RESEARCH METHOD OF REDUCING POLARIZATION LAYER AT ULTRAFILTRATION OF COTTAGE CHEESE WHEY

The aim of the work is to study the process of membrane concentration of cottage cheese whey, using the bubbling method for decreasing polarization layer formation at the UF-membrane surface.  A description of the experimental set and processing method for research results of using the method of fighting against a polarization layer in the process of membrane concentration of protein-carbohydrate milk raw materials are presented. Results of the experimental studies as to using the bubbling method for decreasing polarization layer formation in the process of membrane concentration of cottage cheese whey and its influence on concentration membranes productivity are given.    Mathematical models, based on regression equations of factorial experiment with using the method of bubbling separated liquid above the membrane surface for choosing technological parameters of process of membrane concentration of cottage cheese whey, have been constructed. Graphic dependencies of the productivity of ultrafiltration polymer membranes of PAN type depending on initial pressure and temperature parameters of the process of membrane concentration are presented. Rational parameters of membrane concentration of cottage cheese whey using the method of bubbling initial raw materials by gas bubbles, directly close to the concentration membrane surface have been determined. Such parameters are: pressure – 0.4...0.5 МPа, temperature of skimmed milk – 40...50 ºС, skimmed milk bubbling frequency – 0.10...0.15 min-1, bubbling pressure must be 0.56...0.58 МPа. The expedience of using the new-method of gel-layer elimination has been established according to research result

Personality Development in the Paradigm of Current Neuropedagogy

The importance of the article is underscored by the fact that the development of a child's personality in the paradigm of today's education requires special study, since the lack of generally accepted methods for forming key competences does not allow the competence-based approach to learning to develop fully. This article is based on the idea that the approaches, methods, systems and technologies widely known in pedagogy can be applied for their formation. The aim of the article is to show that the implementation of the problem-based approach contributes to the formation of key competences and development of a child's personality in the paradigm of today's education. The evolution of the educational paradigm, the whole education at different historical stages was formulated differently. Depending on the level of development of society, changes in economic formation and other reasons, different requirements were imposed on the result of the educational process. Currently, a new educational paradigm is being formed. This formation process is quite complicated. It is characterized by the fact that the previous paradigm based on the system of KSA (knowledge, skills, ability) no longer meets the requirements of modern education. The need, first and foremost, to organize and apply in practice an ever-growing volume of knowledge does not correspond to the orientation in learning to their reproduction. The article presents the essence of the competence approach, investigates the essence of the problem approach; presents the effectiveness of the problem approach within the competence approach; outlines the limits of the problem approach, outlines the development of personality in the paradigm of current neuropedagogy.</p

Efficiency determination of methods for eliminating the polarization layer in the process of membrane concentration of buttermilk

The object of research: the process of membrane concentration of buttermilk using methods of removing the polarizing layer on the membrane surface. Investigated problem: determination of the effectiveness of methods for eliminating the polarization layer on the membrane surface during membrane concentration of buttermilk. Main scientific results: The results of experimental studies on methods of removing the polarization layer to increase the productivity of ultrafiltration equipment in the process of membrane concentration of buttermilk are presented. Mathematical models are proposed based on the regression equation of a factorial experiment using the elimination of the polarization layer on the membrane to determine the rational operating parameters of the membrane concentration of buttermilk. These parameters were determined: pressure – 0.4 … 0.5 MPa, buttermilk temperature – 40 … 50 °С, speed of pulsating flows – 1.5 … 1.7 m/s, frequency of bubbling of raw materials – 0 , 10 … 0.15 min-1, bubbling pressure – 0.56 … 0.58 MPa. A comparative analysis of the application of the method of vibrational mixing and bubbling of separated non-fat dairy raw materials to eliminate the formation of a polarization layer on the surface of membranes in the process of membrane concentration is presented. Based on the obtained quantitative and qualitative characteristics of the ultrafiltration products, it can be seen that vibrational mixing and bubbling of the processed buttermilk equally intensify the process of membrane concentration of buttermilk. The area of practical use of the research results: enterprises of the dairy industry of the food industry, engaged in waste-free processing of dairy raw materials and its by-products. An innovative technological product: devices for reducing the polarization layer, allowing to increase the performance of membranes in the process of membrane concentration of buttermilk. Scope of application of the innovative technological product: waste-free processing of dairy raw materials at dairies and dairy plants and other food industry enterprises

