Effectiveness of vertical subsurface wetlands for iron and manganese removal from wastewater in drinking water treatment plants

Population growth and urbanization pose a greater pressure for the treatment of drinking water. Additionally, different treatment units, such as decanters and filters, accumulate high concentrations of iron (Fe) and manganese (Mn), which in many cases can be discharged into the environment without any treatment when maintenance is performed. Therefore, this paper evaluates the effectiveness of vertical subsurface wetlands for Fe and Mn removal from wastewater in drinking water treatment plants, taking a pilot scale wetland with an ascending gravel bed with two types of plants: C. esculenta and P. australis in El Hormiguero (Cali, Colombia), as an example. The pilot system had three upstream vertical wetlands, two of them planted and the third one without a plant used as a control. The wetlands were arranged in parallel and each formed by three gravel beds of different diameter. The results showed no significant difference for the percentage of removal in the three wetlands for turbidity (98 %), Fe (90 %), dissolved Fe (97 %) and Mn (98 %). The dissolved oxygen presented a significant difference between the planted wetlands and the control. C. esculenta had the highest concentration of Fe in the root with (103.5 ± 20.8) µg/g; while P. australis had the highest average of Fe concentrations in leaves and stem with (45.7 ± 24) µg/g and (41.4 ± 9.1) µg/g, respectively. It is concluded that subsurface wetlands can be an interesting alternative for wastewater treatment in the maintenance of drinking water treatment plants. However, more research is needed for the use of vegetation or some technologies for the removal or reduction of the pollutant load in wetlands, since each drinking water treatment plant will require a treatment system for wastewater, which in turn requires a wastewater treatment system as wel

Pigmentos vegetales y compuestos naturales aplicados en productos cárnicos como colorantes y/o antioxidantes: revisión

La necesidad de encontrar productos naturales que tengan aplicación funcional como colorantes y/o antioxidantes en los productos cárnicos es una temática que hoy por hoy tiene una gran acogida, debido al interés social de consumir productos saludables y nutritivos. Es por esto que en este artículo de revisión se presentan algunas de las principales investigaciones que se han adelantado a nivel nacional e internacional sobre esta temática de estudio. Es de resaltar que a la fecha existen un gran número de productos y subproductos vegetales que son tema de investigación como fuente de colorantes y antioxidantes naturales en productos cárnicos. En dichos productos hay presencia de compuestos bioactivos de interés como lo son el licopeno, la capsantina, antocianinas, luteína, betalaínas, curcumina y entre otros como flores de litchi, hojas de M.Oleifera, extracto de zanahoria, etc

Physicochemical, microbiological and sensory characterization of liquor obtained from atemoya fruit (Annona cherimola×Annona squamosa)

In this study the physicochemical, microbiological and sensorial characterization of the liquor obtained from atemoya fruit. The fermented beverage was made using fruit pulp (5 %), water (78 %), acidulant (citric acid 0.04 %), pH regulator (diammonium phosphate 0.04%), sugar (15%) and yeast (Saccharomyces cerevisiae 1.92 %). The process of obtaining the liquor included a stage of selection, cleaning and disinfection of the fruit, characterization of the pulp, pulping, mixing, fermentation, filtration, clarification and packaging. The obtained results evidenced a good sensory acceptance in relation to the texture, color, flavor and smell. A pH of 3.78, volatile acidity of 0.08 %, density of 1.10 g / mL, reducing sugars of 10.56 %, alcohol grade of  9.77 ° GL, percentage of 67 ppm methanol, E. coli absent, 90 CFU / mL aerobic mesophiles count, and 50 UFC / mL yeast and fungal counts. Given the above, it is concluded that the liquor obtained is a physicochemical, microbiological and sensorial stable drink, because it meets the quality requirements of Colombian Technical Standard 708 of 2000, established for fruit wines

Physicochemical, microbiological and sensory characterization of liquor obtained from atemoya fruit (Annona cherimola×Annona squamosa)

In this study the physicochemical, microbiological and sensorial characterization of the liquor obtained from atemoya fruit. The fermented beverage was made using fruit pulp (5 %), water (78 %), acidulant (citric acid 0.04 %), pH regulator (diammonium phosphate 0.04%), sugar (15%) and yeast (Saccharomyces cerevisiae 1.92 %). The process of obtaining the liquor included a stage of selection, cleaning and disinfection of the fruit, characterization of the pulp, pulping, mixing, fermentation, filtration, clarification and packaging. The obtained results evidenced a good sensory acceptance in relation to the texture, color, flavor and smell. A pH of 3.78, volatile acidity of 0.08 %, density of 1.10 g / mL, reducing sugars of 10.56 %, alcohol grade of  9.77 ° GL, percentage of 67 ppm methanol, E. coli absent, 90 CFU / mL aerobic mesophiles count, and 50 UFC / mL yeast and fungal counts. Given the above, it is concluded that the liquor obtained is a physicochemical, microbiological and sensorial stable drink, because it meets the quality requirements of Colombian Technical Standard 708 of 2000, established for fruit wines

