Microbiological characterization of fresh cheeses made in Portugal from raw materials to final products

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O trabalho na educação superior

This article presents the dossier, “Work in higher education”, composed of 10 articles and discusses the changes that have taken place in the Brazilian labor world since the parliamentary, media and judicial coup that took place in 2016. It considers the hypothesis that one of the central goals of the coup was precisely the attack on work, in distributive sense of income, and also in the organizational sense of social and workers movements. It analyzes the legislation approved in the period - Law 13.429/2017 and Law 13.467/2017 - which has led to a sharp setback in the rights enshrined in the 1988 Constitution, and critically lists the main consequences of this legislation for workers such as unemployment, increased turnover, decrease in wages, reduction of recourses to labor justice and, consequently, increased mockery of protective social legislation at work, weakening of trade union organization and greater suffering at work in general. In the end, it develops the impacts of these changes on the work carried out in higher education institutions.El texto presenta el dossier "El trabajo en la educación superior", compuesto por diez artículos y aborda los cambios ocurridos en el mundo del trabajo en Brasil, a partir del golpe parlamentario, mediático y jurídico que se instaló en 2016. Parte de la hipótesis de que una de las metas centrales del golpe fue justamente el ataque al trabajo, sea en el sentido distributivo de la renta, sea en el sentido organizativo de los movimientos sociales y de trabajadores. Se analiza la legislación aprobada en el período - Ley nº 13.429/2017 y Ley nº 13.467/2017 -, que ha acarreado un fuerte retroceso en los derechos inscritos en la Constitución de 1988, y enumera, críticamente, las principales consecuencias de esta legislación para los trabajadores como el desempleo, el aumento de la rotatividad, la reducción salarial, la disminución del recurso a la justicia del trabajo y, consecuentemente, el aumento de las burlas a la legislación social protectora del trabajo, el debilitamiento de la organización sindical y mayor sufrimiento en el trabajo, de una manera general. Al final, desarrolla los impactos de esos cambios en el trabajo desarrollado en las instituciones de educación superior.O texto apresenta o dossiê “O trabalho na educação superior”, composto de dez artigos e aborda as mudanças ocorridas no mundo do trabalho no Brasil, a partir do golpe parlamentar, midiático e jurídico que se instalou em 2016. Parte da hipótese de que uma das metas centrais do golpe foi justamente o ataque ao trabalho, seja no sentido distributivo da renda, seja no sentido organizativo dos movimentos sociais e de trabalhadores. Analisa a legislação aprovada no período – Lei nº 13.429/2017 e Lei nº 13.467/2017 –, que tem acarretado um forte retrocesso nos direitos inscritos na Constituição de 1988, e enumera, criticamente, as principais consequências dessa legislação para os trabalhadores como o desemprego, o aumento da rotatividade, a redução salarial, a diminuição do recurso à justiça do trabalho e, consequentemente, aumento das burlas à legislação social protetora do trabalho, o enfraquecimento da organização sindical e maior sofrimento no trabalho, de uma maneira geral. Ao final, desenvolve os impactos dessas mudanças no trabalho desenvolvido nas instituições de educação superior

Prostituição: para além do "ser ou não ser profissão"

Objetivamos analisar a prostituição enquanto atividade subsumida a um processo de produção e valorização do valor. Realizou-se uma discussão acerca da atividade sexual enquanto atividade humana sensível e as particularidades de seu desenvolvimento no capitalismo. Demonstramos que o sexo no capitalismo, além de atividade humana, produz um efeito útil passível de se tornar mercadoria, que o ato sexual é trabalho, e ainda, trabalho produtivo. Analisamos como o problema se manifesta em sua aparência através de debates realizados pelos movimentos feministas acerca da regulamentação da prostituição, debatendo que uma lei que o regulamente não cria ou extingue o mercado do sexo, mas pode atuar parcialmente nas condições sob as quais se efetiva

ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR: ANÁLISE DO AMBIENTE ALIMENTAR DE SHOPPING CENTERS DE CAMPO GRANDE, MATO GROSSO DO SUL, BRASIL

Objetivo: Caracterizar o ambiente alimentar dos shopping centersde Campo Grande/MS, tendo em vista, a relevância de analisar os produtos que estão disponíveis a este público bem como sua qualidade nutricional. Método: Foram avaliados 124 Unidades de Produção de Refeições (UPR) nos shopping centers, por observação direta do cardápio, bufê ou fachada. Para coleta de dados foi utilizado o instrumento NutritionEnvironmentMeasuresSurveyRestaurants (NEMS-R). As variáveis coletadas a partir do referido instrumento foram tipos de unidades, sistema de gestão, serviços de mesa, tipos de alimentos e bebidas disponíveis, facilitadores e barreiras ao consumo de alimentos saudáveis. Resultados: Foram encontrados 29,0% de restaurantes àla carte; 8,1% de restaurantes tipo autosserviço; 36,3% de lanchonetes e 26,6% dos demais (bares, sorveterias, carrinhos/quiosques). Em relação aos tipos de gestão 77,4% são franquias. Entre os alimentos mais comercializados destaca-se as bebidas açucaradas, acessível em 79,8% das unidades e doces/sobremesas em 50,0%. Grande parte das unidades avaliadas não apresenta facilitadores para a alimentação saudável, sendo que mais de 90,0% das unidades não ofereceram opções de porções reduzidas, trocas saudáveis e opções saudáveis para crianças.  A maior barreira encontrada foi a oferta de porções maiores por um pequeno acréscimo de preço (63,7%). Conclusão: O ambiente alimentar encontrado pode dificultar o acesso aos alimentos saudáveis. Assim, sugere-se que políticas públicas de segurança alimentar e nutricional, sejam implementadas, de forma a promover o maior acesso aos alimentos saudáveis que contribuem para a melhoria da qualidade de vida da população

