Efeito do sistema de condução (latada ou espaldeira) e estação do ano em compostos bioativos, atividade antioxidante e qualidade sensorial de polpa de Passiflora setacea

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós Graduação em Nutrição Humana, 2017.A Passiflora setacea é um fruto nativo do cerrado brasileiro. Sua polpa, naturalmente adocicada, pode ser considerada uma boa fonte de compostos bioativos. Diante da crescente demanda nacional e internacional por frutas tropicais, alimentos funcionais e bebidas prontas para o consumo, a polpa de Passilfora setacea se destaca com um grande potencial para a agroindústria. A composição fitoquímica e o perfil sensorial dos frutos são influenciados pelas condições edafoclimáticas como fatores climatológicos e técnicas de gerenciamento do cultivo, tais como os sistemas de condução, sendo os mais utilizados para o cultivo do maracujá os sistemas na forma de espaldeira e latada, onde o fruto é exposto à luz solar de forma distinta, o que pode afetar a sua composição química, uma vez que a luminosidade modula o processo fotossintético. Simultaneamente, fatores ambientais como chuvas, umidade, temperatura e exposição solar podem influenciar a composição química e qualidade sensorial do fruto. Neste sentido, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do sistema de condução (em latada ou espaldeira) e da estação do ano (nos períodos seco e chuvoso) nos compostos bioativos, atividade antioxidante e qualidade sensorial de polpas de Passiflora setacea. Assim, foram analisadas quatro amostras: latada seca (LS), latada chuva (LC), espaldeira seca (ES), espaldeira chuva (EC). Foram analisados compostos fenólicos totais (TP), taninos condensados ou proantocianidinas (PA), flavonoides totais (TF), carotenoides totais, vitamina C e atividade antioxidante total pelos métodos DPPH e FRAP. As Passifloras são ricas em compostos flavonoides. Assim, cinco flavonoides (orientina, isoorientina, vitexina, isovitexina e hesperetina) foram quantificados por HPLC-DAD, utilizando-se curvas de calibração. Foram analisadas ainda a influência do sistema de condução (latada ou espaldeira), estações do ano (condições climáticas em períodos de seca e chuva) na qualidade sensorial dos refrescos preparados com polpas de P. setacea por meio de escala hedônica de nove pontos para aceitação e check all that apply (CATA) como método descritivo. Com relação aos efeitos dos sistemas de condução nos compostos bioativos e atividade antioxidante, observou-se que, para carotenoides e vitamina C, houve diferença significativa entre o sistema de espaldeira e latada, com conteúdo mais elevado em amostras do sistema espaldeira. Já para TP, PA, TF, atividade antioxidante (DPPH e FRAP), não houve diferença significativa entre os tratamentos espaldeira e latada. As estações seca ou chuvosa geraram diferenças significativas entre os conteúdos de flavonoides totais, orientina, isovitexina e hesperetina e atividade antioxidante por FRAP, com concentrações significativamente maiores no ano 2 da estação chuvosa, período de menor luminosidade. Quanto à qualidade sensorial, embora o sistema de condução e a estação do ano apresentem impacto nas variáveis físico-químicas (pH, sólidos solúveis totais e acidez titulável) e fitoquímicas (fenólicos totais e taninos condensados), esses fatores ambientais não influenciaram a aceitação isoladamente. No entanto, houve uma interação entre esses fatores, que deve ser considerada com vista à projeção do mercado. A análise hierárquica de clusters, resultou na formação de dois segmentos de consumidores. Um deles atribuiu altas médias de aceitação para todos as amostras. Este cluster apresentou comportamento neofílico e maior nível de conhecimento e aceitação sobre alimentos funcionais. Já as variáveis de frequência de consumo