Ravintola Näsinneula 40 vuotta : Menusuunnittelu juhlavuodelle 2011

Opinnäytetyön tarkoituksena on ideoida ja suunnitella kolme erilaista menukokonaisuutta ravintola Näsinneulan 40-vuotis juhlavuodelle 2011. Ravintola on tasokas a´la carte ravintola, joka sijaitsee näkötornin huipulla Tampereen Särkänniemessä. Menusuunnittelun tarkoitus on saada luotua sellaiset menukokonaisuudet, joita voidaan hyödyntää ravintolan ruokalistoilla tulevan juhlavuoden aikana. Oikeanlaisella menusuunnittelulla ja tuotekehityksellä on erittäin tärkeä rooli nykypäivän ravintoloissa. Työssä on käytetty pohjana vanhoja ravintolan ruokalistoja, joiden avulla on suunniteltu ruoat juhlamenuihin. Vanhoista ruokalistoista on poimittu raaka-aineita ja valmistustapoja, joita on muokattu niin, että se sopivat tämän päivän ravintolan ruokalistalle. Työssä käydään läpi hieman Särkänniemen ja Näsinneulan historiaa ja sitä kuinka ajan mittaan liikeideat ovat muuttuneet hyvinkin radikaalisti. Pääosassa työssä on tuotekehitys, menusuunnittelu ja markkinointi niin, että jokaiseen aihealueeseen on rinnastettu ravintola Näsinneulan tapa toimia. Henkilökohtaisten tiedonantojen avulla työhön on saatu todellista tietoa yritykselle tärkeistä arvoista, kuten ympäristöasioista, asiakkaan tyytyväisyyden saavuttamisesta sekä laadukkaiden raaka-aineiden hyödyntämisestä lähialueiden tuottajilta. Juhlavuoden menuissa on hyödynnetty paljon sesongin mukaisia lähituottajien raaka-aineita erilaisin valmistusmenetelmin. Opinnäytetyön onnistuminen ja todenmukaisuus luovat hyvän pohjan juhlavuonna 2011 toteuttavalle menusuunnittelulle. Työtä pystyisi jatkamaan ja kehittämään tutkimalla toteutunutta juhlavuotta erilaisista näkökulmista.The purpose of the study was to compose and plan three different menus for the 40th operational year of Restaurant Näsinneula. The restaurant is a high-level restaurant in two ways: the quality of the food is great and it is located on top of a sightseeing tower in Särkänniemi Adventure Park, Tampere. The aim of the thesis was to create menus, which can be used during the coming jubilee year. Proper menu planning and product development are both in a significant role in modern restaurant practices. The study was based on the restaurant’s old menus, which were used to plan the courses for the jubilee menus. There were ingredients and preparation methods, which were picked up from the previous menus and modified to meet the requirements of modern menus. The study reviewed the history of Särkänniemi Adventure Park and Näsinneula sightseeing tower, and explained how the business ideas were changed, partly radically, during the years. Product development, menu planning and marketing were the main topics of the study, which were also connected to the restaurant’s practises in these manners. Through personal interviews and statements, it was possible to gather relevant information about company values relating to environmental issues, customer satisfaction and local ingredients. Differently prepared local ingredients were widely used in the jubilee year menus. The success and veracity of this study should create a good foundation for the menu planning during the jubilee year. The study could be continued and developed after the jubilee year by examining its relevance from different points of view

"Nato ei ole koskaan epäonnistunut, eikä se tee niin nytkään" : Naton pääsihteereiden puheissa ilmenevät mielikuvat Afganistanin operaatiosta 2001–2006

