Sankofa: contribuições da Filosofia Africana para resgatar as relações afetivas e sexuais entre Africanos homens em diáspora

Este artigo busca dar subsídios teóricos e metodológicos ao processo de reontologização dos corpos africanos homens diaspóricos que se relacionam afetiva e sexualmente entre si. Parte-se do deslocamento do conceito de masculinidade e de sua relação estrita com as questões de gênero e sexualidades,situando esse processo em uma perspectiva afrocêntrica. Assim, a partir do conhecimento oriundo da matriz civilizatória africana, busca-se trazer novas contribuições no sentido de ampliar a compreensão sobre os modos de existir dos corpos africanos homens na diáspora, tomando a orixalidade como uma forma de repensar essas homenidades

Sankofa : contribuciones de la filosofía africana para rescatar las relaciones afectivas y sexuales entre hombres africanos en la diáspora

Este artigo busca dar subsídios teóricos e metodológicos ao processo de reontologização dos corpos africanos homens diaspóricos que se relacionam afetiva e sexualmente entre si. Parte-se do deslocamento do conceito de masculinidade e de sua relação estritacom as questões de gênero e sexualidades, situando esse processo em uma perspectiva afrocêntrica. Assim, a partir do conhecimento oriundo da matriz civilizatória africana, busca-se trazer novas contribuições no sentido de ampliar a compreensão sobre os modos de existir dos corpos africanos homens na diáspora, tomando a orixalidade como uma forma de repensar essas homenidades.This article seeks to provide theoretical and methodological subsidies to the process of reontologization of African diasporic male bodies that relate affectionately and sexually to each other. It starts with the displacement of the concept of masculinity, twisting the concepts of blackness and sexuality, in order to situate this process in an Afrocentric perspective. So, based on the knowledge derived from the African civilizing matrix, we seek to contribute new contributions to expand the understanding of the ways of the existence of African male bodies in the diaspora, taking orixalidad as a way of rethinking these honors.Este artículo busca brindar subsidios teóricos y metodológicos al proceso de reontologización de los cuerpos masculinos de la diáspora africana que están relacionados afectivamente y sexualmente entre sí. Se parte del desplazamiento del concepto de masculinidad, torciendo los conceptos de negritud y sexualidad, para situar este proceso en una perspectiva afrocéntrica. Así, a partir del conocimiento derivado de la matriz civilizadora africana, buscamos aportar nuevos aportes para ampliar la comprensión de las formas de existencia de los cuerpos masculinos africanos en la diáspora, tomando la orixalidad como una forma de repensar estos honores

Preferência alimentar do pulgão-do-algodoeiro e desenvolvimento de plantas de melancia tratadas com silício

The cotton aphid is one of the main watermelon crop pests and may cause a reduction in productivity due to the suction of sap, the transmission of viruses, and decreased photosynthetic capacity. The objective of this research was to evaluate the feeding preference of the aphid Aphis gossypii and the biometric aspects of watermelon cultivar plants submitted to silicon application. The experiment was conducted at the Institute of Education, Agriculture, and Environment of the Federal University of Amazonas, in Humaitá, Brazil. A randomized complete block design was used for testing preference with choice and a completely randomized design to study the biometric parameters of the plants. The treatments were distributed in a 2 x 3 factorial scheme (with and without silicon and considering cultivars Crimson Sweet, Fairfax, and Charleston). Silicic acid was applied at a 1% concentration directly on the substrate around the plants (equivalent to 1 t SiO2 ha-1), 25 days after sowing. The aphids in the breeding were kept in cucumber plants of cultivar Caipira. The treatments were evaluated through the preference test on watermelon cultivars and biometric studies of plant growth and development. The data were submitted to an analysis of variance, and the means were compared using the F and Scott-Knott tests at the 5% probability level. Silicon does not affect the preference of Aphis gossypii in different watermelon cultivars and negatively affects plant growth and development.O pulgão-do-algodoeiro é uma das principais pragas da cultura da melancia e pode provocar redução na produtividade devido à sucção de seiva; transmissão de vírus e diminuição da capacidade fotossintética. Nesse sentido, o objetivo, nesta pesquisa, foi avaliar a preferência do pulgão Aphis gossypii e os aspectos biométricos de plantas de cultivares de melancia submetidas à aplicação de silício. O experimento foi conduzido no Instituto de Educação, Agricultura e Ambiente da Universidade Federal do Amazonas, Humaitá, Brasil. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos completos casualizados para teste de preferência com chance de escolha e o inteiramente ao acaso para o estudo dos parâmetros biométricos das plantas, onde os tratamentos foram distribuídos em esquema fatorial 2 (sem silício e com silício) x 3 (cultivares: Crimson Sweet, Fairfax e Charleston). O ácido silícico foi aplicado a 1% diretamente no substrato ao redor das plantas (equivalente a 1t SiO2 ha-1), 25 dias após a semeadura. Os pulgões da criação foram mantidos em plantas de pepino, cultivar Caipira. Os tratamentos foram avaliados por meio do teste de preferência em cultivares de melancia e de estudos biométricos de crescimento e desenvolvimento das plantas. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de F e Scott & Knott ao nível de 5% de probabilidade. O silício não afeta a preferência de Aphis gossypii em diferentes cultivares de melancia e afeta negativamente o crescimento e desenvolvimento das plantas