de maracujá e de produtos alimentares funcionais não diferiu entre os clusters, não se relacionando à aceitação dos néctares de P. setacea.Passiflora setacea is a native fruit from Brazilian savannah. Its pulp, naturally sweet, can be considered a good source of bioactive compounds. Faced with the growing national and international demand for tropical fruits, functional foods and beverages ready to drink, the Passilfora setacea pulp stands out for its great potential for agroindustry. The sensory quality and phytochemical composition is influenced by environmental factors and management techniques such as climate conditions and training system. Espalier and trellis training systems are the most used in passion fruit crop. In these training systems, the fruit is exposed to sunlight in a different way, which can affect its chemical composition, once luminosity modulates the photosynthetic process. Simultaneously, environmental factors such as rainfall, humidity, temperature and sun exposure can influence the fruit chemical composition and sensorial quality. This work aimed to define the edaphoclimatic conditions that promote greater expression of bioactive compounds and greater acceptance in Passiflora setacea pulps. Thus, the influence of the training system (espalier or trellis) and environmental factors (temperature, precipitation (mm), humidity and sun exposure) in the dry or rainy season were evaluated on the antioxidant capacity and bioactive compounds of the P. setacea pulp. Four samples were analyzed: espalier dry season (ED), espalier rainy season (ER), trellis dry season (TD) and trellis rainy season (TR). Total phenolic compounds (TP), condensed tannins or proanthocyanidins (PA), total flavonoids (TF), total carotenoids, vitamin C and total antioxidant activity by DPPH and FRAP methods were analyzed. Passifloras are rich in flavonoid compounds. Thus, five flavonoids (orientin, isoorientin, vitexin, isovitexin and hesperetin) were quantified by HPLC-DAD, using calibration curves. It were analysed the influence of the training system (trellis or espalier), seasons (climatic conditions in dry and rainy season) the sensory quality by hedonic scale for acceptance and check all that apply (CATA) as a descriptive method of nectars prepared with P. setacea pulps. Regarding the effects of conduction systems on bioactive compounds and antioxidant activity, it was observed that, for carotenoids and vitamin C, there was a significant difference between the espalier and trellis system, with higher contents in samples on espalier system while for TP, PA, TF, antioxidant activity (DPPH and FRAP), there was no significant difference between espalier and trellis treatments. The dry or rainy seasons resulted in significant differences between the contents of total flavonoids, orientin, isovitexin and hesperetina and FRAP antioxidant activity, with significantly higher concentrations in the rainy season of year 2. Regarding the sensory quality, although the conduction system and the season of the year have an impact on the physical-chemical variables (pH, total soluble solids and titratable acidity) and phytochemicals (total phenolics and condensed tannins), these environmental factors did not influence acceptance as isolated factors. However, there was an interaction between these factors, which should be considered with a view to market projection. Hierarchical analysis of clusters resulted in the formation of two consumer segments. One of them attributed high acceptance averages to all samples. This cluster presented neophilic behavior and a higher level of knowledge and acceptance of functional foods. The frequency of consumption of passion fruit and functional food products did not differ among the clusters, and was not related to the acceptance of P. setacea nectars

