DESENVOLVIMENTO DO QUEIJO TIPO COTTAGE A PARTIR DO COLOSTRO BOVINO

A conscientização da sociedade sobre a alimentação passou a ter uma grande repercussão na saúde humana, pois existe uma forte correlação entre o estado de saúde de um indivíduo e o que ele consome. Dentre estes alimentos, o colostro bovino ganhou um espaço no desenvolvimento de novos produtos. O estudo teve como objetivo desenvolver um queijo tipo Cottage a partir do colostro bovino analisando suas características físico-química e microbiológicas. O colostro bovino foi coletado de vacas das raças Holandesa e Jersey, recém-paridas. Procederam as etapas para fabricação de: pasteurização a 60 ºC por uma hora, adição do coalho e do cloreto de cálcio á 40%, coagulação, corte da massa, dessoragem, adição do dressing, envase e estocagem a 5 °C. Foram realizadas as análises físico-quimicas de: pH, proteína, umidade, extrato seco, cinzas, carboidrato, cloreto, gordura, lactose, acidez e  valor calórico. e microbiológicas de contagem total de Mesófilos Viáveis, Psicrotróficos, Bolores e Leveduras, Bactérias Láticas, Escherichia coli, Staphilococcus aureus e Salmonella sp. O queijo tipo Cotagge demonstrou-se um ótimo alimento com qualidade nutricional de alto valor biológico para ser incluído na dieta alimentar humana, visto que, apresentou um índice agregado de proteínas um produto lácteo da linha dos desnatados. Em relação aos resultados das análises microbiológicas, o produto esteve de acordo com as exigências da legislação refletindo nas boas práticas de higiene e fabricação do mesmo

AVALIAÇÃO IN VITRO DOS EFEITOS INSETICIDA E LARVICIDA DE OITO ÓLEOS ESSÊNCIAIS SOBRE O CASCUDINHO AVIÁRIO (Alphitobius diaperinus)

Alphitobius diaperinus, popularmente conhecido como o cascudinho de aviário, é um inseto que se destaca na avicultura por ser vetor de patógenos e de difícil controle. Esta dificuldade está relacionada à contra-indicação na utilização de produtos químicos, já que enquanto as aves estão no aviário, grandes prejuízos podem ocorrer em consequência de elevadas infestações. Portanto, produtos naturais com potencial inseticida e larvicida poderiam ser usados, sem prejudicar as aves e sem deixar resíduo na carne do frango. Em virtude disso, neste estudo objetivou-se verificar o efeito dos óleos de Capim limão (Cymbopogon citratus), Cedro (Cedrus atlantica), Gengibre (Zingiber officinale), Gerânio (Pelargonium graveolens), Junípero (Juniperus communis), Palmarosa (Cymbopogon martinii), Tomilho (Thymus vulgaris) e Vetiver (Vetiveria zizanioides) sobre a suscetibilidade de A. diaperinus. Os testes foram realizados em triplicata com os óleos essenciais nas concentrações de 1, 5 e 10%. A fim de validar os testes, foram utilizados dois controles: sem tratamento e com diluente (Triton). O efeito inseticida do óleo de Capim limão não foi satisfatório, pois a mortalidade superior a 50% foi atingida 15 dias após início do teste. O óleo de Cedro não demostrou efeito significativo sobre adultos e larvas, pois os valores de mortalidade foram inferiores a 50% em todas as concentrações avaliadas. Os efeitos inseticidas e larvicidas não foram observados nos demais óleos nas concentrações testadas neste experimento (P>0,05).  Portanto, com base nos resultados dos testes in vitro podemos concluir que os óleos testados neste trabalho não apresentam efeitos inseticidas e larvicidas nas concentrações testadas, sobre A. diaperinus e, com isso, são inadequados para o controle alternativo desta praga

