Os inventários do patrimônio alimentar brasileiro : possibilidades para o incremento do turismo gastronômico?

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Centro de Excelência em Turismo, Mestrado Profissional em Turismo, 2016.O aumento do número de programas de televisão, blogs e sites especializados demonstram um crescimento do interesse da população brasileira pela gastronomia. No entanto, o que se observa, numa análise rápida, é um movimento de homogeneização da alimentação baseado em padrões internacionais e pouca exploração do potencial gastronômico do país pelo turismo. Diante desse cenário, este trabalho analisa os processos de inventariação do Patrimônio Alimentar Brasileiro desenvolvidos pelo IPHAN, INPI e Slow Food, compara-os e analisa como eles são utilizados para o desenvolvimento políticas públicas de fomento do turismo gastronômico no país. Para isso, analisam-se também os projetos e ações voltados a esse segmento desenvolvidos pelos ministérios do Turismo, da Cultura e do Desenvolvimento Agrário. Como sustentação teórica, discute-se a importância da gastronomia como parte da cultura, memória e identidade de uma população, os processos de patrimonialização que se desenvolveram no último século, o papel do turismo nessa relação e as possibilidades para a democratização do patrimônio. Parte-se da metodologia da análise documental para examinar esses inventários e políticas públicas e compará-los. Dessa forma, é possível verificar nossa hipótese de que esses inventários não se comunicam e que, portanto, as ações de promoção do turismo gastronômico no Brasil ainda não os levam em conta.The increase of TV shows, blogs, and specialized websites shows a rise of Brazilian population interesting for gastronomy. However, in quick analyses, it is possible to observe a food homogenization movement, based on international standards and almost none exploration of the country’s gastronomic potential by tourism. Given this scenario, this dissertation analyses the inventory process of Brazilian Food Heritage developed by IPHAN, INPI and Slow Food, compares then and analyses how they are used to improve public policies of food tourism’s promotion in Brazil. To achieve that, the projects related to this segment developed by Tourism, Culture and Agrarian Development cabinets are also included in the field of analysis. The importance of gastronomy as part of a population’s culture, memory and identity, the heritage’s inventory process that took place in the last century, the tourism role in this relation and the possibilities to democratizing the national heritage are discussed as theoretical underpinning. Methodologies of documental analysis were applied to investigate the inventories and public policies. Therefore, it is possible to verify the hypothesis that these inventories do not touch base one with the others, and, consequently, the projects aiming to promote food tourism in Brazil do not take them into account yet

A formação de professores de línguas estrangeiras para uma prática reflexiva e decolonial

Based on Schön’s idea of teacher as a reflective professional (SCHÖN, 1983, 1992 apud CONTRERAS, 2002), I discuss a form of foreign language teacher education that promotes a reflective practice and prioritizes the perspective of decoloniality in teaching, since language teaching can serve as a perpetuator and maintainer of a system grounded on the ideas and conceptions of coloniality, neoliberalism and eurocentrism (FREIRE, 1989; HOOKS, 2013), even if those involved do so unconsciously. I present some implications of neoliberalism and coloniality in education and reflect on the ideas of authors such as Freire (2019), Contreras (2002) and Zeichner (2008) on reflective teaching practice in counterpoint to the positivist conception of the technicist teacher. I conclude that the education of the language teacher that promotes a reflective teaching practice and language teaching from a decolonial perspective can help promoting a more critical society that is willing to move away from the paradigms of neoliberalism prevailing in the so-called underdeveloped countries. A partir da concepção de professor como profissional reflexivo criada por Schön (SCHÖN, 1983, 1992 apud CONTRERAS, 2002), discuto uma formação de professores de línguas estrangeiras que promova uma prática reflexiva e que privilegie a perspectiva da decolonialidade no ensino, uma vez que o ensino de línguas pode servir como um perpetuador e mantenedor de um sistema pautado nas ideias e concepções da colonialidade, do neoliberalismo e do eurocentrismo (FREIRE, 1989; HOOKS, 2013), ainda que de maneira inconsciente por parte dos envolvidos. Apresento algumas implicações do neoliberalismo e da colonialidade na educação e faço uma reflexão acerca das ideias de autores como Freire (2019), Contreras (2002) e Zeichner (2008) sobre a prática docente reflexiva em contraponto à concepção positivista do professor tecnicista. Concluo que uma formação de professores de línguas que promova uma prática docente reflexiva e um ensino de línguas a partir de uma perspectiva decolonial pode ajudar a promover uma sociedade mais crítica e disposta a romper com os paradigmas do neoliberalismo vigente nos chamados países subdesenvolvidos.

