Traditions, rituals, and food memories: the development of a bicultural identity in children of Polish immigrants in Brazil

Pais imigrantes e filhos nascidos no país de acolhimento têm suas identidades construídas a partir de universos culturais distintos; no entanto, as referências culturais do país de origem dos pais, dentre elas, as alimentares, podem constituir elementos importantes na construção dessa identidade. Este estudo de natureza qualitativa procurou compreender quais elementos da cultura polonesa e da brasileira foram transmitidos e como influenciaram a construção da identidade bicultural em uma família estabelecida no Brasil. Três filhos, com 57 a 66 anos, representando a segunda geração, foram entrevistados a partir da perspectiva das escolhas alimentares ao longo do curso da vida sobre a trajetória migratória de seus pais e as práticas alimentares pessoais e da família. A partir da análise de conteúdo foram identificados três núcleos temáticos: “Trajetória migratória”; “Biculturalismo: trajetórias pessoais e redes sociais” e “Tradições e rituais alimentares e a identidade polonesa”. A migração dos pais ocorre no contexto da Segunda Guerra Mundial. Embora os pais tenham se estabelecido em uma cidade sem diáspora polonesa, os filhos se sentem poloneses em maior ou menor grau, caracterizando a internalização de duas culturas, ou biculturalismo. Dois elementos surgem como os principais marcadores da identidade polonesa: o polonês como primeiro idioma dos filhos e a alimentação. Apesar da adoção de uma alimentação caracteristicamente brasileira no cotidiano, a comida polonesa, cercada de rituais, é protagonista nas datas especiais, principalmente nas festas católicas (Natal e Páscoa), caracterizando tradições étnicas, religiosas e familiares. A responsabilidade pela preparação da comida polonesa aparece como sendo das mulheres, assim como a transmissão de receitas. Embora as receitas tenham sofrido inúmeras modificações quando comparadas às receitas originais, devido à falta de ingredientes, às diferenças climáticas e às preferências alimentares da família, os rituais que cercam sua preparação e consumo e a convivialidade se mantêm e é nesses momentos que a identidade polonesa se manifesta. No entanto, essas “tradições” familiares são mantidas exclusivamente quando os momentos são organizados pelos pais, se perdendo nos núcleos familiares da segunda geração. Cada filho demonstra graus e formas diferentes de manutenção dessas “tradições” familiares. Outras referências culturais específicas do país de acolhimento, assim como das trajetórias pessoais e redes sociais, indicam que outras experiências agregaram novas práticas alimentares, embora o sentimento de duplo pertencimento ainda se mantenha na segunda geração. Este estudo traz elementos que ajudam a entender como a cultura alimentar contribui para a construção identitária e a trajetória alimentar de indivíduos expostos a diferentes culturas

Traditions, rituals, and food memories: the bicultural identity in children of Polish immigrants in Brazil in a non-diasporic context

A cultura do país de origem de pais migrantes traz elementos importantes na construção da identidade de filhos nascidos no país de acolhimento. Este estudo objetivou compreender quais elementos da cultura polonesa e da brasileira foram transmitidos e como influenciaram a construção da identidade de três filhos (segunda geração) de uma família polonesa estabelecida no Brasil, a partir das narrativas da trajetória migratória familiar, da vida e das práticas alimentares pessoais e familiares. A partir da análise de conteúdo, foram identificados três núcleos temáticos, que apontam dois elementos como principais marcadores da identidade polonesa: o idioma e a alimentação. No dia a dia, a comida característica do cotidiano brasileiro foi adotada, porém a comida polonesa é protagonista nas datas especiais, caracterizando tradições étnicas, religiosas e familiares. Ainda que as receitas tenham sido modificadas, os rituais que cercam sua preparação, seu consumo e sua convivialidade se mantêm, e é quando a identidade polonesa se manifesta. Cada filho demonstra graus e formas diferentes de manutenção dessas “tradições” familiares. Outras referências culturais, suas trajetórias pessoais e redes sociais de apoio agregam novas práticas alimentares, embora o sentimento de duplo pertencimento ainda se mantenha na segunda geração. Este estudo permite compreender como a cultura alimentar contribui para a construção identitária e da trajetória alimentar de indivíduos expostos a diferentes culturas.The culture of the country of origin of migrant parents brings important elements for the construction of the identity of children born in the host country. This study aimed to understand which elements of Polish and Brazilian cultures were transmitted and how they influenced the construction of the identity of three children (second generation) of a Polish family established in Brazil, based on narratives of the family’s migratory trajectory, life and eating practices. Based on the content analysis, three thematic groups were identified, which pointed to two elements as the main markers of Polish identity: language and food. In everyday life, the daily characteristic Brazilian food was adopted, but Polish food is the protagonist on special dates, featuring ethnic, religious, and family traditions. Although the recipes have been modified, the rituals surrounding their preparation, consumption and conviviality are maintained and this is when Polish identity is manifested. Each child demonstrates different degrees and ways of maintaining these family “traditions”. Other cultural references, their personal trajectories and social support networks added new eating practices, although the feeling of double belonging remains in the second generation. This study allows us to understand how food culture contributes to the identity construction and food trajectory of individuals exposed to different cultures