Only abstract. Paper copies of master’s theses are listed in the Helka database (http://www.helsinki.fi/helka). Electronic copies of master’s theses are either available as open access or only on thesis terminals in the Helsinki University Library.Vain tiivistelmä. Sidottujen gradujen saatavuuden voit tarkistaa Helka-tietokannasta (http://www.helsinki.fi/helka). Digitaaliset gradut voivat olla luettavissa avoimesti verkossa tai rajoitetusti kirjaston opinnäytekioskeilla.Endast sammandrag. Inbundna avhandlingar kan sökas i Helka-databasen (http://www.helsinki.fi/helka). Elektroniska kopior av avhandlingar finns antingen öppet på nätet eller endast tillgängliga i bibliotekets avhandlingsterminaler.Nykyaikaisissa kriisinhallintaoperaatioissa politiikka ja tiedonvälitys kietoutuvat tiiviisti yhteen käytännön toimien kanssa, minkä vuoksi operaatiosta retoriikan kautta välitettävät tiedot muokkaavat oleellisesti tapahtumien ymmärtämistä. Tässä tutkielmassa pureudutaan yhtäältä Naton pääsihteereiden puheissaan esittämiin mielikuviin ISAF-operaatiosta Afganistanissa ja toisaalta puheissa välitettäviin signaaleihin Natosta organisaationa operaation puitteissa. Analyysissä tutkitaan sitä, millaisiin asioihin pääsihteerit kiinnittävät huomiota, mihin näkemykset perustuvat ja millaisin perusteluin argumentit selitetään operaation kuluessa vuosien 2001–2006 välillä. Tutkielman tutkimuskysymyksessä kysytään: millaisia mielikuvia Naton pääsihteerit erittelevät puheissaan Afganistanin-operaatioon liittyen. Tutkimuksen teoreettinen viitekehys perustuu suurimmaksi osaksi Robert Jervisin teoksiin The Logic of Images in International Relations (1970) ja Perception and Misperception in International Politics (1976), joissa hän on kehitellyt mielikuvien ja signaalien tutkimusta poliittisessa päätöksenteossa. Jervisin teokset perustuvat kognitiivisen psykologian viitekehykseen, jota ei juuri ole käytetty maailmanpolitiikan tutkimuksessa. Kognitiivisen psykologian avulla on mahdollista tarkastella yleisemmin käytettyjen rationaalisuuteen perustuvien teorioiden rinnalla erilaisia näkökulmia poliittisten päätöksentekijöiden toimintaan. Varsinaisen teoreettisen viitekehyksen rinnalla tutkimuksessa käydään keskustelua Naton merkityksestä, tehtävistä ja globaaleista uhkakuvista sekä sen strategisesta kulttuurista 2000-luvulla. Tutkimuksen aineisto muodostuu Naton kahden ISAF-operaation aikaisen pääsihteerin puheista. Pääsihteerin valinta tutkimuskohteeksi perustuu tieteellisiin seikkoihin: Naton pääsihteeristä on niukalti tutkimuksia, kuten muidenkin kansainvälisten hallitustenvälisten organisaatioiden johtajistosta. Puheiden analyysimenetelmänä on retorinen analyysi, joka on paras menetelmä suostuttelevan ja vakuuttelevan puheen tulkintaan, mistä on signaalien ja mielikuvien kohdalla myös kysymys. Metodologisena taustana on konstruktivistinen näkemys tiedon luonteesta, mikä korostaa vuorovaikutteisuutta todellisuuden muodostajana ja muokkaajana. Tutkimuksen tärkeimmät tutkimustulokset voidaan tiivistää kolmeen ryhmään. Ensinnäkin, operaation vaikeuksien myöntäminen on vaikeaa. Vaikeuksista puhutaan mieluummin haasteina. Toinen mielenkiintoinen tutkimustulos on se, että pääsihteerit käyttävät mielikuvia ja signaaleita kahteen suuntaan: toisaalta afganistanilaisille vakuutetaan, että operaatiossa onnistutaan, koska heille on näin luvattu, toisaalta ollaan huolissaan Naton kyvystä onnistua. Natoa pidetään kuitenkin edelleen relevanttina toimijana 2000-luvulla. Signaali Naton sisäisestä yhtenäisyydestä ja erinomaisuudesta on voimakkain. Viholliskuvien rakentaminen puolestaan on voimakkaimmin käytetty mielikuvien rakennuskeino hyvän Naton ja pahojen terroristien välillä