O servidor público no mundo do trabalho do século XXI

The present work discusses the repercution of the increasing depreciative speech towards the civil servant - greatly influenced by changes in the labor world at the turning of the century - in the subjectivity in this category. It also discusses how these workers deal with the frequently negative stereotypes that diminish and deppreciate their labor and explains how the lack of recognition and appreciation interferes in the sense given by civil servants to their professional life. An analysis of the changes in the public sector management over the last decade is also provided, with special emphasis on the consequences of the implementation of the 1995 Brazilian State Reform. The work concludes that the current global Welfare State crisis, translated as the pressure for a lean government body affects significantly the environment of Brazilian politics and the organization and ethos of its public institutions. The work identifies a new scenario that generates significant impacts on the production of subjectivity in the category. Finally, it questions whether there is place for the public servant in the world of contemporary work.O texto aborda as repercussões do discurso depreciativo da sociedade dirigido ao servidor público - em muito intensificado pelas mutações no mundo do trabalho na virada do século XX para o XXI - na subjetividade dessa categoria e investiga como esses trabalhadores convivem com a utilização corrente de estereótipos negativos que desqualificam e desvalorizam a sua atividade laboral. O texto discute ainda como a falta de reconhecimento e de valorização interfere no sentido atribuído pelos servidores públicos à sua vida profissional. O texto analisa também as transformações ocorridas no setor público nas últimas décadas, em especial, as mudanças provocadas a partir da implementação da Reforma do Estado, de 1995, no Brasil, constata que a crise do Estado-providência influencia de maneira decisiva as políticas, as estruturas e a cultura das organizações estatais e identifica um novo cenário que gera significativos impactos na produção da subjetividade da categoria; por fim, questiona se ainda há espaço para o servidor público no mundo do trabalho contemporâneo.El texto aborda las repercusiones del discurso despectivo de la sociedad dirigido al empleado público - en mucho intensificado por las mutaciones en el mundo del trabajo en el cambio del siglo XX para el XXI - en la subjetividad de esa categoría e investiga como esos trabajadores conviven con la utilización corriente de estereotipos negativos que descalifican y desvalorizan su actividad laboral. El texto discute también como la falta de reconocimiento y de valorización interfiere en el sentido atribuido por los servidores públicos a su vida profesional. El texto analiza también las transformaciones ocurridas en el sector público en las últimas décadas, en especial, los cambios provocados desde la implementación de la Reforma del Estado, de 1995, en Brasil, constata que la crisis del Estado-providencia influencia de manera decisiva las políticas, las estructuras y la cultura de las organizaciones estatales e identifica un nuevo escenario que genera significativos impactos en la producción de la subjetividad de la categoría; por fin, cuestiona si aún hay espacio para el servidor público en el mundo del trabajo contemporáneo

CONCURSO PÚBLICO, UMA ALTERNATIVA SENSATA FRENTE ÀS TURBULÊNCIAS DO MUNDO DO TRABALHO? / Competitive examination for civil service: a reasonable alternative for turbulences in the world of work?

Este texto busca analisar as possíveis relações do aumento da demanda por concursos públicos com as transformações ocorridas nas últimas décadas, em especial, a crescente expansão da precarização, da instabilidade e da incerteza no mundo do trabalho

O servidor público no mundo do trabalho do século XXI

O texto aborda as repercussões do discurso depreciativo da sociedade dirigido ao servidor público - em muito intensificado pelas mutações no mundo do trabalho na virada do século XX para o XXI - na subjetividade dessa categoria e investiga como esses trabalhadores convivem com a utilização corrente de estereótipos negativos que desqualificam e desvalorizam a sua atividade laboral. O texto discute ainda como a falta de reconhecimento e de valorização interfere no sentido atribuído pelos servidores públicos à sua vida profissional. O texto analisa também as transformações ocorridas no setor público nas últimas décadas, em especial, as mudanças provocadas a partir da implementação da Reforma do Estado, de 1995, no Brasil, constata que a crise do Estado-providência influencia de maneira decisiva as políticas, as estruturas e a cultura das organizações estatais e identifica um novo cenário que gera significativos impactos na produção da subjetividade da categoria; por fim, questiona se ainda há espaço para o servidor público no mundo do trabalho contemporâneo