INFLUÊNCIA DO CONGELAMENTO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E O POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE NÉCTAR DE AMORA-PRETA*

A presença de compostos bioativos na amora-preta confere propriedades funcionais que estimulam a elaboração de produtos derivados. Entretanto, fatores como o processamento e o armazenamento são essenciais para a estabilidade desses produtos e para a manutenção da funcionalidade. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do congelamento sobre as características físico-químicas e o potencial antioxidante de néctar de amora-preta durante 90 dias de armazenamento. O produto foi avaliado a cada 15 dias quanto aos teores totais de compostos fenólicos, antocianinas, ácido ascórbico, atividade antioxidante, sólidos solúveis totais, pH, acidez total e viscosidade aparente. Ao final do estudo verificou-se que o congelamento, como método de conservação, mantém a estabilidade físico-química e o potencial antioxidante do néctar de amora-preta

COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE EXTRATOS DE GRÃOS, FARINHA INTEGRAL E ISOLADO PROTÉICO DE SOJA

Estudou-se o comportamento reológico de extratos elaborados com grãos, farinha integral e isolado protéico de soja. Extratos com 3% de proteína foram obtidos de grãos de soja (em equipamento conhecido como vaca mecânica), de farinha integral e de isolado protéico (por dissolução em água) e pasteurizados a 74±2°C por 15 seg. Os parâmetros reológicos estudados foram o coeficiente de consistência, o índice de comportamento do fluxo e a viscosidade aparente. Foram determinados, também, sólidos totais, proteínas, lipídios, cinzas, fibra bruta, carboidratos e índice de sedimentação (AOAC, 1995). Verificou-se que a viscosidade aparente, a 4 e 25°C, do extrato obtido de grãos de soja (fluido nãonewtoniano com comportamento pseudoplástico) foi maior que a do extrato da farinha (fluido não-newtoniano com comportamento pseudoplástico a 4°C e dilatante a 25°C) e do isolado (fluido newtoniano). O maior índice de sedimentação constatado no extrato de farinha integral e o baixo teor de sólidos solúveis no isolado protéico foram determinantes, entre outros fatores, no comportamento reológico verificado. AbstractRHEOLOGICAL BEHAVIOR OF SOYMILK, WHOLE SOY FLOUR AND SOY ISOLATED PROTEIN The rheological properties of extracts elaborated with soybeans, whole soy flour and isolated protein were studied. Extracts with 3% of protein were obtained from soybeans (in a equipment called mechanic cow), whole soy flour and isolated soy protein (by dissolution in water) and pasteurized at 74±2°C for 15 seg. The rheological parameters studied were the flow behavior index, consistency coefficient and apparent viscosity. Total solid, proteins, lipids, ashes, brute fiber, carbohydrates and sedimentation index (AOAC, 1995) was also determined. The apparent viscosity, at 4 and 25°C, of the extract obtained from soybeans (non-newtonian fluid with pseudoplastic behavior), was greater than the one of whole soy flour extract (nonnewtonian fluid with pseudoplastic behavior at 4°C and dilatant at 25°C) and of the isolated soy protein extract (Newtonian fluid). The highest sedimentation index verified in the whole soy flour extract and the low content of soluble solids in the extract of isolated soy protein defined, among others factors, the rheological behavior verified

INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE FARINHA INTEGRAL DE AVEIA, FLOCOS DE AVEIA E ISOLADO PROTEICO DE SOJA NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE BOLO INGLÊS