CONDIÇÃO HIGIENICO SANITÁRIA DO COLOSTRO BOVINO PRODUZIDO DE UMA FAZENDA NA CIDADE DE ÁGUA DOCE, SANTA CATARINA

O colostro bovino se destaca por suas propriedades nutricionais e terapêuticas e pela altas concentração de imunoglobulinas, sendo uma fonte potencial de anticorpos.  O conhecimento dos parâmetros microbiológicos e físico-químicos do colostro é fundamental para fazer uso deste material na alimentação animal e humana. O objetivo do trabalho foi avaliar a condição higienico sanitário do colostro bovino de uma fazenda em Água Doce. Foram analisados 7 amostras de colostro bovino coletados de Março a Setembro de 2016. Foram realizados as análises físico-química de  acidez, teor de proteína do soro, pH, umidade, proteína e mineral. As análises microbiológicas foram o NMP de coliformes totais e fecais, bactérias aeróbicas mesófilas e psicotrópicas (UFC/mL), Staphylococcus aureus (UFC/mL) e bactérias do ácido lático (UFC/ totalmL). As contagens de bactérias mesofílicas variam de 2,5 x 102 a 1,0 x 104, psicotrópicas entre 1,0 x 10¹ a 2,0 x 10² e ácido lático de 2,5 x 10² a 6, 0 x 10³. O Staphylococcus aureus, coliformes totais e termotolerantes não foram detectados no colostro bovino. O pH variou de 6,5±0,1, acidez de 38,5±0,1 °D, umidade 78,2±1,2 g/100g, mineral 1,0±0,2 g/100g, proteína total de 11,8 ± 0,8 g/100 g e o teor de proteína do soro de 21,2 ± 0,3 °Brix. Os resultados obtidos permitiram concluir que a composição microbiológica e físico-química do colostro bovino estão dentro dos limites propostos pela legislação. Conhecer a composição físico-química do colostro indica a possibilidade de desenvolvimento de novos alimentos para a alimentenção de crianças e adultos

The Protective Effects of an Adsorbent against Oxidative Stress in Quails Fed Aflatoxin-Contaminated Diet

Background: Contamination of crops with aflatoxin is considered a serious global threat to food safety, since potent carcinogenic, teratogenic, mutagenic and immunosuppressive effects of aflatoxins are well recognized. Recently, the use of adsorbents has been linked with protective effects against oxidative stress in several diseases. Thus, the aim of this study was to assess the occurrence of oxidative stress in quails (Coturnix coturnix) fed with aflatoxin-contaminated diet, as well as the protective effect of an adsorbent.Materials, Methods & Results: Twenty-eight quails were divided into four groups (n = 7): diet without additives (control; the group A), diet and adsorbent containing aluminosilicates (the group B), aflatoxin-contaminated diet (200 ppb) (the group C), and aflatoxin-contaminated diet (200 ppb) and adsorbent containing aluminosilicates (the group D). The composition of the adsorbent containing aluminosilicates was 0.3% based on yeast cell wall, silymarin, and bentonite. The animals received feed and water ad libitum during 20 days. At the end of the experimental period, total blood was collected by cardiac puncture in tubes without anticoagulant to obtain serum (centrifuged at 3500 g during 10 min) for later determination of biochemical parameters. The liver was placed in a solution of Tris–HCl 10 mM, pH 7.4 for TBARS (Thiobarbituric acid reactive substances), ROS (Reactive oxygen species), SOD (Superoxide dismutase) and CAT (Catalase) analysis. The hepatic tissue was gently homogenized in a glass potter in specific buffer, homogenated, and centrifuged at 10.000 g at 4ºC for 10 min to yield a supernatant (S1) used for analyses. Homogenate aliquots were stored at -80°C until utilization. Fragments of liver and intestine (5 cm) were collected for histopathological analyses. Between days 15 to 20 of the experiment, group C quails showed clinical signs, such as apathy, creepy feathers and reduced feed intake. At day 20 of experiment, macroscopically, the liver of quails belonging to the group C showed greenish yellow color differently from the other groups. Microscopically, no alterations were observed in the liver of animals in groups A and B. Severe diffuse microvacuolar degeneration (hydropic) of hepatocytes and small foci of necrosis in the liver were observed in the group C, as observed in the group D, but in a more moderate degree to microvacuolar degeneration. Seric total protein, albumin, globulin and uric acid levels decreased in the group C and D. The levels of alanine aminotransferase (ALT) increased in the group C, and the treatment with adsorbent was able to avoid this increment. Seric and hepatic reactive oxygen species and TBARS increased in the group C, and the treatment with adsorbent reduced theses parameters in the group D. Catalase (CAT) activity decreased, while ALA-D increased in the group C. The treatment with adsorbent was able to prevent CAT activity decrease, but it did not prevent the increase in ALA-D activity.Discussion: Aflatoxins are considered one of the most important problems in poultry production causing high economic losses to producers. In this study, the use of adsorbent showed a protective effect to hepatic tissue, minimizing histopathological lesions, as well as by preventing lipid peroxidation and exacerbated production of free radicals. Based on this data, aflatoxin intoxication causes hepatic oxidative stress that contributes directly to disease pathogenesis, and the addition of an adsorbent containing 0.3% based on bentonite, yeast cell wall and silymarin may be considered a new approach to prevent cellular and hepatic damage caused by aflatoxins