Innovative development of human capital in the conditions of globalization

The role of human capital in the innovative development of the Ukrainian economy, which is formed through investment in the human being, is investigated. It is determined that an indispensable condition for sustainable development of the country is the implementation of the strategy of increasing the quality of human capital, which is actively involved in innovation processes and serves as a key resource for improving the competitiveness of the national economy. Emphasis is placed introduction of the model “lifelong learning” using modern technologies. A methodological approach to determining the level of innovative development of human capital is proposed and the value of the integral index of innovative development of human capital is calculated. The innovative-investment model of human capital development in the conditions of globalization is developed and the directions are defined. To overcome the problems of inefficient development of human capital and to improve its quality, a set of measures will be proposed that will contribute to the innovative development of the economy. The scientific novelty is to deepen theoretical provisions and to develop scientific and practical recommendations for improving the quality of human capital and its innovative development in the context of accelerating globalization processes

Management of the Process of E-Commerce Development in Business on the Example of the European Union

Management of the Process of E-Commerce Development in Business on the Example of the European Union / I. Taranenko, V. Chychun, O. Korolenko, I. Goncharenko, I. Zhuvahina // Estudios de Economia Aplicada. Special Issue: Innovation in the Economy and Society of the Digital Age. – 2021. – Vol. 39, No 5. – Р. 1–12.E-commerce is one of the fastest and most effective ways to trade in e-space. The leading role in the development of the digital economy and e-commerce belongs to the EU countries that use e-commerce to achieve the goals of sustainable development. The main target of e-commerce companies is to ensure the flexibility and adaptability of the e-commerce development management system. Purpose: to research of the state and prospects of e-commerce development in the EU countries, as well as the content and components of e-commerce development process management. Methods: systematization, generalization, comparative analysis, correlation analysis to build a correlation matrix. Results. The state of e-commerce in the EU countries is studied (according to the following indicators: the share of e-commerce in the total retail sales of individual EU countries, the share of the population shopping online, turnover from e-commerce in small businesses in the EU, etc.). A correlation analysis of the main indicators used to assess the market of electronic trade in the EU, the results of which proved that there is a direct relationship between the dynamics of these indicators and the dynamics of operating profits of enterprises in the EU

Розробка способу видалення гель-шару у процесі мембранної обробки пектинового екстракту

