Antimicrobial effect of essential oils against several pathogens and their influence on inhibition of salmonella enteritidis, listeria monocytogenes and staphylococcus aureus in paste of “alheira” during storage

Fermented meat products are part of the daily diet in rural areas of Portugal and have become very popular in urban centers. “Alheiras" are traditional, slightly smoked, naturally fermented meat sausages typical of the Northern regions (Trás-os-Montes) in Portugal. Essential oils (EOs), traditionally used as flavoring agents, have been revealing good antimicrobial properties, becoming a good natural alternative to the use of chemical preservatives. The aim of this study was to investigate the antimicrobial effect of some EOs against several pathogens and their influence on inhibition of Salmonella Enteritidis, Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus in “alheira” during storage. First, the in vitro antimicrobial effect of 23 EOs against 41 foodborne and spoilage microorganisms was screened by the disc diffusion assay method (21 Gram-positive bacteria, 18 Gram-negative bacteria and two yeasts). Then, the minimum inhibitory concentration (MIC) and minimal bactericidal concentration (MBC) was studied for the EOs that displayed a better antimicrobial activity (i.e. halo > 10 mm) by the Microtiter plate assay. The antimicrobial effect of different concentrations of oregano EO (the EO with the lower MIC) (4%, 1.5%, 0.5%, 0.195% and 0.0975%) was evaluated in paste of “alheira” against Salmonella Enteritidis, L. monocytogenes and St. aureus along 21 days of storage at 4 ºC. The pH, water activity values and lactic acid bacteria were also evaluated. At last, sensory assessment was performed. Results showed that antimicrobial activity was variable, according to EOs used and microorganism. In general, oregano and thyme were the essential oils that showed highest antimicrobial activity and anise, fennel, garlic and ginger were the EOs with lower activity. The lowest minimum inhibitory concentration (0.0244%) against L. innocua was observed for Oregano. Oregano and thyme also showed higher MICs, against all microorganisms. Utilization of oregano EO in paste of “alheira” along 21 days of storage at 4 ºC resulted in a natural strategy to improve its safety against S. Enteritidis, L. monocytogenes and St. aureus. Although, oregano EO possesses antibacterial properties in vitro, their utilization as food antimicrobial agents must be assessed in the food product, in particular in a complex matrix as “alheira”. The antibacterial effect varies according to the oregano EO concentration and pathogen used. The results showed that 4% and 1.5% of oregano EO demonstrated the best antimicrobial activity against all the pathogens tested. 0.5% was able to result in ~ 2 log reduction for S. Enteritidis, whereas the lowest concentrations used (0.195% and 0.0975%) resulted in ~ 2-3 log reduction after 21 days Fermented meat products are part of the daily diet in rural areas of Portugal and have become very popular in urban centers. “Alheiras" are traditional, slightly smoked, naturally fermented meat sausages typical of the Northern regions (Trás-os-Montes) in Portugal. Essential oils (EOs), traditionally used as flavoring agents, have been revealing good antimicrobial properties, becoming a good natural alternative to the use of chemical preservatives. The aim of this study was to investigate the antimicrobial effect of some EOs against several pathogens and their influence on inhibition of Salmonella Enteritidis, Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus in “alheira” during storage. First, the in vitro antimicrobial effect of 23 EOs against 41 foodborne and spoilage microorganisms was screened by the disc diffusion assay method (21 Gram-positive bacteria, 18 Gram-negative bacteria and two yeasts). Then, the minimum inhibitory concentration (MIC) and minimal bactericidal concentration (MBC) was studied for the EOs that displayed a better antimicrobial activity (i.e. halo > 10 mm) by the Microtiter plate assay. The antimicrobial effect of different concentrations of oregano EO (the EO with the lower MIC) (4%, 1.5%, 0.5%, 0.195% and 0.0975%) was evaluated in paste of “alheira” against Salmonella Enteritidis, L. monocytogenes and St. aureus along 21 days of storage at 4 ºC. The pH, water activity values and lactic acid bacteria were also evaluated. At last, sensory assessment was performed. Results showed that antimicrobial activity was variable, according to EOs used and microorganism. In general, oregano and thyme were the essential oils that showed highest antimicrobial activity and anise, fennel, garlic and ginger were the EOs with lower activity. The lowest minimum inhibitory concentration (0.0244%) against L. innocua was observed for Oregano. Oregano and thyme also showed higher MICs, against all microorganisms. Utilization of oregano EO in paste of “alheira” along 21 days of storage at 4 ºC resulted in a natural strategy to improve its safety against S. Enteritidis, L. monocytogenes and St. aureus. Although, oregano EO possesses antibacterial properties in vitro, their utilization as food antimicrobial agents must be assessed in the food product, in particular in a complex matrix as “alheira”. The antibacterial effect varies according to the oregano EO concentration and pathogen used. The results showed that 4% and 1.5% of oregano EO demonstrated the best antimicrobial activity against all the pathogens tested. 