Caracterização nutricional e atividade biológica de urtiga selvagem (Urtica dioica L.)

Mestrado com dupla diplomação com a Universidade Tecnológica Federal do ParanáAlgumas plantas podem ser consumidas de variadas formas, cruas ou cozidas, como parte de refeições principais, aperitivos ou até como forma de sumos. Destas destacam-se as plantas selvagens edíveis, que frequentemente desempenham um papel relevante na dieta de populações mais carenciadas em todo o mundo. Entre as muitas espécies existentes, a urtiga comum (Urtica dioica L.), uma espécie de plantas selvagens edíveis distribuída no mundo inteiro, foi antigamente utilizada na alimentação humana, apesar da sua utilização ter caído em desuso. O estudo desenvolvido teve como objetivo a caracterização da urtiga comum, por forma a valorizar esta espécie selvagem tradicionalmente consumida em meios rurais Portugueses e contribuir para a recuperação de hábitos alimentares. Para tal, procedeu-se à avaliação de amostras colhidas em Portugal no que respeita o seu valor nutricional e sua composição em compostos bioativos (fenóis totais, flavonoides totais e composição em ácidos gordos) e atividades biológicas (atividade antioxidante e antimicrobiana). Pretendeu-se ainda analisar o impacto da confeção por cozimento, pois esta planta é geralmente consumida após processamento térmico para destruição do ser carácter urticante. As amostras de folhas cruas apresentaram um elevado conteúdo proteico (variando entre 25,01-30,22g/100 g de massa seca) e reduzido de gordura (3,17-4,03 g/100 g de massa seca) . Contudo, esta evidenciou um valor dietético elevado, dado o seu conteúdo elevado em ácidos gordos polinsaturados, com particular destaque para o ácido essencial α-linolénico, que tem sido associado à proteção contra doenças cardiovasculares. Os resultados demonstraram que, após a cozedura das folhas de U. dioica, não houve perdas expressivas de macronutrientes. Além de serem ricas em nutrientes, as urtigas demostraram ter uma boa atividade antioxidante devido aos compostos bioativos presentes na planta. Contrariamente ao observado para o valor nutricional, verificou-se que o processo de cozimento afeta negativamente o teor de compostos bioativos e potencial antioxidante da planta, verificando-se a passagem de parte destes compostos para a água de cozimento. Em relação a atividade antimicrobiana, verificou-se uma atividade muito elevada face a P. Aeruginosa, já os restantes microrganismos testados, não se verificou um grande efeito inibitórios, com algumas exceções, nomeadamente face a S. aureus e B. subtilis. Os resultados obtidos em termos nutricionais e de potencial antioxidante permitem destacar a U. dioica como uma espécie promissora para diferentes aplicações, nomeadamente gastronómicas, mas também como fonte de extratos/compostos bioativos que podem ser usados como aditivos noutros produtos alimentares.Some plants can be consumed in various forms, raw or cooked, as part of main meals, appetizers or even as juices. These include edible wild plants, which often play a relevant role in the diet of the most deprived populations around the world. Among the many existing species, common nettle (Urtica dioica L.), a species of edible wild plants distributed worldwide, was formerly used in human food, although its use has fallen into disuse. The objective of the study was to characterize the common nettle in order to value this wild species traditionally consumed in Portuguese rural environments and contribute to the recovery of eating habits. For this purpose, the samples collected in Portugal were evaluated for their nutritional value and their composition in bioactive compounds (total phenols, total flavonoids and composition in fatty acids) and biological activities (antioxidant and antimicrobial activity). It was also intended to analyze the impact of confection by cooking, since this plant is usually consumed after thermal processing to destroy the stinging character. The samples of raw leaves showed a high protein content (ranging from 25.01 - 30.22 g / 100 g dry mass) and reduced fat (3.17-4.03 g / 100 g dry mass). However, it has shown a high dietary value, given its high content in polyunsaturated fatty acids, with particular emphasis on α-linolenic acid, which has been associated with protection against cardiovascular diseases. The results showed that, after firing U. dioica leaves, there were no significant losses of macronutrients. In addition to being rich in nutrients, nettles proved to have a good antioxidant activity due to the bioactive compounds present in the plant. Contrary to that observed for the nutritional value, it was verified that the cooking process adversely affects the content of bioactive compounds and antioxidant potential of the plant, with the passage of some of these compounds to the cooking water. In relation to the antimicrobial activity, there was a very high activity against P. aeruginosa, while the other microorganisms tested did not have a great inhibitory effect, with some exceptions, especially against S. aureus and B. subtilis. The results obtained in terms of nutritional and antioxidant potential allow U. dioica to be highlighted as a promising species for different applications, namely gastronomic, but also as a source of bioactive extracts / compounds that can be used as additives in other food products

GESTÃO ESCOLAR: Implicações e desafios inerentes à gestão de pessoas em escolas públicas

Este ensaio discute o contexto da gestão de pessoas em escolas públicas de educação básica como mecanismo para aperfeiçoar a qualidade dos serviços prestados. A atuação de gestores escolares atualmente requer uma prática com responsabilidade social, capaz de assegurar melhores condições de trabalho aos educadores e congregar o potencial desses no desenvolvimento das atividades de forma coletiva. As discussões abordam o desenvolvimento da gestão escolar no Brasil a partir da década de 1930, interferências da Lei de Diretrizes e Bases da educação na gestão escolar e os desafios e empreendedorismo na gestão de pessoas em escolas públicas. De forma geral, o texto discute sobre o contexto da gestão escolar no Brasil e relaciona com resultados de uma pesquisa de mestrado realizada em Riacho de Santana - Bahia, sobre os impactos da gestão de pessoas por diretores em escolas públicas de educação básica. As discussões enfocam a importância da atuação estratégica de gestores para o bom funcionamento de escolas

