Special Issue on "Social Responsibility Accounting and Reporting in Times of ‘Sustainability Downturn/Crisis’

At a time when sustainability performance does not seem to match the expectations raised by the sustainable development concept and, moreover, when the economic downturn and crisis could be further eroding social and environmental concerns and values, the notion of sustainability crisis provides an interesting starting point to reflect on the role of Social and Environmental Accounting Research. Lack of humanity and values, short term economic approach, institutional capture and misunderstanding and misuse of democracy, have all served as catalysts of sustainability downturn and crisis. Thus, this editorial attempts to advance public interest accounting by discussing the controversy around Sustainability and Corporate Social Responsibility, expecting that the constitutive effects of researchers’ words in this special issue and in future research agendas, will result in more transformative power relations able to enhance a healthy democracy inspired by the capacity to do things and to transform individuals’ attitudes and behaviours, as well as the institutional response to the sustainability crisis.En una época en la que el desempeño en materia de sostenibilidad parece no cumplir las expectativas creadas por el concepto de desarrollo sostenible y, en la que además, la recesión y la crisis económica podría estar erosionando aún más los valores y preocupaciones sociales y medioambientales, la noción de crisis de sostenibilidad proporciona un interesante punto de partida para reflexionar sobre el papel de la investigación en Contabilidad Social y Medioambiental. La falta de humanidad y la ausencia de valores, el enfoque económico cortoplacista, la captura institucional y la democracia mal entendida y su uso incorrecto, han servido como catalizadores de la crisis y la recesión de la sostenibilidad. Así, el presente editorial pretende avanzar en la contabilidad como interés general, debatiendo sobre la controversia existente alrededor de la Sostenibilidad y la Responsabilidad Social Corporativa, con la expectativa de que los efectos constitutivos de las palabras de los investigadores, en este número especial y en las agendas de investigación futuras, redunden en unas relaciones de poder más transformadoras capaces de favorecer una democracia sana inspirada por la capacidad de hacer cosas y cambiar los comportamientos y actitudes individuales así como la respuesta institucional a la crisis de sostenibilidad

Internet de las cosas para mejorar la capacidad de análisis, síntesis y evaluación

La asignatura Redes de Computadores I, que se imparte en el segundo cuatrimestre del primer curso del Grado en Informática de la UCLM, tiene como una de las competencias asignadas la de capacidad de análisis, síntesis y evaluación. Para hacer más atractiva la asignatura, después del primer tema de introducción, se decidió incluir un tema de Internet, que repasara brevemente su historia, evolución, aplicaciones, etc. Es en este tema donde se exponen los conceptos de Internet del Futuro y de Internet de las cosas (Internet of Things, IoT). IoT plantea que todos los objetos de la vida cotidiana puedan disponer de una dirección IP y puedan estar accesibles desde cualquier parte. Estos conceptos realmente entusiasman a los alumnos. Después de dos años observando esta situación se decidió proponer una actividad relacionada con este tema y que sirviese como entrenamiento de la competencia de capacidad de análisis, síntesis y evaluación. Se propuso un trabajo en grupo para la elaboración de pósteres relacionados con IoT. En concreto los temas a elegir serían: una visión general de IoT, IPv6, identificación por radio frecuencia (RFID) y aplicaciones relacionadas. El objetivo final sería realizar una exposición permanente de los pósteres sobre IoT. Se decidió realizar esta actividad porque en los pósteres la capacidad de síntesis y análisis de la información es algo fundamental. Cada uno de los grupos elegiría un tema particular y dispondría de un tiempo para la realización del póster. Se realizarían tres reuniones con el profesor para ir comprobando la evolución del mismo y la resolución de los posibles problemas o dudas. Transcurrido el tiempo, los grupos presentarían en clase sus pósteres durante 5 minutos. Después de esta presentación, los alumnos elegirían los mejores pósteres para la exposición, mediante una votación que puntuaría distintos aspectos de interés (gráficos, organización de la información y explicación del póster). La evaluación se realizaría por los propios alumnos. Tras el periodo de votación y elección de los mejores trabajos se pudo montar la exposición en el pasillo del laboratorio de redes. La experiencia ha sido todo un éxito, los alumnos se volcaron en la realización de los pósteres y la calidad de los mismos fue muy alta. La exposición está en uno de los accesos principales de la escuela, por el que todos los días circulan gran cantidad de alumnos y profesores. Ha llamado la atención de todos y se han recibido bastantes felicitaciones, tanto por el personal universitario local como por el visitante.SUMMARY -- Computer Networks I is a subject taught in the second semester of the first year of the Degree in Computer Science. One of the generic skills assigned to this subject is the ability of analysis, synthesis and evaluation. To make the course more attractive, a unit concerning Internet was included, which briefly reviews the history, evolution, and applications and current and future trends. It is in this unit where the concept of Internet of Things (IoT) is presented. Students are enthusiastic about this concept, so that, we decided to propose the development of posters related to IoT as teamwork. In particular, the topics were: an overview of IoT, IPv6, radio frequency identification (RFID) and IoT applications. This activity was proposed due to the ability to synthesize and analyze information is essential in the developing of posters. Each group chose a topic and was assigned a deadline for the submission of its poster. Three meetings with the teacher were scheduled to check the evolution of the poster and solve any problems or question. After the deadline, each group presents its poster for 5 minutes. Following these presentations, students scored each poster using the teacher’s rubric with the aim to choose the best posters for an exhibition. This rubric included different aspects of interest (graphics, organization of information and explanation of the poster). The students themselves conducted the evaluation. After the voting period, the top posters were chosen and an exhibition was held in the lobby of networks laboratory. The experience has been a success; students threw themselves into performing of the posters and the quality of them was very high. The exhibition is located in one of the main entrances to the school, where many students and teachers move every day. The exhibition has attracted the attention of everyone and teachers have received many compliments on it, both from the local university staff and visitors

