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Aplicación de la espectroscopia NIR y herramientas quimio métricas para la determinación de componentes químicos del café verde especial producido en la provincia de Chiriquí, Panamá.
El cultivo de café en Panamá se realiza en diferentes provincias, siendo Chiriquí la
provincia de mayor producción y en donde se produce y exporta café de especialidad. El
café de especialidad es apreciado a nivel internacional por sus atributos sensoriales, y
estos están relacionados con la composición química del café verde. Determinar estos
compuestos por métodos tradicionales tomaría mucho tiempo y sería muy costoso por lo
que el objetivo de este estudio fue aplicar la espectroscopía NIR y herramientas
quimiométricas para la determinación rápida del contenido de cafeína, proteína y grasa
en café verde especial, producido en la provincia de Chiriquí.
El contenido de proteína se determinó por el método Kjeldahl, la grasa cruda por el
método AOCS AM 5-04 y la cafeína por HLPC-DAD. El espectro NIR se obtuvo en la
región 570-1850 nm en modo de reflectancia difusa. Los métodos de calibración
multivariada aplicados fueron PLS y PCR, con diferentes pretratamientos espectrales y
en diferentes regiones del espectro. Además, para superar el problema de desbalance
en las clases se aplicó el algoritmo SMOTE.
El mejor modelo para la estimación de la grasa cruda fue PLS-2da. derivada (15,2,2) con
SMOTE aplicado a todo el rango espectral y se obtuvo un R2 de 0.787, 0.631 y 0.601
para calibración, validación cruzada y predicción respectivamente. Los errores asociados
a este modelo fueron 0.306, 0.407 y 0.444 para RMSEC, RMSECV y RMSEp
respectivamente. Además, el RPD fue de 1.62 y el REP de 5.53. El mejor modelo para la predicción de proteína cruda fue PLS-2da. derivada (5,2,2) con
SMOTE y presentó R2 de 0.965, 0.817 y 0.793 para la calibración, la validación cruzada
y la predicción respectivamente. En cuanto a los errores asociados a este modelo se
obtuvieron valores de 0.108, 0.249 y 0.199 para RMSEC, RMSECV y RMSEP
respectivamente, además un RPD=1.86 y un REP= 1.45.
El mejor modelo para estimar el contenido de cafeína en café verde especial fue PLS
2da. derivada (5,2,2) con SMOTE y presentó R2 de 0.939, 0.865 y 0.822 para la
calibración, la validación cruzada y la predicción respectivamente. En cuanto a los
errores asociados a este modelo se obtuvieron valores de 0.038, 0.057 y 0.057 para
RMSEC, RMSECV y RMSEP respectivamente, además un RPD=2.35 y un REP= 5.42.
Los resultados de este estudio confirman que la espectroscopía NIR acoplada a
herramientas quimiométricas proveen un método rápido para determinar componentes
químicos en café verde especial
El arte: un factor de resiliencia en niños de 4 a 5 años.
El presente trabajo investigativo se planteó como objetivo principal: Determinar cómo el uso del arte fomenta la resiliencia en los niños de 4 y 5 años, centrándose especialmente en el autor Vygotsky; considerando al arte como un medio de expresión, que desarrolla características resilientes en los niños, permitiéndoles ampliar nuevas y positivas visiones de enfrentar situaciones dificultosas. El estudio es cualitativo y fue realizado, mediante las fases del método hermenéutico fenomenológico. Las técnicas de recolección utilizadas son la entrevista y la observación participante, cada una de ellas fueron aplicadas con sus respectivos instrumentos los cuales fueron dirigido a la docente y a 6 estudiantes del subnivel 2 de Educación Inicial Escuela de Educación Básica “Medina Domínguez”. Esta investigación obtuvo como conclusión que el arte a través de sus elementos y sus lenguajes artísticos posibilitbiena formar niños resilientes, por tanto, se contribuye a la prevención y protección de los menores de edad ante riegos sociales creando ambientes positivos para el proceso de enseñanza- aprendizaje
Factores de riesgo socioeconómicos asociados al abandono del tratamiento de tuberculosis pulmonar sensible en un Centro de Salud de Los Olivos durante el periodo 2016-2018
OBJETIVO: Determinar los factores de riesgo socioeconómicos asociados al abandono del tratamiento de tuberculosis pulmonar sensible de un Centro de Salud de los Olivos durante el periodo 2016--2018.