Textualização do discurso: o livro didático como hipertexto

O livro didático tem passado por mudanças e sido submetido a olhares diversos ao longo de sua história. Do descarte à reformulação, muito já se disse em relação a este complexo objeto de conhecimento. Resultados de pesquisas diversas mostram como o livro didático evoluiu em termos de conteúdos e de formas de apresentação. Neste artigo, interessa-nos o olhar para as mudanças ocorridas em relação aos aspectos organizacionais do livro didático e para que implicações que isso tem trazido para uma pedagogia da leitura. Ou seja, interessa-nos analisar o livro didático como um objeto hipertextual, numa perspectiva de texto como hipertexto (KOCH, 2000; BARROS, 2004), que põe em cena um hiperleitor, mesmo no texto "tradicional". Para tanto, apresentaremos resultados da análise de livros didáticos dosprimeiros anos do ensino fundamental, onde se pode observar que os imperativos de constituição do conhecimento, a influência das mídias computacionais sobre os formatos textuais e os avanços das discussões na área de linguagem, particularmente o conceito de gênero, fazem com que os livros didáticos assumam uma feição diferente na atualidade, caracterizando-se como um hipertexto. Daremos ênfase à descrição/análise de aspectos organizações como boxes, links, elementos multimodais e outros. Toda essa mudança intervém nos gestos de leitura e lança questões para os estudos nesta área, especialmente no que se refere à formação de um leitor com olhar amplo que consiga interagir com um objeto multifacetado, como o livro didático, que encampa diferentes linguagens, diferentes gêneros, com diferentes formas de expressão do conhecimento

Genes to Monitor Ecophysiological Parameters for Plants Under Abiotic Stress Conditions

In plants, different mechanisms are activated by gene expression in response to abiotic stresses. The great challenge is to study the physiological patterns and the genes involved in each pathway to evaluate the mechanisms used by plant the overcame de stressfully conditions.  To mitigate the negative impact of adverse environmental conditions, the particle films technique has become a potential crop management tool for plants to overcome the adverse environmental conditions. The mean goal of this work is to identify genes expressed and involved in different ecophysiological pathways responding to abiotic stresses. GeneMANIA and Cytoscape software were fundamental in the establishment of gene networks. In addition, a graphical representation encompassed other closely linked genes with similar functions. From the perspective of particle film technology, the genes involved in each ecophysiological parameter may, in the future, elucidate new plant response mechanisms, and therefore, a more adaptive molecular response to adverse environmental conditions

NOVAS PERSPECTIVAS DE CRIAÇÃO FICCIONAL: UM DIÁLOGO SOBRE ESTÉTICA E LITERATURA EM WILDE E KIERKEGAARD

A proposta investigativa deste texto centra-se na leitura da obra de Oscar Wilde, O retrato de Dorian Gray, por meio da concepção estética defendida pelo filósofo dinamarquês Søren Kierkegaard. Contudo, a preocupação maior da análise em foco é não estagnar o aspecto literário do personagem da obra de Wilde, Dorian Gray, sob o alicerce de teorias fechadas e conclusivas e, muito menos, aproximá-lo da história da estética tradicional. Dessa forma, procura-se dar ênfase à articulação de novos parâmetros de leitura e crítica ao cruzar discurso filosófico e literário, aproximando-se o conceito de estética em Kierkegaard do universo literário de Wilde, autores relevantes no contexto filosófico-literário do século XIX e da contemporaneidade

HEIDEGGER E VAN GOGH: REFLEXÕES SOBRE FILOSOFIA E ARTE

O texto aqui estudado, A origem da obra de arte, quer ser um contato com a filosofia de Heidegger através da imagem que a obra de arte produz em cada expectador. Quer desvelar-velando a origem da obra de arte e o fim para o qual ela aponta. Buscamos refletir sobre a relação entre a obra de arte e o mundo vivido, bem como despertar o homem para a necessidade das diversas formas de revelação da verdade por meio da arte e da filosofia. Por último, desejamos trazer à vivência do cotidiano, a partir da obra Os sapatos, de Vicent van Gogh, a verdade que se desemboca no mistério

GESTÃO DE UNIDADES DO CEFET-MG: Competências e desafios

Esta pesquisa procurou mapear as competências relevantes à gestão de unidades do CEFET-MG, abordando os conceitos gestão educacional e competências, influência das políticas públicas de expansão e democratização na instituição e como seus gestores desenvolvem as competências para enfrentar os desafios inerentes ao cargo. A metodologia contemplou a pesquisa exploratória, tendo como meio o estudo de caso, cujo grupo representado foi o de diretores de unidade do CEFET-MG. As observações pessoais, as pesquisas bibliográficas, documentais e descritivas permitiram a construção de um questionário semi-estruturado, que gerou uma pesquisa cuja abordagem foi qualitativa e quantitativa, concomitantemente. Os resultados mostraram diretores de unidade conscientes e conhecedores das competências necessárias para a ocupação do cargo, preocupados com o seu desenvolvimento, e com os inúmeros desafios que surgem invariavelmente, que não representam apenas ameaças, mas também oportunidades a serem aproveitadas