Evaluation of areas with environmental vulnerability in the Rio Claro hydrographic basin, SP – Brazil/Avaliação de áreas com vulnerabilidade ambiental na bacia hidrográfica do Rio Claro, SP - Brasil

The environmental vulnerability study is one of the most important ways to analyze the anthropic pressures that occur in the physical and biological environment. In this context, the aim of this work is to evaluate the areas with environmental vulnerability in the Rio Claro Hydrographic Basin in 2001 and 2017, using physical and biological factors. The hydrographic basin has 251.91km² and is localized in the Santa Rita do Passa Quatro (SP). The analysis was carried out addressing the physical attributes (slope, geology, unconsolidated materials, and aquifer units) and biological attributes with use and land cover for 2001 and 2017. The methodology was based on the environmental characterization and standardization of the information through the Fuzzy logic, processed in ArcGIS 10.5 software. The data were classified into five levels of environmental vulnerability (very low, low, medium, high and very high). For both periods, the most evident levels were the low, medium and high vulnerability, occupying over 70%. The method employed in this work allowed the evaluation of the environmental vulnerability in the Rio Claro Hydrographic Basin and made possible the definition of the regions that suffered interference due to the influence of the anthropic activities in the physical and biological environment, as well as of the different activities that occurred in the region.

Perception of self-efficacy in active elderly people with Parkinson's disease / Percepção de autoeficácia em idosos ativos com doença de Parkinson

The aim of the research was to analyze the perception of self-efficacy in elderly patients with Parkinson's disease (PD) who participate in a strength exercise program. It was a transversal study with exploratory and quantitative aspects. The sample consisted of 37 elderly male volunteers diagnosed with PD. Were used Scale of Hoehn and Yahr to analyze the clinical evolution of PD, Perceived General Self-Efficacy Scale for the analysis of the perception of self-efficacy, Mini Mental State Examination for verification of cognitive abilities. Classification was performed in low and high self-efficacy, being 56.8% of subjects classified with high self-efficacy and 43.2% with low self-efficacy. No significance level was found between the correlation of auto-efficacy with the stage of Parkinson's disease, the time of diagnosis, or cognitive ability. There was agreement with results obtained in studies that relate resistance exercises and Parkinson's disease. Results found in the present study for high self-efficacy indicated that people with diseases with deleterious characteristics like PD, practicing resistance exercise, have better condition of coping with the inherent limitations of the disease. Therefore, it was concluded that the subjects participating in the resistance exercise program had high perception of self-efficacy.The aim of the research was to analyze the perception of self-efficacy in elderly patients with Parkinson's disease (PD) who participate in a strength exercise program. It was a transversal study with exploratory and quantitative aspects. The sample consisted of 37 elderly male volunteers diagnosed with PD. Were used Scale of Hoehn and Yahr to analyze the clinical evolution of PD, Perceived General Self-Efficacy Scale for the analysis of the perception of self-efficacy, Mini Mental State Examination for verification of cognitive abilities. Classification was performed in low and high self-efficacy, being 56.8% of subjects classified with high self-efficacy and 43.2% with low self-efficacy. No significance level was found between the correlation of auto-efficacy with the stage of Parkinson's disease, the time of diagnosis, or cognitive ability. There was agreement with results obtained in studies that relate resistance exercises and Parkinson's disease. Results found in the present study for high self-efficacy indicated that people with diseases with deleterious characteristics like PD, practicing resistance exercise, have better condition of coping with the inherent limitations of the disease. Therefore, it was concluded that the subjects participating in the resistance exercise program had high perception of self-efficacy

Different methodological approaches to natural vulnerability to erosion in southeastern Brazil / Diferentes abordagens metodológicas da vulnerabilidade natural à erosão no sudeste do Brasil

The natural vulnerability addresses the processes of morphogenesis and pedogenesis integrating information related to the rocky substrate, soils, geomorphology, vegetation. The study of natural variability is essential for understanding ecosystems in the face of change processes in the environment. This work aimed to analyze the natural vulnerability to the occurrence of erosion, adopting a method based on Crepani and Analysis Hierarchical Process (AHP) method in the Rio Claro Watershed - São Paulo - Brasil. Four information plans were used in the 1:50000 scale, being: geomorphology, pedology, geology and vegetation/anthropic intervention. The Natural Vulnerability to Erosion Chart is classified into five classes (Very Low, Low, Average, High, and Very High). Comparing the charts generated by the two methods based on Crepani et al. (2001) and Saaty (1980), there was a difference in the Very Low and High vulnerability classes. The most evident class in both charts is the average vulnerability, corresponding 94.55km² of the area in Crepani Method chart, and 93.34km² in AHP Method chart, followed by the “Low” class corresponding of 55.56km² and 76.67% respectively the Crepani and AHP methods. For the "High" class there was a decrease of 48.28% when compared to the two cards, the "Very high" class suffered the least change (-0.09%), while the "Very low" class increased above 100%. The methods employed allowed the generation of results that show the reality of the study area, it is worth mentioning that the Crepani method is more generic because it considers the similarity of the information plans for the vulnerability analysis, whereas the AHP method presents the advantage of hierarchizing both information plans and their classes, highlighting the relative importance of natural vulnerability to erosion.

