Percepción de los socios hacia la cooperativa de ahorro y crédito Oriente Ltda "Oriencoop" y hacia el sistema de capitalización recientemente implementado

114 p.En ésta investigación se discute los conceptos de grado de conocimiento que poseen los socios de la Cooperativa “Oriencoop” respecto al sistema de capitalización, así como también la percepción que poseen éstos hacia la cooperativa. La metodología incluyó la revisión de estudios anteriores hechos a la cooperativa, la realización de un grupo foco, la información obtenida de las entrevistas con expertos en el tema, así como también la aplicación de una encuesta. Se diseñó un cuestionario el cual fue piloteado y modificado pasando posteriormente a su aplicación en las distintas ciudades donde la cooperativa posee una sucursal. Esta encuesta fue realizada en el mes de Octubre de 2003, basado en un muestra estadística de 503 socios, diseñada con un nivel de confianza el 95%, y un error muestral de 4.4 %. La investigación cualitativa aportó con teorías que nos permitió introducirnos de manera más técnica en el tema. En la segunda etapa se diseñó un cuestionario, se realizó la encuesta y luego se procedió a tabular los datos en el programa estadístico SPSS versión 10.0. Los resultados obtenidos fueron procesados y analizados en forma descriptiva en este mismo software. Finalmente se concluye que el Sistema de Capitalización es poco conocido por los socios encuestados, sin embargo se detectó que existe un gran interés por parte de ellos a informarse sobre el tema. Palabras Claves: Cooperativa, Socios, Sistema de Capitalización, Percepción

JóvenES movimiento

Canadian International Food Security Research Fund - Phase

Effects of Chitin and Its Derivative Chitosan on Postharvest Decay of Fruits: A Review

Considerable economic losses to harvested fruits are caused by postharvest fungal decay during transportation and storage, which can be significantly controlled by synthetic fungicides. However, considering public concern over pesticide residues in food and the environment, there is a need for safer alternatives for the control of postharvest decay to substitute synthetic fungicides. As the second most abundant biopolymer renewable source in nature, chitin and its derivative chitosan are widely used in controlling postharvest decay of fruits. This review aims to introduce the effect of chitin and chitosan on postharvest decay in fruits and the possible modes of action involved. We found most of the actions discussed in these researches rest on physiological mechanisms. All of the mechanisms are summarized to lay the groundwork for further studies which should focus on the molecular mechanisms of chitin and chitosan in controlling postharvest decay of fruits

Sensory profiling and changes in colour and phenolic composition produced by malolactic fermentation in red minority varieties

This research studies the sensory properties and chemical composition of varietal wines made with minority varieties from La Rioja (Spain) and it analyses the transformations in phenolic compounds and colour parameters occurring during the malolactic fermentation. In this sense, all the analysed parameters underwent changes of the same magnitude during this stage and both anthocyanin and hydroxycinnamic acid distribution was found to be dependent on the grape variety and not on the winemaking process. Wines made with these varieties showed high values of resveratrol that could lead to healthier wines, and the variety Maturana Tinta de Navarrete was found to share quite similarities in the chemical parameters with Tempranillo, studied as a reference variety. In the sensory analysis, and although all the wines obtained good punctuations, Monastel and Maturana Tinta de Navarrete were the best valued. Monastel had the highest colour intensity and both varieties showed high aromatic intensity and great complexity. In mouth, Monastel showed the greater persistence, mount length and structure and Maturana Tinta de Navarrete was described as fresh and pleasant. In conclusion, this research shows the first characterization of these wines and provides data to be used as a chemotaxonomic tool to fingerprint them. Moreover, it opens the door to the use of minority varieties providing a viable alternative to traditional grape varieties cultivated in La Rioja and favouring consumer offer and wine differentiation. © 2012 Elsevier Ltd.Peer Reviewe