Event-related potential correlates of learning to produce novel foreign phonemes

Learning to pronounce a foreign phoneme requires an individual to acquire a motor program that enables the reproduction of the new acoustic target sound. This process is largely based on the use of auditory feedback to detect pronunciation errors to adjust vocalization. While early auditory evoked neural activity underlies automatic detection and adaptation to vocalization errors, little is known about the neural correlates of acquiring novel speech targets. To investigate the neural processes that mediate the learning of foreign phoneme pronunciation, we recorded event-related potentials when participants (N 19) pronounced native or foreign phonemes. Behavioral results indicated that the participants’ pronunciation of the foreign phoneme improved during the experiment. Early auditory responses (N1 and P2 waves, approximately 85–290 ms after the sound onset) revealed no differences between foreign and native phonemes. In contrast, the amplitude of the frontocentrally distributed late slow wave (LSW, 320–440 ms) was modulated by the pronunciation of the foreign phonemes, and the effect changed during the experiment, paralleling the improvement in pronunciation. These results suggest that the LSW may reflect higher-order monitoring processes that signal successful pronunciation and help learn novel phonemes.</p

Caffeine content in newborn hair correlates with maternal dietary intake

Purpose High-maternal caffeine intake during pregnancy may be harmful for perinatal outcomes and future child health, but the level of fetal cumulative exposure has been difficult to measure thus far. Here, we present maternal dietary caffeine intake during the last trimester and its correlation to caffeine content in newborn hair after birth. Methods Maternal third trimester diets and dietary caffeine intake were prospectively collected in Kuopio Birth Cohort (KuBiCo) using a 160-item food frequency questionnaire (n = 2840). Newborn hair was collected within 48 h after birth and analyzed by high-resolution mass spectrometry (HRMS) for caffeine (n = 316). Correlation between dietary caffeine intake and neonatal hair caffeine content was evaluated from 203 mother-child pairs. Results Mean dietary caffeine intake was 167 mg/days (95% CI 162-172 mg/days), of which coffee comprised 81%. Caffeine in the maternal diet and caffeine content in newborn hair correlated significantly (r = 0.50; p <0.001). Older, multiparous, overweight women, and smokers had the highest caffeine levels in the maternal diet, as well as in their newborn babies' hair. Conclusion Caffeine exposure, estimated from newborn hair samples, reflects maternal third trimester dietary caffeine intake and introduces a new method to assess fetal cumulative caffeine exposure. Further studies to evaluate the effects of caffeine exposure on both perinatal and postnatal outcomes are warranted, since over 40% of pregnant women consume caffeine more than the current suggested recommendations (European Food Safety Association, EFSA recommendations).Peer reviewe

Sähköisen viestinnän salaus- ja suojausmenetelmät

Osana digitaalisen liiketoiminnan kasvuympäristön rakentamista koskevaa hallituksen kärkihanketta parannetaan kansalaisten luottamusta digitaalisiin palveluihin. Tämän kärkihankeen yhtenä keskeisenä toimenpiteenä on laadittu kansallinen tietoturvastrategia, jolla pyritään lisäämään kaupallisten tiedon salaus- ja suojausmenetelmien tarjontaa ja käyttöä sisämarkkinoilla. Salaus- ja suojausmenetelmien merkitys on kasvanut digitalisaatiokehityksen myötä. Salausmenetelmien käytöllä voidaan kasvattaa kuluttajien luottamusta digitaalisiin palveluihin. Markkinoilla saatavilla olevien salausteknologioita hyödyntävien tieto- ja viestintäpalveluiden määrä jatkuvasti kasvanut. Tässä raportissa esitetään katsaus sähköisen viestinnän salaus- ja suojausmenetelmistä, niihin liittyvistä mahdollisuuksista sekä riskeistä. Selvityksessä kuvataan myös salaus- ja suojausteknologioiden kehittymisen tulevaisuuden näkymiä. Raportin keskeisimmät johtopäätökset ovat, että salausteknologioilla on suuri merkitys sähköisen viestinnän suojaamiseksi. Viestinnän suojaamiseksi on suositeltavaa käyttää päästä päähän salattuja ja tiedon eheyden varmentavia viestintämenetelmiä. Takaporttien eli tahallisesti heikennettyjen salausmenetelmien vaatimista voidaan pitää ykistyiselämän suojalle sekä tietoturvallisuudelle haitallisen