The incorporation and use of ICT in early childhood education. A study on infrastructure, teachihng methods and teacher training in Andalusia

El objetivo de este artículo es presentar los resultados de un estudio realizado durante el curso 2015-16 sobre la dotación tecnológica con que cuentan las aulas de Educación Infantil en Andalucía, el uso didáctico de los recursos TIC que realizan los docentes, y su formación y actitudes hacia las tecnologías en los procesos de enseñanza y aprendizaje. Aunque existe abundante investigación sobre la etapa de Educación Primaria, Secundaria y en la enseñanza universitaria, resulta palpable la ausencia de estudios en la primera etapa de escolarización en la vida de los niños y niñas. Los datos se recabaron mediante una encuesta en línea respondida por una muestra de 163 maestros/as. Las conclusiones apuntan que la dotación tecnológica de los centros es insuficiente, que tan solo una tercera parte de la muestra de docentes utiliza las TIC de manera cotidiana en el aula, y que el 70% demanda mayor cualificación, y considera que este tipo de recursos son potenciadores de mayor aprendizaje.The aim of this article is to present the results of a recent study on the technological equipment of preschool classrooms in Andalusia, the educational use of ICT resources by teachers and their training and attitudes towards technologies in the process of teaching and learning. Although there is an abundant research on the stage of primary, secondary and university education, it is clear the lack of studies in the first stage of schooling in the lives of children. Data are collected through an online survey answered by a sample of 163 teachers. The conclusions indicate that the provision is insufficient, ICT are used on a daily basis in the classroom only a third of the simple and that 70% of teachers demand higher qualifications and consider that these resources are enhancers higher learning

Soluble proteins and free amino nitrogen content in must and wine of cv. Viura in La Rioja

The protein fraction of white musts and wines obtained from grapes (Vitis vinifera L. cv. Viura) grown in northern Spain (Rioja) was investigated by SDS-PAGE. Under different fermentation conditions, e.g. aeration, must nitrogen content and yeast strain, SDS-PAGE patterns showed several bands with molecular weights ranging from 16 to 200 kDa. Higher weight proteins were glycosylated, whereas lower weight proteins were not. Under the experimental fermentation conditions none of the proteins showed any chemical modification that would alter the electrophoretical mobility or the covalent binding to their glycosylated moiety

