Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em manipuladores de produtos cárneos em açougues de Ji-Paraná, Rondônia

Os supermercados, mercados e comerciais fornecem a população seus produtos cárneos, manipulados internamente pelos funcionários responsáveis no ambiente do próprio estabelecimento. Alguns patógenos causadores de doenças nos consumidores são passados diretamente dos manipuladores aos alimentos, e, como exemplo, temos os estafilococos coagulase positiva, potenciais produtores de toxinas. A partir disto, o objetivo deste estudo foi avaliar as condições microbiológicas dos manipuladores, em especial das mãos e da cavidade nasal, em estabelecimentos que manipulam e comercializam produtos cárneos na cidade de Ji-Paraná, Rondônia. Trabalhou-se com uma média de 10% dos estabelecimentos legalmente reconhecidos pelo órgão responsável pela fiscalização. Foram coletadas amostras periodicamente, em intervalos quinzenais, e analisada a presença Staphylococcus coagulase positiva, microrganismo responsável pela produção de toxinas a qual acarreta a intoxicação estafilocócica. Como resultado foi detectada a presença de Staphylococcus coagulase positiva em 5 (83,33%) dos 6 estabelecimentos estudados. Nestes estabelecimentos, a média deste patógeno na cavidade nasal foi de 49,6%, e nas mãos foi de 16,5%, podendo-se concluir que ocorre presença de bactérias potenciais causadoras de doenças transmitidas por alimentos, entre os manipuladores. Com isto, qualquer tipo de falha pode levar a contaminação dos produtos que serão destinados aos consumidores finais

Observação de diferentes graus de lesões em estômagos e úlcera gástrica em leitões de creche. Isolamento de Arcobacter cryaerophilus

A úlcera gástrica (UG) é uma doença multifatorial, sendo uma das principais causas de morte súbita e esporádica de reprodutores. No suíno, as lesões de UG são localizadas na pars oesophagea do estômago, na qual o epitélio não é glandular. As causas das lesões estomacais são múltiplas, não havendo, até o momento, confirmação de envolvimento de bactérias na etiologia. O presente trabalho teve por objetivos verificar os graus de UG em estômagos de leitões em idade de creche, abatidos em um matadouro do Rio Grande do Sul, Brasil, bem como detectar a presença de bactérias do gênero Arcobacter. Foram examinados 80 estômagos de leitões em idade de creche, com peso médio de 14,6 kg, abatidos em um frigorífico no Rio Grande do Sul. O exame macroscópico revelou 57 (71,3%) sem lesão, 20 (25%) com lesão de paraqueratose na região esofageana (grau 1) , e 3 estômagos apresentando, respectivamente, graus 2, 3 e 4, com erosões e ulcerações. Foi isolado Arcobacter cryaerophilus de uma amostra de lesão de grau 1, sendo este o primeiro relato sobre a presença destas bactérias em estômago de leitão. São alertados os suinocultores para que se analisem as causas de úlcera gástrica cedo na creche, visando a prevenir perdas na recria e terminação

Cultivo de Arcobacter spp a partir de Diferentes Graus de Lesões de Úlcera Gástrica em Suínos

Foram examinados 20.792 estômagos de suínos abatidos em frigorífico no Rio Grande do Sul. Lesões na região esofágicaforam classificadas, desde as mais leves, de grau 1 até as mais graves, úlceras gástricas de grau 4, obtendo-se 18.657 (89,7%) estômagos com algum grau de lesão, sendo 12.148 (58,4%) de grau 1, 5.145 (24,7%) de grau 2, 1.004 (4,8%) degrau 3 e 368 (1,8%) de grau 4, comprovando a freqüência com que ocorrem úlceras gástricas em suínos. Foram realizadosexames bacteriológicos para cultivo de Arcobacter spp em amostras aleatórias de 148 estômagos, sendo 31 de cada grau delesão e 24 amostras de estômagos sem lesão. Obteve-se isolamento de 124 amostras de Arcobacter spp, classificadas porPCR como Arcobacter cryaerophilus , 98 (79,03%) e Arcobacter butzleri, 26 (20, 97%). Estes foram os primeiroscultivos de Arcobacter spp de estômagos de suínos no Brasil

Amblyomma dissimile (Acari: Ixodidae) em Hydrodynastes gigas (Squamata: Colubridae) no estado Mato Grosso do Sul, Brasil - Nota Prévia