Efeito agudo da ingestão de concentrado de uva sobre os biomarcadores do estresse oxidativo em triatletas

The aim of this crossover study was to evaluate the effect of a grape concentrate (test drink [TD]) on oxidative stress markers (thiobarbituric acid reactive substances [TBARS], catalase [CAT], superoxide dismutase [SOD], and glutathione [GSH]). Six triathletes had their physical fitness, body fat composition (%BF) and food intake evaluated. Afterwards, the athletes received two doses of 300 mL of the TD (45.8g of polyphenols/kg) or a placebo drink (PL), at breakfast and after a training session (100 km of cycling, 6 km of running and 1.5 km of swimming). Blood samples (5 ml) were collected after an overnight fasting, immediately after exercise, and one hour after exercise. The triathletes presented the following characteristics (mean and standard-deviation): 43.8±10.2 years old, VO2máx 45±5.15 mL/kg/min, %BF 13.6±4.2 %, training 270.8±87.1 km/week, 3.1±1.88 hours/training/day. There was a significant increase in SOD from the 1st to the 2nd (p=0.027) and 3rd (p=0.02) blood tests, in response to exercise, regardless of the drink consumed. One hour after exercise, the increase in glutathione values was greater when the PL was consumed (27.5%) in relation to the TD intake (1.8%). In both tests, exercise increased TBARS values; however, when PL was consumed, subjects' values were higher (PL=2.5±1.1 nmol/ml vs. BT=1.77±1.3 nmol/ml). When PL was consumed, mean CAT values (BT=34.2±6.9 U/mgHb vs. PL=24.6±12.5 U/mgHb) reduced from the 1st to the 2nd blood test (28.6%). TBARS, CAT and GSH values suggest that the TD presents potential to modulate exercise-induced oxidative stress.O objetivo deste estudo crossover foi avaliar o efeito de um concentrado de uva (bebida teste - BT) sobre biomarcadores do estresse oxidativo (substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico - TBARS, catalase - CAT, superóxido dismutase - SOD e glutationa - GSH). Seis triatletas do sexo masculino foram avaliados quanto à aptidão física, percentual de gordura (%G) e ingestão alimentar. Posteriormente, em duas ocasiões, os atletas receberam duas doses de 300 ml de BT (45,8g de polifenóis/kg) ou bebida placebo (PL) no desjejum e após uma sessão de treinamento (100 km de ciclismo, 6 km de corrida e 1,5 km de natação). Amostras de sangue (5 ml) foram coletadas em jejum, imediatamente após o exercício e 1h após o mesmo. Caracterização da amostra: idade: 43,8±10,2 anos, VO2máx: 45±5,15 ml/kg/min, %G: 13,6±4,2%, volume de treino: 270,8±87,1 km/semana e 3,1±1,88 horas/treino/dia. Houve aumento significativo da atividade de SOD da 1ª para as 2ª (p=0,027) e 3ª coletas (p=0,02) em resposta ao exercício, independente da bebida consumida. Os valores de GSH foram superiores 1 hora após o exercício quando houve consumo do PL (27,5%) em relação ao consumo da BT (1,8%). Ainda, o exercício elevou as concentrações de TBARS, mas no grupo PL os valores médios foram superiores (PL=2,5±1,2 nmol/ml vs. BT=1,77±1,3 nmol/ml). Em relação à atividade da CAT, os valores médios (BT=34,2±6,9 U/mgHb vs. PL=24,6±12,5 U/mgHb) foram menores quando comparadas 1ª e 2ª coletas (28,6%) para os atletas que consumiram PL. Os resultados referentes à concentração de TBARS, atividade de CAT e níveis de GSH sugerem que a BT modulou o estresse oxidativo induzido pelo exercício.Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Departamento de Ciências do Movimento HumanoUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Departamento de BiociênciasUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Departamento de PsicobiologiaUNIFESP, Depto. de Ciências do Movimento HumanoUNIFESP, Depto. de BiociênciasUNIFESP, Depto. de PsicobiologiaSciEL

From potato to rice and beans: memory and Polish culinary tradition throughout three generations