Protozoos gastrointestinales en terneros lecheros: identificación de factores de riesgo para la infección

Objective. This study aimed to evaluate the occurrence of gastrointestinal protozoa in dairy calves and to identify potential risk factors for this type of infection. Materials and methods. For this purpose, 243 fecal samples were collected from calves up to 60 days of age in 43 dairy farms located in the West region of Santa Catarina state, Brazil. Samples were examined by centrifugal-flotation technique. Results. As a result, Giardia was present in 26.75% (65/243) of all samples, Eimeria in 21.81% (53/243), and Cryptosporidium in 20.99% (51/243). Additionally, 46.50% (113/243) of the samples were negative for any protozoa, while 39.10% (95/243) and 14.40% (35/208) showed single and mixed infections, respectively. There was a higher association between Cryptosporidium and Giardia (6.99%) in cases of mixed infections. However, the triple protozoa association had the lowest prevalence in mixed infections (2.06%). Epidemiologically, a questionnaire was applied to determine risk factors for these parasitic infections. Based on the statistical model applied, some risk factors for Cryptosporidium infections were identified, highlighting feeding management, period of time that calves stayed with their mothers (cows), and contact with dogs; the risk of contracting Giardia increased according to the milk source, while the floor type bedding, and age were appointed as risks factors for Eimeria. Conclusions. Therefore, it is possible to confirm that Giardia, Cryptosporidium and Eimeria may infect dairy calves, and the knowledge of some risk factors associated to their infection in calves.Objetivo. El objetivo evaluar la ocurrencia de protozoos gastrointestinales en terneros lecheros y de identificar posibles factores de riesgo para infección. Materiales y métodos. Se recogieron 243 muestras de heces de terneros de hasta 60 días de edad en 43 granjas lecheras ubicadas en la región del oeste del estado de Santa Catarina, Brasil. Las muestras fueron examinadas por la técnica de centrifugación-flotación. Resultados. Como resultado, Giardia estaba presente en 26.75% (65/243) de todas las muestras, Eimeria en 21.81% (53/243), y Cryptosporidium en 20.99% (51/243). Además, 46.50% (113/243) de las muestras fueron negativas para cualquier protozoos, mientras que 39.10% (95/243) y 14.40% (35/208) mostraron infecciones simples y mixtas, respectivamente. Hubo una mayor asociación entre Cryptosporidium y Giardia (6.99%) en los casos de infecciones mixtas. Sin embargo, la asociación de triple protozoos tenía la menor prevalencia de infecciones mixtas (2.06%). Epidemiológicamente, se aplicó un cuestionario para determinar los factores de riesgo para estas infecciones parasitarias. Se han identificado algunos factores de riesgo de infecciones por Cryptosporidium, destacando manejo de la alimentación, periodo de tiempo que los terneros permanecieron con sus madres (vacas), y el contacto con los perros; el riesgo de contraer Giardia incrementado en función de la fuente de la leche, mientras que el tipo de suelo de las camas, y la edad fueron nombrados como los riesgos de factores de Eimeria. Conclusiones. Es posible confirmar que Giardia, Cryptosporidium y Eimeria pueden infectar a terneros lecheros, y el conocimiento de algunos factores de riesgo asociados a la infección en terneros

Trichostrongylus and Haemonchus anthelmintic resistance in naturally infected sheep from southern Brazil

ABSTRACT The anthelmintic resistance in small ruminants is a common problem and concern worldwide. The aim of this study was to verify anthelmintic treatment efficacy in naturally infected sheep. This study was conducted on nine herds that used the same anthelmintic management for over a year. In each farm, the animals were divided into two groups: untreated control group (n = 5) and treated (n = 10) according to the number of eggs per gram of feces (EPG). The treatment effect was checked based on EPG results and larval culture performed before treatment and 10 days after treatment. Significant differences were not observed (P > 0.05) on EPG results between untreated and treated groups. The coproculture showed that the animals were infected primarily by Haemonchus spp., Trichostrongylus spp., Teladorsagia spp., Cooperia spp. and Oesophagostomum spp. In all farms, anthelmintic resistance by genera Haemonchus and Trichostrongylus was found, but this resistance varied greatly between farms. Haemonchus spp. showed resistance to closantel, levamisole, and albendazole. Trichostrongylus spp. was shown to be resistant to closantel, levamisole, and albendazole. The drugs tested showed to be efficient against the genera Teladorsagia, Cooperia, and Oesophagostomum. Based on these results, we conclude that the anthelmintic resistance to the tested drugs is a problem present in the farms evaluated

