Estudio preliminar de la alimentación de la población ecuatoriana

El presente trabajo investigativo pretende determinar y caracterizar nutricionalmente la dieta ecuatoriana, mediante la investigación del patrón de consumo alimentario predominante en la población adulta de Ecuador con la finalidad de establecer elementos que permitan alertar sobre posibles peligros nutricionales y pueda servir incluso en su extrapolación a la regulación alimentaria, fortificación de alimentos y educación nutricional, para lo cual se procedió a investigar los hábitos alimentarios del Ecuador mediante una evaluación nutricional de la dieta para determinar el porcentaje de contribución de la ingesta de diferentes nutrientes en función del tipo de comida (desayuno, almuerzo, comida, merienda, y cena) y de la Ingesta Dietética de Referencia (IDR). Este estudio se realizó con la aplicación de una encuesta piloto basada en el método de recordatorio de 24h en tres regiones concretas de Ecuador y se procesó la información recogida, se analizó estadísticamente y se comparó con las IDRs establecidas para la población latinoamericana. Se encontró diferencias significativas para energía y ciertas vitaminas en hombres y en mujeres, además de determinar que la mayor contribución energética se obtenía en el almuerzo, seguida de la merienda y el desayuno. Las comidas intermedias (media maña, media tarde y cena) contribuían de una manera significativamente menor en la dieta diaria en comparación con otros tipos de comidas. Además, se observó que las ingestas analizadas no alcanzaban las IDRs para hidratos de carbono, algunas vitaminas (tiamina, ácido pantoténico, biotina, folato, vitamina D y vitamina E) y minerales (Ca, K, Cu, Mn, I y Fe). La ingesta de NA estaba bastante por encima de las RID y el Límite Superior Tolerable proporcionado por la USDA, lo que indica un problema de salud pública en relación con este electrolito...The present work aimed at determining and characterizing the Ecuadorian diet nutritionally, by studying the predominant consumption patter in the adult population intended to establish elements allowing to warn on possible nutritional risks, and it can be used for food regulation, food fortification strategies and nutritional education. To this end, the food habits of Ecuador were investigated by means of a nutritional assessment of the Ecuadorian diet, estimating the percentage of contribution of the time of day of food intake (breakfast, brunch, lunch, afternoon snack and dinner) and the Dietary Reference Intake (DRI). This study was carried out by means of application of a pilot survey based on the 24h food recall method in three different regions in Ecuador. The collected information was analyzed and compared with the DRIs for the Latin-American population. Significant differences were found in energy and certain vitamins in men and women, in addition to determining that the major energy contribution was obtained in lunch, followed by afternoon snack and breakfast. The intermediate meals (brunch, evening snack and dinner) less contributed to daily intake in comparison to other types of meals. In addition, it was observed that the analyzed intakes did not meet with the DRIs for carbohydrates, and some minerals (tiamin, pantothenic ac., biotin, folate, vitamin D and vitamin E) and minerals (Ca, K, Cu, Mn, I y Fe). The Na intake was in excess of the corresponding DRI and also the tolerable intake upper limit provided by USDA, which indicates there could exist a public health problem related to this electrolyte. This pilot survey could be used as starting point to develop a more comprehensive study of the Ecuadorian diet..

