Protein changes as robust signatures of fish chronic stress: a proteomics approach to fish welfare research

Background Aquaculture is a fast-growing industry and therefore welfare and environmental impact have become of utmost importance. Preventing stress associated to common aquaculture practices and optimizing the fish stress response by quantification of the stress level, are important steps towards the improvement of welfare standards. Stress is characterized by a cascade of physiological responses that, in-turn, induce further changes at the whole-animal level. These can either increase fitness or impair welfare. Nevertheless, monitorization of this dynamic process has, up until now, relied on indicators that are only a snapshot of the stress level experienced. Promising technological tools, such as proteomics, allow an unbiased approach for the discovery of potential biomarkers for stress monitoring. Within this scope, using Gilthead seabream (Sparus aurata) as a model, three chronic stress conditions, namely overcrowding, handling and hypoxia, were employed to evaluate the potential of the fish protein-based adaptations as reliable signatures of chronic stress, in contrast with the commonly used hormonal and metabolic indicators. Results A broad spectrum of biological variation regarding cortisol and glucose levels was observed, the values of which rose higher in net-handled fish. In this sense, a potential pattern of stressor-specificity was clear, as the level of response varied markedly between a persistent (crowding) and a repetitive stressor (handling). Gel-based proteomics analysis of the plasma proteome also revealed that net-handled fish had the highest number of differential proteins, compared to the other trials. Mass spectrometric analysis, followed by gene ontology enrichment and protein-protein interaction analyses, characterized those as humoral components of the innate immune system and key elements of the response to stimulus. Conclusions Overall, this study represents the first screening of more reliable signatures of physiological adaptation to chronic stress in fish, allowing the future development of novel biomarker models to monitor fish welfare.This study received Portuguese national funds from FCT - Foundation for Science and Technology through project UIDB/04326/2020 and project WELFISH (Refª 16–02-05-FMP-12, “Establishment of Welfare Biomarkers in farmed fish using a proteomics approach”) financed by Mar2020, in the framework of the program Portugal 2020. Cláudia Raposo de Magalhães acknowledges an FCT PhD scholarship, Refª SFRH/BD/138884/2018. Denise Schrama acknowledges an FCT PhD scholarship, Refª SFRH/BD/136319/2018.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Fish pathology research and diagnosis in aquaculture of farmed fish; a proteomics perspective

One of the main constraints in aquaculture production is farmed fish vulnerability to diseases due to husbandry practices or external factors like pollution, climate changes, or even the alterations in the dynamic of product transactions in this industry. It is though important to better understand and characterize the intervenients in the process of a disease outbreak as these lead to huge economical losses in aquaculture industries. High-throughput technologies like proteomics can be an important characterization tool especially in pathogen identification and the virulence mechanisms related to host-pathogen interactions on disease research and diagnostics that will help to control, prevent, and treat diseases in farmed fish. Proteomics important role is also maximized by its holistic approach to understanding pathogenesis processes and fish responses to external factors like stress or temperature making it one of the most promising tools for fish pathology research.This work received national funding through the Foundation for Science and Technology (FCT) through project UID/Multi/04326/2020 and projects WELFISH (Refª 16-02-05-FMP-12, “Establishment of Welfare Biomarkers in farmed fish using a proteomics approach”), ALLYFISH (Refª 16-02-01-FMP-0014, “Development of a farmed fish with reduced allergenic potential”) and project SAÚDE & AQUA (MAR-02.05.01-FEAMP-0009), both financed by Mar2020, in the framework of the program Portugal 2020. Márcio Moreira, Cláudia Raposo de Magalhães, and Denise Schrama acknowledge FCT PhD fellowships SFRH/BD/118601/2016, SFRH/BD/138884/2018, and SFRH/BD/136319/2018, respectivelyinfo:eu-repo/semantics/publishedVersio

