BINÔMIO TEMPO-TEMPERATURA: AVALIAÇÃO DE UM MÉTODO DE CONTROLE DE QUALIDADE EM UM RESTAURANTE ESPECIALIZADO EM DELIVERY

With the changes in the population's lifestyle patterns, there was a need to adapt in the most diverse activities of daily life, taking as an example the increased consumption of meals produced outside the home, leading to adaptations by the food services. Thus, the delivery service emerged as part of these adaptations. However, delivery must also offer safe food, with time-temperature control being one of the main tools. There are no laws that determine reference values ​​for the time-temperature binomial for delivery services. The study in question aimed to analyze the time-temperature binomial during the delivery process, as a method of quality control of the food offered. The study was carried out in a private restaurant in the city of Natal/RN in the years 2020, 2021, 2022. The time in which the dishes passed on the delivery route, the temperature variation during the process and the final microbiological quality of the product were monitored. product. From the analyses, it was observed that there was a statistical difference between the initial and final measurements, demonstrating a considerable loss of temperature along the delivery route, noting that dishes that had more liquid lost less temperature. Through microbiological analysis, it was found that all preparations were suitable for consumption at the end of the delivery route, being within the parameters determined by Brazilian legislation. It is concluded that the method studied proved to be useful and effective in proving the safety of the food that went through the delivery process.  Con los cambios en los patrones de estilo de vida de la población, hubo una necesidad de adaptación en las más diversas actividades de la vida cotidiana, con un ejemplo del aumento en el consumo de comidas producidas fuera del hogar, lo que lleva a adaptaciones por parte de los servicios de alimentos. Por lo tanto, el servicio de entrega surgió como parte de estas adaptaciones. Sin embargo, la entrega también debe ofrecer un alimento seguro, teniendo como una de las principales herramientas el control del binomio tiempo-temperatura. No existe legislación que determine valores de referencia para el binomio tiempo-temperatura para los servicios de entrega. El estudio en cuestión tuvo como objetivo analizar el binomio tiempo-temperatura durante el proceso de entrega, como método de control de calidad de los alimentos ofrecidos. El estudio se llevó a cabo en un restaurante privado en la ciudad de Natal / RN en los años 2020, 2021, 2022. Se monitorizó el momento en que los platos pasaron por una ruta de entrega, la variación de temperatura durante el proceso y la calidad microbiológica final del producto. A partir de los análisis, se observó que hubo una diferencia estadística entre las mediciones iniciales y finas, demostrando una pérdida considerable de temperatura a lo largo de la ruta de entrega, observando que los platos que tenían más líquido perdieron menos temperatura. A través de análisis microbiológicos, se encontró que todas las preparaciones eran aptas para el consumo al final de la ruta de entrega.Com as mudanças nos padrões do estilo de vida da população, houve a necessidade de adaptação nas mais diversas atividades do cotidiano, tendo-se como exemplo o aumento do consumo de refeições produzidas fora de casa, levando a adaptações por parte dos serviços de alimentação. Assim, o serviço de delivery surgiu como parte dessas adaptações. Entretanto, o delivery também deve oferecer um alimento seguro, tendo como uma das principais ferramentas o controle do binômio tempo-temperatura. Não há legislações que determinem valores de referência para o binômio tempo-temperatura para os serviços de delivery. O estudo em questão objetivou analisar o binômio tempo-temperatura durante o processo de delivery, como método de controle de qualidade do alimento ofertado. O estudo foi realizado em um restaurante privado da cidade de Natal/RN nos anos de 2020, 2021, 2022. Foram monitorados o tempo em que os pratos passavam em rota de entrega, a variação da temperatura durante o processo e a qualidade microbiológica final do produto. A partir das análises, observou-se que houve diferença estatística entre as aferições iniciais e finas, demonstrando uma perda considerável de temperatura ao longo da rota de entrega, notando-se que pratos que possuíam mais líquido perderam menos temperatura. Através das análises microbiológicas constatou-se que todas as preparações se apresentaram próprias para o consumo ao final da rota de entrega, estando dentro dos parâmetros determinados pela legislação brasileira. Conclui-se que o método estudado se provou útil e eficaz à comprovação da segurança do alimento que passou pelo processo de delivery.  Com as mudanças nos padrões do estilo de vida da população, houve a necessidade de adaptação nas mais diversas atividades do cotidiano, tendo-se como exemplo o aumento do consumo de refeições produzidas fora de casa, levando a adaptações por parte dos serviços de alimentação. Assim, o serviço de delivery surgiu como parte dessas adaptações. Entretanto, o delivery também deve oferecer um alimento seguro, tendo como uma das principais ferramentas o controle do binômio tempo-temperatura. Não há legislações que determinem valores de referência para o binômio tempo-temperatura para os serviços de delivery. O estudo em questão objetivou analisar o binômio tempo-temperatura durante o processo de delivery, como método de controle de qualidade do alimento ofertado. O estudo foi realizado em um restaurante privado da cidade de Natal/RN nos anos de 2020, 2021, 2022. Foram monitorados o tempo em que os pratos passavam em rota de entrega, a variação da temperatura durante o processo e a qualidade microbiológica final do produto. A partir das análises, observou-se que houve diferença estatística entre as aferições iniciais e finas, demonstrando uma perda considerável de temperatura ao longo da rota de entrega, notando-se que pratos que possuíam mais líquido perderam menos temperatura. Através das análises microbiológicas constatou-se que todas as preparações se apresentaram próprias para o consumo ao final da rota de entrega, estando dentro dos parâmetros determinados pela legislação brasileira. Conclui-se que o método estudado se provou útil e eficaz à comprovação da segurança do alimento que passou pelo processo de delivery.