A new technique for removing a gel layer from the membrane surface during the ultrafiltration concentration of pectin extract has been considered. An experimental setup has been designed and a procedure for processing the results of studying the process of the concentration of pectin extracts has been devised, using a technique of removing a gel layer from the membrane surface. The paper reports the results of studying the application of a vibration stirring technique to eliminate the gel layer and its effect on membrane performance. Mathematical models have been built and the modes to perform the process of the ultrafiltration of pectin extract by using vibration stirring have been determined.The graphical dependences of the quantitative and qualitative characteristics of pectin concentrate (the concentration of pectin substances and dry substances in the concentrate and permeate) have been given that depend on the input parameters of the temperature and pressure of the ultrafiltration concentration process. An analysis of the given characteristics has made it possible to establish the rational input parameters for the process of concentrating pectin extracts. The rational operating parameters of the process of concentrating pectin extracts when using a new technique for eliminating the gel layer are the filtration pressure of 0.4–0.5 MPa, a temperature of 35...45 °С, a duration of 1.5–2.0 hours, and a vibration stirring speed of 1.5‒1.7 m/s.This study was performed with the aim of intensifying the membrane concentration of pectin extracts, improving the technical level of the concentration process, and implementing the developed technique under industrial conditions. Based on the research results, the expediency of using a new technique for removing the gel layer has been established. Further implementation of these results in the food and processing industry would make it possible to apply them in the production of a wide range of pectin productsРассмотрен вопрос нового способа устранения гель-слоя на поверхности мембран при ультрафильтрационном концентрировании пектинового экстракта. Разработана экспериментальная установка и методика обработки результатов исследования процесса концентрирования пектиновых экстрактов с применением способа удаления гель-слоя на поверхности мембраны. Представлены результаты исследований применения способа вибрационного перемешивания для устранения гель-слоя и его влияния на производительность мембран. Получены математические модели и определены режимы проведения процесса ультрафильтрации пектинового экстракта с применением вибрационного перемешивания.Приведены графические зависимости количественных и качественных характеристик пектиновых концентратов (концентрация пектиновых веществ и сухих веществ в концентрате и пермеате) в зависимости от входных параметров температуры и давления процесса ультрафильтрационного концентрирования. Анализ приведенных характеристик позволил установить рациональные входные параметры процесса концентрирования пектиновых экстрактов. Рациональными рабочими параметрами процесса концентрирования пектиновых экстрактов с применением нового способа устранения гель-слоя является давление фильтрации 0,4–0,5 МПа, температура 35...45 °С, продолжительность – 1,5–2,0 часа и скорость вибрационного перемешивания 1 5–1,7 м/с.Данное исследование проведено с целью интенсификации мембранного концентрирования пектиновых экстрактов, повышение технического уровня процесса концентрирования и реализации разработанного способа в промышленных условиях. По результатам исследований была установлена целесообразность применения нового способа удаления гель-слоя. Дальнейшее внедрение этих результатов в пищевую и перерабатывающую промышленность позволит применить их в производстве пектинопродуктов широкого ассортиментаРозглянуто питання щодо нового способу усунення гель-шару на поверхні мембран за ультрафільтраційного концентрування пектинового екстракту. Розроблено експериментальну установку і методику обробки результатів дослідження процесу концентрування пектинових екстрактів із застосуванням способу видалення гель-шару на поверхні мембрани. Представлені результати досліджень застосування способу вібраційного перемішування для усунення гель-шару і його впливу на продуктивність мембран. Отримано математичні моделі та визначено режими проведення процесу ультрафільтрації пектинового екстракту із застосуванням вібраційного перемішування.Приведені графічні залежності кількісних та якісних характеристик пектинових концентратів (концентрація пектинових речовин та сухих речовин в концентраті) в залежності від вхідних параметрів температури та тиску процесу ультрафільтраційного концентрування. Аналіз приведених характеристик дозволив встановити раціональні вхідні параметри процесу концентрування пектинових екстрактів. Раціональними робочими параметрами процесу концентрування пектинових екстрактів із застосуванням нового способу видалення гель-шару є тиск фільтрації 0,4–0,5 МПа, температура 35…45 °С, тривалість –1,5–2,0 години та швидкість вібраційного перемішування 1,5–1,7 м/с.Дане дослідження проведене з метою інтенсифікації мембранного концентрування пектинових екстрактів, підвищення технічного рівня процесу концентрування та реалізації розробленого способу в промислових умовах. За результатами досліджень було встановлено доцільність застосування нового способу видалення гель-шару. Подальше впровадження цих результатів у харчову та переробну промисловість дасть змогу застосувати їх у виробництві пектинопродуктів широкого асортимент