Características físico-químicas, nutricionais e formas de consumo da quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) is a plant from the Chenopodiaceae family. This plant is grown in different regions of South America, specially in the Andes region, and it was recently introduced in Europe, North America, Asia and Africa. In Brazil, the quinoa plants use is limited due to the high costs of imported grains, the lack of knowledge by people and the few cultivars adapted to local conditions. This paper aims to review aspects related with quinoa chemical composition, nutrition and consumption. Quinoa grain nutritional value is higher than most cereal consumed in Brazil; however, quinoa seeds have saponins (main), phytic acid, tannins and trypsin inhibitors. These substances are present in higher concentration in external grain layers but can be easily removed by wet, dry and heat treatment. Commercially quinoa is found as whole, flour or polished grains form that can be applied to various products, either as main ingredient or combined to prepare derivative foods (pasta, snacks, flakes, flour, instant bakery products, among others).A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) é uma planta da família Chenopodiaceae, cultivada em diferentes regiões na América do Sul, especialmente nos Andes, tendo sido recentemente introduzida na Europa, América do Norte, Ásia e África. No Brasil, seu consumo é limitado devido ao alto custo do grão importado, ao desconhecimento da população e à baixa disponibilidade de cultivares adaptadas às condições locais. O presente trabalho tem por objetivo revisar os aspectos relacionados à composição química, nutricional e antinutricional de quinoa e suas principais formas de consumo. O valor nutritivo deste grão é superior ao da maioria dos cereais consumidos no Brasil. Os fatores antinutricionais presentes na semente de quinoa são saponinas (principal), ácido fítico, taninos e inibidores de tripsina. Estas substâncias encontram-se presentes em maior concentração nas camadas mais externas do grão, sendo, contudo, facilmente removidas por métodos úmidos ou secos e tratamento térmico. Comercialmente, encontram-se disponíveis os grãos, integral ou polido, e farinhas, podendo ser aplicados em diversos produtos, seja como ingrediente principal ou em combinação com outros, na preparação de diferentes derivados alimentícios (massas alimentícias, snacks, flocos, farinhas instantâneas, produtos de panificação, dentre outros).

Derivados de la Yuca y Componentes Tóxicos en Brasil

This work was aimed at presenting a brief review on toxic components of cassava and steps taken in processing for reducing these concentrations to a safe (ave) for consumers. The cassava (Manihot sculenta) is an staple food for millions of people worldwide, mostly in developing countries. One of the characteristics of the plant is the presence of Linamarina glycoside, with high-powered hydrolysis releasing cyanide (CN– ), allowing classified into different cultivar groups mansa (concentrations lower than 100 mg HCN Kg–1) and brava (concentrations above 100 mg HCN Kg–1). Although this glycoside is mostly removed during root processing, due to the use of inadequate conditions of process, especially bravas varieties may be present in products derived from the plant at unfit concentrations for consumption, putting at risk consumers health. In Brazil, cassava is raw material for countless derivatives: meal table, starch, powders, beiju, tapioca, or mass carimã Pub, leaves and tucupi meal. An analysis of the overall process flowcharts for tucupi, flour, powders and starch leads to the conclusion that fermentation and boiling (in the case of tucupi), dismemberment, roasting and pressing (for flour), crushed, washed, fermentation and drying (dust and starch), are effective in reducing or removing toxicological concentrations of cyanide.El presente trabajo es una revisión sobre componentes tóxicos de la yuca y medidas adoptadas en el procesamiento para reducción de éstos a concentraciones seguras para el consumidor. La yuca (Manihot esculenta Crantz) se cons t i tuye en al imento bás ico de mi l lones de per sonas en todo el mundo, principalmente en países en vía de desarrollo. Una de las características de la planta es la presencia del glucósido Linamarina, con alto poder de hidrólisis liberando cianuro (CN–), lo que permite clasificar en los diferentes cultivos en grupos mansa (concentraciones menores que 100 mg HCN Kg–1) y brava (concentraciones mayores que 100 mg HCN Kg–1). Aunque este glucósido sea removido en su mayor parte durante el procesamiento de raíces, debido al uso de condiciones inadecuadas de proceso, sobretodo de variedades bravas; el puede estar presente, en formas intacta o derivada (CN), en productos derivados de la planta en concentraciones impropias para el consumo, poniendo en riesgo la salud del consumidor. En Brasil, la yuca es materia prima de innúmeros derivados: harinas de mesa, fécula, polvillos, beiju, tapioca, carimã o masa puba, hojas o harinas de hojas y tucupi. Una análisis de los flujogramas generales de proceso de tucupi, harina, polvillos y fécula permite concluir que etapas como fermentación y calentamiento a ebullición (en el caso del tucupi), desmembramiento, prensado y torrefacción (en caso de harinas), triturado, lavado, fermentación y secado (en caso de polvillo y fécula), son efectivas en la reducción o eliminación total del potencial toxicológico de variedades con altas concentraciones de cianógeno

