compte des différences liées à la culture, nous avons réalisé des enquêtes auprès des consommateurs et d'experts, dans deux pays: la France et la Tunisie. Les résultats montrent que l'origine géographique constitue un signal déterminant de la qualité perçue. Il apparaît que les deux notions " région " et " pays " ne sont pas alternatives mais complémentaires. Nous constatons que la variété d'olives est une dimension d'image spécifique de l'huile d'olive.OLIVE OIL; PERCEIVED QUALITY; COUNTRY OF ORIGIN; REGION OF ORIGINE; IMAGE

Place de l'origine dans la qualité et dimensions de l'image : perceptions des experts Français et Tunisiens, cas de l'huile d'olive

The literature in marketing indicates that the country (or region) of origin may be an attribute of a product. However practically its use as a competitive advantage is less than efficient, due to insufficient definition of the images associated to these regions. This paper explores some the dimensions of the image of a country (region), using olive oil as a case study on the basis of a recent model tested by Van Ittersum and al. (2003). In order to take in account cultural differences, we conducted interviews with experts in olive oil sector from two countries, Tunisia and France (Delphi method). 15 experts was selected, and 2 turns was realised in each country. Results show that consumption habits are depending on nationalities. Tunisian consumers are more familiar with the product, which may explain the consideration of many intrinsic attributes. Whatever the consumer nationality, geographic origin is an important choice cue and a quality judgement indicator. It is more interesting to consider the region level for the characterisation of the olive oil. The image is multidimensional. Our results suggest that we should include further dimensions to the Van Ittersum model, such as the variety of olives and the reputation of a producing country in terms of food safety. From a managerial point of view, these first results support the idea that a national policy promoting region of origin as a quality attribute might be relevant in both countries. ...French Abstract : Nous nous proposons de déterminer les dimensions de l'image Pays/Région d'origine dans le cas de l'huile d'olive, en nous basant sur un modèle récent testé par Van Ittersum et al. (2003). Pour tenir compte des différences liées à la culture, nous avons réalisé ce travail dans deux pays de traditions différentes : la France et la Tunisie. Dans chaque pays, nous avons mené des enquêtes avec des experts de la filière oléicole (méthode Delphi). 15 experts ont été sélectionnés et deux tours ont été effectués, dans chaque pays. Il ressort que les habitudes de consommation sont très différentes selon le pays. Mais quelle que soit la nationalité des consommateurs, l'origine géographique constitue un critère de choix important et un facteur de jugement de la qualité. Il apparaît que le niveau " Région " pourrait être plus pertinent que le niveau " Pays " pour la caractérisation de l'huile d'olive. Nous retrouvons les deux dimensions mises en évidence par Van Ittersum et al. (2003), les conditions naturelles (climat, sol) et le facteur humain (savoir-faire de transformation et de production, habitudes et traditions locales). Nous constatons que la variété et l'hygiène alimentaire, constitueraient deux nouvelles facettes déterminantes de l'image région d'origine, dans le cas de l'huile d'olive. D'un point de vue managerial, ces premiers résultats soutiennent l'idée qu'une politique nationale mettant en avant la région d'origine comme attribut de qualité peut être appropriée dans les deux pays.OLIVE OIL; PERCEIVED QUALITY; COUNTRY OF ORIGIN; REGION OF ORIGIN; IMAGE

La non confirmation des attentes comme mesure de la force d'une marque. Une approche expérimentale sur le jus d'orange

Disconfirmation is the mismatch between expected and blind evaluation of a product (Anderson, 1973). Assimilation occurs when the final evaluation of the product changes in the direction of the expectation, whereas contrast occurs when this change is opposite to the expectation. We experiment on oranges juices on 8 groups of students (n=109), and we demonstrate that these mechanisms may be interpreted and used to measure brand equity. The results indicate a strong assimilation effect for the most appreciated brand, and a contrast effect for the retailers brand, although both products were rated the same in the blind evaluation. ...French Abstract : La non confirmation est le décalage entre la qualité attendue et qualité perçue lors de la dégustation à l'aveugle (Anderson, 1973). Ce décalage peut aller dans le sens d'une assimilation lorsque l'évaluation du produit se fait dans le sens de la qualité attendue, soit dans le sens d'un contraste lorsque cette évaluation se fait en sens inverse. A partir d'expérimentations menées avec des jus d'orange auprès de groupes d'étudiants (n=109), les auteurs montrent que ces mécanismes peuvent être utilisés comme des indicateurs de la force d'une marque. Les résultats montrent un effet d'assimilation très marqué pour la marque la plus connue et appréciée par les étudiants, et un effet de contraste dans le cas d'une marque de distributeur, alors que les évaluations des deux produits à l'aveugle ne permet pas de les départager.PERCEIVED QUALITY; EXPECTED QUALITY; DISCONFIRMATION; ASSIMILATION/CONTRAST; BRAND; EQUITY

