Impactos da pandemia no setor da restauração e contributos do HACCP para uma gestão mais eficiente

A pandemia COVID-19 causou danos sem precedentes em todos os setores da economia global, tendo sido o setor da restauração um dos mais afetados de forma desproporcionalmente negativa, devido ao confinamento obrigatório e distanciamento social imposto. Apesar do desinteresse da comunidade científica nas pequenas e médias empresas (PME) do setor da restauração, estas constituem a maioria do tecido empresarial, sendo assim de importância significativa analisar o seu funcionamento, com vista a que seja possível garantir a segurança alimentar de forma sustentável, especialmente em contexto pandémico. Muitas das vezes, estas PME são a última etapa entre a cadeia alimentar e o consumidor final, sendo assim a segurança alimentar no setor da restauração um fator imprescindível para a saúde pública. Para evidenciar o impacto que a pandemia teve no setor da restauração e averiguar de que modo o Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) permitiu uma gestão mais eficiente, foi desenvolvido um estudo empírico qualitativo, através de estudos de caso em microempresas do setor. Perante a análise dos estudos de caso concluiu-se que a pandemia teve um impacto negativos nas empresas estudadas, contudo constatou-se que a implementação prévia e utilização correta do sistema de segurança alimentar HACCP contribuiu positivamente para uma gestão mais eficiente em contexto pandémico.The COVID-19 pandemic caused damages without precedents on all the sector of the global economy, with the restaurant industry disproportionately negatively affected, result of the mandatory confinement and the imposed social distancing. Although the scientific community’s disinterest on the restaurant industry’s small and medium enterprises (SME), these companies are the majority of the business community, being of significant importance the analysis of their functioning, with the purpose of guarantee the food security in a sustainable way, especially in a pandemic context. Often, these SME are the last stage of the food supply chain, making direct contact with the final consumer, thus food safety on the restaurant industry is indispensable for public health. To clarify the impact that the pandemic had on the restaurant industry and certain the way that Hazar Analysis and Critical Control Point (HACCP) contributed for a more efficient management, it was developed a qualitive empiric study, using case studies on SME of the industry. Before the case studies’ analysis, it was concluded that the pandemic had a negative impact on the studied enterprises, although it was seen that the previous implementation and correct use of the food safety system HACCP had contributed positively for a more efficient management in a pandemic context

The effect of the behavioral treatment for enuresis on other behavior problems

O objetivo do estudo foi investigar o efeito do tratamento para enurese sobre os escores de outros problemas de comportamento. Foram coletadas as informações de 97 prontuários de crianças e adolescentes atendidos no período de 2002 a 2006 em uma clínica-escola de psicologia, em programa específico para enurese com uso do alarme de urina. Os dados sobre problemas de comportamento foram avaliados por meio do Child Behavior Checklist, respondido pelas mães antes e depois do tratamento. Foi encontrada uma redução significativa nos escores de problemas de comportamento, independentemente do sucesso ou não no tratamento para enurese.This work aimed to investigate the treatment effect for enuresis on other behavior problems' scores. Clinical records of 97 enuretic children and adolescents, receiving urine alarm treatment in a university clinic center from 2002 to 2006, were analyzed. Behavior problems' data were assessed through the Child Behavior Checklist, filled by the mothers at the beginning and at the end of the treatment. Results indicate a significant reduction on behavior problems' scores at the end of treatment, despite of enuresis treatment outcome.FAPESPCNP

