OPTIMIZATION OF PRODUCTION PROCESS OF PEELED GRAINS OF WHEAT OF DIFFERENT SOLIDITY

Wheat is a leading agricultural plant with one of most gross grain harvest in the world. It is a valuable raw material for producing the wide assortment of food products. That is why little studied peculiarities of it need specification, and processing technologies – improvement. The aim of the conducted studies was in specifying of processing regimes of solid and soft wheat grains into peeled ones that allowed to choose rational regimes of water-thermal processing for attaining their maximal output, boiling coefficient and decrease of a preparation duration. It was proved, that the effect of heat and moisture mostly influences the output of grains and duration of their boiling, despite the solidity. The boiling coefficient depends on the solidity type more. The optimal mode as to thermal processing at production of peeled grains of soft wheat is is steaming during 10 min with hydration during 10–12 min. It is rational to steam solid wheat during 10 min with further hydration during 12–13 min at processing

OPTIMIZATION OF PRODUCTION PROCESS OF PEELED GRAINS OF WHEAT OF DIFFERENT SOLIDITY

Wheat is a leading agricultural plant with one of most gross grain harvest in the world. It is a valuable raw material for producing the wide assortment of food products. That is why little studied peculiarities of it need specification, and processing technologies – improvement. The aim of the conducted studies was in specifying of processing regimes of solid and soft wheat grains into peeled ones that allowed to choose rational regimes of water-thermal processing for attaining their maximal output, boiling coefficient and decrease of a preparation duration. It was proved, that the effect of heat and moisture mostly influences the output of grains and duration of their boiling, despite the solidity. The boiling coefficient depends on the solidity type more. The optimal mode as to thermal processing at production of peeled grains of soft wheat is is steaming during 10 min with hydration during 10–12 min. It is rational to steam solid wheat during 10 min with further hydration during 12–13 min at processing

OPTYCZNY CZUJNIK FLAWONOIDÓW BAZUJĄCY NA CIEKŁYCH KRYSZTAŁACH

In order to solve the problems associated with the express registration of the presence of biologically active substances in callus biomass, we propose the use of cholesteric liquid crystal (CLC) with a spiral structure as a material of a sensitive element of optical sensor of flavonoids. Cholesteric liquid crystal BLO62 is proposed to use as a sensitive element. Spectral characteristics of alcohol solutions of flavonoids (20%, 40%, 70% and 90%) were obtained. The interaction of CLC with quercetin was analyzed. The scheme of the primary information signal converter is developed in which the current from the photodetector is transmitted to the developed signal converter. The device is implemented with the common use Atmega 328 microcontroller manufactured by Atmel. Speciality of this structural scheme is its flexibility and versatility, which makes it easy to reconfigure the parameters of the firmware for the registration of various types of investigated mediums.Aby rozwiązać problemy związane z szybką analizą obecności substancji biologicznie czynnych w biomasie kalusa, proponujemy zastosowanie materiałów ciekłokrystalicznych o spiralnej strukturze supramolekularnej jako wrażliwego elementu czujnika optycznego flawonoidów. Proponuje się stosowanie cholesterycznego ciekłego kryształu BLO62 jako wrażliwego elementu. Uzyskano charakterystykę spektralną roztworów alkoholowych flawonoidów (20%, 40%, 70% i 90%). Przeanalizowano interakcję cholesterycznego ciekłego kryształu z kwercetyną. Opracowano schemat pierwotnego przetwornika sygnału, w którym prąd z fotodetektora jest przesyłany do opracowanego przetwornika sygnałów. Urządzenie jest realizowane na bazie mikrokontrolera Atmega32 Atmega 328. Cechą tego schematu strukturalnego jest jego elastyczność i wszechstronność, co ułatwia rekonfigurację parametrów oprogramowania do rejestracji różnych typów badanych substancji

Iteratively Acting Glycosyltransferases Involved in the Hexasaccharide Biosynthesis of Landomycin A

SummaryDetailed studies on the biosynthesis of the hexasaccharide side chain of landomycin A, produced by S. cyanogenus S136, revealed the function of each glycosyltransferase gene of the biosynthetic gene cluster. Analyses of generated mutants as well as feeding experiments allowed us to determine that LanGT2 and LanGT3 catalyze the attachment of one sugar, whereas LanGT1 and LanGT4 attach two sugars during landomycin A biosynthesis. The generation of a lanZ2 deletion mutant provided evidence that LanZ2 is controlling the elongation of the saccharide side chain

The Study of the Composition of Chloroform Fraction of Anemone nemorosa L.