Norharmane matrix enhances detection of endotoxin by MALDI-MS for simultaneous profiling of pathogen, host, and vector systems

The discovery of novel pathogenic mechanisms engaged during bacterial infections requires the evolution of advanced techniques. Here, we evaluate the dual polarity matrix norharmane (NRM) to improve detection of bacterial lipid A (endotoxin), from host and vector tissues infected with Francisella novicida (Fn). We evaluated NRM for improved detection and characterization of a wide range of lipids in both positive and negative polarities, including lipid A and phospholipids across a range of matrix assisted laser desorption-ionization (MALDI)-coupled applications. NRM matrix improved the limit of detection (LOD) for monophosphoryl lipid A (MPLA) down to picogram-level representing a ten-fold improvement of LOD versus 2,5-dihydroxybenzoic acid (DHB) and 100-fold improvement of LOD versus 9-aminoacridine (9-AA). Improved LOD for lipid A subsequently facilitated detection of the Fn lipid A major ion (m/z 1665) from extracts of infected mouse spleen and the temperature-modified Fn lipid A at m/z 1637 from infected D. variabilis ticks. Finally, we simultaneously mapped bacterial phospholipid signatures within an Fn infected spleen along with exclusively host-derived inositol-based phospholipid (m/z 933) demonstrating co-profiling for the host-pathogen interaction. Expanded use of NRM matrix in other infection models and endotoxin-targeting imaging experiments will improve our understanding of the lipid interactions at the host-pathogen interface

Common Changes in Global Gene Expression Induced by RNA Polymerase Inhibitors in shigella flexneri

Characterization of expression profile of organisms in response to antimicrobials provides important information on the potential mechanism of action of the drugs. The special expression signature can be used to predict whether other drugs act on the same target. Here, the common response of Shigella flexneri to two inhibitors of RNA polymerase was examined using gene expression profiling. Consistent with similar effects of the two drugs, the gene expression profiles indicated that responses of the bacteria to these drugs were roughly the same, with 225 genes affected commonly. Of them, 88 were induced and 137 were repressed. Real-time PCR was performed for selected genes to verify the microarray results. Analysis of the expression data revealed that more than 30% of the plasmid-encoded genes on the array were up-regulated by the antibiotics including virF regulon, other virulence-related genes, and genes responsible for plasmid replication, maintenance, and transfer. In addition, some chromosome-encoded genes involved in virulence and genes acquired from horizontal transfer were also significantly up-regulated. However, the expression of genes encoding the beta-subunit of RNA polymerase was increased moderately. The repressed genes include those that code for products associated with the ribosome, citrate cycle, glycolysis, thiamine biosynthesis, purine metabolism, fructose metabolism, mannose metabolism, and cold shock proteins. This study demonstrates that the two antibiotics induce rapid cessation of RNA synthesis resulting in inhibition of translation components. It also indicates that the production of virulence factors involved in intercellular dissemination, tissue invasion and inflammatory destruction may be enhanced through derepressing horizontal transfer genes by the drugs

Le goût du vin : comment communiquer les qualités sensorielles du vin ?

National audienceLa valeur d'un vin est, plus que bien d'autres produits alimentaires, reliée à ses qualités gustatives. Paradoxalement, c'est une des caractéristiques les plus difficiles à évaluer pour le consommateur, et même par les experts, pour des raisons que ce chapitre tente de rappeler en s'appuyant sur un grand nombre de résultats de recherche: instabilité du processus perceptuel, influence réciproque des stimuli sensoriels, interférence des informations non sensorielles sur les jugements hédoniques. L'article avance quelques explications et justifie l'importance de l'expertise et donc la nécessité de développer la formation à la dégustation, de maintenir la communication sur les attributs sensoriels, à condition de respecter certaines règles

Robert D. Loken, Manpower development in Africa

D'Hauteville Béatrix. Robert D. Loken, Manpower development in Africa. In: Tiers-Monde, tome 11, n°44, 1970. La ville et l'organisation de l'espace dans les pays en voie de développement. pp. 892-893

Dynamique de l'innovation dans le secteur du vin à travers la relation fournisseur-distributeur

National audienceRésumé des premiers résultats d'une recherche visant à étudier la place de l'innovation-produit dans les relations entre fournisseurs et distributeurs. Six secteurs ont été choisis, en France et en Grande-Bretagne : ultra frais laitier, biscuiterie, vins, volaille, fruits de contre saison et plats cuisinés en conserve