Geo-environmental zoning of the São João River watershed applied as a tool of water resources management (Minas Gerais, Brazil)

Considering the importance of the preservation and sustainable use of water resources nowadays, in the face of accelerated social and economic development, this work represents an important tool of direct contribution in the environmental and water resources management of the São João River Watershed (BH-SJ), which presents a drainage area of 2,417.7 km² and is located in the southwest of the state of Minas Gerais, Brazil. This basin is characterized by its diversity and intensity of anthropic interventions, which affect (directly or indirectly) its water regime. The geo-environmental investigation, associated to zoning techniques, stands out as an essential tool to subsidize planning and management of land-use. In this context, using Geo-environmental Zoning (ZG) techniques and data cross checking, this work sought to elaborate and interpretative cartographic documents as a form of subsidy to the territorial planning and management of the water resources of BH-SJ, based on an integrated diagnosis of its water availability and demand. Among the cartographic documents elaborated, the following stand out as the main ones: Letter of Surface Water Availability; Letters of Surface and Subterranean Water Demand; Letter of Punctual Anthropogenic Actions and the Geo-environmental Zoning Charter for the BH-SJ Water Stress Potential. These documents were elaborated in a scale of 1: 50,000 in the GIS environment (Geographic Information Systems) from the mapping and crossing of intermediate data classified as geo-environmental attributes. The results obtained in the Letters of Water Availability and Demand show the features of BH-SJ that present the largest and the smallest occurrences of these two components, highlighting the areas according to their priority levels. Similar terms were used to classify the occurrence of the components: Very Low, Low, Medium, High and Very High. The Letter of Punctual Anthropogenic Actions illustrates that the consumptive uses of water resources in the watershed can go well beyond the estimated values due to the intensity of occurrence and the deficiency in the user registry by the competent bodies. The ZG Chart on Water Stress Potential was elaborated from the intersection between the water availability and demand results. From the subdivision of the study area in Microbasins (Mbs), the diagnosis of water stress potential in 581 Mbs was obtained and presented the following classification: Very Low (17Mbs); Low (344 Mbs); Medium (146 Mbs); High (70 Mbs); Very High (4 Mbs). The Mbs classified with high and very high potential of water stress are characterized by the high index of anthropogenic interventions in their water resources, in this way they fall into the class of high priority for measures that aim to improve the management of use in these places. Therefore, the results of this research represent an effective tool to subsidize the decision management and support, considering the feasibility of integrated analysis of the territory of BH-SJ, aiming at the sustainable use of water resources and the prevention or mitigation of possible conflicts of use in the areas that present the greatest potential to the water stress generated by the excessive use of this resource.