Diferentes métodos de escaldado y su aplicación en frutas y verduras

Blanching as a pretreatment in various food transformation processes in mass consumptionproducts has proven to be effective both to guarantee safety and to maintain or increase bioactive compounds. Fruits and vegetables have a range of nutrients, including dietary fibers, polyphenols, vitamins C, A, B, and E, carotenoids, potassium, and iron, among others. Although a food matrix is complex, the sensory and nutritional characteristics of the resulting products from the transformation of these foods can be affectedby an inadequate application of blanching. The objectives of this article were to review (1) types of scalding, (2) the purposes of scalding, and (3) the evaluation of the effectiveness of the scalding process.El escaldado como pretratamiento en diversos procesos de transformación alimentaria en productos de consumo masivo ha demostrado ser eficaz tanto para garantizar la inocuidad como paramantener o incrementar los compuestos bioactivos. Las frutas y verduras poseen una gama de nutrientes, entre los que se destacan las fibras dietéticas, polifenoles, vitaminas C, A, B y E, carotenoides, potasio y hierro, entre otros. Aunque una matriz alimentaria es compleja, los productos resultantes de la transformación de estos alimentos pueden ver afectadas sus características sensoriales y nutricionales por una inadecuada aplicación del escaldado. Los objetivos de este artículo fueron revisar (1) los tipos de escaldado, (2) los propósitos del escaldado y (3) la evaluación de la efectividad del proceso de escaldado

Alimentos funcionales: avances de aplicación en agroindustria

Contexto: Se realizó un estudio acerca de los compuestos bioactivos de ciertos alimentos, teniendo en cuenta los beneficios que generan a la salud humana. Método: En este trabajo se presenta una revisión bibliográfica de las diferentes aplicaciones de los alimentos funcionales y su aplicación en la agroindustria. Resultados: Los malos hábitos alimenticios pueden generar un déficit en el requerimiento de compuestos bioactivos importantes para el buen funcionamiento del organismo; a su vez, la demanda y la tendencia de consumo de alimentos funcionales se hace cada vez más grande debido a los múltiples beneficios y usos potenciales que se pueden obtener de éstos, junto con las necesidades nutricionales básicas que se requieren. Conclusiones: Se evidencia el interés por realizar nuevos estudios en la obtención de este tipo de alimentos. Para esto, se deberán incorporar nuevos ingredientes en matrices alimentarias, con el fin de preservar los compuestos bioactivos y que ejecuten su principal función: que aparte de nutrir, reduzcan o controlen diversas enfermedades que en algunos casos pueden ser crónicas

Alimentos funcionales: avances de aplicación en agroindustria

Context: A study was made about the bioactive compounds of certain foods, while taking into account the benefits they generate to human health.Method: This article presents a bibliographic review of the different applications of functional foods and their application in agroindustry.Results: It was found that bad eating habits can generate a deficit in the requirement of bioactive compounds important for the proper functioning of the organism. On the other hand, the demand and the trend of consumption of functional foods is getting bigger due to the multiple benefits and potential uses that can be obtained from them, along with the basic nutritional needs they cover.Conclusions: There is evidence of interest in conducting new studies about obtaining this type of food. For this, new ingredients should be incorporated in food matrices, in order to preserve the bioactive compounds and that they perform their main function (apart from nourish): to reduce or control various diseases that may be chronic in some cases.Contexto: Se realizó un estudio acerca de los compuestos bioactivos de ciertos alimentos, teniendo en cuenta los beneficios que generan a la salud humana.Método: En este trabajo se presenta una revisión bibliográfica de las diferentes aplicaciones de los alimentos funcionales y su aplicación en la agroindustria.Resultados: Los malos hábitos alimenticios pueden generar un déficit en el requerimiento de compuestos bioactivos importantes para el buen funcionamiento del organismo; a su vez, la demanda y la tendencia de consumo de alimentos funcionales se hace cada vez más grande debido a los múltiples beneficios y usos potenciales que se pueden obtener de éstos, junto con las necesidades nutricionales básicas que se requieren.Conclusiones: Se evidencia el interés por realizar nuevos estudios en la obtención de este tipo de alimentos. Para esto, se deberán incorporar nuevos ingredientes en matrices alimentarias, con el fin de preservar los compuestos bioactivos y que ejecuten su principal función: que aparte de nutrir, reduzcan o controlen diversas enfermedades que en algunos casos pueden ser crónicas