História da arte pelo viés de uma epistemologia crítica; onde a verdade é um lampejo

Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Humanas, Departamento de Filosofia, 2017.A intenção do presente trabalho é desenvolver um estudo inicial, por meio da leitura da teoria do filósofo e historiador da arte contemporâneo Georges Didi-Huberman. A proposta é repensar criticamente a extensão epistemológica de uma disciplina que historicamente constituiu seu discurso a partir da pretensão historiográfica artística de abarcar a totalidade do sentido dos objetos artísticos do passado – acentuando a relação de ausência corpórea do historiador da arte diante do seu objeto de estudo – quando, na verdade, sempre esteve confrontada por natureza a escolhas de conhecimento. No meio de tal crítica, a intervenção diz respeito a um fato que deve ser considerado: o tempo anacrônico presente na obra. Para a explicação do anacronismo o autor vai buscar na história da filosofia e na história da arte conceitos fundamentais para repensar a questão metodológica e linear pela qual a história dos objetos da arte é feita. Nosso objetivo é analisar a partir da crítica filosófica o movimento e a apropriação de conceitos benjaminianos em tal teoria

O paradoxo visual do saber e não-saber em Devant l’image, de Georges Didi-Huberman

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília,Instituto de Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Metafísica, 2020.Esta pesquisa se propõe a pensar o paradoxo visual do saber e não-saber conforme figura, principalmente, no livro Devant l’image (1990) do filósofo e historiador da arte Georges Didi-Huberman (1953-). Busca-se apresentar como o paradoxo, relatado a partir de experiências estéticas paradoxais quando diante da imagem, permite a Didi-Huberman realizar especulações filosóficas que questionam o saber do visual estabelecido por diferentes vertentes teórico-metodológicas da historiografia da arte. A partir da revisão epistemológica (e não a negação) de modelos discursivos que desviaram metodologicamente de aporias visuais, desenvolve-se como a noção de não-saber surge sob as infindas singularidades dialéticas que perpassam a experiência estética e quais são suas implicações. Nessa via, pela qual a história da arte, na concepção de Didi-Huberman, não estaria habituada a estabelecer explicações objetivas verificáveis, evidencia-se que a experiência estética é o ponto primordial e imprescindível para o questionamento a modelos de escrita da história da arte. Assim, busca-se problematizar como a consideração do paradoxo visual tende a tornar a história da arte uma escrita que, ao voltar constantemente a sua constituição e ao versar sobre fenômenos dialéticos – no sentido benjaminiano –, acaba por tornar a sua prática ela mesma filosófica.This research aims to think the visual paradox of knowledge and not-knowledge as it appears, mainly, in the book Devant l'image (1990) by the philosopher and art historian Georges Didi-Huberman (1953-). It aims to present how the paradox, reported from paradoxical aesthetic experiences when confronting images, allows Didi-Huberman to make philosophical speculations that question the visual knowledge established by different theoretical-methodological aspects of art historiography. From the epistemological review (and not denial) to discursive models, which methodologically deviated from visual aporias, it develops as the not-knowledge notion emerges under the endless dialectical singularities that permeate the aesthetic experience and what its implications are. In this way, in Didi- Huberman’s conception, by which the history of art would not be used to establish verifiable objective explanations, it is evident that the aesthetic experience is the primordial and the essential point for questioning writing models of art history. Therefore, this research seeks to problematize how the consideration of the visual paradox tends to make art history a writing which ends up making its practice itself philosophical, by constantly returning to its constitution and by dealing with dialectical phenomena, in the Benjaminian sense.Esta investigación propone pensar la paradoja visual de saber y no-saber como se muestra principalmente en el libro Devant l'image (1990) del filósofo e historiador del arte Georges Didi-Huberman (1953-). Planifica presentar cómo la paradoja, reportada desde experiencias estéticas paradójicas cuando ante la imagen, permite a Didi-Huberman hacer especulaciones filosóficas que cuestionan el saber de lo visual establecido por diferentes aspectos teórico-metodológicos de la historiografía del arte. A partir de la revisión (y no la negación) epistemológica a los modelos discursivos que se desviaron metodológicamente de las aporías visuales, se desarrolla cómo surge la noción de no-saber bajo las infinitas singularidades dialécticas que permean la experiencia estética y cuáles son sus implicaciones. En esta vía, a través de la cual la historia del arte, en la concepción de DidiHuberman, no estaría acostumbrada a establecer explicaciones objetivas verificables, es evidente que la experiencia estética es el punto primordial y esencial para cuestionar los modelos de escritura de la historia del arte. Por lo tanto, planea problematizar cómo la consideración de la paradoja visual tiende a hacer de la historia del arte una escritura que, al regresar constantemente a su constitución y a los fenómenos dialécticos – en el sentido benjaminiano –, termina haciendo que su práctica en sí misma sea filosófica

MEDIAÇÃO E TRANSFORMAÇÃO SOCIAL

A mediação se tornou um ambiente privilegiado nos últimos tempos sem, contudo, ter conseguido amealhar, ao mesmo tempo, uma sofisticação teórica compatível com suas práticas que têm se tornado, cada vez mais, uma expressão do modelo neoliberal gerencial eficientista de gestão da crise do Sistema de Justiça. Na contramão disso, a literatura de Luis Alberto Warat nos permite pensar a mediação desde suas potencialidades disruptivas e transformadoras, dotada de uma potência que impacta as práticas jurídicas e seus atores. Este é o foco deste texto, recuperando alguns conceitos construídos por este autor

Como as cidades podem favorecer ou dificultar a promoção da saúde de seus moradores?