Diversidade genética de bovinos Brahman no Brasil por meio da análise de pedigree

The objective of this work was to evaluate the genetic diversity of Brahman cattle in Brazil with pedigree analysis. Genealogical records of a subpopulation were used considering all pedigree information (Pt) and the pedigree information divided into two periods (P1, from 1994 to 2004; and P2, from 2005 to 2012) or according to the raising system (Ppt, animals on pasture; or Pst, on stable). Estimates were obtained for average inbreeding coefficients, generation intervals (GI), number of equivalent known generation (CGE), number of founders (Nf), effective number of founders (fe), effective number of ancestors (fa), and founder genome equivalents (fg). The average inbreeding coefficients were 11.97, 7.79, 11.95, 11.74, and 11.31% for Pt, P1, P2, Ppt, and Pst, respectively. Average GI was 4.4 years, whereas CGE was 3.18. The fe values were similar to those of fa, which were greater than those of fg. The fe/fa and fg/fe ratios were close to 1, which indicates no genetic bottleneck and small losses by genetic drift. The genetic diversity in the Brazilian population of Brahman breed is not significantly reduced.O objetivo deste trabalho foi avaliar a diversidade genética de bovinos da raça Brahman no Brasil com análise de pedigree. Registros genealógicos de uma subpopulação foram usados, tendo-se considerado toda a informação de pedigree (Pt) e a informação de pedigree dividida em dois períodos (P1, de 1994 a 2004; e P2, de 2005 a 2012) ou de acordo com sistema de criação (Ppt, animais a pasto; ou Pst, estabulados). Foram obtidas as estimativas de coeficientes médios de endogamia, intervalos de geração (IG), número equivalente de gerações conhecidas (EGC), número de fundadores (Nf), número efetivo de fundadores (fe), número efetivo de ancestrais (fa) e número efetivo de genomas remanescentes (fg). Os coeficientes médios de endogamia foram de 11,97, 7,79, 11,95, 11,74 e 11,31% para Pt, P1, P2, Ppt e Pst, respectivamente. O IG médio foi de 4,4 anos, enquanto o EGC médio foi de 3,18. O fe foi próximo de fa, cujos valores foram maiores que os de fg. As razões fe/fa e fg/fe foram próximas de 1, o que indica ausência de gargalo genético e pequenas perdas por deriva genética. A diversidade genética na raça Brahman no Brasil não está significativamente reduzida

Neuroinflammatory effects of tDCS in ovariectomized rats with chronic inflammation

