2,016 research outputs found
Microestructura i propietats dels aliments
Get PDFLa microestructura dels aliments està directament afectada pels canvis químics i bioquímics soferts a través del seu processament, i d'aquesta depenen, majoritàriament, les propietats finals, buscades o indesitjables, de l'aliment elaborat. La microscòpia és la principal eina en l'elucidació de les microestructures dels aliments. S'estudien les característiques dels aliments d'origen animal, com ara la carn, el peix, els làctics i els ous. També es descriuen les microestructures dels aliments d'origen vegetal, com ara els cereals, els llegums, les oleaginoses, els fruits secs, les fruites i les verdures
Horacio SANTIAGO-OTERO, Manuscritos de autores medievales hispanos, I, Ed. C.S.I.C. («Medievalia et Humanística», 3), Madrid 1987, 202 pp., 17,5 x 24,5. [RECENSIÓN]
Get PDFChristian WENIN (Ed.), L'homme et son univers au Moyen age. Actes du septième Congrès International de Philosophie Médiévale (30 Aout - 4 Septembre 1982), Institut Supérieur de Philosophie («Philosophes Médiévaux», XXVI-XXVII) Louvain-La-Neuve 1986, XIV + 961 pp., 16,5 x 25. [RECENSIÓN]
Get PDFIsnard Wilhelm FRANK, Historia de la Iglesia Medieval, («Biblioteca de Teología », 11), Herder, Barcelona 1988, 252 pp., 12 x 20. [RECENSIÓN]
Get PDFInos BIFFI y Costante MARABELLI, Anselmo d'Aosta Arcivescovo di Canterbury. Lettere. Secondo libro. Primo tomo, Jaca Book («Biblioteca di Cultura Medievale»), Milán 1988, 519 pp., 15 X 23.[RECENSIÓN]
Get PDFAA. VV., Il problema della storia, Edizioni Augustinus («Filosofia per problemi» 8), Palermo 1988, 170 pp., 13 x 20. [RECENSIÓN]
Get PDFJean LONGERE (dir.), L'abbaye parisienne de Saint-Victor au Moyen Age. Communications presentées au XIIè Colloque d'Humanisme médiéval de Paris (1986-1988), Brepols, («Bibliotheca Victorina», I), Paris-Turnhout 1991, 336 pp., 16 x 24,5. [RECENSIÓN]
Get PDFPierre AUBÉ, Tomás Becket, Ediciones Palabra (col. «Ayer y Hoy de la Historia » 6), Madrid 1994, 378 pp., 14,5 x 22,5. [RECENSIÓN]
Get PDFJosé ORLANDIS, Años de juventud en el Opus Dei, Rialp («Testimonios» 9), Madrid 1993, 188 pp., 14,5 x 22. [RECENSIÓN]
Get PDF- …
