Surgical education during the COVID-19 pandemic : first national consensus of the education division of the Colombian Association of Surgery

Este consenso presenta las recomendaciones de la División de Educación de la Asociación Colombiana de Cirugía para los programas de especialización en cirugía general del país, con el fin de enfrentar la Pandemia Covid-19 en los próximos años. Las recomendaciones se realizaron mediante un método informal de consenso de expertos conformado por todos los directores de los programas de especialización en cirugía general en Colombia. Las principales recomendaciones se relacionan con los procesos de selección en los programas, investigación, bioseguridad, vigilancia de volumen operatorio, evaluación, simulación y virtualidad, rotaciones especiales, esquemas de trabajo y evaluación de la calidad programática.This consensus presents the recommendations of the División de Educación of the Asociación Colombiana de Cirugía for the Colombian surgical residency programs, in order to face the COVID-19 pandemic in the coming years. The recommendations were formulated using an informal method of consensus of experts made up of all pro-gram directors of residency programs in the country. The main recommendations are related to the selection processes in the programs, research, biosecurity, surveillance of operative volume, evaluation, simulation and virtual education, special rotations, work schemes and evaluation of program quality.Revista Nacional - No indexad

Evolving trends in the management of acute appendicitis during COVID-19 waves. The ACIE appy II study

Background: In 2020, ACIE Appy study showed that COVID-19 pandemic heavily affected the management of patients with acute appendicitis (AA) worldwide, with an increased rate of non-operative management (NOM) strategies and a trend toward open surgery due to concern of virus transmission by laparoscopy and controversial recommendations on this issue. The aim of this study was to survey again the same group of surgeons to assess if any difference in management attitudes of AA had occurred in the later stages of the outbreak. Methods: From August 15 to September 30, 2021, an online questionnaire was sent to all 709 participants of the ACIE Appy study. The questionnaire included questions on personal protective equipment (PPE), local policies and screening for SARS-CoV-2 infection, NOM, surgical approach and disease presentations in 2021. The results were compared with the results from the previous study. Results: A total of 476 answers were collected (response rate 67.1%). Screening policies were significatively improved with most patients screened regardless of symptoms (89.5% vs. 37.4%) with PCR and antigenic test as the preferred test (74.1% vs. 26.3%). More patients tested positive before surgery and commercial systems were the preferred ones to filter smoke plumes during laparoscopy. Laparoscopic appendicectomy was the first option in the treatment of AA, with a declined use of NOM. Conclusion: Management of AA has improved in the last waves of pandemic. Increased evidence regarding SARS-COV-2 infection along with a timely healthcare systems response has been translated into tailored attitudes and a better care for patients with AA worldwide

Valorización de polen apícola como alimento mediante el desarrollo de un proceso físico o biotecnológico

El polen constituye un recurso nutricional y bioactivo muy valioso que puede ser empleado para el consumo humano. Sin embargo, su estructura es altamente compleja, lo cual dificulta la absorción de los compuestos de interés en el sistema gastrointestinal. En este trabajo se estudió el efecto de diferentes tratamientos físicos (secado, esterilización y altas presiones hidrostáticas) y biotecnológicos (fermentación e hidrólisis enzimática) sobre la estructura, composición nutricional y bioactiva y calidad microbiológica de polen apícola. Inicialmente, los tratamientos térmicos lograron una degradación de la exina del polen, que propició un incremento en los compuestos fenólicos, flavonoides y actividad antioxidante. En particular, se encontró que la esterilización a 121°C por 15 minutos fue quien mejores resultados presentó en términos de calidad microbiológica y características bioactivas. Adicionalmente, mediante altas presiones hidrostáticas, se evidenció que este tratamiento no térmico modificó la capa externa del polen favoreciendo la liberación o retención de todos los bioactivos medidos. Dentro de los tratamientos biotecnológicos, el empleo de un cultivo láctico comercial demostró ser el más efectivo para fermentar polen; sin embargo, se obtuvo un producto hidrolizado de polen con aún mejores características bioactivas y actividad antioxidante mediante procesos enzimáticos con proteasas.Abstract: Bee-pollen is a valuable nutritional and bioactive resource that can be used for human consumption. However, its structure is highly complex, which difficults the absorption of compounds of interest in the human gastrointestinal tract. In this research, the effect of different physical treatments (drying, sterilization and high hydrostatic pressure) and biotechnological (fermentation and enzymatic hydrolysis) on the structure, composition and bioactive nutritional and microbiological quality of bee pollen was studied. It was found, for the thermal treatments, that a sterilization at 121 °C for 15 minutes achieved a satisfactory result in reducing the initial microbial load, and also, an increasing in the phenolic compounds, flavonoids and antioxidant activity. Additionally, an increase in the carotenoid content was obtained when bee-pollen was treated by high hydrostatic pressure, unlike thermal processes. For biotechnological treatments, the use of a commercial lactic culture proved to be the most effective for fermenting pollen; nevertheless, by an enzymatic process with a protease, a hydrolyzate bee-pollen product with improved bioactivity and antioxidant activity was obtained.Doctorad