Introduction: Postmenopausal women are more susceptible to chronic conditions, such as osteoporosis, arthritis, and other inflammatory diseases. We investigated the effects of transcranial direct current stimulation (tDCS) on biomarker levels in ovariectomized rats subjected to an inflammatory model. Methods: Twenty adult female Wistar rats underwent ovariectomy and complete Freund’s adjuvant (CFA)-induced inflammation. We divided them into 2 groups: OAS (sham tDCS) and OAT (active tDCS). Fifteen days later, the rats underwent bimodal tDCS treatment (20 min, 0.5 mA, 8 days). After 24 h of the last tDCS session, we killed the rats and collected tissue samples (hypothalamus, cerebral cortex, and brainstem) for biomarker analysis by ELISA. We removed the paws for histological analysis. Results: Active tDCS increased hypothalamic and cortical TNF-α and NGF levels, hypothalamic and brainstem IL-1β levels, and hypothalamic IL-10 levels. Histology of paws showed an inflammatory profile. We observed a small tDCS effect, not statistically significant. Discussion: Bimodal tDCS had an effect on the central inflammatory axis, with a small effect on the peripheral site as evaluated by histology in the current study

Relato de experiência em visita ao centro de reabilitação Esquadrão Resgate por acadêmicos do 4º período de medicina

O relato de experiência vivida traz a expressão do sentido das atividades na formação acadêmica para o crescimento pessoal de cada aluno e, com a aproximação do acadêmico com a realidade, podemos perceber a diferença da teoria e o cotidiano da vida profissional. Nesse sentido, a aproximação com a realidade dos dependentes da instituição Esquadrão Resgate facilita a futura empatia com pacientes em condições semelhantes e a possibilidade de inter-relacionarmos com esses de maneira mais efetiva e produtiva. Para a elaboração do trabalho, utilizamos, além de notas escritas durante a visita, embasamento teórico em livros, artigos e revistas científicas totalizando 6 referências. A sensação é de que os livros apenas nos preparam para que, ao depararmos com a realidade, não nos espantemos com os possíveis desvios e estejamos preparados para encarar as dificuldades. Apesar da tendência em analisar os dados na realidade de maneira simplória, aproveitamos o momento para perceber no possível paciente, a determinação na cura, psicológicos e o relacionamento com suas crenças e moral na tentativa de fugir da dependência química. A atividade nos ressaltou a importância da determinação do paciente em se tratar, podendo ser levada a outros contextos além a dependência química

Isoflurane and the analgesic effect of acupuncture and electroacupuncture in an animal model of neuropathic pain

The present study aimed to determine whether isoflurane interferes with the analgesic effects of acupuncture (Ac) and electroacupuncture (EA), using a neuropathic pain (NP) rat model. In total, 140 male Wistar rats were used; isoflurane-induced nociceptive response was evaluated using the von Frey test, serum calcium-binding protein b (S100b) levels and nerve growth factor (NGF) levels in the left sciatic nerve. The NP model was induced by chronic constriction injury of the sciatic nerve at 14 days after surgery. Treatment was initiated after NP induction with or without isoflurane anesthesia (20 min/ day/8 days). The von Frey test was performed at baseline, 14 days postoperatively, and immediately, 24 h, and 48 h after the last treatment. Results of the nociceptive test and three-way analysis of variance were analyzed by generalized estimating equations, the Bonferroni test, followed by StudenteNewmaneKeuls or Fisher’s least significant difference tests for comparing biochemical parameters (significance defined as p 0.05). At baseline, no difference was noted in the nociceptive response threshold among all groups. Fourteen days after surgery, compared with other groups, NP groups showed a decreased pain threshold, confirming establishment of NP. Ac and EA enhanced the mechanical pain threshold immediately after the last session in the NP groups, without anesthesia. Isoflurane administration caused increased nociceptive threshold in all groups, and this effect persisted for 48 h after the last treatment. There was an interaction between the independent variables: pain, treatments, and anesthesia in serum S100b levels and NGF levels in the left sciatic nerve. Isoflurane enhanced the analgesic effects of Ac and EA and altered serum S100b and left sciatic nerve NGF levels in rats with NP

Use of crushing residue as nutrients source in the cocoa seedlings development in Medicilândia – PA