0.5% was able to result in ~ 2 log reduction for S. Enteritidis, whereas the lowest concentrations used (0.195% and 0.0975%) resulted in ~ 2-3 log reduction after 21 daysOs produtos à base de carne fermentada fazem parte da dieta quotidiana nas zonas rurais de Portugal e tornaram-se muito populares nos centros urbanos. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito antimicrobiano de alguns óleos essenciais (OEs) contra vários agentes patogénicos e a sua influência na inibição de Salmonella Enteritidis, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus. O efeito antimicrobiano in vitro, de 23 OEs contra 41 microrganismos isolados de alimentos (21 bactérias Gram-positivas, 18 bactérias Gram-negativas e duas leveduras) foi avaliado por ensaios de difusão do disco. De seguida, a concentração mínima inibitória (CMI) e a concentração mínima bactericida (CBM) foram determinadas para os OEs que mostraram uma maior atividade antimicrobiana (ou seja, halo > 10 mm) através de um ensaio realizado em microplaca. O efeito antimicrobiano de diferentes concentrações de OEs (OE com CMI mais baixo) (4%, 1,5%, 0,5%, 0,195% e 0,0975%) foi avaliado em pasta de "alheira" contra S. Enteritidis, L. monocytogenes e St. aureus ao longo de 21 dias de armazenamento a 4 ° C. O pH, os valores da atividade da água e o nível de bactérias do ácido lático também foram monitorizados. Por fim, foi avaliada a qualidade sensorial da pasta de “alheira” contendo OEs. Os resultados mostraram que a atividade antimicrobiana foi variável, de acordo com os OEs utilizados e os microrganismos alvo. Em geral, os OEs de orégãos e de tomilho foram os que apresentaram maior atividade antimicrobiana, e os OEs de anis, de funcho, de alho e de gengibre a menor atividade. A menor concentração mínima inibitória (0.0244%) contra L. innocua foi observada para o OE de orégão. Os OEs de orégãos e de tomilho também apresentaram maiores CMI contra todos os microrganismos. A utilização do OE de orégãos em pasta de "alheira" ao longo de 21 dias de armazenamento a 4 ° C resultou numa estratégia natural para melhorar sua segurança por redução dos níveis de S. Enteritidis, L. monocytogenes e St. aureus. Embora, o EO de orégãos possua propriedades antibacterianas in vitro, a sua utilização como agente antimicrobiano alimentar deve ser avaliada no produto alimentar, em particular numa matriz complexa como a "alheira". O efeito antibacteriano varia de acordo com a concentração de OE de orégãos e patogénico utilizado. Os resultados mostraram que 4% e 1.5% de OE de orégãos apresentaram a maior atividade antimicrobiana contra todos os patogénicos testados. Para a concentração de 0.5% obteve-se uma redução de 2 log para S. Enteritidis, enquanto que as concentrações mais baixas utilizadas (0.195% e 0.0975%) resultaram numa redução de ~ 2-3 log para L. monocytogenes após 21 dias. Embora o OE de orégãos tenha mostrado propriedades anti-listeria em baixas concentrações, o mesmo não foi observado para S. Enteritidis e St. aureus. As contagens de bactérias do ácido lático foram ~109 CFU / ml para todas as amostras e não foram detetadas diferenças nos valores de pH e aw entre as amostras. O impacto sensorial do OE de orégãos a 0.195% na "alheira" foi avaliado por testes de aceitabilidade geral, numa escala just-about-right (JAR). A tendência de consumo e o potencial de consumo foi avaliado, já que o impacto sensorial dos OEs em géneros alimentícios foi descrito como uma restrição ao consumo. Os resultados mostraram que a concentração teve um impacto negativo na aceitação de "alheira", devido ao seu sabor muito intenso. Estes resultados podem ser interessantes para a indústria da carne, ajudando a garantir a segurança microbiológica dos produtos, atendendo às necessidades naturais do consumidor. No entanto, é necessário validar esses resultados na produção in situ de "alheira", adicionando o OE de orégãos como ingrediente e avaliar sua aceitabilidade pelo consumidor. Será também de explorar a utilização dos EOs, em concentrações mais baixas, em combinação com outros tratamentos

