Produção e beneficiamento da própolis

O aumento no conhecimento sobre os benefícios da própolis para a saúde  humana tornou o mercado desse produto crescente em todo o mundo. Entretanto, também fez crescer a exigência com relação a sua qualidade, que por falta de conhecimento poderá ser afetada no processo de produção,  beneficiamento e armazenagem. A diversidade da flora apícola brasileira proporciona uma produção de  própolis com componentes diferenciados de acordo com a região onde é produzida. Por sua excelente qualidade, a própolis catarinense já é reconhecida tanto no mercado interno quanto externo. Com um mercado  consolidado e crescente, a atividade torna-se uma boa alternativa de renda para as famílias rurais.Este trabalho busca divulgar as mais recentes técnicas de produção e beneficiamento da própolis a fim de aprimorar o desenvolvimento da atividade por parte dos produtores e enriquecer o conhecimento dos técnicos  da área.

Qualidade do mel de abelhas Appis mellifera: Boas práticas de produção e extração

A partir do crescimento populacional e o consequente aumento da demanda por alimentos seguros e saudáveis, surgiu a necessidade de processá-los, com vistas a aumentar o tempo de armazenamento. Com isso foi possível suprir as necessidades de alimentação em períodos de entressafra, além de disponibilizar os produtos em locais onde as condições climáticas não permitiriam sua produção, ou mesmo onde a produção não seria suficiente para suprir as demandas de consumo. Neste sentido, o sucesso da conservação de alimentos reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéria-prima, os cuidados com a higiene até o preparo para o consumo. Para que um produto tenha qualidade adequada, é necessário que o mesmo mantenha ao máximo as suas características nutricionais e sensoriais, atendendo as exigências de segurança alimentar, de modo a evitar danos à saúde dos consumidores. As Boas Práticas de Fabricação (BPF) têm como objetivo principal garantir a integridade do alimento e a saúde do consumidor, a partir de um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio dos alimentos, compreendendo desde as matérias-primas até o produto final. As normas que norteiam as BPF abrangem desde as instalações industriais, passando por regras de higiene pessoal, limpeza e conservação das instalações, de equipamentos e de utensílios utilizados nos processos produtivos, assim como no processamento dos produtos, até a descrição, por escrito, dos procedimentos envolvidos no processamento do produto, minimizando o risco de modificações de suas características, a fim de garantir sua identidade e qualidade higiênico-sanitária