Avaliou-se a qualidade de bolos elaborados com substituição parcial da farinha de trigo por isolado proteico de soja na faixa de 0 a 12% e mistura de farinha integral de aveia e flocos de aveia na faixa de 0 a 40%, mediante metodologia de superfície de resposta. Avaliaram-se características físico-químicas como composição centesimal e granulometria das matérias-primas utilizadas e as qualidades reológicas da farinha de trigo (farinografia e alveografia). Os resultados indicaram produto com melhor simetria e textura com menor firmeza quando incorporada aveia e melhor volume específico com o incremento de isolado proteico de soja. A análise sensorial indicou a viabilidade de produção dos bolos com ingredientes funcionais por meio da aceitação do produto pelos julgadores e intenção de compra

Relacionamento da Cooperativa Açaí na Cadeia Rede de Algodão Agroecológico Justa Trama

O estudo tem como objetivo conhecer e descrever as atividades econômicas e sociais da Cooperativa Açaí, que está integrada ao processo desenvolvido pela Cadeia-Rede Justa Trama - uma rede de empreendimentos solidários que envolvem 6 estados do Brasil - e tem com foco a produção sustentável através do cooperativismo e de princípios da Economia Solidária. Localizada em Porto Velho, RO a cooperativa trabalha principalmente com o artesanato regional, utilizando sementes da área amazônica, o que traz consigo preservação e desenvolvimento sustentável regional. Além de fortalecer a cultura da região a Cooperativa trabalha como agente facilitador de pessoas ao mercado de trabalho, proporcionando a esses indivíduos uma fonte de renda, relacionando a uma visão que consiste em auxiliar efetivamente a dar o primeiro passo para criar um mundo melhor. Na Rede Justa Trama a Cooperativa Açaí produz corantes naturais, coletam e beneficiam sementes e outros elementos da Amazônia para a fabricação de biojoias que em partes são utilizadas nas roupas da Justa Trama. Oferecendo a sociedade produtos que obedecem aos princípios do comércio justo, da produção agroecológica, do desenvolvimento local sustentável e valorizando o trabalho social humano, através da solidariedade, cooperação, igualdade e democracia

ELABORAÇÃO DE ALIMENTO EM BARRA À BASE DE TORTA RESIDUAL DA EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE AMENDOIM POR PRENSAGEM

Objetivou-se o aproveitamento da torta residual da extração do óleo de amendoim por prensagem como ingrediente para a elaboração de alimento em barra rico em proteínas. Os ingredientes utilizados foram: torta de amendoim, soja, extrato de soja, mel, xarope de glicose, sacarose, lecitina de soja e gordura de coco. O alimento em barra elaborado apresentou 19,19% de proteínas, 11,29% de lipídios, 48,83% de carboidratos, 5,13% de fibras, 2,37% de cinzas e 15,19% de umidade. A utilização da torta residual da extração do óleo de amendoim por prensagem, associada à soja, resulta em alimento em barra rico em proteínas, lipídios e carboidratos, além de aceito sensorialmente, mostrando a viabilidade da aplicação desse resíduo industrial na alimentação

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE SOJA

O objetivo deste trabalho foi avaliar bebida funcional à base de extrato de soja, lactossoro e fruto-oligossacarídeo (FOS), fermentada com a cultura probiótica Lactobacillus acidophilus (LA – NCFM) e saborizada com mel. Preparou-se a bebida controle (não saborizada) pela mistura de 50 % (m/m) de extrato de soja com 50 % (m/m) de lactossoro, adicionados de 2,5 % (m/m) de açúcar comercial e 5 % (m/m) de FOS. Após pasteurização (85 °C/20 min), a bebida foi resfriada e fermentada com LA-NCFM a 42 °C até pH 4,5. Para o preparo da bebida saborizada com mel efetuou-se o mesmo procedimento, sendo adicionados 10 % (m/m) de mel após a fermentação. Em ambas as bebidas foram determinados, em triplicata, lipídios, proteínas, fibra bruta, acidez titulável, cinzas, sólidos totais, sólidos solúveis, pH, extrato seco, açúcares totais, redutores e não redutores e índice de sedimentação. Determinou-se a viabilidade celular aos 0, 15 e 30 dias após o término da fermentação. Avaliou-se a bebida saborizada com mel sensorialmente, por método afetivo, utilizando teste de aceitação simultaneamente à escala hedônica estruturada de 1 a 7 pontos. A bebida à base de extrato de soja, lactossoro e fruto-oligossacarídeo, fermentada com cultura probiótica e saborizada com mel apresentou parâmetros físico-químicos adequados, manteve-se de acordo com o padrão exigido pela legislação brasileira para contagem de número de células viáveis que caracteriza produto probiótico e foi aceita sensorialmente