Determinación y Estandarización de un Método para Cafeína en el Proceso de Torrefacción por Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (Hplc)

The work done in the organization. COFFEE COLONIAL.SAS was to evaluate, analyze and verify key information for the identification and standardization of a method for caffeine in coffee roastingprocess by the technique of chromatography high performance liquid (HPLC).Assays were performed at different roasting process to get the right conditions for the samples, supported by transport phenomena such as, energy, fluids and heat, in addition to following the guidelinesof the Standard ISO 2859-1 Colombian NTC.To obtain a standard curve, leading to interpolate coffee samples, prepare a solution with Caffeine (Sigma-Aldrich, Analytical Reagent) and Milli-Q water (Millipore Merck 40 ppm), to obtain a solution pattern, from the solution of caffeine more solutions were prepared by 5 micrograms per milliliter caffeine.To determine the most suitable mobile phase, it began testing different samples of caffeine of coffee with the same water-acetonitrile mobile phase in different proportions, once all the necessary tests and according to the results obtained, the mobile phase allow better separation and interaction with the stationary phase was composed of water-acetonitrile mobile phase in 20:80 ratio.After obtaining the calibration curve and the more appropriate mobile phase, where injections were made different chromatograms were obtained with bases and defined peaks, which are defined by giving a correlation coefficient of linearity close to one, after which the next step was to find the area under the curve to define the caffeine concentration of the samples and thus being able to express in percentage.El trabajo realizado en la organización Café Colonial S.A.S. consistió en evaluar, analizar y verificar información clave para la determinación y estandarización de un método para cafeína en el proceso de torrefacción por la técnica de Cromatografía de Líquidos de Alta Eficiencia (HPLC).Se realizaron diferentes ensayos al proceso de torrefacción hasta obtener las condiciones adecuadas de las muestras, apoyados en fenómenos de transporte como, energía, fluidos y calor, además de seguir los lineamientos de la Norma Técnica Colombiana NTC ISO 2859-1.Con el fin de obtener una recta patrón, importante para interpolar las muestras de café, se preparó una solución con cafeína (Sigma-Aldrich, reactivo analítico) y agua Milli-Q (Merck Millipore 40 ppm), con miras a obtener una solución patrón; a partir de la solución de cafeína, se prepararon 5 solucionesmás por microgramos de cafeína por mililitro.Para determinar la fase móvil más adecuada, se empezó a ensayar con diferentes muestras de cafeína de café con la misma fase móvil agua- acetonitrilo en diferentes proporciones; una vez realizadas todas las pruebas necesarias y de acuerdo con los resultados obtenidos, la fase móvil que permitía una mejor separación e interacción con la fase estacionaria fue la compuesta por agua-acetonitrilo en proporción 20:80.Después de obtener la recta patrón y la fase móvil más adecuada, se realizaron diferentes inyecciones, obteniéndose cromatogramas con bases y picos definidos, con lo que se precisó el coeficiente de correlación, dando una linealidad cercana a uno; después de esto, el paso siguiente fue hallar el área bajo la curva para poder definir la concentración de la cafeína de las muestras y así poderlo expresar en porcentaje