Estudio sobre la mortalidad en Ecuador relacionada con factores de la dieta

Diet is an important factor related to the development of numerous diseases. In developing countries like Ecuador, this aspect is not considered as priority however, the study of the incidence of certain diet-related diseases could help to assess consumption habits of a country from a Public Health perspective and support national nutrition policies and programs. The objective the present study is to investigate the mortality rate of certain diet-related diseases in Ecuador and its possible relationship with Ecuadorian consumption habits. For that, mortality rates (2001-2008) associated with five different disease groups related to dietary factors (cancer of colon, cerebrovascular diseases, cardiovascular diseases, diabetes mellitus and liver diseases) were collected, analyzed and compared to consumption patterns in Ecuador. According to results, Ecuador has a low level of cancer of colon in comparison with developed countries (e.g. Spain). The group with the highest number of deaths corresponded to cardiovascular diseases followed by cerebrovascular diseases. The mortality study per province revealed that Amazonian provinces showed few deaths in relation to other provinces in Ecuador. This could be due to different factors including fails in the disease surveillance information systems, environmental factors and consumption patterns. In this sense, further investigation on native products consumption such as “chontaduro” might help to find valuable foods contributing to healthier Ecuadorian diet. These results, though preliminary, evidence that a major effort should be made by national and international organisations to collect data on consumption patterns and nutritional aspects of the Ecuadorian population in order to better support the development of effective food security and nutrition policies.La dieta es un factor importante en el desarrollo de numerosas enfermedades. En países en vías de desarrollo como Ecuador, este aspecto no se considera como prioridad sin embargo el estudio de la incidencia de ciertas enfermedades relacionadas con la dieta podría ayudar a evaluar los hábitos alimentarios de un país desde una perspectiva de salud pública y apoyar el desarrollo de políticas y programas nacionales de nutrición. El objetivo de este trabajo es estudiar las tasas de mortalidad de ciertas enfermedades relacionadas con la dieta en Ecuador y su posible relación con los hábitos alimentarios Ecuatorianos. Para ello, las tasas de mortalidad (2001-2008) asociadas con 5 grupos de enfermedades relacionadas con la dieta (cáncer de colon, enfermedades cerebrovasculares y cardiovasculares, diabetes mellitus, y enfermedades hepáticas) fueron recopiladas, analizadas y comparadas con los patrones de consumo de Ecuador. Los resultados indicaron que Ecuador tiene un bajo nivel de cáncer de colon en comparación con países desarrollados (por ej. España). El grupo con el mayor número de muertes correspondió a enfermedades cardiovasculares seguido por enfermedades cerebrovasculares. El estudio de mortalidad por provincia reveló que las provincias de la Amazonía presentaron pocas muertes en relación con otras regiones. Esto podría deberse a múltiples factores incluyendo deficiencias en los sistemas de vigilancia epidemiológica, factores ambientales, y hábitos de consumo. En este sentido, se evidencia una necesidad de investigar con mayor profundidad alimentos nativos tales como el “chontaduro” ya que estos podrían contribuir de manera significativa al fomento de una dieta ecuatoriana más saludable. Estos resultados, aunque preliminares, evidencian que aún se deben realizar grandes esfuerzos en la recopilación de datos sobre patrones de consumo y aspectos nutricionales de la población ecuatoriana. Su existencia posibilitará el desarrollo de políticas más efectivas de seguridad alimentaria y nutrició

Características bromatológicas, físicas y organolépticas de conservas de paiche (Arapaimas gigas) en aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana), ajonjolí (Sesamum indicum) y maní (Arachis hypogaea)