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Tendo em vista a importância da preservação e uso sustentável dos recursos hídricos nos dias atuais, frente ao acelerado desenvolvimento social e econômico, este trabalho constitui-se uma ferramenta de contribuição direta na gestão ambiental e dos recursos hídricos da bacia hidrográfica do Rio São João (BH-SJ), que compreende uma área de drenagem de 2.417,7 km² e localiza-se na porção sudoeste do estado de Minas Gerais, Brasil. Esta bacia se caracteriza pela sua diversidade e intensidade de intervenções antrópicas, que afetam direta ou indiretamente seu regime hídrico. O estudo geoambiental, associado a técnicas de zoneamento, se destaca como uma ferramenta essencial de subsídio ao planejamento e gestão do uso do solo. Neste contexto, utilizando-se de técnicas de Zoneamento Geoambiental (ZG) e cruzamento de dados, este trabalho buscou elaborar documentos cartográficos interpretativos como forma de subsídio ao planejamento territorial e gestão dos recursos hídricos da bacia em estudo, tendo por base a realização de um diagnóstico integrado entre disponibilidade e demanda hídrica. Dentre os documentos cartográficos elaborados, destacam-se como principais: Carta da Disponibilidade Hídrica Superficial; Cartas da Demanda Hídrica Superficial e Subterrânea; Carta das Ações Antrópicas Pontuais e a Carta do Zoneamento Geoambiental quanto ao Potencial de Estresse Hídrico da BH-SJ, os quais foram elaboradas em escala de 1:50.000 no ambiente SIG a partir do mapeamento e cruzamento de dados intermediários classificados como atributos geoambientais. Os resultados obtidos nas Cartas de Disponibilidade e Demanda Hídrica evidenciam as feições da bacia que apresentam as maiores e as menores ocorrências destes dois componentes, destacando as áreas de acordo com seus níveis de prioridade. Foram adotados termos semelhantes para a classificação da ocorrência dos componentes: muito baixa, baixa, média, alta e muito alta. A Carta das Ações Antrópicas Pontuais evidenciou que os usos consuntivos dos recursos hídricos na bacia podem ir muito além dos valores estimados devido à intensidade de ocorrência e a deficiência no cadastro de usuários pelos órgãos competentes. A Carta do Zoneamento Geoambiental quanto ao Potencial de Estresse Hídrico foi elaborada a partir do cruzamento entre os resultados de disponibilidade e demanda hídrica. Utilizando-se da compartimentação da área de estudo em Microbacias (Mbs), obteve-se o diagnóstico de ocorrência do potencial de estresse hídrico nas 581 Mbs e apresentaram a seguinte classificação: Muito Baixo (17Mbs); Baixo (344 Mbs); Médio (146 Mbs); Alto (70 Mbs); Muito Alto (4 Mbs). As Mbs classificadas com potencial alto e muito alto de estresse hídrico são caracterizadas pelo elevado índice de intervenções antrópicas em seus recursos hídricos, desta forma se enquadram na classe de alta prioridade para medidas que visem aprimorar a gestão de uso nestes locais. Considera-se que os resultados desta pesquisa representam uma ferramenta efetiva de subsídio à gestão e suporte à decisão, frente à viabilidade de análise integrada do território desta bacia, visando o uso sustentável dos recursos hídricos e a prevenção ou mitigação de possíveis conflitos de uso nas áreas que apresentam os maiores potenciais ao estresse hídrico gerado pelo uso excessivo deste recurso.CAPES: Código de Financiamento 00