MODOS DE CULTIVO PARA COM-POR MOVERES

Este texto es un ejercicio imaginativo de construcción de relaciones entre la improvisación y la composición danzaria con los procesos de cultivo de la tierra y sus saberes ancestrales. Partiendo del concepto de compostaje como descomposición fúngica colectiva para el cultivo y transformación de materiales, cómo la improvisación relaciona a los seres vivos para la regeneración de ideas, ¿prácticas, saberes y existencia? A partir de referencias que cruzan diferentes campos de actividad, fertilizamos nuestras experiencias con las palabras de personas como Sandra Benites (2021), Kaká Werá Jecupé (2020), Bel Hooks (2019), Vandana Shiva (2020), Jussara Setenta (2007), Stefano Mancuso (2019), Davi Kopenawa (2015), Florinda Donner (2009), Fayga Ostrower (2013),Este texto é um exercício imaginativo de construção de relações entre a improvisação e a composição em dança com processos de cultivo da terra e seus saberes ancestrais. Partindo do conceito de compostagem como decomposição coletiva fúngica para o cultivo e transformação de matérias, de que modo a improvisação relaciona seres vivos para a regeneração de ideias, práticas, saberes e existires? A partir de referências que entrecruzam diversos campos de atuação, adubamos as nossas experiências com as palavras de pessoas como Sandra Benites (2021), Kaká Werá Jecupé (2020), Bel Hooks (2019), Vandana Shiva (2020), Jussara Setenta (2007), Stefano Mancuso (2019), Davi Kopenawa (2015), Florinda Donner (2009), Fayga Ostrower (2013), Ricardo Basbaum (2000) e Byung-Chul Hang (2019), na fluidez e organicidade que faz parte do corpo e seus atravessamentos. Deste modo, provocamos também com este texto questões acerca das referências da dança e suasporosidades.

Ethnoagricultural knowledge on the brink of disappearing: the case of a community in the Atlantic Forest in Brazil

Este trabajo tiene como objetivo inventariar el conocimiento etnoagrícola de una comunidad de la Mata Atlántica en Brasil. Se hicieron entrevistas a 20 personas que aún tienen relación con el uso de las plantas. Todos hacían plantío de roça en el pasado, actividad que relatan haber abandonado debido a cambios en las leyes ambientales, actividades turísticas y falta de tierra para plantío. Todavía existe una rica memoria etnoagrícola basada en el manejo tradicional de las plantas y el suelo y en la observación de la naturaleza. Sin embargo, estos conocimientos están desapareciendo rápidamente a pesar de su alto valor socioambiental y su reconocido patrimonio biocultural tangible e intangible.This paper aims to survey ethnoagricultural knowledge by a community living in an area of Atlantic tropical rainforest in Brazil. Interviews were conducted to 20 persons who are still related to the use of plants. All of them had cultivated roças in the past, activity they reported to have abandoned due to changes in environmental law, tourism activities and lack of land for planting. There is still a rich ethnoagricultural memory based on the traditional practices of cultivation of plants, management of the land, and the observation of nature. However, this knowledge is rapidly disappearing albeit its high socioenvironmental value and its recognized tangible and intangible biocultural heritage

Perception of food patterns among adults using restrictive diets: a prospective observational cross-sectional study

Introduction: Obesity is a disease of increasing prevalence among adults in Brazil. It is an undesirable condition both from a health and an aesthetic point of view. The cult of the thin body sometimes motivates the adoption of restrictive diets, which significantly limit the menu. However, the use of this type of diet may be associated with unhealthy repercussions on food, well-being, and weight loss. Objective: To evaluate the perception of the dietary pattern of adult users of restrictive diets in a city in the northwest of São Paulo. Methods: Prospective observational cross-sectional study, carried out through an online questionnaire, with 108 subjects of both genders who perform/have already performed restrictive diets. Results: Predominance of female individuals (84.3%) aged between 18 and 21 years (49.1%). Regarding the Body Mass Index (BMI), 48.1% were classified within the normal range and 31.5% as preobese. In the period before the diet, 72.2% of the participants believed they were overweight. The beginning of the diet was motivated mainly by the desire to lose weight (87%) and its accomplishment happened, in most cases, without professional supervision (58.3%). Excessive eating episodes during the diet period were significant (only 14.8% never experienced it), with feelings of guilt associated in 71.3% of the cases. Conscious control during meals to avoid weight gain occurred with high frequency in 72.3% of cases. Conclusion: A portion of the population presents problematic perceptions about the experience with restrictive diets, which are associated with eating and psychological disorders