Propuesta interdisciplinar al currículo: medio ambiente en perspectiva de los derechos humanos

This research aims, based on a diagnosis of institutional experiences, the needs of the educational community to difficulties in relation to the human right to a healthy environment. The objective of this research was to design an educational proposal to integrate interdisciplinary curriculum for students in the tenth and eleventh grades a look ecopedagógica. This is critical because the current education, awareness about environmental care. Live in healthy environments that help educational communities, to identify the behaviors that are detrimental or those that contribute to the preservation of the environment, recognizing standards, forming habits, human values that improve the environment, having considered essential account fundamental human rights. In this research work it was the methodological route used ethnography, supported by tools such as: (observation, photography, video, ethnographic interviews, focus groups and field diary). In the end, the proposal of this research provided students, faculty and administrative expertise needed that allowed the development of skills and capabilities to participate in a healthy environment, respect for human rights in the educational community; and in turn the implementation of environmental prevention strategies in schools, families and local culture is encouraged.A pesquisa é proposta, com base em um diagnóstico de experiências institucionais sobre as necessidades da comunidade educativa para as dificuldades relativas ao direito humano a um ambiente saudável. O objetivo desta pesquisa foi desenhar uma proposta educativa que integrasse currículo interdisciplinar para estudantes do décimo e décimo primeiro com um olhar ecopedagógica graus. Isto é crítico porque na educação de hoje, a conscientização sobre os cuidados ambientais. em ambientes saudáveis que ajudam as comunidades escolares, identificar os comportamentos que são prejudiciais ou aqueles que contribuem para a preservação do meio ambiente, reconhecendo padrões, hábitos que formam, os valores humanos que melhorem o ambiente, tendo em conta é considerada indispensável direitos humanos fundamentais. O percurso metodológico utilizado foi a etnografia, apoiados por ferramentas tais como: (observação, fotografia, vídeo, entrevistas etnográficas, grupos focais e diário de campo). No final, a proposta desta pesquisa deu aos estudantes, professores e experiência administrativa necessária que permitiu o desenvolvimento de competências e habilidades para participar de um ambiente saudável, respeitando os direitos humanos da comunidade educativa; e por sua vez a implementação de estratégias de prevenção ambiental para a escola, a família ea cultura local é incentivada.La investigación se propone, con base en un diagnóstico de vivencias institucionales, sobre las necesidades de la comunidad educativa ante dificultades en relación al derecho humano a un medio ambiente sano. El objetivo de esta investigación fue diseñar una propuesta educativa que integrara la interdisciplinariedad en el currículo para estudiantes de grados décimo y undécimo con una mirada ecopedagógica. Lo anterior debido a que es fundamental en la educación actual, la toma de conciencia acerca del cuidado del medio ambiente. Se considera indispensable vivir en entornos saludables, que ayuden a las comunidades educativas, a identificar las conductas que van en detrimento o aquellas que contribuyan a la preservación del medio ambiente, reconociendo normas, formando hábitos, valores humanos que mejoren el entorno, teniendo en cuenta los derechos humanos fundamentales. La ruta metodológica utilizada fue la etnografía, apoyada en herramientas tales como: (observación, fotografía, video, entrevista etnográfica, grupos focales y diario de campo). Al final, de esta investigación la propuesta brindo a los estudiantes, docentes y administrativos, conocimientos necesarios que permitieron el desarrollo de habilidades y capacidades para participar de un medio ambiente sano, respetando los derechos humanos de la comunidad educativa; y a su vez se incentivó la implementación de estrategias de prevención de cultura ambiental a nivel escolar, familiar y local

Determinación de la concentración de pigmentos carotenoides en harina de residuos de chontaduro (Bactris gasipaes)