MÉTODOS: Se realizó un estudio observacional, analítico, de cohorte retrospectivo. El presente estudio fue realizado en el Centro de Salud Juan Pablo II- Los Olivos. Se utilizó fichas de recolección de datos que fueron tomados de las historias clínicas para luego realizar la estimación del riesgo para cohorte (Riesgo Relativo-RR) y su nivel de significancia estadística, con la ayuda del programa SPSS Statistics 25. Se ha considerado un intervalo de confianza al 95%.
RESULTADOS: De un total de 408 pacientes (N=408), mediante la estimación del riesgo relativo (RR) para el abandono del tratamiento de tuberculosis pulmonar, se obtuvo lo siguiente: pacientes >50 años [RR 7,55 IC95% (3,40-16,77)], pacientes solteros(a) [RR 4,75 IC95% (2,30-9,80)], pacientes con nivel de estudios incompletos [RR 11,46 IC95% (5,55-23,66)], pacientes con abandono previo del tratamiento [RR 2,52 IC95% (1,46-4,32)] y se determinó que el 38,2%(N=408) de pacientes abandonaron el tratamiento de tuberculosis pulmonar sensible.Tesi
Violencia familiar y locus de control en estudiantes de secundaria 3°, 4°, 5° IEP Colegio Cramer, Huacho 2021
El objetivo de esta investigación fue determinar la relación de la violencia familiar
con el locus de control estudiantes de secundaria 3°, 4°, 5° IEP Colegio Cramer,
Huacho 2021. La metodología que se empleó fue tipo básico, diseño no
experimental, nivel correlacional y enfoque cuantitativo. La amplitud de la población
de 260 fue reducida a una muestra probabilística de 110, mediante técnica de
encuesta, se aplicó el cuestionario de violencia familiar y la escala de locus de
control. El análisis correlacional de las variables, confirmaron ausencia de una
correlación entre las variables rho de Spearman, (rho=,146; p-valor=,127> ,05). La
relación de dimensiones violencia física y locus de control (r=,119 p-valor=,214
,05). En conclusión, no se encontrada correlación entre violencia familiar con el
locus de control estudiantes de secundaria 3°, 4°, 5° IEP Colegio Cramer,Huacho
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Clima organizacional del Gobierno Autónomo Descentralizado Provincial de Santa Elena, año 2020
Las instituciones y las relaciones interpersonales se dan con el fin de desempeñar acciones que ayuden al logro de metas, el impacto que tienen sobre el comportamiento dentro de la organización permite mejorar la eficacia y el alcance de sus objetivos, esta conducta es reflejo del clima organizacional. Por lo que para conocer las percepciones que el colaborador tiene de la organización influye en las actitudes y comportamientos de los empleados, es necesario realizar un estudio del clima organizacional. Para el proceso del estudio, se recurrió a la revisión bibliográfica, para sustentar con las diferentes teorías relacionadas al clima organizacional y la aplicación de entrevista a un colaborador del Gobierno Autónomo Provincial de Santa Elena; el presente estudio es de tipo exploratorio. En conclusión, el clima organizacional afecta el comportamiento de los empleados, y se recomienda estudiar los factores que pretende causa malestar a los servidores públicos
Ciencias de la información en Cuba. Estudio bibliométrico en Scielo Citation Index (2014-2020)
Objetivo: análisis bibliométrico de la producción científica cubana en el área disciplinar de las Ciencias de la Información indizada en la Base de Datos Scielo Citation Index en el período 2014-2020. Diseño/Metodología/Enfoque: se presenta una investigación cuantitativa de carácter descriptivo, utilizando indicadores bibliométricos apoyados en la recolección de datos, el análisis documental clásico y el uso de herramientas informáticas para visualizar los resultados. Resultados/Discusión: los principales resultados de productividad apuntaron que el mayo porciento de autores son del género femenino, los autores líderes de la muestra estudiada son Doctores en Ciencia y marcaron una tendencia a realizar las investigaciones en colaboración, las entidades más productivas pertenecen al sector universitario, se observó