Hydrodynastes giga (Duméril, Bibron & Duméril, 1854) best known as false water cobra, is a big-sized snake, which lives in Northern, Middle-western, Southeastern and Southern Brazil and might be infested by ectoparasites, such as ticks from the Amblyomma genus. In December 2007 three ticks were manually collected from a H. gigas in the Miranda wetlands, MS, Brazil (19º51'-19º58'S; 56º17'-56º24'W). All ticks were placed in identified bottles and then sent to the Laboratório de Parasitologia of ULBRA Veterinary Hospital, Canoas, RS, where the identification of three males of the Amblyomma dissimile species was carried out. This note is the first report of A. dissimile parasitizing snakes of the H. gigas species in the Miranda wetlands, MS, Brazil.A Hydrodynastes giga, (Duméril, Bibron & Duméril, 1854) vulgarmente conhecida como surucucu-do-pantanal, é uma serpente de grande porte, que ocorre no norte, centro-oeste, sudeste e sul do Brasil e que pode ser parasitada por ectoparasitos como os carrapatos do gênero Amblyomma. Em dezembro de 2007 foram coletados manualmente três carrapatos de uma serpente H. gigas no pantanal de Miranda, MS, Brasil (19º51'-19º58'S; 56º17'-56º24'W). Os carrapatos foram armazenados e enviados para o Laboratório de Parasitologia do Hospital Veterinário da ULBRA, Canoas, RS, onde foi realizada a identificação de três machos da espécie Amblyomma dissimile. A presente nota faz o primeiro relato de A. dissimile parasitando serpentes da espécie H. gigas no pantanal de Miranda, MS, Brasil

Valores hematológicos e bioquímicos de morcegos hematófagos (Desmodus rotundus) no sul do Brasil

Pertencentes à Família Desmodontidae da Classe Chiroptera, os morcegos hematófagos Desmodus rotundus rotundus são encontrados desde o México até a América do Sul, e se alimentam do sangue de outros animais. O objetivo deste trabalho foi estabelecer valores de referência para hemograma, proteínas plasmáticas totais (PPT), proteínas totais, albumina, globulinas, uréia e creatinina do morcego hematófago. Foram utilizados 65 animais, machos e fêmeas, capturados com redes especiais, em três localidades diferentes do Rio Grande do Sul. As amostras de sangue foram coletadas por punção intracardíaca e condicionadas em tubos contendo EDTA K2 e sem anticoagulante. A média e desvio padrão para contagem de eritrócitos (milhões/?L) foram respectivamente 8,56 e 0,68, para hemoglobina (g%) 17,63 e 1,52 e para hematócrito (%), 50,82 e 4,18. Para proteínas plasmáticas totais (g/dL) a média e desvio padrão foram respectivamente 7,75 e 0,39. A contagem total de leucócitos (/?L) teve como média, 8412,5 e desvio padrão, 3135,7. Na contagem diferencial (%) observou-se (média/desvio padrão) neutrófilos segmentados, neutrófilos não segmentados, linfócitos, monócitos e eosinófilos respectivamente (84,5/7,73), (0,71/0,95), (11,29/7,48), (3/1,39) e (0,75/1,39). Não foram encontrados basófilos. Os valores de proteína total (g/L), albumina (g/L), globulinas (g/L), uréia (mg/dL) e creatinina (mg/dL) foram respectivamente (média/desvio padrão), (75,1/15,4), (31/5,51), (44,43/10,85), (183,71/23,78) e (0,81/0,22). Os presentes resultados poderão servir como valores de referência para o morcego Desmodus rotundus rotundus em futuras pesquisas

The SIB Swiss Institute of Bioinformatics' resources: focus on curated databases

The SIB Swiss Institute of Bioinformatics (www.isb-sib.ch) provides world-class bioinformatics databases, software tools, services and training to the international life science community in academia and industry. These solutions allow life scientists to turn the exponentially growing amount of data into knowledge. Here, we provide an overview of SIB's resources and competence areas, with a strong focus on curated databases and SIB's most popular and widely used resources. In particular, SIB's Bioinformatics resource portal ExPASy features over 150 resources, including UniProtKB/Swiss-Prot, ENZYME, PROSITE, neXtProt, STRING, UniCarbKB, SugarBindDB, SwissRegulon, EPD, arrayMap, Bgee, SWISS-MODEL Repository, OMA, OrthoDB and other databases, which are briefly described in this article

Microbiological evaluation of ham, sliced and commercialized in supermarkets of Porto Alegre, RS