Environmental zoning use of the Médio Rio Grande in Ribeirão Bocaina sub-basin- Passos/MG

Este trabalho é parte integrante do Projeto Grande Minas - União pelas Águas, que realizou o Zoneamento Ambiental das Sub-bacias Hidrográficas dos Afluentes Mineiros do Médio Rio Grande. Após a obtenção dos produtos finais do zoneamento, entra-se agora, na fase de “Implementação”, ou seja, de sua aplicação direta para contribuir no processo de gestão dos recursos hídricos das sub-bacias hidrográficas da área de estudo. Neste trabalho estuda-se, especificamente, a sub-bacia hidrográfica do Ribeirão Bocaina, considerada uma das 34 sub-bacias que envolvem a Bacia Hidrográfica dos Afluentes Mineiros do Médio Rio Grande e situa-se no município de Passos-MG, possuindo uma área de 457,9 km². O trabalho busca dar uma contribuição para a gestão dos recursos hídricos nesta sub-bacia, que vem sofrendo com a degradação do seu recurso hídrico. O objetivo é disponibilizar instrumentos cartográficos para subsidiar a gestão dos recursos hídricos e, com isto, contribuir com a sua preservação e uso sustentável. A sistemática metodológica envolve uma análise dos aspectos legais da área de estudo; a construção de um Banco de Dados Digital georreferenciado com informações sobre os meios físico, biótico e socioeconômico da sub-bacia e a produção de uma carta derivada, de cunho interpretativo e de fácil leitura, que possa ser utilizada diretamente pelo gestor público nas tomadas de decisões. A base digital produzida conta com uma série de mapas digitais, dentre eles: mapas climáticos, de solos, declividades, geomorfológico, geológico, de sistemas aquíferos, hidrográfico, uso e ocupação do solo. Com relação à carta derivada, destaca os terrenos que apresentam maior predisposição à alterações diretas nos recursos hídricos.Este trabajo forma parte del "Proyecto Grande Minas" - Unión por las aguas, que realizó la Zonificación Ambiental de subcuencas de los Afluentes de Minas Gerais del Medio Río Grande. Después de obtener los productos finales de la zonificación, se entra ahora en la fase de "puesta en práctica", es decir, su aplicación directa a contribuir al proceso de la gestión de los recursos hídricos de las subcuencas de la zona de estudio. En este trabajo se estudia específicamente la subcuenca del "Ribeirão Bocaina", considerada una de las 34 subcuencas que rodean la cuenca de los Afluentes de Minas Gerais del Medio Río Grande y está localizada en la ciudad de Passos-MG, que posee un área de 457,9 km². El trabajo busca dar una contribución a la gestión de los recursos hídricos en esta subcuenca, que ha sufrido con la degradación de sus recursos hídricos. El objetivo es proporcionar herramientas de mapeo para apoyar la gestión de los recursos hídricos y, así, contribuir con la conservación y uso sostenible. La sistemática metodológica consiste en un análisis de los aspectos legales de la zona de estudio; la construcción de una Base de Datos Digital georeferenciados con informaciones acerca de los medios físico, biótico y socioeconómico de la subcuenca y la producción de una carta procedente de interpretación y lectura fácil, que pueda ser utilizada directamente por el gestor público en la toma de decisiones. La base digital producida cuenta con varios mapas digitales, tales como: mapas climáticos, de suelos, declividades, geomorfológico, geológico, de sistemas acuíferos, hidrográficos, uso y ocupación del suelo. En cuanto a la carta derivada, pone de relieve las tierras que son más propensas a cambios directos en los recursos hídricos.This paper is part of the Grande Minas Project, who conducted the Environmental Zoning of Hydrographic Sub-basins of tributaries of the Médio Rio Grande in State of Minas Gerais - Brazil. After obtaining the final products of zoning, the phase of "implementation" begins, where is the direct application of products on the management process of water resources of the sub-basins of the study area. In this paper we study specifically the Ribeirão Bocaina sub-basin, considered one of the 34 sub-basins surrounding the Basin of Tributaries of the Médio Rio Grande and is located in the city of Passos-MG, possessing an area of 457.9 km². The work aims to make a contribution to the management of water resources in this sub-basin, which has suffered from degradation of their water resources. The objective is to provide mapping tools to attend the management of water resources and, thus, contribute to the preservation and sustainable use. The methodology involves an analysis of the aspects of legislation of the study area; the construction of a database with georeferenced information on the physical, biotic and socioeconomic sub-basin and the production of a map interpretative and easy to understand, which can be used directly by the public manager in decisions. The digital base has produced several maps, including: climatic maps, soil, geomorphology, geology, aquifer systems, hydrographic, land use. Regarding the interpretative map, highlights the lands that are more predisposition to direct impacts on water resources

Uso do zoneamento ambiental do Médio Rio Grande na sub-bacia hidrográfica do Ribeirão Bocaina - Passos/MG