una tendencia a publicar en revista del propio país (Cuba), en el caso de revistas foráneas la mayoría de trabajos se presentaron en colaboración con autores extranjeros y el análisis de palabras clave, resumen y título infiere que la mayor cantidad de investigaciones están relacionadas con temas de gestión y el análisis de la producción científica a través de indicadores bibliométricos. Conclusiones: A partir de una mirada métrica, en el presente estudio, se obtuvieron diversos resultados que permitieron caracterizar el área informacional en Cuba. Originalidad/Valor. El estudio ofrece información actualizada y relevante sobre el comportamiento de las Ciencias de la Información en la Base de Datos Scielo Citation Index, la cual constituye una plataforma donde las revistas adquieren mayor visibilidad, alcance y reconocimiento internacional
COSO 2013 y su relación en el proceso de compras y cuentas por pagar del sector pesquero industrial en Lima, 2020
El presente trabajo tiene como determinar la relación que existe entre el marco COSO 2013 y el proceso de compras y cuentas por pagar del sector pesquero industrial en Lima, 2020. Teniendo en cuenta ello, es importante que a nivel del sector pesquero se comprendan cómo la implementación de COSO 2013 puede mejorar la eficiencia y efectividad de sus procesos de compras y cuentas por pagar, de tal forma que la investigación ayuda a identificar posibles áreas de mejora, identificar riesgos y establecer mejores prácticas en el contexto de la normativa y los requerimientos del COSO 2013.
La metodología utilizada es mixta, es decir es un estudio que se ha desarrollado teniendo en cuenta el enfoque cualitativo y cuantitativo, asimismo, en el estudio se utilizó el estadístico Chi Cuadrado de Pearson para medir la asociación entre el marco COSO 2013 y el proceso de compras y cuentas por pagar del sector pesquero industrial. Por otro lado, el diseño de la investigación es de tipo no experimental transversal, Las técnicas que se utilizaron la encuesta y entrevista. La muestra estuvo formada por 27 especialistas de las empresas pesqueras industriales que realizan sus funciones en el área de contabilidad y compras cuyo lugar geográfico se ubica en la ciudad de Lima.
La conclusión de la tesis es que las variables “marco integrado COSO 2013” y “proceso de compras y cuentas por pagar” tienen una significancia asintótica de 0.000 menor al p-valor de 0.05, por ello, e el marco integrado COSO 2013 tiene una relación con el proceso de compras y cuentas por pagar del sector pesquero industrial en Lima, 2020.The present work has to determine the relationship that exists between the COSO 2013 framework and the process of purchases and accounts payable of the industrial fishing sector in Lima, 2020. Taking this into account, it is important that at the level of the fishing sector it is understood how the implementation of COSO 2013 can improve the efficiency and effectiveness of your purchasing and accounts payable processes, in such a way that the investigation helps to identify possible areas of improvement, identify risks and establish best practices in the context of the regulations and the requirements of the COSO 2013. The methodology used is mixed, that is, it is a study that has been developed taking into account the qualitative and quantitative approach, likewise, the Pearson Chi Square statistic was used in the study to measure the association between the COSO 2013 framework and the process of purchases and accounts payable of the industrial fishing sector. On the other hand, the research design is of a non-experimental cross-sectional type, the techniques used were the survey and interview. The sample consisted of 27 area managers and personnel from industrial fishing companies that perform their functions in the purchasing area whose geographical location is located in the city of Lima. The conclusion of the thesis is that the variables "COSO 2013 integrated framework" and "purchasing process and accounts payable" have an asymptotic significance of 0.000 less than the p-value of 0.05, therefore, the COSO 2013 integrated framework has a relation to the purchasing process and accounts payable of the industrial fishing sector in Lima, 2020.Tesi