Standardising and validating aromatic profile analysis by an electronic nose

 The electronic nose is one of the most innovative techniques which had been used in the analysis of food and other aroma matrices. This device imitates the human olfactory system through sensors which are partially specific for different groups of volatile chemicals and differentiating and classifying food (by involving multivariate statistics) and it is also used for establishing quality and control parameters. Although the technique has been increasingly applied in research and industry, few studies have been published in the scientific literature referring to validating its use as an analytical methodology. This work’s main objective was to standardise and validate the aromatic profile analysis method for differentiating apiculture products: honey, pollen and propolis. Standardisation involved modifying sample preparation and system variables while validation involved analysis of repeatability and intermediate repeatability of the method and establishing its uncertainty. The results showed that it was possible to set suitable operational parameters for each apicultural product while validation data showed that this technique did not reveal significant differences as reliable values were obtained when using this device as an analysis and quality control tool.  Una de las técnicas más novedosas en el análisis del aroma de alimentos y otras matrices es la nariz electrónica. Este dispositivo funciona como una imitación del sistema olfatorio humano por medio de sensores con sensibilidades solapadas para diferentes grupos de compuestos químicos volátiles que, mediante el uso de estadística multivariada, permite la diferenciación y clasificación de alimentos así como el establecimiento de parámetros de calidad y control de los procesos. Aunque la técnica cada día es más utilizada en la investigación y en la industria, son pocos los trabajos publicados en la literatura científica que hacen referencia a la validación de su uso como metodología analítica. El objetivo de este trabajo fue el de estandarizar y validar el método de análisis del perfil aromático por nariz electrónica para la diferenciación de productos apícolas: miel, polen y propóleo. La estandarización se logró modificando las condiciones de preparación de la muestra y las variables del sistema, mientras que la validación se realizó mediante el análisis de la repetibilidad, la repetibilidad intermedia del método y el cálculo de la incertidumbre. Los resultados obtenidos muestran que es posible determinar los parámetros adecuados de operación del instrumento para cada uno de los productos apícolas, mientras que los indicadores de validación mostraron que la técnica no presenta diferencias significativas en su respuesta, obteniéndose valores confiables para el uso de este equipo como una herramienta de análisis y control de calidad.

Evaluation of the physicochemical and functional properties of Colombian bee pollen

Objective. To establish current knowledge about Colombian bee-pollen from a point of view nutritional and functional, contributing towards creating national technical standards and the identification of chemical differentiation factors for further researches. Material and methods. One hundred ninety-six samples of dried bee pollen were collected in the center region of Colombia known as Cundi-boyacense high plateau, where nearly 90% of total bee pollen production is concentrated in this country. Performed physicochemical analyses in this study were: moisture, pH, acidity, ash, carbohydrates, lipids, proteins, dietary fiber, fatty acid profile and mineral elements. Results. Bee pollen from this region had 7.7±5.2 g/100 g moisture content, and a following centesimal composition based on dry matter: ashes 2.5±0.4 g; lipids 6.90±3.5 g; proteins 23.8±3.2 g and total dietary fiber 14.5±3.5 g. The most abundant fatty acids were α-linolenic, palmitic and linoleic. Carbohydrates were the main components and fructose and glucose the most concentrated sugars. The predominant minerals assessed here were potassium, calcium and magnesium. The results were also discussed in terms of the characteristics found in Colombian bee-pollen in comparison to international regulations and findings for other varieties of commercial bee-pollen from eight different countries. Conclusions. The results found in this study suggest that bee-pollen may be used as a dietary supplement and agree with bibliographical reports and international regulations. Such characterization will enable to be proposed technical standards in line with Colombian bee-pollen properties and it is expected to improve marketing and production chain conditions.Objetivos. Generar conocimiento actualizado sobre el polen colombiano desde un punto de vista nutricional y funcional, contribuyendo a la creación de estándares técnicos nacionales y la identificación de factores químicos de diferenciación para futuras investigaciones. Materiales y métodos. Ciento noventa y seis muestras de polen seco fueron recolectadas en la región central de Colombia conocida como el altiplano cundiboyacense, donde se concentra cerca del 90% de la producción total en este país. Los análisis fisicoquímicos realizados en este estudio fueron: humedad, pH, acidez, cenizas, carbohidratos, lípidos, proteínas, fibra dietaria, perfil de ácidos grasos y minerales. Resultados. El polen de esta región tuvo un contenido de humedad de 7.7±5.2 g/100 g y una composición centesimal basada en materia seca: cenizas 2.5±0.4 g; lípidos 6.90±3.5 g; proteínas 23.8±3.2 g y fibra dietaria total 14.5±3.5 g. Los ácidos grasos más abundantes fueron α-linolénico, palmítico y linoleico. Los carbohidratos fueron los componentes principales con fructosa y glucosa siendo los azúcares más concentrados. Los minerales predominantes evaluados fueron potasio, calcio y magnesio. Los resultados también fueron discutidos en términos de las características encontradas en el polen colombiano en comparación a normatividades internacionales y hallazgos para otras variedades de polen comercial de ocho países diferentes. Conclusiones. Los resultados encontrados en este estudio sugieren que el polen apícola puede ser utilizado como suplemento dietario y es coherente con los reportes bibliográficos y normativas internacionales. Tal caracterización permitirá proponer estándares técnicos de acuerdo a las propiedades del polen colombiano y se espera que se mejore la comercialización y las condiciones de la cadena de producción