This paper is part of the Grande Minas Project, who conducted the Environmental Zoning of Hydrographic Sub-basins of tributaries of the Médio Rio Grande in State of Minas Gerais - Brazil. After obtaining the final products of zoning, the phase of "implementation" begins, where is the direct application of products on the management process of water resources of the sub-basins of the study area. In this paper we study specifically the Ribeirão Bocaina sub-basin, considered one of the 34 sub-basins surrounding the Basin of Tributaries of the Médio Rio Grande and is located in the city of Passos-MG, possessing an area of 457.9 km². The work aims to make a contribution to the management of water resources in this sub-basin, which has suffered from degradation of their water resources. The objective is to provide mapping tools to attend the management of water resources and, thus, contribute to the preservation and sustainable use. The methodology involves an analysis of the aspects of legislation of the study area; the construction of a database with georeferenced information on the physical, biotic and socioeconomic sub-basin and the production of a map interpretative and easy to understand, which can be used directly by the public manager in decisions. The digital base has produced several maps, including: climatic maps, soil, geomorphology, geology, aquifer systems, hydrographic, land use. Regarding the interpretative map, highlights the lands that are more predisposition to direct impacts on water resources.Este trabalho é parte integrante do Projeto Grande Minas - União pelas Águas, que realizou o Zoneamento Ambiental das Sub-bacias Hidrográficas dos Afluentes Mineiros do Médio Rio Grande. Após a obtenção dos produtos finais do zoneamento, entra-se agora, na fase de “Implementação”, ou seja, de sua aplicação direta para contribuir no processo de gestão dos recursos hídricos das sub-bacias hidrográficas da área de estudo. Neste trabalho estuda-se, especificamente, a sub-bacia hidrográfica do Ribeirão Bocaina, considerada uma das 34 sub-bacias que envolvem a Bacia Hidrográfica dos Afluentes Mineiros do Médio Rio Grande e situa-se no município de Passos-MG, possuindo uma área de 457,9 km². O trabalho busca dar uma contribuição para a gestão dos recursos hídricos nesta sub-bacia, que vem sofrendo com a degradação do seu recurso hídrico. O objetivo é disponibilizar instrumentos cartográficos para subsidiar a gestão dos recursos hídricos e, com isto, contribuir com a sua preservação e uso sustentável. A sistemática metodológica envolve uma análise dos aspectos legais da área de estudo; a construção de um Banco de Dados Digital georreferenciado com informações sobre os meios físico, biótico e socioeconômico da sub-bacia e a produção de uma carta derivada, de cunho interpretativo e de fácil leitura, que possa ser utilizada diretamente pelo gestor público nas tomadas de decisões. A base digital produzida conta com uma série de mapas digitais, dentre eles: mapas climáticos, de solos, declividades, geomorfológico, geológico, de sistemas aquíferos, hidrográfico, uso e ocupação do solo. Com relação à carta derivada, destaca os terrenos que apresentam maior predisposição à alterações diretas nos recursos hídricos.Este trabajo forma parte del "Proyecto Grande Minas" - Unión por las aguas, que realizó la Zonificación Ambiental de subcuencas de los Afluentes de Minas Gerais del Medio Río Grande. Después de obtener los productos finales de la zonificación, se entra ahora en la fase de "puesta en práctica", es decir, su aplicación directa a contribuir al proceso de la gestión de los recursos hídricos de las subcuencas de la zona de estudio. En este trabajo se estudia específicamente la subcuenca del "Ribeirão Bocaina", considerada una de las 34 subcuencas que rodean la cuenca de los Afluentes de Minas Gerais del Medio Río Grande y está localizada en la ciudad de Passos-MG, que posee un área de 457,9 km². El trabajo busca dar una contribución a la gestión de los recursos hídricos en esta subcuenca, que ha sufrido con la degradación de sus recursos hídricos. El objetivo es proporcionar herramientas de mapeo para apoyar la gestión de los recursos hídricos y, así, contribuir con la conservación y uso sostenible. La sistemática metodológica consiste en un análisis de los aspectos legales de la zona de estudio; la construcción de una Base de Datos Digital georeferenciados con informaciones acerca de los medios físico, biótico y socioeconómico de la subcuenca y la producción de una carta procedente de interpretación y lectura fácil, que pueda ser utilizada directamente por el gestor público en la toma de decisiones. La base digital producida cuenta con varios mapas digitales, tales como: mapas climáticos, de suelos, declividades, geomorfológico, geológico, de sistemas acuíferos, hidrográficos, uso y ocupación del suelo. En cuanto a la carta derivada, pone de relieve las tierras que son más propensas a cambios directos en los recursos hídricos

Uso da cartografia geoambiental como instrumento de apoio aos dispositivos legais de gestão e planejamento municipal

Os dispositivos legais estabelecidos pela União, pelos Estados e Municípios, dentre eles os Planos de Recursos Hídricos, os Planos de Manejo de unidades de conservação e os Planos Diretores Municipais atuam como balizadores dos processos de gestão e planejamento ambiental de territórios. A cartografia geoambiental e projetos de zoneamento ambiental, com os seus produtos oriundos dos mapeamentos, podem apresentar-se como complementos na efetivação dos requisitos impostos pela legislação. Este trabalho procura aliar estes dois instrumentos e aplicá-los como uma contribuição para o planejamento ambiental nos municípios de Delfinópolis (MG) e Passos (MG), que fazem parte da Bacia Hidrográfica dos Afluentes Mineiros do Médio Rio Grande (CBH-GD7). A sistemática metodológica envolve uma análise dos aspectos legais das áreas de estudo; a estruturação dos dados de forma sistematizada e a produção de duas cartas derivadas, de cunho interpretativo e de fácil leitura, que destacam as unidades ambientais que apresentam maior predisposição a alterações diretas em seus recursos naturais

Implantação de uma base de dados digital do meio físico e socioeconômico da sub-bacia hidrográfica do Ribeirão Bocaina (Passos - MG)

