Validated data banks on food composition : concepts for modeling information

L'intérêt croissant pour la composition des aliments a conduit plusieurs pays à se doter de banque de données sur la composition des aliments. Ces banques sont des outils pour le contrôle de la qualité des aliments et pour la conduite des politiques alimentaires. L'article traite de la conception, de la structure, de la gestion et du fonctionnement de la banque de données française REGAL. Le système de description codifiée des aliments LANGUAL est, en particulier, présenté. Comme REGAL, les banques de données peuvent également prendre en compte la réglementation relative aux aliments ; il est aussi possible de leur incorporer des systèmes-experts. (Résumé d'auteur

Langual : un langage international pour la description structurée des aliments = Langual : an international language for the structured description of foods

L'article traite de l'organisation des nouvelles banques de données sur la composition des aliments en s'appuyant sur l'exemple de la banque française REGAL développée au CIQUAL. La codification des nutriments et les principes de standardisation des formules de calcul de certains nutriments sont évoqués. L'identification précise des aliments grâce à une description claire, complète, scientifique et se prêtant à des vérifications automatisées de similitude, est indispensable pour assurer de façon cohérente des transferts de données entre banques de différents pays. Langual, système international de codification descriptive des aliments permet une telle identification. Chaque aliment à coder est décrit par un ensemble des descripteurs standardisés, eux-mêmes regroupés en facettes. Chaque facette représente un sous-ensemble de caractéristiques comme l'origine biologique, les traitements technologiques, les méthodes de conservation et de cuisson, qui spécifient la qualité nutritionnelle et/ou hygiénique d'un aliment. (Résumé d'auteur

Les lipides

L'exploitation d'une banque de données informatisées sur la composition des aliments permet de présenta la répartition des lipides sous différents aspects et selon divers modes : dispersion des teneurs en lipides au sein de chaque famille d'aliments, classement et regroupement des aliments en fonction de leurs teneurs ou de leurs densités en lipides, représentation de ces observations par différents types de tableaux, diagrammes et histogrammes. Ces mêmes modes d'exploitation permettent également d'étudier et de représenter la qualité nutritionnelle des lipides alimentaires en fonction de la proportion des divers acides gras : saturés, monoinsaturés, polyinsaturés, acides gras de configuration trans, acides gras à chaîne courte, moyenne ou longue. (Résumé d'auteur

Flore méditerranéenne et changement climatique : la course-poursuite est engagée -

Cet article décrit la « course-poursuite » engagée entre changement climatique et flore méditerranéenne. En effet, on observe déjà de sérieuses modifications de composition de la flore méditerranéenne. En outre, la compensation du déficit hydrique d'origine climatique par des conditions stationnelles favorables, qui jusqu'à présent permettait la survie d'espèces mésophiles, n'est plus suffisante. Les stratégies d'adaptation des plantes devraient permettre une résistance temporaire et partielle, mais même les scénarios climatiques les plus optimistes ne laisseront guère le temps à cette stratégie de se mettre en plac

Impact du changement climatique sur la forêt méditerranéenne

National audienceLe changement climatique a des effets à long terme en raison de la dérive de ses paramètres moyens : élévation de la température, réduction des pluies de printemps ou d'été. Mais le climat a aussi un impact fort lorsque des conditions extrêmes dépassent les seuils supportables par certaines espèces : c'est le cas des canicules comme celle de l'année 2003 ou, en Provence, de la répétition exceptionnelle des sécheresses entre 2003 et 2008. On observe entre 1996 et 2008 une modification sensible de la composition floristique des forêts. Les plantes les plus exigeantes en eau et en fraîcheur ont beaucoup perdu de terrain, tandis que les plus résistantes à la sécheresse gagnaient en surface comme en abondance. La productivité et la croissance en hauteur des arbres méditerranéens comme le pin d'Alep ont progressé de 40% durant le 20ème siècle, tandis que celle des espèces plus nordiques et montagnardes comme le pin sylvestre perdait au moins autant. En raison de la répétition des années très chaudes et sèches depuis 1998, et notamment entre 2001 et 2008, on observe une dégradation générale de l'état de santé des forêts en Provence. La productivité du pin d'Alep se réduit fortement et le pin sylvestre meurt sur des milliers d'hectares. Les dimensions des feuilles et aiguilles des arbres se réduisent de 20 à 50%, tandis que leur durée de vie diminue tout autant. Les branches cessent de pousser en longueur, de nombreux fruits avortent ou donnent des graines non-viables. Dans le sous-bois, de nombreux végétaux meurent aussi partiellement ou totalement : la biomasse morte ainsi accumulée accroît durablement le risque d'incendie. La sécheresse n'accroît pas que le risque d'incendie: elle augmente aussi l'intensité des feux et les dégâts qu'ils causent sur l'environnement. Enfin, le changement climatique favorise le développement épidémique de parasites (insectes, champignons) jusque là considérés comme endémiques et peu dangereux, et l'arrivée de nouveaux parasites en provenance de régions plus chaudes. / The climate change has long-term effects because of the drift of its average parameters: rise of temperatures, reduction of spring or summer rains. But the climate also has a strong impact when extreme conditions exceed the thresholds for certain species: one example is the 2003 scorching heat in Provence, of the exceptional repeated droughts between 2003 and 2008. We observed between 1996 and 2008 a significant turn-over of forest flora composition. The most mesophilous and water-demanding plants lost ground, whereas drought-resistant species won in number and cover. The productivity and height growth of Mediterranean trees as Pinus halepensis (Aleppo pine) gained 40 % during 20th century, whereas that of more continental and mountain species as Pinus silvestris (Scotts pine) lost at least as much. Because of the repetition of very warm and dry years since 1998, particularly between 2001 and 2008, we observed a general degradation of forests health in Provence. The productivity of Aleppo pine was strongly reduced and thousands of hectares of Scotts pine were killed. The dimensions of tree leaves and needles were reduced from 20 to 50 %, whereas their life span decreases as much. Branches stopped growing in length and many fruits aborted or gave non-viable seeds. In the undergrowth, numerous plants withered partially or totally: the accumulated dead biomass increased durably fire risk. The drought does not only increase the fire risk: it also increases the intensity of fires and the damages to the environment. Finally, climate change favors the epidemic development of parasites (insects, fungus) considered up to now as endemic, and the settling of new parasites from warmer regions