Introducción. Los residuos de chontaduro son subproductos que se generan posterior a su consumo y/o transformación agroindustrial. En el Valle del Cauca, Colombia tradicionalmente se consume el mesocarpio de chontaduro cocido con sal y/o miel. Sin embargo, los residuos que se generan ("piel") en la mayoría de los casos son desechados. Objetivo. Determinar la composición de los pigmentos carotenoides responsables del color característico de la harina obtenida a partir de los residuos de este fruto (HRC), con el fin de contemplar su uso como colorante natural. Materiales y métodos. La identificación y la cuantificación de los carotenoides se consiguió utilizando una columna YMC, columna de fase inversa de carotenoides S-5 C30 (4.60 mm × 150 mm: tamaño de partícula, 5 µm), en un equipo de HPLC utilizando un detector DAD con longitud de onda fijada en 450 nm. Resultados. Los resultados obtenidos en la HRC evidenciaron presencia de violaxantina (1.35 ± 0.10 µg/g), luteína (4.87 ± 0.20 µg/g), zeaxantina ( 4.37 ± 0.20 µg/g). 15-cis β caroteno (3.86 ± 1.40 µg/g), 13-cis β caroteno (25.12 ± 0.23 µg/g), All-trans β caroteno (125.43 ± 3.20 µg/g), 9-cis β caroteno (17.10 ± 0.38 µg/g) y α-caroteno (12.59 ± 2.80 µg/g). Conclusión. La HRC es una importante fuente de carotenoides, principalmente de All-trans β caroteno, pigmento carotenoide que puede ser una fuente importante como colorante natural y provitamina A para la industria alimentaria. Por otra parte, este es uno de los primeros estudios de cuantificación de carotenoides en harina de epicarpio ("piel") de chontaduro.Introduction. The waste of palm pear fruit are byproducts generated after its consumption and/or industrial transformation. In Valle del Cauca, Colombia, the palm pear fruit´s mesocarp is traditionally cooked and consumed with salt or sugar. Nevertheless, the waste generated (peel) is usually thrown away. Objective. Determine the composition of the carotenoid pigments that give the characteristic color to the flour obtained from this fruit, in order to consider its use as a natural colorant. Materials and methods. The identification and quantification of the carotenoids was achieved by the use of a YMC column, reversed-phase column of carotenoids S-5 C30 (4.60 mm × 150 mm: particle size, 5 µm), in a HPLC equipment using a DAD detector with 450nm wavelength. Results. The results obtained in the flour demonstrated that there are: violaxanthin (1.35 ± 0.10 µg/g), lutein (4.87 ± 0.20 µg/g), zeaxanthin (4.37 ± 0.20 µg/g), 15-cis β carotene (3.86 ± 1.40 µg/g), 13-cis β carotene (25.12 ± 0.23 µg/g), All-trans β carotene (125.43 ± 3.20 µg/g), 9-cis β carotene (17.10 ± 0.38 µg/g) and α-carotene (12.59 ± 2.80 µg/g). Conclusion. Palm pear fruit´s flour is an important source of carotenoids, especially All-trans β carotene, a carotenoid pigment that can be an important source of provitamin A and also be a natural colorant for food industries. On the other hand, this is one of the first studies on carotenoids quantification in palm pear fruit´s epicarp flour.Introdução. Os resíduos de pupunha são subprodutos que se geram posterior a seu consumo e/ou transformação agroindustrial. No Valle del Cauca, Colômbia tradicionalmente se consume o mesocarpo de pupunha cozido com sal e/ou mel. Mas, os resíduos que se geram ("pele") na maioria dos casos são descartados. Objetivo. Determinar a composição dos pigmentos carotenoides responsáveis da cor característica da farinha obtida a partir dos resíduos deste fruto (HRC), com o fim de contemplar seu uso como colorante natural. Materiais e métodos. A identificação e a quantificação dos carotenoides se conseguiu utilizando uma coluna YMC, coluna de fase inversa de carotenoides S-5 C30 (4.60 mm × 150 mm: tamanho de partícula, 5 µm), em um equipamento de HPLC utilizando um detector DAD com longitude de onda fixada em 450 nm. Resultados. Os resultados obtidos na HRC evidenciaram presença de violaxantina (1.35 ± 0.10 µg/g), luteína (4.87 ± 0.20 µg/g), zeaxantina (4.37 ± 0.20 µg/g), 15-cis β caroteno (3.86 ± 1.40 µg/g), 13-cis β caroteno (25.12 ± 0.23 µg/g), All-trans β caroteno (125.43 ± 3.20 µg/g), 9-cis β caroteno (17.10 ± 0.38 µg/g) e α-caroteno (12.59 ± 2.80 µg/g). Conclusão. A HRC é uma importante fonte de carotenoides, principalmente de All-trans β caroteno, pigmento carotenoide que pode ser uma fonte importante como colorante natural e provitamina A para a indústria alimentar. Por outra parte, este é um dos primeiros estudos de quantificação de carotenoides em farinha de epicarpo ("pele") de pupunha