ABUSE AND DISRESPECT IN CHILDBIRTH CARE AS A PUBLIC HEALTH ISSUE IN BRAZIL: ORIGINS, DEFINITIONS, IMPACTS ON MATERNAL HEALTH, AND PROPOSALS FOR ITS PREVENTION

Disrespect and abuse (in Brazil called obstetric violence), described by different terms, is increasingly used in social activism, in academic research and public policy formulation, and was recently recognized as a public health issue by the World Health Organization. As an innovative theme, it requires a mapping its origins, definitions, typology, impacts on maternal health and proposals for its preventing and remedy. We presente a critical-narrative review about this issue, including academic literature, productions of social movements and institutional documents, in Brazil and internationally. After a short historical overview, we map the definitions and types of violence. The complex causation of these forms of violence is discussed, including the role of professional training, the organization of health services, and the implications for maternal morbidity and mortality. Finally we present interventions in public health that have been used or proposed to prevent and mitigate obstetric violence, and an agenda for innovation and research in this area

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E REOLÓGICA DE FARINHAS MISTAS DE TRIGO E LINHAÇA

O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da mistura de farinha integral de linhaça e farinha de trigo especial nas características físico-químicas e reológicas da massa obtida para utilização em produtos de panificação. Farinhas mistas foram preparadas com a substituição parcial da farinha de trigo pela farinha integral de linhaça nas proporções de 100:00, 95:5, 90:10, 85:15, 80:20 e 75:25. A incorporação da farinha integral de linhaça afetou a distribuição granulométrica, produzindo farinhas mistas com granulometria mais grosseira e de cor mais escura, devido principalmente à presença de periderme da semente de linhaça na mistura. Embora tenha favorecido maiores percentuais de lipídios, fibra bruta, cinzas e proteínas, houve diminuição de qualidade tecnológica das farinhas mistas com o aumento nos níveis de substituição de farinha de trigo pela farinha integral de linhaça na mistura. Esse comportamento foi observado principalmente pela redução de extensibilidade, estabilidade, tempo de desenvolvimento da massa e aumento do índice de tolerância à mistura. Essa interferência negativa deve-se, principalmente, ao efeito das fibras nas propriedades tecnológicas da massa, o que poderá ser corrigido pelo uso de aditivos e/ou de ajustes no processamento de modo a promover o desenvolvimento de características desejáveis à produção de pães

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO DE SAL ENRIQUECIDO COM FARINHA INTEGRAL DE LINHAÇA

O presente trabalho teve por objetivo estudar o efeito da utilização de farinha mista de trigo e linhaça integral nas proporções de 100:0 (F0), 90:10 (F10) e 85:15 (F15) nas características físico-químicas e sensoriais de pão de sal. A utilização de 10% e 15% de farinha de linhaça alterou a composição química dos pães, com destaque para o aumento nos teores de fibra alimentar e lipídios. Para esses pães seria permitida a alegação de "alto teor de fibras", segundo a legislação brasileira. Esses pães apresentaram coloração mais escura, bem como redução de volume geral e específico e maior firmeza, indicando enfraquecimento da estrutura proteica da massa, com prejuízo para a capacidade de retenção de gases provenientes da fermentação. No teste sensorial (atributos aroma, cor, aparência, textura e impressão global), os pães F10 e F15 obtiveram escores localizados entre os termos "gostei moderadamente" e "gostei muito", indicando boa aceitação para ambas as formulações. Os avaliadores apresentaram atitude positiva quanto à intenção de compra, tanto para F10 quanto para F15. Apesar de promover diminuição da qualidade tecnológica dos pães de sal, a incorporação de até 15% de farinha integral de linhaça mostrou-se promissora para sua comercialização em razão da aceitação do produto e seu conteúdo em componentes nutricionais

Desenvolvimento e avaliação da qualidade de geléia Mista a base de morango e batata yacon diet / Development and evaluation of the quality diet yacon And strawberry jelly