Convalescent plasma for COVID-19 in hospitalised patients : an open-label, randomised clinical trial

Background: The effects of convalescent plasma (CP) therapy in hospitalised patients with coronavirus disease 2019 (COVID-19) remain uncertain. This study investigates the effect of CP on clinical improvement in these patients. Methods: This is an investigator-initiated, randomised, parallel arm, open-label, superiority clinical trial. Patients were randomly (1:1) assigned to two infusions of CP plus standard of care (SOC) or SOC alone. The primary outcome was the proportion of patients with clinical improvement 28 days after enrolment. Results: A total of 160 (80 in each arm) patients (66.3% critically ill, 33.7% severely ill) completed the trial. The median (interquartile range (IQR)) age was 60.5 (48–68) years; 58.1% were male and the median (IQR) time from symptom onset to randomisation was 10 (8–12) days. Neutralising antibody titres >1:80 were present in 133 (83.1%) patients at baseline. The proportion of patients with clinical improvement on day 28 was 61.3% in the CP+SOC group and 65.0% in the SOC group (difference −3.7%, 95% CI −18.8–11.3%). The results were similar in the severe and critically ill subgroups. There was no significant difference between CP+SOC and SOC groups in pre-specified secondary outcomes, including 28-day mortality, days alive and free of respiratory support and duration of invasive ventilatory support. Inflammatory and other laboratory marker values on days 3, 7 and 14 were similar between groups. Conclusions: CP+SOC did not result in a higher proportion of clinical improvement on day 28 in hospitalised patients with COVID-19 compared to SOC alone

Maturidades na colheita de híbridos de milho para silagem no desempenho de bovinos de corte em terminação

