Alteraciones de los aceites vegetales durante la fritura

En los últimos años, la producción y el consumo de aceites vegetales (palma, soja, colza, girasol, etc.) ha aumentado considerablemente, tanto para su uso en crudo como en procesos de cocinado; es el caso de la fritura. Los aceites vegetales son líquidos naturales que se extraen de las plantas cuyo s componente s mayoritario s son los triglicéridos, que representan un 95% - 99% de su composición total, además de contener otros componentes minoritarios, en su mayoría no glicéridos, como fenoles, alcoholes, toco feroles y compuestos volátiles. Los triglicéridos están formados por la combinación de ácidos grasos y glicerina mediante enlaces ésteres. Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados, y su proporción en los aceites vegetales es lo que determina pr incipalmente su estabilidad y propiedades, y lo que diferencia a los distintos aceites. Algunos pueden consumirse crudo s (aceite de oliva virgen ) mientras que otros solo se consumen tras ser sometidos a refinación (aceite de girasol). La fritura es uno d e los procesos de preparación de comida más comunes. De manera natural, los aceites vege tales pueden sufrir autooxidaci ón y fotooxidación, pero es durante este proceso, debido a las altas temperaturas (superiores a 180 ° C), cuando se producen grandes altera ciones químicas como consecuencia de las reacciones de termooxidación, polimerización e hidrólisis que tienen lugar, y que derivan a la formación de compuestos no deseados, alterando las características organolépticas y la calidad de los aceites. Para det erminar el momento en que el aceite de fritura debe ser descartado existen una serie de métodos analíticos, entre los que destacan los “test rápidos”. El método oficial consiste en la determinación de compuestos polares , med iante separación por absorción, que debe tener un valor inferior al 25% de la composición total. Sin embargo, cabe destacar que a pesar de este límite legislativo, los aceites son descartados por los consumidores en base a su percepción sensorial cuando apenas presentan un aumento del 5% en su composición pola

Developing the motor skill through the foreign language instruction

La adquisición de la lengua extrajera es un proceso que requiere ser desarrollado en las primeras edades a través de metodologías prácticas que permitan e incentiven la comunicación y la socialización de los niños. De este modo, podría ser beneficioso para ellos combinar la adquisición de la lengua extranjera con otros tipos de desarrollo, haciendo del proceso de aprendizaje algo más aplicable a la vida real. Por ello, el desarrollo de las habilidades motrices podría ser el modo ideal de entender el lenguaje a través de la práctica y, al mismo tiempo, la lengua extranjera podría ser la herramienta ideal para el desarrollo psicomotorGrado en Educación Infanti

Moodle, una plataforma formativa con gran proyección en los nuevos modelos de enseñanza

Una plataforma formativa es un programa informático que permite la creación de un aula virtual a través de la cual impartir cursos on-line donde el profesor y el alumno se comunican mediante distintas herramientas electrónicas. Moodle es una plataforma virtual de software gratuito. Se trata de un proyecto activo que está evolucionando constantemente a un ritmo vertiginoso. Hoy día, constituye un instrumento muy útil y recomendado en todos los niveles educativos desde primaria hasta en estudios universitarios o de postgrado.A learning platform is a computer program to create a virtual classroom through which on-line teaching courses where the teacher and student communicate through various electronic tools. Moodle is a freeware virtual platform. It is an active project that is constantly evolving at a dizzying pace. Today is a very useful and recommended in all educational levels from primary through to university and postgraduate studies

Un nuevo enfoque de la traducción en la enseñanza comunicativa de las lenguas.

Hablar de traducción en la Didáctica de las Lenguas Extranjeras suscita, en gran parte del profesorado, cierto recelo, motivado por la imagen negativa heredada de los métodos tradicionales de enseñanza de lenguas, los llamados métodos pasivos. Sin embargo, algunos profesores plantean actualmente la rehabilitación de la traducción en la Didáctica de las Lenguas Extranjeras dentro del marco de la enseñanza comunicativa

Los medios en el aula : el periodismo como recurso pedagógico

El uso de los medios en el aula constituye una herramienta de gran utilidad para los docentes garantizando un aprendizaje atractivo, interesante y cercano a la realidad del alumno. Esta vinculación entre medios y educación se contempla de dos maneras: analizando en clase con espíritu crítico los ya existentes en cualquiera de sus canales (prensa, radio, televisión e Internet) o bien, poniendo en marcha actividades dentro del concepto de “Periodismo escolar”. La realización de una revista digital escolar es una experiencia muy positiva y está llena de ventajas pero resulta necesaria la capacitación del profesorado para su creación y su posterior manejo. En esta comunicación se ofrecen algunas ideas claves al respecto.The use of media in the classroom is an important tool for teachers to ensure an attractive interesting learning and close to the reality of the student. This linkage between media and education are provided in two ways: by analyzing critically class existing in any of its channels (press, radio, television and the Internet) or by launching activities within the concept of "journalism school". The making of a digital school magazine is a very positive experience and is full of advantages but is necessary to train teachers for its creation and subsequent management. In this paper we offer some key ideas in this regard

Una revisión sobre el tratamiento de los agresores en violencia de género

Este trabajo tienecomo objetivo analizar los programas de intervención para eltratamiento a los agresores de violencia de género. Para abordar esta temática se han analizado los conceptos fundamentales que rodean y explican este tipo de violencia. Se describen los principales enfoques teóricos y, haciendo énfasis en los agresores, se desarrollan los rasgos específicos que los caracterizan, así como la tipología de hombres que maltratan, el tratamiento judicial y la naturaleza de los programas.A pesar de la gravedad de la violencia de género y de la alta tasa de prevalencia de este tipo de maltrato hacia la mujer, el desarrollo de programas se encuentra aún en una etapa incipiente. No obstante, los resultados de los diferentestratamientos descritos son esperanzadores, ya que han conseguido reducir las conductas de maltrato y evitar la reincidencia.Se defiende que el motivo que debe prevalecer en el tratamiento con maltratadores de violencia de género es el de protección a las víctimas

The English as a Lingua Franca Paradigm and Multiculturality in the EFL Secondary Education Classroom: An Innovation Proposal

English as a Lingua Franca (ELF) is a linguistic paradigm that has been deeply researched for the last decades and that should be contemplated in the English as a Foreign Language (EFL) classroom. This necessary change is defended by scholars such as Björkman, Grazzi, Jenkins and Seidlhofer among others. ELF as a key element in today’s context of globalisation since English is considered the global language par excellence, then people need to learn it in order to achieve effective communication with both native and non-native speakers. People also need to leave their own culture aside and keep an open-minded cultural perspective while communicating with other users of English, acquiring multicultural competence. This dissertation contains a study of the concepts of ELF and multiculturality, and their implications in the Spanish secondary education EFL classroom. Research has been made through different methods, including observation, analysis of materials, a survey and an interview. After collecting both theoretical and contextual information using these methods, the innovation proposal composed by a didactic unit aimed to 4th ESO has been designed trying to adapt the activities both to the paradigm and to students’ necessities. This proposal attempted to provide secondary education students with tools and background knowledge that they may need in the future to communicate with other speakers of English in the international context. The case study represents an example of research on this field and, at the same time, contributes to the introduction of this new paradigm in the EFL classroom. <br /