Os setores de fiambreria dos supermercados fracionam quantidades de alimento em escala próxima à industrial, estando submetidos ao mesmo risco de manipulação e contaminação cruzada dos produtos processados. A partir disso, o objetivo desse estudo foi avaliar as condições microbiológicas de apresuntados fatiados e comercializados nesse tipo de estabelecimento em Porto Alegre. Em três estabelecimentos comerciais intencionalmente selecionados, foram coletadas amostras de apresuntado e analisadas quanto à presença de Coliformes Totais e Termotolerantes, Staphylococcus coagulase positiva, Listeria monocytogenes e Salmonella sp. Das 100 amostras analisadas por estabelecimento, 98%, 35% e 67% foram positivas para a presença de Coliformes Totais, nos estabelecimentos A, B e C, respectivamente. Coliformes Termotolerantes acima do limite estabelecido pela legislação vigente foram detectados em produtos oriundos de todos os estabelecimentos, porém em freqüência distinta (A=6; B=1; C=11). Na avaliação de Staphylococcus coagulase positiva, o estabelecimento A apresentou 11% de amostras fora do padrão, enquanto o estabelecimento B e C apresentaram 16% e 21%, respectivamente. Todos os estabelecimentos (A=4; B=2; C=1) apresentaram amostras positivas para Listeria monocytogenes. Salmonella sp. esteve ausente em todas as amostras analisadas. Observou-se tendência de concordância entre o índice elevado de Coliformes Totais e a maior freqüência de isolamento de Listeria monocytogenes. A partir disso, sugere-se que a manipulação e fatiamento de produtos constituem um ponto adicional de contaminação dos alimentos, devendo ser otimizados os protocolos de higienização nesses setores do comércio para aumentar a segurança dos produtos processados.Supermarkets are that retail establishments, process product amounts almost as high as food industries. Thus, food products processed in these establishments may be exposed to the same recontamination risk as at the industrial environment. The aim of this study was to conduct a microbiological evaluation of lunchmeat sliced and sold in supermarkets of Porto Alegre. Samples were purchased at three previously chosen supermarkets and investigated for the presence of total and fecal coliforms, coagulase-positive Staphylococcus, Listeria monocytogenes, and Salmonella sp. Of a total of 100 samples analyzed in each supermarket (A, B, C) 98%, 35% and 67%, respectively, had total coliforms in variable counts. Samples with fecal coliforms counts (A=6%, B=1% and C=11%) and coagulase-positive Staphylococcus counts (11%, B=16% and C=21%) above the legislation limit were also detected. In all supermarkets (A=4, B=2 and C=1), purchased lunchmeat samples presented Listeria monocytogenes. Salmonella sp. was absent in all samples. A tendency of agreement between total coliforms counts and isolation of Listeria monocytogenes was observed. Thus, we suggest that slicing and manipulation of lunchmeat at supermarkets are an additional hazard points for food contamination, pointing the need of optimization on cleaning and disinfection protocols adopted for these food processing areas

Microbiological evaluation of ham, sliced and commercialized in supermarkets of Porto Alegre, RS

Os setores de fiambreria dos supermercados fracionam quantidades de alimento em escala próxima à industrial, estando submetidos ao mesmo risco de manipulação e contaminação cruzada dos produtos processados. A partir disso, o objetivo desse estudo foi avaliar as condições microbiológicas de apresuntados fatiados e comercializados nesse tipo de estabelecimento em Porto Alegre. Em três estabelecimentos comerciais intencionalmente selecionados, foram coletadas amostras de apresuntado e analisadas quanto à presença de Coliformes Totais e Termotolerantes, Staphylococcus coagulase positiva, Listeria monocytogenes e Salmonella sp. Das 100 amostras analisadas por estabelecimento, 98%, 35% e 67% foram positivas para a presença de Coliformes Totais, nos estabelecimentos A, B e C, respectivamente. Coliformes Termotolerantes acima do limite estabelecido pela legislação vigente foram detectados em produtos oriundos de todos os estabelecimentos, porém em freqüência distinta (A=6; B=1; C=11). Na avaliação de Staphylococcus coagulase positiva, o estabelecimento A apresentou 11% de amostras fora do padrão, enquanto o estabelecimento B e C apresentaram 16% e 21%, respectivamente. Todos os estabelecimentos (A=4; B=2; C=1) apresentaram amostras positivas para Listeria monocytogenes. Salmonella sp. esteve ausente em todas as amostras analisadas. Observou-se tendência de concordância entre o índice elevado de Coliformes Totais e a maior freqüência de isolamento de Listeria monocytogenes. A partir disso, sugere-se que a manipulação e fatiamento de produtos constituem um ponto adicional de contaminação dos alimentos, devendo ser otimizados os protocolos de higienização nesses setores do comércio para aumentar a segurança dos produtos processados.Supermarkets are that retail establishments, process product amounts almost as high as food industries. Thus, food products processed in these establishments may be exposed to the same recontamination risk as at the industrial environment. The aim of this study was to conduct a microbiological evaluation of lunchmeat sliced and sold in supermarkets of Porto Alegre. Samples were purchased at three previously chosen supermarkets and investigated for the presence of total and fecal coliforms, coagulase-positive Staphylococcus, Listeria monocytogenes, and Salmonella sp. Of a total of 100 samples analyzed in each supermarket (A, B, C) 98%, 35% and 67%, respectively, had total coliforms in variable counts. Samples with fecal coliforms counts (A=6%, B=1% and C=11%) and coagulase-positive Staphylococcus counts (11%, B=16% and C=21%) above the legislation limit were also detected. In all supermarkets (A=4, B=2 and C=1), purchased lunchmeat samples presented Listeria monocytogenes. Salmonella sp. was absent in all samples. A tendency of agreement between total coliforms counts and isolation of Listeria monocytogenes was observed. Thus, we suggest that slicing and manipulation of lunchmeat at supermarkets are an additional hazard points for food contamination, pointing the need of optimization on cleaning and disinfection protocols adopted for these food processing areas