Expanding the range of herbal drugs is among the priorities of the modern pharmacy. The analysis presented in this article is drawn from a broader qualitative study examining the composition of Anemone nemorosa L. chloroform fraction. The study revealed 38 compounds, and 32 of them were identified. The investigated lipophilic extract has an antimicrobial activity both in terms of gram-positive and gram-negative microorganisms. The maximal antimicrobial action of the investigated extract was shown to Escherichia coli. The significant content of biologically active substances in the lipophilic volatile fraction of Anemone nemorosa indicates the prospects for further study

Оптимізація водотеплового оброблення під час вироблення борошна із стародавніх пшениць

Recommendations for processing spelt wheat into high and first grade flour were developed. The studies of the influence of parameters of water-heat treatment on the yield of flour from spelt wheat grain, its whiteness and ash content were conducted. The hypothesis about the influence of moisture on the properties of spelt wheat grains similar to grain of bare-grain kinds of wheat was proved. A comparative analysis of the yield and quality of the samples that were milled after conducting water-heat treatment and at actual initial humidity of grain from 13.0 % to 14.5 % was performed. The use of the water-heat treatment (humidity of 15–16 %) allow obtaining the total yield of flour that is by 0.6–3.0 % higher, ash content decreases by 0.26 % after the first milling and by 0.22 % after the second milling. Flour whiteness after the first and second milling increases by 10 and 20 units, respectively. During milling, the spelt wheat grain without water-heat treatment, the samples with the highest initial humidity (14.0–14.5 %) demonstrated the best results (total yield of flour is 83.0–83.3 %, ash content is 0.76– 0.91 %, whiteness 25–51 units).In the production of flour from wheat spelt the recommended way to water-heat treatment implies single damping and softening of grain. Unlike the classical method, there is no damping stage before early break. Grain damping to 15.5 % and softening duration of 30 hours is optimal. The use the proposed treatment makes it possible to obtain the total yield of flour of 85.0 %. By major quality indicators, the resulting product refers to high and first grade flour.The results, presented in the article, make it possible to adjust reasonably the operation of the units for grain damping and choosing the optimum time for its softeningРазработаны рекомендации для переработки пшеницы спельты на муку высшего и первого сорта. Проведенными исследованиями влияния параметров водо тепловой обработки на выход муки из зерна пшеницы спельты, её белизну и содержание золы. Подтверждена гипотеза, что воздействие влаги на свойства зерна пшеницы спельты подобная зерну голозерных пшениц. Произведен сравнительный анализ выхода и качества образцов, что размалывали после проведения водо тепловой обработки и при фактической начальной влажности зерна от 13,0 % до 14,5 %. Использование водо тепловой обработки (влажность 15–16 %) позволяет получить на 0,6–3,0 % больше общий выход муки, содержание золы уменьшается на 0,26 % после первого размола и на 0,22 % после второго. Белизна муки после первого и второго размола повышается на 10 и 20 ед. п. соответственно. Во время размола зерна пшеницы спельты без проведения водо тепловой обработки лучшие результаты (общий выход муки 83,0–83,3 %, содержание золы 0,76–0,91 %, белизна 25–51 ед. п.) имели образцы с наибольшей начальной влажностю (14,0–14,5 %).При производстве муки из зерна пшеницы спельты рекомендуемый способ водо тепловой обработки заключается в однократном увлажнении и отволаживании зерна. Отличие от классического способа заключается в отсутствии этапа увлажнения перед первой драной системой. Оптимальным является увлажнение зерна до 15,5 %, и продолжительность отволаживания 30 час. Использование предлагаемого способа обработки позволяет получить общий выход муки 85,0 %. По основным показателям качества полученный продукт относится к муке высшего и первого сорта.Результаты, приведены в статье, позволяют обоснованно настраивать работу аппаратов для увлажнения зерна и выбирать оптимальное время его отволаживанияРозроблено рекомендації що до перероблення пшениці спельти на борошно вищого та першого сорту. Проведеними дослідженнями впливу параметрів водо теплового оброблення на вихід борошна із зерна пшениці спельти, його білизну та вміст золи підтверджено гіпотезу, що дія вологи на властивості зерна пшениці спельти подібна до зерна голозерних пшениць. Зроблений порівняльний аналіз виходу та якості зразків, що розмелювали після проведення водо теплового оброблення та за фактичної початкової вологості від 13,0 % до 14,5 %. Використання водо теплового оброблення (вологість 15–16 %) дозволяє отримати на 0,6–3,0 % більший загальний його вихід, вміст золи у ньому зменшується на 0,26 % після першого розмелювання і на 0,22 % після другого. Білизна борошна після першого і другого розмелювання підвищується на 10 і 20 од. п. відповідно. Під час розмелювання зерна пшениці спельти без проведення водо теплового оброблення кращі результати (загальний вихід борошна 83,0–83,3 %, вміст золи 0,76–0,91 %, білизна 25–51 од. п.) мають зразки за найбільшої початкової вологості (14,0–14,5 %)Під час виробництва борошна із зерна пшениці спельти рекомендований спосіб водо теплового оброблення полягає у однократному зволожуванні та відволожуванні зерна. Відмінність від класичного способу полягає у відсутності етапу зволожування перед першою драною системою. Оптимальним є зволожування зерна до 15,5 %, за тривалості відволожування 30 год. Використання запропонованого способу оброблення дозволяє отримати загальний вихід борошна 85,0 %. За основними показниками якості отриманий продукт відноситься до борошна вищого та першого сорту.Результати, що наведено у статті, дозволяють обґрунтовано налаштовувати роботу апаратів для зволожування зерна та вибирати оптимальний час його відволожуванн