Nonconventional Hydrocolloids’ Technological and Functional Potential for Food Applications

This review aims to study the alternatives to conventional industrial starches, describing uncommon sources along with their technological characteristics, processing, and performance on food products. Minor components remaining after extraction play an important role in starch performance despite their low percentage, as happens with tuber starches, where minerals may affect gelatinization. This feature can be leveraged in favor of the different needs of the food industry, with diversified applications in the market being considered in the manufacture of both plant and animal-based products with different sensory attributes. Hydrocolloids, different from starch, may also modify the technological outcome of the amylaceous fraction; therefore, combinations should be considered, as advantages and disadvantages linked to biological origin, consumer perception, or technological performance may arise. Among water-based system modifiers, starches and nonstarch hydrocolloids are particularly interesting, as their use reaches millions of sales in a multiplicity of specialties, including nonfood businesses, and could promote a diversified scheme that may address current monocrop production drawbacks for the future sustainability of the food system

Intelligent electronic tongue system for the classification of genuine and false honeys

ABSTRACTHoney quality is a global concern since this product is highly susceptible to adulteration, given its competitive price. As a reliable strategy for honey authenticity determination, this work introduces an intelligent classification system that considers the pattern recognition point of view to develop an economical and quick analytical method to identify and differentiate genuine from adulterated honey. This work used an electronic tongue composed of three working electrodes of carbon, platinum, and gold. The system used Cyclic voltammetry to obtain data from 50 genuine and 50 adulterated honey samples. Subsequently, the system used multivariate data analysis using a pattern recognition methodology composed of three big stages, including data organization and normalization, dimensionality reduction, and k-Nearest Neighbors (k-NN) as a classification method. The process was validated with the Leave One Out Cross Validation technique (LOOCV), reaching a classification accuracy performance of 100%. The results show that it was possible the development of a combined methodology between analytical tools and chemometrics for an in-situ, quick and efficient authenticity honey evaluation

Perfil aromático y contenido de humedad como parámetros discriminantes para la clasificación quimiométrica de mieles de pote de diferentes especies de Meliponini

Se estudió el contenido de humedad y la composición aromática con sensores de nariz electrónica, en mieles de pote producidas en cuatro países (Australia, Brasil, Colombia, Venezuela) por ocho especies de abejas pertenecientes a cuatro géneros (Melipona, Tetragona, Tetragonisca, Tetragonula). Estos parámetros discriminantes permitieron crear un modelo para la clasificación quimiométrica, el cual presentó probabilidad de acierto del 85%. La validación mostró una alta capacidad de predicción para las mieles de la especie Tetragonisca angustula de Colombia, así como para el grupo Tetragona clavipes − Melipona aff. fuscopilosa − Melipona favosa de Venezuela. Entre tanto, la clase representativa para Tetragonula carbonaria de Australia y el grupo Melipona scutellaris − Melipona fasciculata − Melipona subnitida de Brasil generó un menor valor de sensibilidad, limitando la capacidad predictiva del perfil aromático para esas [email protected]@[email protected]