Virtuaalimaailmojen ja pelien käyttömahdollisuuksia opetuksessa

Non peer reviewe

Tankyrase inhibition ameliorates lipid disorder via suppression of PGC-1 alpha PARylation in db/db mice

Objective Human TNKS, encoding tankyrase 1 (TNKS1), localizes to a susceptibility locus for obesity and type 2 diabetes mellitus (T2DM). Here, we addressed the therapeutic potential of G007-LK, a TNKS-specific inhibitor, for obesity and T2DM. Methods We administered G007-LK to diabetic db/db mice and measured the impact on body weight, abdominal adiposity, and serum metabolites. Muscle, liver, and white adipose tissues were analyzed by quantitative RT-PCR and western blotting to determine TNKS inhibition, lipolysis, beiging, adiponectin level, mitochondrial oxidative metabolism and mass, and gluconeogenesis. Protein interaction and PARylation analyses were carried out by immunoprecipitation, pull-down and in situ proximity ligation assays. Results TNKS inhibition reduced body weight gain, abdominal fat content, serum cholesterol levels, steatosis, and proteins associated with lipolysis in diabetic db/db mice. We discovered that TNKS associates with PGC-1 alpha and that TNKS inhibition attenuates PARylation of PGC-1 alpha, contributing to increased PGC-1 alpha level in WAT and muscle in db/db mice. PGC-1 alpha upregulation apparently modulated transcriptional reprogramming to increase mitochondrial mass and fatty acid oxidative metabolism in muscle, beiging of WAT, and raised circulating adiponectin level in db/db mice. This was in sharp contrast to the liver, where TNKS inhibition in db/db mice had no effect on PGC-1 alpha expression, lipid metabolism, or gluconeogenesis. Conclusion Our study unravels a novel molecular mechanism whereby pharmacological inhibition of TNKS in obesity and diabetes enhances oxidative metabolism and ameliorates lipid disorder. This happens via tissue-specific PGC-1 alpha-driven transcriptional reprogramming in muscle and WAT, without affecting liver. This highlights inhibition of TNKS as a potential pharmacotherapy for obesity and T2DM.Peer reviewe

Tilapioneerit : opas vaikuttavan projektikurssin opettajalle

Kaupunkeihin on erilaisten rakennemuutosten vuoksi syntynyt vajaakäyttöisiä alueita, joiden kehittäminen on suunnittelijoiden, kuntien, kiinteistönomistajien ja alueen muiden toimijoiden yhteinen haaste. Vajaakäytölle jääneiden alueiden väliaikaisella aktivoinnilla on havaittu useita positiivisia vaikutuksia, mutta hyvistä kansainvälisistä kokemuksista huolimatta tilapäiskäyttöjä on hyödynnetty Suomessa vasta vähän. Tilapioneerit on Helsingin yliopistossa toteutettu projektikurssi, joka käynnistää ja tutkii tilapäiskäyttöjä vajaakäyttöisissä tai käyttötarkoituksiltaan muuttuvissa rakennuksissa pääkaupunkiseudulla. Kurssilla etsitään tuoreita ja ennakkoluulottomia ideoita tilojen uusiksi käyttötarkoituksiksi. Ideat testataan kurssilaisten järjestämässä kaupunkitapahtumassa ja erilaisissa lyhytaikaisissa tilakokeiluissa kohdealueella. Opiskelijat tutustuvat noin kuuden viikon mittaisen kurssin aikana aluekehittämiseen, tilapäiskäyttöihin ja kiertotalouteen. Kurssi pohjautuu projektioppimisen malliin, joka tukee opiskelijoiden omaa toimintakompetenssia. “Tilapioneerit. Opas vaikuttavan projektikurssin opettajalle” on tuotettu osana Sitran Kiertotalousopetusta kaikille koulutusasteille -hanketta vuosina 2017–2019. Tavoitteena on ollut tukea opettajia järjestämään projektikurssi oppilaitoksen lähiympäristössä. Projektikurssin opetusmateriaalia on mahdollista hyödyntää monitieteisessä opetuksessa yliopistojen lisäksi esimerkiksi ammattikorkeakouluissa ja lukioissa.In cities, different structural changes have created underused areas, the development of which presents a challenge for designers, local authorities, real estate owners and other operators alike. The temporary activation of underused areas has been observed to have many positive impacts. Despite it being a successful practice elsewhere in the world, in Finland it is uncommon for private property owners or local public authorities to open up empty spaces for temporary use. Tilapioneerit is a project course organised by the University of Helsinki, which studies and promotes the temporary use of underused premises or premises undergoing a change of use in the Helsinki Metropolitan Area. It approaches the development of areas from a multidisciplinary viewpoint and makes use of project-based learning techniques in current and real life environments. On the course, students seek fresh and unprejudiced ideas on how the premises can be used. These ideas are tested in urban festival produced by the students as well as in different short-term trials at the acquired space. Within a six weeks course students get acquainted with temporary uses, circular economy and urban development while creating their own ideas and experiments for temporary uses. The course is based on project-based learning approach supporting students’ action competence. “Tilapioneerit (Urban Pioneers): Teacher’s guide to project course with impact” has been produced as part of a project “Circular economy teaching for all levels of education” funded by The Finnish Innovation Fund Sitra in 2017–2019. The guide aims to support teachers and educational staff in organizing a project course in the neighbourhood of the school. The teaching material can be adapted to multidisciplinary education in universities, universities of applied sciences and upper secondary education