Morar próximo a um parque pode reduzir o risco de infarto do miocárdio, enquanto a exposição à poluição do ar ambiente aumenta o risco. Evidências associam a exposição crônica ao ruído do tráfego ao ganho de peso. Em 2014, mais de mil pessoas morreram no trânsito de São Paulo. No entanto, recomendar que as pessoas fiquem em casa com as janelas fechadas é inviável. A adoção de hábitos saudáveis é favorecida ou dificultada pelo ambiente construído e pelo modo como a cidade está organizada. Além disso, alguns fatores de risco para doenças, como a exposição à poluição do ar, vão além de escolhas individuais e dependem, em grande parte, de ações governamentais. Neste artigo discutimos os aspectos que podem favorecer ou dificultar a promoção da saúde nas cidades, a partir dos tópicos propostos por Rydin et al. (2012).Living near a park can reduce the risk for myocardial infarction, while exposure to outdoor air pollution increases it. There is evidence associating chronic exposure to traffic noise and weight gain. In 2014, more than one thousand people died in the São Paulo's traffic. However, recommending that people stay home with the windows closed is unfeasible. The adoption of healthy habits is aided or hindered by the man-made environment and by how the city is organized. Moreover, some risk factors for disease, such as exposure to air pollution, are beyond individual choices and call for governmental actions. In this paper, we discuss features that may aid or hinder the promotion of health in the city, based on a framework proposed by Rydin et al. (2012)

Lean diesel technology and human health: a case study in six Brazilian metropolitan regions

OBJECTIVE: Due to their toxicity, diesel emissions have been submitted to progressively more restrictive regulations in developed countries. However, in Brazil, the implementation of the Cleaner Diesel Technologies policy (Euro IV standards for vehicles produced in 2009 and low-sulfur diesel with 50 ppm of sulfur) was postponed until 2012 without a comprehensive analysis of the effect of this delay on public health parameters. We aimed to evaluate the impact of the delay in implementing the Cleaner Diesel Technologies policy on health indicators and monetary health costs in Brazil. METHODS: The primary estimator of exposure to air pollution was the concentration of ambient fine particulate matter (particles with aerodynamic diameters <2.5 &#956;m, [PM2.5]). This parameter was measured daily in six Brazilian metropolitan areas during 2007-2008. We calculated 1) the projected reduction in the PM2.5 that would have been achieved if the Euro IV standards had been implemented in 2009 and 2) the expected reduction after implementation in 2012. The difference between these two time curves was transformed into health outcomes using previous dose-response curves. The economic valuation was performed based on the DALY (disability-adjusted life years) method. RESULTS: The delay in implementing the Cleaner Diesel Technologies policy will result in an estimated excess of 13,984 deaths up to 2040. Health expenditures are projected to be increased by nearly US$ 11.5 billion for the same period. CONCLUSIONS: The present results indicate that a significant health burden will occur because of the postponement in implementing the Cleaner Diesel Technologies policy. These results also reinforce the concept that health effects must be considered when revising fuel and emission policies

Effect of the exposure to fine inhalable particulate matter (pm2.5) on sperm functional quality of mice

Objective: To evaluate the effect of exposure to pollution (fine inhalable particulate matter - PM2.5) from the city of São Paulo on sperm functional quality. Design: Male isogenic BALB/c mice were used, distributed in two groups, control (n=6) and polluted air (n=8). For the polluted air group, after weaning (21 days), animals were daily exposed to 600 μg/m3 of PM2,5 for 96 days in an Ambient Particle Concentrator (APC). Control group was simultaneously exposed to filtered air in the APC. On postnatal day 118, animals were sacrificed (isoflurane overdose), body was weighted and the epididymis were collected. Materials and Methods: Sperm obtained from the cauda epididymis were used for the evaluation of motility, mitochondrial activity (DAB staining), acrosome integrity (PNA staining), DNA fragmentation (alkaline comet assay), oxidative stress (DHE staining) and cell viability (PI staining). Groups were compared using an unpaired Student’s t test (p<0.05). Results: Groups did not differ regarding body weight, and sperm motility. Furthermore, air pollution did not alter sperm functional quality (Table 1). Conclusions: Exposure to high concentrations of PM2.5 does not affect sperm motility and functional parameters.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