Anemia and its association with global disability outcomes in stroke patients who underwent reperfusion therapy

O acidente vascular cerebral (AVC) é a principal causa de morbilidade e mortalidade nos países industrializados, incluindo Portugal. A anemia é frequentemente observada como uma condição pré-mórbida dos doentes com AVC isquémico, apresentando uma efeito negativo no prognóstico dos doentes com AVC isquémico tratados conservadoramente. Relativamente ao seu efeito em doentes tratados com terapêuticas de reperfusão, cujo objetivo é recuperação de tecido cerebral em isquemia, ainda permanece fracamente estudada. Assim, pretendemos verificar o efeito que a anemia pré-procedimento de reperfusão, assim como o desenvolvimento de anemia precoce pós-procedimento terá no prognóstico de doentes com AVC isquémico submetidos a tratamento de reperfusão. Para testar a hipótese proposta realizámos uma análise retrospetiva dos doentes com AVC isquémico submetidos a tratamentos de reperfusão (trombectomia e/ou trombólise) no ano de 2019 admitidos no Centro Hospitalar de São João (CHSJ) (incluindo os doentes submetidos a trombectomia no Centro Hospitalar Universitário do Porto e posteriormente transferidos). A presença de anemia (pré e pós tratamento) apresentou uma relação estatisticamente significativa com o desenvolvimento de um pior prognóstico funcional e uma maior mortalidade e esta relação verificou-se também na análise individualizada para cada subgrupo de tratamento (embora apenas tenha sido estatisticamente significativa no caso do prognóstico funcional no grupo submetido a trombectomia e na mortalidade no grupo submetido a trombólise).Strokes are one of the most important causes of mortality and mobility in the industrialized countries, including Portugal. Anemia is a common pre-morbid condition in ischemic stroke patients, and it has a negative impact on the prognosis of patients treated with a conservative approach. Its effect on patients subjected to reperfusion therapy, which aims at rescuing ischemic cerebral tissue, still requires further study. Thus, we planned to study the effect of both pre-procedure and early onset post-procedure anemia on the prognosis of ischemic stroke patients subjected to reperfusion therapy. To test our hypothesis, we conducted a retrospective case-control analysis of ischemic stroke patients subjected to reperfusion therapy (thrombectomy or/and thrombolysis) in the year of 2019 in Centro Hospitalar de São João (CHSJ) - including patients who were subjected to thrombectomy in Centro Hospitalar Universitário do Porto and who were posteriorly transferred. We found the presence anemia (before treatment and after treatment) to have a statistically significant association with the development of worse functional outcomes and mortality rates, and this relationship was also present in every treatment subgroup analysis - though only statistically significant for the functional outcome in the thrombectomy subgroup and for the mortality rate in the thrombolysis subgroup

Aloinjerto osteocondral bipolar fresco del tobillo. Revisión de la literatura y presentación del caso de un paciente joven con artrosis bilateral postraumática

OBJECTIVES: The treatment of severe post-traumatic ankle arthritis remains a challenge nowadays. Since patients suffering from this pathology are mainly young and active people, a correct reconstruction, if possible, of the articular cartilage defects of the tibiotalar joint is very important to achieve a good result. Fresh bipolar osteochondral allograft (FBOA) is a promising operative technique, as an alternative to arthrodesis and total ankle replacement, in pain relief, restoration of function and indefinite delay of arthritic disease progression. METHODS: The authors made a review of the literature and present a case report of a young 30 years-old man, with bilateral post-traumatic osteoarthritis of the ankle, treated with (FBOA). The patient was evaluated clinically and radiographically monthly. RESULTS: Pain relief and postoperative function was significantly improved reaching 94 points in the left ankle (preoperative of 40 points), and 92 points in the right ankle (preoperative 42 points) AOFAS score. CONCLUSIONS: Fresh tibiotalar allografting seems to be a good alternative to arthrodesis and prosthetic replacement, in the treatment of ankle arthropathy and big articular cartilage defects mainly in young and active patients. This procedure achieves a good pain relief, maintaining functional joint motion and decreasing the risk of adjacent joint arthritis