34. Rakennuttajakoulutuksen tutkielmat

Julkaisu koostuu kolmestatoista 34. rakennuttajakoulutuksen tutkielmasta: (1) Markus Aaltonen: Suunnitelmien yhteensovittaminen tietomallia hyödyntävässä rakennushankkeessa (2) Tapani Heiskanen: Turvallisuuskoordinaattorin tehtävät (3) Tero Kanervo: Suunnittelun ohjaus allianssiurakassa (4) Seppo Lappalainen: Turvallisuuskoordinaattorin tehtävät - Rakennuttajakonsultti turvallisuuskoordinaattorina (5) Jyrki Latvala: Tietomallinnuksen hyödyntäminen työmaatoiminnassa (6) Juha Lehtonen: Arkkitehtitoimiston rakennuttamispalvelu - Palvelun kehittäminen erilliseksi liiketoiminnaksi (7) Reijo Markkanen: Rakennuttajan sivu-urakoiden alistamismenettelyn mahdollisuuksia ja kehitysehdotuksia rakennusprojektin hallinnassa (8) Janne Pietarinen: Laadunvarmistusmittaukset tietomallipohjaisessa väylärakentamisessa (9) Petri Pirttilahti: Turvallisuuskoordinaattorin työturvallisuustehtävät ja -vastuut (10) Anni Rouvinen: Asiakaslähtöinen hankekehitys ja suunnittelu (11) Pekka Saarnio: Rakennuttajan määrälaskenta: Vaatimukset LVIA -töiden määrälaskenta-asiakirjoille (12) Pekka Salla: Rakennuttajan kustannusarvioiden laadinta (13) Satu Salonsaari: Turvallisuuskoordinaattorin tehtävät kohteessa Fazer Suklaa O

Soil as part of climate solution – agricultural policy reform to promote climate-smart agriculture

As part of Finland’s goal of being carbon neutral in 2035, also agriculture must reduce its greenhouse gas (GHG) emissions. About half of agricultural GHG emissions is caused by the cultivation of peat soils. Hence, the largest and quickest emission reductions are possible by changes in the agricultural practices on peat soils. Furthermore, croplands on mineral soils can be converted from emission sources to carbon sinks by diversifying cultivation methods and, thus, improving soil health. The Finnish agricultural policy should guide agriculture to take on climate measures on both peat and mineral soils. A sufficiently extensive selection of measures is required so that different farms can choose alternatives suitable for them. The adoption of new methods requires changes in the farmers’ thinking, and in their approach to farm management. In order to ensure a fair transition to climate-smart land use, we must know the income effects of the climate measures in different areas and for different production sectors