Aiming to comprehend the continuities and changes in food choices and the role of Polish food as a part of the food culture of each generation, four subjects were interviewed, representing three generations of a family that migrated from Poland to Brazil. Narratives were analysed using Content Analysis and the Food Choice Trajectory Model as a framework. For the three generations, it is during family celebrations that the Polish traditions and cuisine have been recovered and rediscovered and when “Polishness” has revealed itself the strongest. However, the memory of recipes has been lost over time and the preparation methods currently in use have been adapted. The assimilation process observed in the adoption of the most typical Brazilian staple food does not overshadow the complexity of multiple identities within each individual nor of the family as a whole.Dans le but de comprendre les continuités et les changements dans les choix alimentaires et le rôle de la nourriture polonaise dans le cadre de la culture alimentaire de chaque génération, quatre sujets ont été interviewés, ce qui représente trois générations d'une famille qui a migré de la Pologne vers le Brésil. Les récits ont été analysés en utilisant comme cadre l'analyse de contenu et le modèle de trajectoire des choix alimentaires. Pour les trois générations, c'est pendant les fêtes familiales que les traditions et la cuisine polonaises sont retrouvées et redécouvertes, et que l’identité polonaise se manifeste au plus fort. Cependant, le souvenir des recettes a été perdu au fil du temps, et la description des préparations consommées indique actuellement que les recettes ont subi des adaptations. Le processus d'assimilation observé dans l'adoption de l'aliment de base brésilien le plus typique n'éclipse pas la complexité des identités multiples de chaque individu et de la famille dans son ensemble

Between disputes and debates: the construction of the History BNCC

The process of elaborating the National Common Curricular Base was complex and took place amid political and epistemological disputes. The Base has been foreseen since the Federal Constitution of 1988 and during that period other experiences of common curriculum policies were developed in the country. However, BNCC only takes place after twenty-nine years. During this period, several laws, guidelines and plans were created and currently legally support the BNCC document. The curriculum component of History has been the subject of several controversies throughout the document construction process. The Brazilian political scenario had an important impact during the process of producing the document. Between 2015 and 2017, three versions of the BNCC were elaborated, published, and released for public consultation. In this sense, the general objective of this research is to understand the process of technical, political and epistemological construction of the BNCC of History for the elementary school from its versions and the specialists who wrote it. For this, two methodological instruments were used for data production. Documentary analysis was used to understand the laws that underpin the BNCC and to analyze the epistemological and ideological differences of the three versions of the BNCC in History. The use of interviews for the production of narratives allowed knowing the process of elaboration and construction of the document from the experiences of the specialist researchers who made up the commissions. Thus, the research shows that the versions of the BNCC present proposals with differences and similarities. The differences point to political, ideological, methodological and epistemological conceptions that served to guide the production of documents. Knowing and understanding these concepts are fundamental to the teaching and learning process, as they allow a critical look at the curriculum proposal of BNCC. The similarities of the three versions are present in the way the proposed contents are organized, that is, based on competences and abilities. Following the models of national exams.CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorDissertação (Mestrado)O processo de elaboração da Base Nacional Comum Curricular foi complexo e ocorreu em meio a disputas políticas e epistemológicas. A Base está prevista desde a Constituição Federal de 1988 e, durante esse período, outras experiências de políticas curriculares comuns foram desenvolvidas no país. No entanto, a BNCC concretizou-se após vinte e nove anos. Ao longo desse período diversas leis, diretrizes e planos foram criados e, fundamentam legalmente o documento da BNCC. O componente curricular de História foi alvo de controvérsias ao longo do processo de construção do documento. O cenário político brasileiro teve um importante impacto durante o processo de produção do documento. Entre 2015 e 2017 foram elaboradas três versões da BNCC, publicadas e divulgadas, para consulta pública. Neste sentido, o objetivo geral desta pesquisa foi compreender o processo de construção técnica, política e epistemológica da BNCC de História do Ensino Fundamental, a partir das versões escritas e das vozes de especialistas que a redigiram. Para isso, foram utilizados dois instrumentos metodológicos para produção de dados. A análise documental foi utilizada para compreender as legislações que fundamentam a BNCC e para analisar as diferenças epistemológicas e ideológicas das três versões da BNCC de História. A realização de entrevistas orais para produção de narrativas permitiu conhecer o processo de elaboração e construção do documento a partir das vivências e experiências de pesquisadores especialistas que compuseram as comissões. Os resultados da investigação demonstram que as versões da BNCC -História apresentam propostas com diferenças e semelhanças. Diferenças relacionadas às concepções políticas, ideológicas, metodológicas e epistemológicas norteadoras da produção dos documentos. O entendimento dessas concepções é fundamental para o processo de ensino e aprendizagem, pois permite um olhar crítico sobre a proposta curricular da BNCC. As semelhanças das três versões estão presentes na forma como os conteúdos propostos estão organizados, ou seja, a partir de competências e habilidades. Seguindo os modelos das avaliações nacionais

O ensino de História nas produções acadêmicas nos Institutos de Educação Superior (Minas Gerais, Brasil, 2009-2017)

O presente estudo investigou as produções de ensino de História (teses e dissertações) das Instituições de Educação Superior de Minas Gerais, Brasil, no período de 2009-2017. Foi utilizada a metodologia de “estado do conhecimento”. A pesquisa foi realizada em dois momentos: 1) o levantamento e análise quantitativa das produções e 2) a análise dos resumos. Foram levantadas sessenta e uma (61) produções e categorizadas em seis eixos temáticos. Os resumos revelaram importantes dados sobre as temáticas, metodologias e resultados obtidos nas pesquisas