Determinación del Contenido de Polifenoles Totales, Flavonoides y Actividad Antioxidante de 34 Cafés Comerciales de Panamá
The main objective of this research was to determine the content of total polyphenols, flavonoids and
antioxidant activity of 34 commercial coffees in Panama. Coffee is one of the most popular beverages in the
world, and it is considered to have nutraceutical properties due to its content of bioactive substances. The
parameters of interest in this study were determined spectrophotometrically. Total polyphenols content of
pure and mixed coffees was in the range of 28.60 to 46.82 and 11.17 to 16.10 mg of gallic acid (GAE)/g of
coffee respectively. Flavonoids content was 22.16 to 38.29 and 9.36 to 14.92 mg of catechin/g of coffee
respectively, and antioxidant activity was in the range of 0.11 to 0.20 and 0.025 to 0.061 mmol of trolox
(TE)/g of coffee respectively. A correlation of R2 = 0.69 was found between antioxidant activity and total
polyphenols for pure coffees and a correlation of R2 = 0.04 for mixed coffees. These results allow
concluding that total polyphenols are substances that importantly contribute to the antioxidant capacity of
coffee
Manual para la prevención de contaminación de los granos de café con hongos productores de micotoxinas y métodos de detección de micotoxinas.
Este manual, relacionado con las recomendaciones para el manejo del proceso de cultivo y poscosecha del café, tiene como objetivo servir de guía para lograr que el café producido en Panamá, sea un producto de alta calidad y seguro para la salud de los consumidores. El mismo está dirigido a todos los trabajadores de la industria del café, como productores, beneficiadores, torrefactores, técnicos de laboratorio, administradores y dueños de estas empresas.Este manual, relacionado con las recomendaciones para el manejo del proceso de cultivo y poscosecha del café, tiene como objetivo servir de guía para lograr que el café producido en Panamá, sea un producto de alta calidad y seguro para la salud de los consumidores. El mismo está dirigido a todos los trabajadores de la industria del café, como productores, beneficiadores, torrefactores, técnicos de laboratorio, administradores y dueños de estas empresas
Niveles de Ocratoxina A y Aflatoxinas totales en cafés de exportación de Panamá por un método de ELISA
Levels of Ochratoxin A and total Aflatoxins in Panamanian exportation coffee by an ELISA
Method. A study about processing conditions of exportation coffee in 15 benefits located in Chiriquí, western region of Panama, was conducted. In addition, 21 samples
of processed coffee (green beans), from the benefits, were
analyzed. The samples were microbiologically tested in
order to quantify total aflatoxins (B1, B2, G1 and G2) and
Ochratoxin A (OTA), using the immunoaffinity ELISA
method. A detection limit of 0.017 ng/mL, was determined
for Ochratoxin A, which is equivalent to a concentration
of 0.829 µg/kg, and a detection limit of 0.027 ng/mL, for
total aflatoxins, which is equivalent to a concentration of
1.350 µg/kg. It was found that four (19%) out of the 21
samples were positive to the presence of Ochratoxin A and
three (14%) to the presence of total aflatoxins. Samples
showed levels of Ochratoxin A in the range 4.90 - 37.73
µg/kg; only three of them exceeded the maximum limit
allowed by the European Union, for the concentration of
Ochratoxin, which is of 5.0 µg/kg. Total aflatoxins were
found in the range 1.51 - 1.93 µg/kg, below 10µg/kg
which is the maximum limit allowed for coffee by the European Union. The results indicate that the processing of
coffee produced in Panama successfully meets international standards for postharvest handling, which leads to a
low incidence of mycotoxins and very low levels of mycotoxin-producing fungi
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