Experiências escolares do gestor : repercussões em suas ações no contexto escolar

Monografia (especialização)—Universidade de Brasília, Ministério da Educação, Centro de Estudos Avançados Multidisciplinares, Centro de Formação Continuada de Professores, Secretaria de Educação do Distrito Federal, Escola de Aperfeiçoamento de Profissionais da Educação, Curso de Especialização em Gestão Escolar, 2014.Este trabalho propõe uma reflexão acerca da constituição da subjetividade humana por meio da teoria psicanalítica e tem como objetivo geral entender de que maneira as experiências escolares do gestor de uma escola pública do Distrito Federal influenciam suas ações no contexto da escola. A metodologia qualitativa foi utilizada para esta verificação e a coleta dos dados foi feita com procedimentos de escrita da memória educativa e entrevista semiestruturada com um gestor de uma escola da rede pública de ensino do Distrito Federal. A partir do referencial psicanalítico, verificou-se que a constituição da subjetividade humana é marcada pelas vivências ao longo de toda a vida e que estas ocorrem desencadeando os processos inconscientes de sublimação, identificação e transferência. Com a análise dos dados foi possível constatar que a verificação dos próprios processos constituintes durante a vida escolar aliados ao conhecimento da teoria psicanalítica permitem que o gestor ajude a promover uma educação com um viés mais humanizado e responsável pelo outro, reconhecendo que todos os sujeitos envolvidos no contexto educacional são sujeitos com vivências e histórias de vida próprias,o que contribui para a complexidade das relações humanas

Can immunohistochemical biomarkers distinguish epithelial dysplasia degrees in actinic cheilitis? A systematic review and meta-analysis

Actinic cheilitis (AC) is a poten-tially malignant disorder of the lip, characterized by epithelial and connective tissue alterations caused by chronic exposure to ultraviolet radiation. In the past decades, diverse studies have been conducted in lip carcinogenesis and many biomarkers have been identified in lip lesions, yet there is no scientific evidence that determines its usefulness in the clinical setting or in histopatho-logical routine. Therefore, we conducted the first systematic review in this field to summarize the results of published studies on immunohistochemical bi-omarkers in lip carcinogenesis, to evaluate if there is a marker than can distin-guish the different histological grades of AC. Retrospective stud-ies that investigated immunohistochemical biomarkers in AC defined on standardised histological assessment were gathered from five databases and evaluated. Each study was qualitatively evaluated using the Critical Appraisal Tools from SUMARI. The proliferation marker Ki-67 was the most studied biomarker and we observed, through meta-analysis, that it was differently expressed between AC and lip cancer, but not in AC sub-groups. Most articles had a high risk of bias. In summary, the literature lacks quality follow up studies in actinic cheilitis. Multi-centre cohort studies, with patients stratified by treatment type and the use of image analysis soft-ware, could be the solution to further address the issues of investigating poten-tially malignant lesions and help change clinical practice, in terms of individu-alizing patients? treatment and prognosis prediction

As relações entre cultura alimentar e turismo

This paper aims to discuss the connections between Food Culture and Tourism. In a context in which Brazilian Gastronomy has had an international evidence, would it have in the country any relation between Food Culture and tourism? In an attempt to answer this question, this paper draws a theoretical review of Food as cultural construction. To do so, it goes through the concepts of culture, identity and memory ”“ and how they build up some aspects of Brazilians Food Cultures. From there, it presents the discussion of Tourism formation and how it relates to Food Culture. It ends analyzing how this relation’s process is constructed in Brazil. It is pointed out that the diversity of Brazilian Food Culture aspects can be used by public politics to foment the Gastronomic Tourism in the country: valuing the cultural identity and empowering local populations.O presente artigo tem a finalidade de aprofundar na discussão das relações entre cultura alimentar e turismo. Em um contexto de maior evidência comercial da gastronomia brasileira internacionalmente, haveria uma aliança entre ela e o turismo no país? Para responder à essa inquietação, trata-se, através de uma revisão teórica, da formação de cultura alimentar e como, a partir dos conceitos de cultura, identidade e memória, foram se construindo alguns dos aspectos das culturas alimentares brasileiras. A partir disso, discute-se a formação do turismo, sua relação com a cultura alimentar e o processo de construção de entendimento dessa relação no Brasil

Doenças ocupacionais dos trabalhadores de limpeza em ambiente hospitalar: proposta educativa para minimizar a exposição

Objectives: To identify the occupational disease among hospital cleaning workers; describe the causal factors of occupational diseases in this group of workers; and offer educational activities to minimize exposure to occupational diseases in this group . Methods: This is a literature integrative review of the last five years held in databases Lilacs, BDEnf and Medline. Eight articles were selected and after reading and analyzing emerged three categories: (1) Occupational diseases, (2) causal factors of occupational diseases, (3) educational measures to minimize exposure. Results: Worker cleaning service in their work activities are exposed to all occupational risks. Occupational diseases identified these workers are diverse, but stands out: musculoskeletal disorders and dermatitis. The educational measures must focus on training / continuing education. Conclusion: We conclude that continuing education can be an alternative to minimize the various occupational hazards that these workers are exposed, since activities with a focus on training are not very effectiveObjetivos: Identificar la enfermedad profesional de los trabajadores de limpieza del hospital; describir los factores causales de las enfermedades profesionales en este grupo de trabajadores, y ofrecer actividades educativas para minimizar la exposición a las enfermedades profesionales en este grupo. Métodos: Se trata de una revisión integral de la literatura de los últimos cinco años realizada en las bases de datos Lilacs , Medline y BDEnf . Se seleccionaron ocho artículos y después de la lectura y el análisis surgieron tres categorías: (1) las enfermedades profesionales, (2) los factores causales de las enfermedades profesionales, (3) Medidas educativas para minimizar la exposiciónResultados:. Los trabajadores del Servicio de limpieza en sus actividades de trabajo están expuestos a todos los riesgos laborales. Las enfermedades profesionales identificadas en estos trabajadores son diversas, pero llaman la atención: los trastornos musculoesqueléticos y dermatitis. Las medidas educativas deben centrarse en la formación / educación continua. Conclusión: Se concluye que la educación continua puede ser una alternativa para minimizar los diversos riesgos laborales a que estos trabajadores están expuestos, ya que las actividades con un enfoque en la capacitación no son muy eficaces.Objetivos: Identificar as doenças ocupacionais entre os trabalhadores de limpeza hospitalar; descrever os fatores causais das doenças ocupacionais neste grupo de trabalhadores; e propor atividades educativas para minimizar a exposição às doenças ocupacionais neste grupo. Métodos: Trata-se de uma revisão integrativa de literatura dos últimos 5 anos realizada nas bases de dados Lilacs, Bdenf e Medline. Resultados: Oito artigos foram selecionados e após leitura e análise surgiram 3 categorias: (1) Doenças ocupacionais, (2) Fatores causais das doenças ocupacionais, (3) Medidas educativas para minimizar a exposição. Resultados: O trabalhador do serviço de limpeza na sua atividade laboral está exposto a todos os riscos ocupacionais. As doenças ocupacionais identificadas desses trabalhadores são diversas, mas, destaca-se: distúrbios osteomusculares e dermatites. As medidas educativas tem o foco no treinamento/educação continuada. Conclusão: Conclui-se que, a educação permanente pode ser uma alternativa para minimizar os diversos riscos ocupacionais que estes trabalhadores estão expostos, já que as atividades com foco no treinamento não estão sendo muito eficazes

Atuação da enfermagem no controle da infecção hospitalar por bactérias multiresistentes: uma revisão bibliográfica

Objective: In this bibliographic research, the aim was to analyze the role of the nursing professional in the control and prevention of hospital infection by multiresistant bacteria, with the hypothesis that many cases can be avoided.Method: Fifteen articles found in the Scientific Electronic Library Online (Scielo), PubMed, RevistaBrasileiraemPromoção da Saúde, MedLine and Literatura Latino-Americana e do Caribe emCiências da Saúde (LILACS) databases were analyzed and interpreted qualitatively, taking into consideration inclusion and exclusion factors such as the publication period and approach to the theme.Results: From the systematization of the articles, it was found that the orientation of patients, companions and visitors regarding measures to prevent cross-infection, as well as the cautious use of hygiene techniques and PPE by nursing professionals to prevent the spread of these bacteria constitute, essentially, the role of nurses in the fight against this type of infection.Conclusion: Continued education of the team through group discussions and reflections is believed to be the best way to change the employees' behavior, leading to a reduction in the high rates of hospital infection caused by resistant bacteria.Objetivo: Nesta pesquisa bibliográfica, objetivou-se analisar o papel do profissional de enfermagem no controle e prevenção da infecção hospitalar por bactérias multiresistentes, tendo como hipótese que muitos casos podem ser evitados. Método: Foram analisados e interpretados de forma qualitativa 15 artigos encontrados nas bases de dados ScientificElectronic Library Online (Scielo),PubMed, Revista Brasileira em Promoção da Saúde, MedLine e Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS) levando em consideração fatores de inclusão e exclusão como o período de publicação e a abordagem do tema. Resultados: A partir da sistematização dos artigos, constatou-se que a orientação dos pacientes, acompanhantes e visitantes a respeito das medidas de prevenção de infecção cruzada, assim como o uso com cautela das técnicas de higiene e EPI por parte dos profissionais da enfermagem para prevenir a disseminação dessas bactérias constituem, essencialmente, o papel do enfermeiro na luta contra esse tipo de infecção. Conclusão: Acredita-se que a educação continuada da equipe por meio de discussões e reflexões em grupo seja a melho

TRADUÇÃO E ADAPTAÇÃO TRANSCULTURAL DO INSTRUMENTO EVALUATION OF SIDERAIL USAGE

Objetivo: traduzir e adaptar transculturalmente o instrumento Evaluation of Siderail Usage para a língua portuguesa do Brasil. Método: pesquisa metodológica de tradução e adaptação transcultural de um instrumento em quatro etapas. Resultados: na primeira etapa foram realizadas duas traduções; na segunda, foi realizada uma reunião consensual com duas tradutoras e as autoras do estudo para discutir discrepâncias e gerar uma versão síntese; na terceira etapa, a versão síntese foi retrotraduzida para o inglês por duas tradutoras para se verificar a equivalência com a versão original; e na quarta etapa, um comitê de 25 juízes profissionais da área de saúde analisaram a versão síntese. Os resultados demostraram um Índice de Validade de Conteúdo do instrumento de 0,97 e um Coeficiente de Validade de Conteúdo de 0,93. Conclusão: a tradução e adaptação do instrumento Evaluation of Siderail Usage para a língua portuguesa do Brasil apresentou bons índices de validade do conteúdo.Descritores: Leito. Quedas. Segurança do Paciente. Restrição Físic

Atuação da enfermagem no controle da infecção hospitalar por bactérias multiresistentes: uma revisão bibliográfica

Objective: In this bibliographic research, the aim was to analyze the role of the nursing professional in the control and prevention of hospital infection by multiresistant bacteria, with the hypothesis that many cases can be avoided. Method: Fifteen articles found in the Scientific Electronic Library Online (Scielo), PubMed, Revista Brasileira em Promoção da Saúde, MedLine and Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS) databases were analyzed and interpreted qualitatively, taking into consideration inclusion and exclusion factors such as the publication period and approach to the theme. Results: From the systematization of the articles, it was found that the orientation of patients, companions and visitors regarding measures to prevent cross-infection, as well as the cautious use of hygiene techniques and PPE by nursing professionals to prevent the spread of these bacteria constitute, essentially, the role of nurses in the fight against this type of infection. Conclusion: Continued education of the team through group discussions and reflections is believed to be the best way to change the employees' behavior, leading to a reduction in the high rates of hospital infection caused by resistant bacteria.Objetivo: Nesta pesquisa bibliográfica, objetivou-se analisar o papel do profissional de enfermagem no controle e prevenção da infecção hospitalar por bactérias multiresistentes, tendo como hipótese que muitos casos podem ser evitados. Método: Foram analisados e interpretados de forma qualitativa 15 artigos encontrados nas bases de dados Scientific Electronic Library Online (Scielo), PubMed, Revista Brasileira em Promoção da Saúde, MedLine e Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS) levando em consideração fatores de inclusão e exclusão como o período de publicação e a abordagem do tema. Resultados: A partir da sistematização dos artigos, constatou-se que a orientação dos pacientes, acompanhantes e visitantes a respeito das medidas de prevenção de infecção cruzada, assim como o uso com cautela das técnicas de higiene e EPI por parte dos profissionais da enfermagem para prevenir a disseminação dessas bactérias constituem, essencialmente, o papel do enfermeiro na luta contra esse tipo de infecção. Conclusão: Acredita-se que a educação continuada da equipe por meio de discussões e reflexões em grupo seja a melhor forma de mudar o comportamento dos funcionários, levando à redução dos altos índices de infecção hospitalar por bactérias resistentes

Apoptosis and cell cycle aberrations in epithelial odontogenic lesions : an evidence by the expression of p53, Bcl-2 and Bax

Ameloblastoma (AMB), odontogenic keratocyst (OKC) and adenomatoid odontogenic tumor (AOT) are epithelial odontogenic lesions with diverse biologic profiles. Defects in regulation of apoptosis and cell cycle may be involved in the development and progression of those lesions, therefore we aimed to investigate the expression of Bcl-2, Bax and p53 to better understand the possible role of these proteins in AMBs, OKCs and AOTs. The studied sample consisted of 20 AMBs, 20 OKCs and 20 AOTs. Immunohistochemistry technique was performed for the antibodies p53, Bcl-2 and Bax. Immunoreactivity was observed in the epithelial component and positive cells were counted in five fields (100x magnification). Statistical analysis was performed with Kruskal-Wallis and Spearman tests (p<0.05). All lesions exhibited staining for the three studied proteins. There was no statistically significant associations between the expression of proteins and the lesions, however we identified a positive correlation between the expression of p53 and Bcl-2 (r = 0.200) and a negative correlation between p53 and Bax expressions (r = -0.100). In addition, p53 and Bax were similarly expressed between AMBs and OKCs. Bcl-2 was similarly expressed in AMBs and AOTs. Apoptosis regulatory proteins, as well as cell cycle proteins, are differently expressed in epithelial odontogenic lesions and their expression is possibly related to the biological behavior of AMB, OKC and AOT