Follow-up of the air pollution and the human male-to-female ratio analysis in São Paulo, Brazil: a times series study

Objectives in order to assess if ambient air pollution in urban areas could be related to alterations in male/female ratio this study objectives to evaluate changes in ambient particulate matter (PM10) concentrations after implementation of pollution control programmes in São Paulo city and the secondary sex ratio (SRR).Design and methods A time series study was conducted. São Paulo's districts were stratified according to the PM10 concentrations levels and were used as a marker of overall air pollution. the male ratio was chosen to represent the secondary sex ratio (SSR=total male birth/total births). the SSR data from each area was analysed according to the time variation and PM10 concentration areas using descriptive statistics. the strength association between annual average of PM10 concentration and SSR was performed through exponential regression, and it was adopted as a statistical significance level of p<0.05.Results the exponential regression showed a negative and significant association between PM10 and SSR. SSR varied from 51.4% to 50.7% in São Paulo in the analysed period (2000-2007). Considering the PM10 average concentration in São Paulo city of 44.72g/m(3) in the study period, the SSR decline reached almost 4.37%, equivalent to 30934 less male births.Conclusions Ambient levels of PM10 are negatively associated with changes in the SSR. Therefore, we can speculate that higher levels of particulate pollution could be related to increased rates of female births.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Universidade Federal de São Paulo UNIFESP, ICAQF, Dept Ciencias Exatas & Terra, São Paulo, BrazilUniv São Paulo, Sch Med, Dept Pathol, Lab Expt Air Pollut LIM05, São Paulo, BrazilUniversidade Federal de São Paulo UNIFESP, ICAQF, Dept Ciencias Exatas & Terra, São Paulo, BrazilCNPq: 573813/2008-5: FAPESP - 2008/57717-6Web of Scienc

Análise da morfologia interna do tronco encefálico de macaco-prego (Cebus apella)

The gross anatomy and the internal morphology of the brainstem of the monkey Cebus apella were described based on the observations made on adult brainstens. Six adult Cebus apella monkeys were used for anatomical observations and for the study of the internal morphology they were cut into serial sections at six different levels (pyramidal decussation; superior portion of the olive; inferior portion of the olive; pons; superior colliculus and inferior colliculus) and properly stained for studies of the internal structure. Our results show that the Cebus apella brainstem is characterized by the presence of a bulbpontine sulcus; an enlarged brainstem, particularly of the medulla oblongata, with a consequent laterization of the trapezoid body, the presence of inferior olivary complex, the apparent origin of cranial nerves distant from the pyramids and of its decussation; presence of the antero-lateral sulcus separating the pyramids of the olives; expressive development of the trapezoid body, of the pons, nuclei of the pons and of the cerebral peduncle. These results are consistent with previous descriptions for other primates and suggest that the organization and development of the Brainstem structures share similarities with superior primates including humans which reflect the motor abilities of the studied species.A anatomia e a morfologia interna do tronco encefálico (TE) do macaco-prego (Cebus apella) foram descritas com base nas observações feitas em troncos encefálicos de macacos adultos. Seis macacos Cebus apella adultos foram utilizados para as observações anatômicas. Para os estudos da morfologia interna os TE foram cortados seriadamente em seis níveis diferentes: decussação piramidal, porção superior da oliva, porção inferior da oliva, ponte, colículo superior e colículo inferior. Após esse procedimento eles foram corados com a técnica de Mulligan modificada por nós. Nossos resultados mostram que o TE de Cebus apella é caracterizado pela presença do sulco bulbo-pontino, aumento do tamanho do TE, especialmente da medula oblonga, com consequente lateralização do corpo trapezoide, presença do sulco ântero-lateral separando as pirâmides das olivas; desenvolvimento expressivo do corpo trapezoide, da ponte, dos núcleos da ponte e do pedúnculo cerebral. Estes resultados são consistentes com descrições prévias para outros primatas na literatura e sugerem que a organização e desenvolvimento do TE exibe semelhanças com primatas superiores, incluindo o homem, o que reflete as habilidades motoras da espécie estudada