The present research work belonging to the "PROYECTO FOCICYT PFOC 5-28-2017 Universidad Técnica Estatal de Quevedo " jointly with ASOARAPAIMAS, focused on the study of elaboration of canned paiche (Arapaimas gigas) using two types of cuts (loin and belly) in olive oil. (Sacha inchi, sesame and peanut) obtained by pressing (cold) in containers of (tin and glass). The development of the research was carried out obtaining the oilseeds, then the extraction of oil to make the preserves, considering that the bromatological characteristics of the oils were compared ANOVA by factorial arrangement A * B and for canned an ANOVA with factorial arrangement A * B * C, for the effects between levels, Tukey significance tests (p <0.05) were applied, using the statistical packages “STATGRAPHICS” and “STATISTICA”. By means of organoleptic analysis, better treatments were specified. Regarding the results obtained, it was determined that the oils are rich in monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, the best characteristics in pH and ash, for acidity, relative density and peroxide and humidity index, each of the oils are within the parameters established by the Ecuadorian regulations, the types of cut of the paiche sin (Arapaimas gigas) Loin presented a higher percentage of protein 19.33% and a low in fat 5.31%, the belly with 16, 29% of protein presented a higher fat percentage of 16.69. While canned paiche produce better results where sesame oil and peanuts were applied, using the type of loin cut, influenced by the tin container.El presente trabajo se realizó como parte del “PROYECTO FOCICYT PFOC 5-28-2017 Universidad Técnica Estatal de Quevedo” en conjunto con ASOARAPAIMAS, se enfocó en el estudio de elaboración de conservas de paiche (Arapaimas gigas) usando dos tipos de cortes (lomo y vientre) en aceites de (Sacha inchi, Ajonjolí y maní) obtenidos por prensado (frío) en envases de (lata y vidrio). El desarrollo de la investigación se realizó obteniendo las oleaginosas, posterior a eso se realizó la extracción de aceite para elaborar las conservas, considerando que las características bromatológicas de los aceites fueron comparadas mediante ANOVA por arreglo factorial A*B y para las conservas un ANOVA con arreglo factorial A*B*C, para los efectos entre niveles se aplicó pruebas de significación Tukey (p<0.05), usando los paquetes estadísticos “STATGRAPHICS” y “STATISTICA”. Por medio de análisis organoléptico se concretaron los mejores tratamientos. En cuanto a los resultados obtenidos se determinó que los aceites obtenidos son ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, en cuanto al pH, ceniza, acidez, densidad relativa e índice de peróxido y humedad, cada uno de los aceites se encuentran dentro de los parámetros establecidos por las normativas ecuatorianas. Los tipos de corte del pecado paiche (Arapaimas gigas) Lomo presentó un mayor porcentaje de proteína19,33 % y un bajo en grasa 5,31 %, el vientre con 16, 29 % de proteína presentó un porcentaje de grasa más elevado de 16,69. Mientras que las conserva de paiche se presentaron mejores resultados donde se aplicó aceite ajonjolí y maní, utilizando el tipo de corte lomo, influenciado por el envase de lata

Obtención de almidón de malanga: Colocasia esculenta L. y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos

Taro (Colacasia esculenta L.), due to its accelerated vegetative development and easy propagation, has become one of the main crops in the tropical areas of Ecuador. Thanks to its biochemical properties and its high nutritional value, it has allowed the application of simple technologies to take advantage of this agricultural resource to obtain starch for use in different foods. The objective of this research was to obtain starch from two varieties of taro Colocasia esculenta L and Xanthosoma sagittifolium L, through the application of three chemical methods (citric acid, hydrochloric acid, phosphoric acid), in which a process of decantation and centrifugation. An ANOVA was applied, with a completely randomized block design using A*B*C factorial arrangement, obtaining a total of 12 treatments and 3 repetitions. The statistical differences between the means of the treatments were established with the Tukey test (P>0.05). A higher yield was obtained in the Malanga Blanca + Centrifugation + Citric Acid 29.34% treatment, in what corresponds to acidity and pH, the values were within those established by similar works, the highest fiber percentage was presented in the purple Malanga treatment + Decantation + Phosphoric acid (0.68%), while the humidity is within the permitted parameters of the INEN 616, which indicates 14% and an optimal gelatinization temperature in the white Malanga treatment + Decantation + Phosphoric acid (56.53°C).La malanga (Colacasia esculenta L.), debido a su acelerado desarrollo vegetativo y sencilla propagación, se ha convertido en uno de los principales cultivos de las zonas tropicales del Ecuador. Gracias a sus propiedades bioquímicas y su alto valor nutricional ha permitido aplicar tecnologías sencillas para aprovechar este recurso agrícola en la obtención de almidón para la utilización en diferentes alimentos. El objetivo de esta investigación fue obtener almidón a partir de dos variedades de malanga Colocasia esculenta L y Xanthosoma sagittifolium L, mediante la aplicación de tres métodos químicos (ácido cítrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico), en el cual finalmente se realizó un proceso de decantación y centrifugación. Se aplicó un ANOVA, con diseño de bloques completamente al azar mediante arreglo factorial A*B*C, obteniéndose un total de 12 tratamientos y 3 repeticiones. Se estableció las diferencias estadísticas entre las medias de los tratamientos con la prueba de Tukey (P>0,05). Se obtuvo un mayor rendimiento en el tratamiento Malanga Blanca + Centrifugación + Ácido cítrico 29,34%, en lo que corresponde a la acidez y pH, los valores se encontraron dentro de lo establecido por trabajos similares, el porcentaje de fibra más elevado se presentó en el tratamiento Malanga lila + Decantación + Ácido fosfórico (0,68%), mientras que la humedad se encuentra dentro de los parámetros permitidos de la INEN 616, la cual señala un 14% y una temperatura de gelatinización óptima en el tratamiento Malanga blanca + Decantación + Ácido fosfórico (56,53°C)