Whole-plant corn silage (WPCS) is the main roughage used in finishing beef cattle diets. Decisions that precede the ensiling process, such as hybrid selection and plant maturity at harvest, interfere with the nutritional value and quality of the silage. Nonetheless, an experiment was conducted with the objective of evaluating the effect of hybrid and maturity on the performance of finishing cattle. Two corn hybrids were sown: hybrid A (DKB 390, Dekalb) and hybrid B (BM 3066, Bio Matrix). For harvesting, a self-propelled harvester with a grain processor was used. Part of the crop was harvested 105 days after sowing (DAS), and the rest 114 days after sowing. The forages were stored in four silo piles for 89 days. Sixty Nelore bulls (402 kg ± 29 kg, 20 months old) were distributed in blocks and housed in individual pens for 103 days. The treatments consisted of two corn hybrids and two harvesting points in a factorial arrangement, namely: 1) hybrid A harvested with 105 DAS; 2) hybrid A harvested with 114 DAS; 3) hybrid B harvested with 105 DAS; and 4) hybrid B harvested with 114 DAS. In silage samples, analyses of chemical composition, pH, fermentation products, microbial count, particle distribution, and grain processing were carried out. The dry matter intake (I) of the bulls was determined daily. Animal-related variables were measured at the beginning of the experimental period and every 30 days. Harvesting WPCS with 114 DAS resulted in a higher variation in daily dry matter intake (105 DAS = 7.3 vs. 114 DAS = 8.7%). The hybrid and maturity interaction showed a tendency to influence DMI and average weight gain in the animals. The hot carcass weight and dressing were similar between treatments. Harvesting with 114 DAS resulted in less fat deposition on the rump (105 DAS = 11.5 mm vs. 114 DAS = 9.7 mm). Animals that received silage harvested with 105 DAS showed a higher preference for particles between 8 and 4 mm. In conclusion, late harvesting of whole-plant corn silage increases the variation in finishing beef cattle intake. Corn silage harvested with 114 DAS reduces rump fat deposition and the selection of small roughage particles. The consumption and weight gain of the animals indicated that the effects of advancing corn plant maturity might depend on the type of hybrid.A silagem de milho planta inteira (SMPI) é o principal volumoso utilizado nas dietas de bovinos de corte em terminação. Tomada de decisões que antecedem a ensilagem, como seleção do híbrido e a maturidade da planta na colheita interferem no valor nutritivo e qualidade da silagem. Neste sentido, um experimento foi conduzido com o objetivo avaliar o efeito do híbrido e maturidade sobre o desempenho de bovinos em terminação. Foram semeados dois híbridos de milho; hibrido A (DKB 390, Dekalb) e hibrido B (BM 3066, Bio Matrix). Para a colheita, foi utilizada colhedora auto propelida com processador de grãos. Parte da lavoura foi colhida 105 dias após a semeadura (DAS) e o restante da lavoura foi colhida 114 dias após a semeadura. As forragens foram ensiladas em quatro silos superfície e armazenadas por 89 dias. Sessenta touros da raça Nelore (402 kg ± 29 kg, 20 meses de idade) foram distribuídos em blocos e alojados em baias individuais por 103 dias. Os tratamentos foram compostos por dois híbridos de milho e dois pontos de colheita em arranjo fatorial, sendo eles: 1) hibrido A colhido com 105 DAS; 2) hibrido A colhido com 114 DAS; 3) hibrido B colhido com 105 DAS; 4) hibrido B colhido com 114 DAS. Em amostras de silagem foram realizadas análises de composição química, pH, produtos de fermentação, contagem microbiana, distribuição de partículas e processamento do grão. O consumo de matéria seca (CMS) dos touros foi determinado diariamente. Variáveis relacionadas aos animais foram mensuradas no início do período experimental e a cada 30 dias. A colheita de SMPI com 114 DAS resultou em maior variação de consumo de matéria seca diária (105 DAS = 7.3 vs. 114 DAS = 8.7%). A interação híbrido e maturidade mostrou tendência para influenciar CMS e ganho de peso médio dos animais. Peso de carcaça quente e rendimento de carcaça foram semelhantes entre os tratamentos. A colheita com 114 DAS resultou em menor deposição de gordura na garupa (105 DAS = 11.5 vs. 114 DAS = 9.7 mm). Os animais que receberam silagem colhida com 105 DAS apresentaram maior preferência por partículas entre 8 e 4-mm. Em conclusão, a colheita tardia da silagem de milho planta inteira aumenta a variação no consumo de bovinos de corte em terminação. A silagem de milho colhida com 114 DAS reduz a deposição de gordura na garupa e a seleção de partículas pequenas de volumoso. O consumo e o ganho de peso dos animais indicaram que os efeitos do avanço da maturidade da planta de milho podem depender do tipo de híbrido

DESENVOLVIMENTO DO QUEIJO TIPO COTTAGE A PARTIR DO COLOSTRO BOVINO

A conscientização da sociedade sobre a alimentação passou a ter uma grande repercussão na saúde humana, pois existe uma forte correlação entre o estado de saúde de um indivíduo e o que ele consome. Dentre estes alimentos, o colostro bovino ganhou um espaço no desenvolvimento de novos produtos. O estudo teve como objetivo desenvolver um queijo tipo Cottage a partir do colostro bovino analisando suas características físico-química e microbiológicas. O colostro bovino foi coletado de vacas das raças Holandesa e Jersey, recém-paridas. Procederam as etapas para fabricação de: pasteurização a 60 ºC por uma hora, adição do coalho e do cloreto de cálcio á 40%, coagulação, corte da massa, dessoragem, adição do dressing, envase e estocagem a 5 °C. Foram realizadas as análises físico-quimicas de: pH, proteína, umidade, extrato seco, cinzas, carboidrato, cloreto, gordura, lactose, acidez e  valor calórico. e microbiológicas de contagem total de Mesófilos Viáveis, Psicrotróficos, Bolores e Leveduras, Bactérias Láticas, Escherichia coli, Staphilococcus aureus e Salmonella sp. O queijo tipo Cotagge demonstrou-se um ótimo alimento com qualidade nutricional de alto valor biológico para ser incluído na dieta alimentar humana, visto que, apresentou um índice agregado de proteínas um produto lácteo da linha dos desnatados. Em relação aos resultados das análises microbiológicas, o produto esteve de acordo com as exigências da legislação refletindo nas boas práticas de higiene e fabricação do mesmo