Dupla jornada de trabalho : Uma análise da condição feminina no trabalho doméstico

Suponiendo que históricamente la mujer se le privó de jugar un papel en el espacio público y se colocó como responsable del cuidado y manejo de la esfera doméstica, este estudio se propone reflejar la situación de la mujer en la sociedad capitalista brasileña cuestionando la doble carga de trabajo de mujer, para asumir responsabilidades en el espacio público y privado. Con el advenimiento de la revolución industrial y la expansión del capitalismo, la mujer puede romper las barreras del espacio doméstico y encaja en las estructuras del modo de producción. Sin embargo, las desigualdades de género persisten y legitiman el sistema. El espacio interno se configura como uno de los mayores campos de contradicciones y desigualdades en la perspectiva de género. Ante esta afirmación, estudios como éste que la captura y análisis de la realidad de la esfera doméstica y la sobrecarga de lamujer, son relevantes para dar visibilidad a la cuestión. Por lo tanto, este estudio hizo hincapié en la lucha femenina todos los días para la igualdad de género en eltrabajo doméstico, destacando puntos tales como la invisibilidad del trabajo doméstico en la sociedad capitalista, el mpoderamiento y precarias condiciones de vida de las mujeres y la persistencia de la desigualdad género dentro de la familiaPartindo do pressuposto de que historicamente a mulher foi privada de desempenhar papéis no espaço público e foi colocada como responsável pelos cuidados e administraçao da esfera doméstica, o presente estudo propoerefletir a condiçao feminina na sociedade capitalista brasileira problematizando a dupla jornada de trabalho da mulher, ao assumir atribuiçoes no espaço público e privado. Com o advento da revoluçao industrial e a expansao do capitalismo, a mulher consegue romper as barreiras do espaço doméstico e se insere nas estruturas do modo de produçao. Entretanto, as desigualdades de gênero permanecem e se legitimam no sistema. O espaço doméstico se configura como um dos maiores campos de contradiçao e desigualdades na perspectiva do gênero. Diante dessa assertiva, estudos como esse que apreendem e analisem a realidade da esfera doméstica e a sobrecarga da mulher, se fazem pertinentes ao propiciar visibilidade à temática. Desta maneira, o presente estudo enfatizou a luta cotidiana feminina por igualdade de gênero no trabalho doméstico, destacando pontos, tais como,a invisibilidade do trabalho doméstico na sociedade capitalista, o empoderamento e precarizaçao das condiçoes de vida da mulher e a permanência da desigualdade de gênero no seio familia

Escrever para aprender, escrever para exprimir o aprendido

A escrita constitui uma importante ferramenta de aprendizagem, podendo desempenhar um papel de relevo nos processos de aquisição, estruturação e expressão de conhecimento. A posse de competências de escrita pode estar associada ao sucesso na escola, já que grande parte da comunicação que aí tem lugar assenta em suporte escrito. Muito do insucesso dos alunos não decorrerá tanto da falta de conhecimentos, mas antes da incapacidade de os verbalizar por escrito. Na presente comunicação, pretendemos analisar o modo como estudantes do ensino superior utilizam a escrita quer em tarefas de construção de conhecimento (tomada de notas de leitura, elaboração de mapas conceptuais, etc.), quer em tarefas de expressão de conhecimento (elaboração de trabalhos académicos). Para o efeito, servimo-nos de documentos produzidos por alunos dos cursos de engenharia da Universidade do Minho no âmbito de uma disciplina de Opção Cultural. Os documentos em análise correspondem a diferentes fases do processo de elaboração de um trabalho escrito baseado na informação contida num conjunto limitado de textos sobre uma dada temática sugerida pelo(s) docente(s).Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT)