L'intérêt croissant pour la composition des aliments a conduit plusieurs pays à se doter de banque de données sur la composition des aliments. Ces banques sont des outils pour le contrôle de la qualité des aliments et pour la conduite des politiques alimentaires. L'article traite de la conception, de la structure, de la gestion et du fonctionnement de la banque de données française REGAL. Le système de description codifiée des aliments LANGUAL est, en particulier, présenté. Comme REGAL, les banques de données peuvent également prendre en compte la réglementation relative aux aliments ; il est aussi possible de leur incorporer des systèmes-experts. (Résumé d'auteur