Caracterización del consumo de alimentos e ingesta de nutrientes de población residente en las Islas Galápagos

Las Islas Galápagos es una de las provincias de Ecuador con mayores índices de sobrepeso y obesidad en población adulta. Debido a las restricciones de producción de alimentos, la presión turística y otros factores sociales; la disponibilidad, el acceso y consumo de alimentos saludables y recomendables puede estar afectando al estado de seguridad alimentaria y nutricional de su población. Por ello, el objetivo de este estudio es analizar el consumo de alimentos de la población y su adecuación a las necesidades nutricionales. Sobre una muestra de 120 personas residentes en las Islas Galápagos se aplicaron 3 R24h. Los resultados de la valoración nutricional fueron comparados con las IDR, realizando un análisis factorial multivariante para analizar diferencias por grupo de edad o desempeño profesional. Se realizó un análisis de componentes principales para caracterizar el perfil de ingesta de nutrientes. Para energía y principios inmediatos se sobrepasan las recomendaciones, principalmente entre las mujeres, a la vez que se evidencia una ingesta inadecuada de fibra, iodo, ácido fólico y vitamina E. Respecto a los grupos de alimentos, el consumo medio de frutas y verduras frescas es muy escaso y el aporte proteico proviene en mayor medida de productos cárnicos (46%), seguido de pescado (24%) y arroz (17%). Los resultados de este estudio evidencian la necesidad de asegurar el acceso a alimentos frescos y saludables, en especial frutas y verduras, y promover la adopción de pautas nutricionales que promuevan un consumo adecuado de ciertos alimentos.The Galapagos Islands are one of the provinces of Ecuador with the highest rates of overweight and obesity among the adult population. Due to its restrictions on local production, tourist pressure and other social factors; availability, access and consumption to food is a problem that is related to the state of food and nutritional security of its population. Therefore, the objective of this study is to analyze the pattern of food consumption of healthy and recommended foods may be affecting the food insecurity or nutritional status of its population. Therefore, the objective of this study is to analyze the food consumption of the population and its adaptation to nutritional needs. On a sample of 120 people resident in the Galapagos Islands, 3 R24h were applied. The results of the nutritional assessment were compared with the RDI. A multivariate factor analysis has been performed to analyze differences by age group or professional performance. Principal component analysis (PCA) was performed to characterize the nutrient intake. Recommendations are exceeded for energy and immediate principles, mainly among women. On the other hand, there is an inadequate intake of fiber, iodine, folic acid and vitamin E. Regarding food groups, the average consumption of fresh fruits and vegetables is very low and protein intake comes mostly from meat products (46%), followed by fish (24%) and rice (17%). The results of this study demonstrate the need to ensure access to fresh and healthy foods, especially fruits and vegetables, and to promote the adoption of nutritional guidelines that promote adequate food intake

DataSheet1_Aqueous Nyctanthes arbortristis and doxorubicin conjugated gold nanoparticles synergistically induced mTOR-dependent autophagy-mediated ferritinophagy in paclitaxel-resistant breast cancer stem cells.DOCX