Geleia é o produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de frutas, com açúcar e água e concentrado até consistência gelatinosa de forma que quando extraídas de seus recipientes, sejam capazes de manter seu estado semissólido. Várias pesquisas têm sido desenvolvidas para a elaboração de alimentos que contribuam no atendimento às necessidades específicas de consumo de indivíduos e, ou populações em diversas partes do mundo. O morango é uma fruta amplamente utilizada na alimentação humana, seja na forma in natura, de sucos, de doces, de desidratados, dentre outros, sobretudo por suas características sensoriais. A batata yacon é uma raiz tuberosa que vem despertando atenção pelas propriedades nutricionais e funcionais de relevância para a prevenção de doenças e manutenção da saúde pela sua composição em frutooligossacarídios, inulina e substâncias antioxidantes. Este trabalho teve por objetivo estudar a viabilidade de produção de geleia à base de morango e batata yacon, na versão diet. Morangos maduros e batatas yacon, in natura, avaliados por meio de seleção e fator de correção, foram utilizados na produção de geleias diet nas proporções de 100:00 (F0) e 40:60 (F60), respectivamente. Ambos os produtos foram avaliados quanto à aceitação sensorial, índice de aceitabilidade (IA) e intenção de consumo. Não foram verificadas perdas durante o processamento, considerando adequabilidade dos vegetais. A associação entre as matérias primas nas proporções avaliadas alterou (p0,05) os atributos sabor textura e cor, bem como o IA. As geleias diet apresentaram viabilidade de produção e comercialização considerando as respostas dos consumidores na avaliação dos atributos sensoriais avaliados (“gostei moderadamente” e “gostei muito”), IA superior a 80% e intenção de consumo positiva

Diferentes métodos para avaliação do ganho de peso gestacional e sua associação com o peso ao nascer

Objective: To analyze different methods of assessment gestational weight gain in identifying women with a greater chance of live births small for gestational age (SGA) and large for gestational age (LGA). Methods: Cross-sectional study, with adult women, pregestational BMI normal, single pregnancy and gestational age at delivery ≥28 weeks, from Birth in Brazil study, between 2011 and 2012. Results: In the 11,000 women in the study, the prevalence of excessive weight gain was 33.1% for Brandão and IOM and Intergrowth 21st . 37.9%. The chance of being born SGA for insufficient weight gain was OR=1.52 (95%CI 1.06;2.19), OR=1.52 (95%CI 1.05;2.20) and OR=1.56 (95%CI 1.06;2.30) for Brandão, IOM and Intergrowth, respectively. Excessive gain, in the same methods, presented OR=1.53 (95%CI 1.28;1.82), OR=1.57 (95%CI 1.31;1.87) and OR=1.65 (95%CI 1.40;1.96) for LGA. Conclusion: compared to the recommendations of the IOM, Intergrowth and Brandão present themselves as alternatives in the identification of SGA and LGA.Objetivo: Analisar a associação de diferentes métodos para avaliação do ganho de peso gestacional com nascidos vivos pequenos para idade gestacional (PIG) ou grandes para idade gestacional (GIG). Métodos: Estudo transversal, com mulheres adultas, IMC prégestacional de eutrofia, gestação única e idade gestacional no parto ≥28 semanas, da pesquisa ‘Nascer no Brasil’, em 2011-2012. Resultados: Participaram do estudo 11.000 mulheres; a prevalência de ganho excessivo foi de 33,1% segundo os métodos Brandão et al. e IOM, e 37,9% segundo Intergrowth 21st. A chance de nascer PIG para ganho de peso insuficiente foi de OR=1,52 (IC95% 1,06;2,19), OR=1,52 (IC95% 1,05;2,20) e OR=1,56 (IC95% 1,06;2,30) para Brandão et al., IOM e Intergrowth 21st , respectivamente, enquanto o ganho de peso excessivo apresentou OR=1,53 (IC95% 1,28;1,82), OR=1,57 (IC95% 1,31;1,87) e OR=1,65 (IC95% 1,40;1,96), respectivamente. Conclusão: Comparados às recomendações do IOM, Intergrowth 21st e Brandão et al. apresentam-se como alternativas para identificar PIG e GIG

Splenic congestion associated with acepromazine administration in dogs

The aim of this study was evaluate splenic dilatation induced by acepromazine in a prospective, randomized study. Thirty-three adult mongrel dog were divided into two groups designated as AG (acepromazine 0.05 mg/kg, i.v., n = 23) and CG (0.9% sodium chloride administered at a similar volume, n = 10). In both groups underwent sonographic examinations before (T0) and fifteen minutes (T15) after drug injection. The thickness spleen and splenic vein width were measured. Higher thickness was found in the AG group at T15 (2.47 cm) when compared to that at T0 (2.06 cm, p = 0.016), while the T0 (2.33 cm) and T15 (2.39 cm) measures did not differ within the CG group. Moreover, the splenic vein width was higher (p = 0.013) at T15 than at T0 in the AG group. Based on results of this study, we concluded that acepromazine, in doses of 0.05 mg/kg, promotes splenomegaly in dogs after fifteen minutes of the injection