Оптимізація водотеплового оброблення під час вироблення борошна із стародавніх пшениць

Recommendations for processing spelt wheat into high and first grade flour were developed. The studies of the influence of parameters of water-heat treatment on the yield of flour from spelt wheat grain, its whiteness and ash content were conducted. The hypothesis about the influence of moisture on the properties of spelt wheat grains similar to grain of bare-grain kinds of wheat was proved. A comparative analysis of the yield and quality of the samples that were milled after conducting water-heat treatment and at actual initial humidity of grain from 13.0 % to 14.5 % was performed. The use of the water-heat treatment (humidity of 15–16 %) allow obtaining the total yield of flour that is by 0.6–3.0 % higher, ash content decreases by 0.26 % after the first milling and by 0.22 % after the second milling. Flour whiteness after the first and second milling increases by 10 and 20 units, respectively. During milling, the spelt wheat grain without water-heat treatment, the samples with the highest initial humidity (14.0–14.5 %) demonstrated the best results (total yield of flour is 83.0–83.3 %, ash content is 0.76– 0.91 %, whiteness 25–51 units).In the production of flour from wheat spelt the recommended way to water-heat treatment implies single damping and softening of grain. Unlike the classical method, there is no damping stage before early break. Grain damping to 15.5 % and softening duration of 30 hours is optimal. The use the proposed treatment makes it possible to obtain the total yield of flour of 85.0 %. By major quality indicators, the resulting product refers to high and first grade flour.The results, presented in the article, make it possible to adjust reasonably the operation of the units for grain damping and choosing the optimum time for its softeningРазработаны рекомендации для переработки пшеницы спельты на муку высшего и первого сорта. Проведенными исследованиями влияния параметров водо тепловой обработки на выход муки из зерна пшеницы спельты, её белизну и содержание золы. Подтверждена гипотеза, что воздействие влаги на свойства зерна пшеницы спельты подобная зерну голозерных пшениц. Произведен сравнительный анализ выхода и качества образцов, что размалывали после проведения водо тепловой обработки и при фактической начальной влажности зерна от 13,0 % до 14,5 %. Использование водо тепловой обработки (влажность 15–16 %) позволяет получить на 0,6–3,0 % больше общий выход муки, содержание золы уменьшается на 0,26 % после первого размола и на 0,22 % после второго. Белизна муки после первого и второго размола повышается на 10 и 20 ед. п. соответственно. Во время размола зерна пшеницы спельты без проведения водо тепловой обработки лучшие результаты (общий выход муки 83,0–83,3 %, содержание золы 0,76–0,91 %, белизна 25–51 ед. п.) имели образцы с наибольшей начальной влажностю (14,0–14,5 %).При производстве муки из зерна пшеницы спельты рекомендуемый способ водо тепловой обработки заключается в однократном увлажнении и отволаживании зерна. Отличие от классического способа заключается в отсутствии этапа увлажнения перед первой драной системой. Оптимальным является увлажнение зерна до 15,5 %, и продолжительность отволаживания 30 час. Использование предлагаемого способа обработки позволяет получить общий выход муки 85,0 %. По основным показателям качества полученный продукт относится к муке высшего и первого сорта.Результаты, приведены в статье, позволяют обоснованно настраивать работу аппаратов для увлажнения зерна и выбирать оптимальное время его отволаживанияРозроблено рекомендації що до перероблення пшениці спельти на борошно вищого та першого сорту. Проведеними дослідженнями впливу параметрів водо теплового оброблення на вихід борошна із зерна пшениці спельти, його білизну та вміст золи підтверджено гіпотезу, що дія вологи на властивості зерна пшениці спельти подібна до зерна голозерних пшениць. Зроблений порівняльний аналіз виходу та якості зразків, що розмелювали після проведення водо теплового оброблення та за фактичної початкової вологості від 13,0 % до 14,5 %. Використання водо теплового оброблення (вологість 15–16 %) дозволяє отримати на 0,6–3,0 % більший загальний його вихід, вміст золи у ньому зменшується на 0,26 % після першого розмелювання і на 0,22 % після другого. Білизна борошна після першого і другого розмелювання підвищується на 10 і 20 од. п. відповідно. Під час розмелювання зерна пшениці спельти без проведення водо теплового оброблення кращі результати (загальний вихід борошна 83,0–83,3 %, вміст золи 0,76–0,91 %, білизна 25–51 од. п.) мають зразки за найбільшої початкової вологості (14,0–14,5 %)Під час виробництва борошна із зерна пшениці спельти рекомендований спосіб водо теплового оброблення полягає у однократному зволожуванні та відволожуванні зерна. Відмінність від класичного способу полягає у відсутності етапу зволожування перед першою драною системою. Оптимальним є зволожування зерна до 15,5 %, за тривалості відволожування 30 год. Використання запропонованого способу оброблення дозволяє отримати загальний вихід борошна 85,0 %. За основними показниками якості отриманий продукт відноситься до борошна вищого та першого сорту.Результати, що наведено у статті, дозволяють обґрунтовано налаштовувати роботу апаратів для зволожування зерна та вибирати оптимальний час його відволожуванн