Aim:Nyctanthes arbortristis Linn is a potential anti-diabetic drug that reduces glucose levels by delaying carbohydrate digestion. The tumor microenvironment is characterized by elevated glucose levels that activate various genes, such as mTOR. mTOR plays a critical role in maintaining the hypoxic environment and inhibiting autophagy. Although natural compounds pose fewer side effects, their hydrophobic nature makes these compounds not suitable as therapeutics. Hence, we conjugated aqueous NAT into gold nanoparticles (AuNP) in the current study and evaluated the ability of the chosen drugs to induce cell death in breast cancer cells resistant to Paclitaxel.Materials and methods: Particle size analyzer, UV-Vis spectrophotometer, FTIR, and XRD were used in the present study to characterize NAT and Doxorubicin encapsulated AuNPs. To check the cytotoxic effect of AuNP-NAT and AuNP-doxorubicin on PacR/MCF-7 stem cells MTT assay was performed. RT-PCR was performed to check the altered expression of ferritinophagy-related genes. The proliferation and migration potential of the cells before and after treatment with the desired drug combinations was evaluated by clonogenic and scratch assays, respectively. Flow cytometry analysis was done to quantify apoptotic bodies and cell cycle arrest. Cellular ROS was determined using DCD-FA staining.Results and conclusion: NAT and doxorubicin loaded into AuNP showed enhanced stability and induced ferritinophagy in PacR/MCF-7 stem cells. The obtained results suggest that AuNP-NAT, combined with a low AuNP-Doxorubicin nanoconjugate dose, might be an effective anti-neoplastic drug targeting the necroptosis-autophagy axis, thereby reducing the adverse side-effects induced by the conventional chemotherapeutic drugs.</p

Potencial antifúngico de Citrus sinensis y Citrus nobilis sobre el crecimiento de Rhizopus stolonifer y Colletotrichum gloeosporioides en papaya

This study evaluated the antifungal effect of essential oils obtained from Citrus sinensis (orange) and Citrus nobilis (mandarine) leaves and pericarp on the growth of fungi (Rhizopus stolonifer and Colletotrichum gloeosporioides) isolated from papaya Maradol. A statistical analysis with a factorial block arrangement A(2)xB(2)xC(3) with two repetitions was made, considering: Factor A: essential oils (Citrus sinensis and Citrus nobilis), Factor B: essential oil source (leaves and pericarp), Factor C: Concentrations (1%, 2% y 4%). During seven days fungi radial growth was evaluated, and after this spore counting was carried out in the Neubauer chamber (haemocytometer). For data analysis StatGraphics was used and for determining the treatments’ level means, significance Tukey test (pEn este estudio se evalúo el efecto antifúngico de los aceites esenciales de hojas y pericarpio de Citrus sinensis (Naranja) y Citrus nobilis (Mandarina) sobre el crecimiento de los hongos Rhizopus stolonifer y Colletotrichum gloeosporioides aislados de papaya Maradol. Se aplicó un análisis estadístico con un arreglo factorial de bloques A(2)xB(2)xC(3) con 2 repeticiones considerando como Factor A: Aceites esenciales (Citrus sinensis y Citrus nobilis), Factor B: Origen de los aceites esenciales (hojas y pericarpio), Factor C: Concentraciones (1%, 2% y 4%); se evaluó durante siete días el crecimiento radial de los hongos y posteriormente se realizó el conteo de esporas en la cámara de Neubauer. Para el análisis de datos se empleó el paquete estadístico StatGraphics; para la separación de medias de los niveles de los tratamientos se realizó la prueba de significación Tukey (

Role of Lipoproteins in the Pathophysiology of Breast Cancer

Breast cancer is one of the most common malignancies in women and the leading cause of cancer mortality. Hypercholesterolemia and obesity are potential risk factors for the incidence of breast cancer, and their detection can enhance cancer prevention. In this paper, we discuss the current state of investigations on the importance of lipoproteins, such as low denisity lipoproteins (LDL) and high density lipoproteins (HDL), and cholesterol transporters in the progression of breast cancer, and the therapeutic strategies to reduce breast cancer mortality. Although some research has been unsuccessful at uncovering links between the roles of lipoproteins and breast cancer risk, major scientific trials have found a straight link between LDL levels and incidence of breast cancer, and an inverse link was found between HDL and breast cancer development. Cholesterol and its transporters were shown to have significant importance in the development of breast cancer in studies on breast cancer cell lines and experimental mice models. Instead of cholesterol, 27-hydroxycholesterol, which is a cholesterol metabolite, is thought to promote propagation and metastasis of estrogen receptor-positive breast cancer cell lines. Alteration of lipoproteins via oxidation and HDL glycation are thought to activate many pathways associated with inflammation, thereby promoting cellular proliferation and migration, leading to metastasis while suppressing apoptosis. Medications that lower cholesterol levels and apolipoprotein A-I mimics have appeared to be possible therapeutic agents for preventing excessive cholesterol’s role in promoting the development of breast cancer