The use of milled rocks has been postulated as an efficient way to provide nutrients to the plants. The objective of this work was to evaluate the cocoa seedlings agronomic performance in different Diabase Penatecaua powder treatments. The study comprehends the following phases: i) involved waste characterization, ii) treatments definition and sampling; iii) monitoring and evaluation; iv) systematization and results discussion. The experiment was realized with cocoa seedlings germinated in commercial organic substrate in the period from July to September 2019. The used rock dust was extracted at Km 85, Transamazônica highway, Medicilândia municipality – Pa. The extraction area lithology is formed by igneous rocks of Diabase Penatecaua. The experimental delineation was entirely randomized, with four repetitions per treatment, being them respectively in the dosages 0, 25, 50 and 75 (g / plant), being 16 plants per block, totaling 64 plants, and their irrigation done manually in the first hours of the day. Therefore, the results showed that the dosages were absorbed by the cocoa seedlings according to the plant\u27s need allied to pH balance, which was caused by good nutritional cycling with the organic matter high rate present in the commercial substrate when in contact with the Diabase Penatecaua powder worked granulometry. However, the experiment time wasn’t enough to obtain statistically a significant difference. Thus, it is necessary that new studies be done aiming the temporal deepening of the studied doses for the culture

Uma Ontologia de Apoio à Participação Efetiva de Alunos em AVAs

O uso dos Ambientes Virtuais de Aprendizagem (AVAs) na Educação a Distância tem gerado um crescente volume de dados provenientes de interações entre os atores desse processo. O tutor a distância é o ator responsável por mediar o processo de aprendizagem dos alunos e por promover a interação nos AVAs. O volume de dados gerado a partir dessas interações, se devidamente explorado, pode fornecer o entendimento sobre a relação de influência entre o desempenho dos tutores a distância e a participação efetiva de alunos em AVAs. Diante deste contexto, este trabalho apresenta uma ontologia para recomendação de ações que buscam promover a participação efetiva de alunos em AVAs

Reverse Engineering of an Aspirin-Responsive Transcriptional Regulator in Escherichia coli

Bacterial transcription factors (TFs) are key devices for the engineering of complex circuits in many biotechnological applications, yet there are few well-characterized inducer-responsive TFs that could be used in the context of an animal or human host. We have deciphered the inducer recognition mechanism of two AraC/XylS regulators from Pseudomonas putida (BenR and XylS) for creating a novel expression system responsive to acetyl salicylate (i.e., aspirin). Using protein homology modeling and molecular docking with the cognate inducer benzoate and a suite of chemical analogues, we identified the conserved binding pocket of BenR and XylS. By means of site-directed mutagenesis, we identified a single amino acid position required for efficient inducer recognition and transcriptional activation. Whereas this modification in BenR abolishes protein activity, in XylS, it increases the response to several inducers, including acetyl salicylic acid, to levels close to those achieved by the canonical inducer. Moreover, by constructing chimeric proteins with swapped N-terminal domains, we created novel regulators with mixed promoter and inducer recognition profiles. As a result, a collection of engineered TFs was generated with an enhanced response to benzoate, 3-methylbenzoate, 2-methylbenzoate, 4-methylbenzoate, salicylic acid, aspirin, and acetylsalicylic acid molecules for eliciting gene expression in E. coli.Fil: Monteiro, Lummy Maria Oliveira. Universidade de Sao Paulo; BrasilFil: Arruda, Leticia Magalhães. Universidade de Sao Paulo; BrasilFil: Sanches Medeiros, Ananda. Universidade de Sao Paulo; BrasilFil: Martins Santana, Leonardo. Universidade de Sao Paulo; BrasilFil: Alves, Luana de Fátima. Universidade de Sao Paulo; BrasilFil: Defelipe, Lucas Alfredo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Biológica; ArgentinaFil: Turjanski, Adrian Gustavo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Biológica; ArgentinaFil: Guazzaroni, Mara Eugenia. Universidade de Sao Paulo; BrasilFil: de Lorenzo, Victor. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Centro Nacional de Biotecnología; EspañaFil: Silva Rocha, Rafael. Universidade de Sao Paulo; Brasi