The modulation of the symbiont/host interaction between wolbachia pipientis and aedes fluviatilis embryos by glycogen metabolism

Wolbachia pipientis, a maternally transmitted bacterium that colonizes arthropods, may affect the general aspects of insect physiology, particularly reproduction. Wolbachia is a natural endosymbiont of Aedes fluviatilis, whose effects in embryogenesis and reproduction have not been addressed so far. In this context, we investigated the correlation between glucose metabolism and morphological alterations during A. fluviatilis embryo development in Wolbachia-positive (W+) and Wolbachia-negative (W2) mosquito strains. While both strains do not display significant morphological and larval hatching differences, larger differences were observed in hexokinase activity and glycogen contents during early and mid-stages of embryogenesis, respectively. To investigate if glycogen would be required for parasite-host interaction, we reduced Glycogen Synthase Kinase-3 (GSK-3) levels in adult females and their eggs by RNAi. GSK-3 knock-down leads to embryonic lethality, lower levels of glycogen and total protein and Wolbachia reduction. Therefore, our results suggest that the relationship between A. fluviatilis and Wolbachia may be modulated by glycogen metabolism

MUSICARTE NO ENSINO SUPERIOR: Novos caminhos, outras perspectivas

O projeto de extensão MUSICARTE vem sendo trabalhado desde 2017 dentro de uma estrutura que alternou entre práticas musicais no primeiro ano e nos cinco seguintes somente com os Concertos Didáticos e Cinearte/Cinebiografia. Durante esse período, o projeto foi ficando mais complexo e exigindo mudanças conforme a condução dos trabalhos. A partir de 2022, embora mantenha seu objetivo geral de democratizar a cultura erudita para a comunidade escolar camboriuense e seu entorno, começará a ofertar aulas de técnica vocal e teoria musical. Ainda assim, manter-se-á a continuidade das propostas anteriores com objetivos específicos que visavam oportunizar a troca de experiências entre servidores, alunos e comunidade geral através de uma experiência e educação estética (VYGOSTKY, 2001); formar público e proporcionar um educação integral (MOLL, 2012); só agora deslocando o papel dos sujeitos de meros expectadores para participantes ativos da ação estética

Museu Itinerante: Uma Experiência de Divulgação da Geologia e Paleontologia na Educação Infantil

O trabalho apresenta o projeto “Museu em Movimento” desenvolvido durante o ano de 2019, através da parceria entre o Museu de Ciências da Terra, instituição gerida pelo Serviço Geológico do Brasil e a Secretaria Municipal de Educação da cidade do Rio de Janeiro. O objetivo foi levar a experiência museal e o conhecimento científico para crianças com faixa etária entre zero e cinco anos e onze meses matriculadas em Creches e Espaço de Desenvolvimento Infantil do município. A intenção, durante o planejamento, foi produzir atividades que promovessem a integração entre as áreas cognitivas, psicomotora e afetiva do dos alunos. Por isso foi dada atenção às especificidades e à fase do desenvolvimento das crianças durante a seleção do acervo e da produção do material de apoio para as ações educativas.  As atividades tiveram como tema central a paleontologia e as estratégias utilizadas durante a interação com os alunos envolveram músicas, histórias infantis, teatro, uso de fantasias e brincadeiras relacionadas dinossauros além do manuseio do acervo de fósseis da coleção didática do museu, especificamente um coprólito e exemplares do peixe da espécie Rhacolepis buccalis. Como resultado, a itinerância do museu contemplou 1767 crianças de diversas localidades da cidade do Rio de Janeiro, inclusive, algumas áreas de difícil acesso, de grande vulnerabilidade social e histórico de violência. A iniciativa demonstrou que existe um grande potencial para a realização de atividades de divulgação científica voltadas para os alunos da educação infantil e que um projeto de itinerância pode contribuir para a desmitificação do museu como instituição elitizada e inacessível