Resumo: Esta pesquisa é parte integrante do Projeto Grande Minas - União pelas Águas, que realizou o Zonea­mento Ambiental das Sub-bacias Hidrográficas dos Afluentes Mineiros do Médio Rio Grande. Após a obtenção dos produtos finais, entra-se, agora, na última fase do zoneamento, que visa a implementação dos dados produzidos e sua aplicação direta para contribuir no processo de gestão dos recursos hídricos das sub-bacias da área de estu­do. Neste trabalho estuda-se, especificamente, a Sub-bacia Hidrográfica do Ribeirão Bocaina, considerada uma das 34 sub-bacias que envolvem a Bacia Hidrográfica dos Afluentes Mineiros do Médio Rio Grande e situa-se no município de Passos-MG, possuindo uma área de 457,9 km². O objetivo busca dar uma contribuição para a gestão dos recursos hídricos nesta sub-bacia, por meio da disponibilização de instrumentos cartográficos e, com isto, contribuir com a sua preservação e uso sustentável, uma vez que a bacia vem sofrendo com a degradação do seu recurso hídrico. A sistemática metodológica envolve uma análise dos aspectos legais e a construção de uma base de dados digital georreferenciada contendo informações sobre os meios físicos e socioeconômicos da sub-bacia para que possam ser utilizadas diretamente pelo gestor público nas tomadas de decisões. A base de dados produz­ida conta com uma série de mapas digitais, tais como: mapas climáticos, de solos, declividades, geomorfológico, geológicos, de sistemas aquíferos, hidrográfico, uso e ocupação do solo, atividades modificadoras, dentre outros. Palavras-chave: Gestão dos recursos hídricos; Cartografia Geotécnica e Geoambiental; Geoprocessamento

Estabilidade de geleias de cajá durante o armazenamento em condições ambientais

The jelly production is an alternative use of cajazeira fruits, since they have good nutritional and sensory characteristics for processing. The aim of the research was to develop and evaluate the physical and chemical stability of caja jellies prepared with different concentrations of sugar and pectin during storage at ambient conditions. It was used a 22 factorial experimental design with 3 central points. After processing, the jellies were stored at room temperature 26 ºC and relative humidity 78% average of Campina Grande, Paraíba, for a period of 150 days. After processing and during storage, the jellies were evaluated as the physical and chemical characteristics. There was an increase in the values of water content, total soluble solids, reducing sugars, total sugars and ratio, and reduction in total solids, non-reducing sugars, pH and acidity of jellies with storage. All formulations showed a reduction in the amounts of water activity, with the exception of the experiments made with the highest concentration of pectin. The stockpiling did not significantly affect the values of water activity and ratio for all caja jelly.A produção de geleia é uma alternativa de aproveitamento de frutos da cajazeira, frutos estes que apresentam boas características sensoriais e nutricionais para o processamento. O objetivo da pesquisa foi elaborar e avaliar a estabilidade física e química de geleias de cajá elaboradas com diferentes concentrações de açúcar e pectina durante o armazenamento em condições ambientais. Foi utilizado um planejamento experimental fatorial 22 com 3 pontos centrais. Após o processamento as geleias foram armazenadas a temperatura 26 ºC e umidade relativa 78% media de Campina Grande, Paraíba, por um período de 150 dias. Após o processamento e durante o armazenamento, as geleias foram avaliadas quanto às características físicas e químicas. Observou-se aumento nos valores de teor de água, sólidos solúveis totais, açúcares redutores, açúcares totais e ratio e redução nos valores de sólidos totais, açúcares não redutores, pH e acidez das geleias com o armazenamento. Todas as formulações apresentaram redução nos valores de atividade de água com exceção dos experimentos formulados com a maior concentração de pectina. O armazenamento não influenciou significativamente os valores de atividade de água e ratio para todas as geleias de cajá

Desorption isotherms of in natura leaves of Ziziphus joazeiro Mart. and Bauhinia cheilantha

The Brazilian culture has a great appreciation for the use of medicinal plants for curing diseases. The drying process is very important to assure the quality and stability of these species. This study aimed at obtaining the desorption isotherms of in natura leaves of Ziziphus joazeiro Mart. and Bauhinia cheilantha and adjust the experimental data to different mathematical models. The isotherms were obtained at three temperatures (20ºC, 30ºC and 40ºC), under desorption conditions, and the experimental data adjusted to three models (GAB, Oswin and Peleg) by non-linear regression. The coefficient of determination and the mean percentage deviation between the experimental and predicted values were calculated for each curve, in order to evaluate the best-fit model. According to the statistical parameters of analysis, the Peleg model was the one that better described the hygroscopicity of in natura leaves of Ziziphus joazeiro Mart. and Bauhinia cheilantha