Un procedimiento simple para evaluar el comportamiento de aceites y grasas a temperaturas de fritura

5 pages, 5 tables.[EN] A standard procedure is proposed to evaluate the performance of fats and oils at frying temperatures, taking the advantages provided by the Rancimat apparatus, i. e., standard vessels, temperature correction and temperature homogenity in all vessels resulting from the particular characteristics of the heating block. The results obtained in oil samples of 8 g heated at 180° C for 10 h in triplicate gave coefficients of variation lower than 6% for total polar compounds and polymers. In case of limited amount of oil, it is additionally proposed to use only 2 g of sample provided that a similar surface-to-oil volume ratio is maintained, and coefficients of variation of the same order than those for 8 g samples were thus obtained. Advantages of the procedure as well as potential applications for evaluation of frying fats and oils are Included. As an example, the effect of a-tocopherol on performance of sunflower oils was analyzed.[ES] Se propone un procedimiento estándar para evaluar el comportamiento de aceites y grasas a temperaturas de fritura. En este procedimiento se utilizan las ventajas del aparato Rancimat, que permite el uso de tubos estándar, la corrección de la temperatura, en su caso, y la igualdad de temperatura en todos los tubos dadas las características del bloque de calentamiento. De los resultados obtenidos en muestras de 8 g de aceite calentadas a 180° C durante 10 h, analizadas por triplicado, se obtuvieron coeficientes de variación inferiores al 6% para la determinación de compuestos polares y polímeros. En caso de limitación en la cantidad de aceite, se propone utilizar 2 g de muestra, manteniendo similares valores para la relación superficie a volumen de aceite, lo que permite obtener valores de alteración y coeficientes de variación del mismo orden. Se analizan finalmente las ventajas globales del procedimiento y sus distintas posibilidades en la evaluación de grasas de fritura. Como ejemplo, se aplica el procedimiento a la evaluación del efecto de los antioxidantes naturales de los aceites de girasol.This study was funded by CICYT (Project ALI-95- 0736). Daniel Barrera Arellano was supported by a postdoctoral fellowship (95/9304-2) from Fundaçao de Apoío à Pesquisa do Estado de Sao Paulo (FAPESP).Peer reviewe

Aceite de orujo de oliva comestible concentrado en ácidos triterpénicos, procedimiento de refinación física utilizado para su obtención y recuperación de los componentes funcionales presentes en el aceite crudo

Aceite de orujo de oliva comestible concentrado en ácidos triterpénicos, procedimiento de refinación física utilizado para su obtención y recuperación de los componentes funcionales presentes en el aceite crudo. Procedimiento de refinación de aceite de orujo crudo de oliva obtenido mediante centrifugación o decantación del orujo que comprende la etapa de filtración del aceite de orujo crudo de oliva de partida que se lleva a cabo a través de filtros con una luz comprendida entre el intervalo de 0,1 a 20 micras y a temperatura inferior a 70ºC, preferentemente entre 35-45ºC.Peer reviewedConsejo Superior de Investigaciones Científicas (España), Oleicola El Tejar SCAB1 Patente con informe sobre el estado de la ténic

Método rápido para la determinación de compuestos polares en aceites y grasas de fritura