Визначенння впливу процесу мембранної обробки на якісні показники пива

The issue related to the possibility of applying the filtration process of young beer with the use of experimental microfiltration polymer semi-permeable membrane elements was considered. It was shown that under modern conditions, it is expedient to use membrane processes of young beer filtration in the brewing industry. The process of membrane treatment of beer can be carried out at the stage of pasteurization of young beer in a cold way. Such actions can be directed to preserve the organoleptic parameters of the final product ‒ filtered beer. An experimental setup for the study of the main technological parameters of membrane processing of young beer was presented. The results of experimental studies of the influence of baric and temperature modes on the performance of nuclear microfiltration polymer membranes were shown. Rational parameters of pressure (0.03–0.05 MPa), duration (8–10 s-1), and temperature (3...6 °С) of the process of membrane filtration of young beer using nuclear microfiltration polymer membranes were determined. The qualitative characteristics of filtered beer obtained by membrane methods were explored. The comparative characteristic of the results of the studies of the qualitative component of resulting beer after microfiltration according to the known requirements and standards for organoleptic indicators was presented. It is found that in terms of filtration rate, selectivity, yeast residue, and other characteristics, nuclear microfiltration polymer membranes are promising for the implementation of the process of microfiltration of young beer. These studies proved the feasibility of further research into improving the process of membrane processing of beer and technical equipment of the beer production line with the development of new equipment.Рассмотрен вопрос о возможности применения процесса фильтрации молодого пива с применением исследовательских микрофильтрационных полимерных полупроницаемых мембранных элементов. Показано, что в современных условиях целесообразно применение в пивоваренной промышленности мембранных процессов фильтрации молодого пива. Процесс мембранной обработки пива можно проводить на стадии пастеризации молодого пива холодным способом. Такие действия могут быть направлены для сохранения органолептических показателей конечного продукта - фильтрованного пива. Представлена экспериментальная установка для исследования основных технологических параметров мембранной обработки молодого пива. Приведены результаты экспериментальных исследований влияния барических и температурных режимов на производительность ядерных микрофильтрационных полимерных мембран. Определены рациональные параметры давления (0,03–0,05&nbsp;МПа), продолжительности (8–10&nbsp;с-1) и температуры (3…6&nbsp;ºС) процесса мембранного фильтрования молодого пива с помощью ядерных микрофильтрационных полимерных мембран. Исследованы качественные характеристики отфильтрованного пива, полученного мембранными методами. Представлена сравнительная характеристика результатов исследований качественной составляющей полученного пива после микрофильтрации с известными требованиями и стандартами по органолептическим показателям. Определено, что по скорости фильтрации, селективности, по дрожжевому остатку и другими характеристиками ядерные микрофильтрационные полимерные мембраны являются перспективными для осуществления процесса микрофильтрации молодого пива. Данные исследования подтвердили целесообразность дальнейших исследований в усовершенствовании процесса мембранной обработки пива и технического оснащения линии по производству пива с разработкой нового оборудованияРозглянуто питання щодо можливості застосування процесу фільтрування пива із застосуванням дослідницьких мікрофільтраційних полімерних напівпроникних мембранних елементів. Показано, що в сучасних умовах доцільним є застосування в броварній промисловості мембранних процесів фільтрування пива. Процес мембранної обробки пива можна проводити на стадії пастеризації пива холодним способом. Такі дії можуть бути направлені для збереження органолептичних показників кінцевого продукту – фільтрованого пива. Представлено експериментальну установку для дослідження основних технологічних параметрів мембранної обробки пива. Наведено результати експериментальних досліджень щодо впливу баричних та температурних режимів на продуктивність ядерних мікрофільтраційних полімерних мембран під час обробки пива. Визначено раціональні параметри тиску (0,03–0,05&nbsp;МПа), тривалості (8–10&nbsp;с-1), та температури (3…6&nbsp;°С) процесу мембранного фільтрування пива з-за допомого ядерних мікрофільтраційних полімерних мембран. Досліджено якісні характеристики відфільтрованого пива одержаного мембранними методами та надано аналіз одержаних показників. Надано порівняльну характеристику результатів досліджень якісної складової одержаного пива після мікрофільтрації з відомими вимогами та стандартами за фізико-хімічними показниками. Визначено, що за швидкістю фільтрації, селективністю, за дріжжовими залишками та іншими характеристиками ядерні мікрофілтраційні полімерні мембрани є перспективними для здійснення процесу мікрофільтрації пива. Проведені дослідження дозволяють підтвердити доцільність подальших досліджень у напрямку удосконалення процесу мембранної обробки пива та технічного оснащення лінії з виробництва пива та розробкою нового обладнанн

Developing A Technique for the Removing of A Gel Layer in the Process of Membrane Treatment of Pectin Extract

A new technique for removing a gel layer from the membrane surface during the ultrafiltration concentration of pectin extract has been considered. An experimental setup has been designed and a procedure for processing the results of studying the process of the concentration of pectin extracts has been devised, using a technique of removing a gel layer from the membrane surface. The paper reports the results of studying the application of a vibration stirring technique to eliminate the gel layer and its effect on membrane performance. Mathematical models have been built and the modes to perform the process of the ultrafiltration of pectin extract by using vibration stirring have been determined.The graphical dependences of the quantitative and qualitative characteristics of pectin concentrate (the concentration of pectin substances and dry substances in the concentrate and permeate) have been given that depend on the input parameters of the temperature and pressure of the ultrafiltration concentration process. An analysis of the given characteristics has made it possible to establish the rational input parameters for the process of concentrating pectin extracts. The rational operating parameters of the process of concentrating pectin extracts when using a new technique for eliminating the gel layer are the filtration pressure of 0.4–0.5 MPa, a temperature of 35...45 °С, a duration of 1.5–2.0 hours, and a vibration stirring speed of 1.5‒1.7 m/s.This study was performed with the aim of intensifying the membrane concentration of pectin extracts, improving the technical level of the concentration process, and implementing the developed technique under industrial conditions. Based on the research results, the expediency of using a new technique for removing the gel layer has been established. Further implementation of these results in the food and processing industry would make it possible to apply them in the production of a wide range of pectin product