The determination of polar compounds by adsorption chromatography is the most accepted method for the analysis of used frying fats due to its high precision and accuracy. However, this method is expensive and time consuming. In this study, a rapid analytical method to determine polar compounds is proposed. Starting from milligrams of sample dissolved in a solution of hexane containing methyl oleate as internal standard, the nonpolar fraction, which comprises the non-altered triglycerides (TG) and the internal standard, is obtained by solid phase extraction. Then, the non polar fraction is quantitatively analyzed in 15 min by high-performance size-exclusion chromatography (HPSEC) and the polar fraction is determined by difference of weight. Response factors for pure TG and FAME were calculated. Six samples of sunflower oils of different degrees of unsaturation were analyzed in triplicate and the results were compared with those obtained by the gravimetric method based on silica classical column chromatography. Results showed no significant differences between the two methods. In addition, the repeatability of the proposed method was excellent, as the coefficient of variation ranged from 1.5 to 13% depending on the contents of polar compounds.La determinación de compuestos polares mediante cromatografía de adsorción es el método más aceptado en el análisis de aceites y grasas de fritura debido a su elevada exactitud y precisión. Sin embargo, la determinación es costosa, debido al elevado consumo de sílice y disolventes, y son necesarias varias horas para la obtención del resultado. En este estudio se propone una determinación alternativa rápida. Partiendo de miligramos de muestra disueltos en una solución de hexano con oleato de metilo como patrón interno, la fracción no polar, que contiene los triglicéridos no alterados y el patrón interno, es aislada mediante extracción en fase sólida. Posteriormente, la fracción no polar se analiza cuantitativamente en 15 min mediante cromatografía líquida de exclusión y la cantidad de fracción polar se determina por diferencia de peso. Se han calculado los factores de respuesta de triglicéridos y ésteres metílicos. El método se ha aplicado a seis muestras de aceites de girasol de distinto grado de insaturación evaluadas por triplicado y los resultados se han comparado con los obtenidos mediante la determinación gravimétrica basada en cromatografía en columna clásica de sílice. No se han encontrado diferencias significativas entre los dos grupos de resultados. Por otra parte, la repetibilidad fue excelente ya que los coeficientes de variación oscilaron entre 1.5 y 13% dependiendo del contenido en compuestos polares de los aceites.This research work was supported by Junta de Andalucía and Ministerio de Educación y Ciencia (Project AGL 2004-00148).Peer reviewe

Why do student perceptions of academic performance improve? The influence of acquired competences and formative assessment in a flipped classroom environment

The university system must be able to respond to the growing demand for graduates with certain skills that guarantee their employability. A key requirement of this goal is the use of different teaching-learning methods, such as the flipped classroom methodology. However, although some studies have shown the advantages of this model, more research is needed to identify the reasons for these positive effects and the contexts in which it works best. In this paper, we analyse the perceptions of students of six undergraduate subjects at the University of Jaén (Spain) concerning their acquired competences and the formative assessment received in a flipped classroom environment. In addition, we analyse whether these two variables influence these student perceptions of achieving better academic outcomes. The results show that both aspects explain student perceptions of better performance and are key elements in the provision of a better learning environment. In this way, these results contribute to the literature concerning the positive effects of a flipped classroom on the teaching-learning process in higher education.Proyecto de Innovación Docente de la Universidad de Jaén titulado ‘Aulas invertidas (Flipped Classroom): Una nueva forma de enseñar y aprender’, Financiado por la Universidad de Jaén (España) como parte del ‘Plan de Innovación y Mejora Docente’ (PIMED-UJA 2019

Students’ perceptions of their learning outcomes in a flipped classroom environment

The flipped classroom model has positive effects on the educational process, and has recently become an alternative to the traditional model. However, additional research is necessary to identify the causes of those improvements and the contexts in which this methodology performs better. In this study, we analyze the perceptions of different students pursuing a bachelor’s degree at the University of Jaén (Spain) regarding flipped learning dynamics and the relationship between those perceptions and perceptions of their learning outcomes. Specifically, we investigate whether students’ acquired competences and attitude, as well as the use of formative assessment have positive effects on student perceptions on results. To accomplish this task, during the first semester of the 2020–2021 and 2021–2022 academic years, we collected the opinions of students via a questionnaire and tested those relationships using PLS. The results indicate that the three variables (acquired competences, attitude, and formative assessment) explain the perceptions of students with respect to achieving better grades, and are key elements of superior learning, that can improve students’ performance. Accordingly, this study provides evidence regarding the positive effects of flipped classroom on the teaching–learning process in higher education and explains the reasons for the resulting improvement in learning outcomes.Proyecto de Innovación Docente de la Universidad de Jaén “Aulas invertidas (Flipped Classroom): Una nueva forma de enseñar y aprender”, financiado por la Universidad de Jaén (España) (PIMED-UJA 2019)