8 research outputs found

    Elaboración de productos panificados a partir de premezcla de harinas aptas para celíacos enriquecidas con hierro y vitaminas del complejo B y su aceptabilidad

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    La Ley 20.830/98 reglamenta el enriquecimiento de la harina, sin embargo, no contempla a la premezcla de harinas aptas para celíacos. Aproximadamente 50% de los celíacos presenta anemia, por lo es necesario elaborar productos cuyas características nutricionales, sensoriales y funcionales sean óptimas. El objetivo del trabajo fue enriquecer con hierro y vitaminas del complejo B (mix) la premezcla de harinas apta para celíacos y evaluar la aceptabilidad de dos panificados de alta demanda poblacional elaborados a partir de la premezcla. En cocinas especializadas para celíacos se elaboraron panes y palitos, cada uno en dos versiones (con mix y sin mix), se presentaron en envases individuales y etiquetados forma numérica para la degustación. Se evaluó la aceptabilidad de los panificados utilizando una escala hedónica de 9 puntos a través de un cuestionario autoadministrado. Se utilizó la prueba t de Student para la comparación de promedios obtenidos. Participaron 105 celíacos (81% mujeres), el promedio de edad fue 34,5±10,9 años Según auto-reporte el 60% cursó con anemia. La puntuación global promedio de aceptabilidad fue: pan sin mix 7,42±1,33puntos; pan con mix 8,00±1,06 puntos; palito sin mix 7,91±1,05 puntos y palito con mix 7,86±1,17 puntos. Se realizó el análisis de la premezcla apta para celíacos y se constató que la misma cumple con el aporte de micronutrientes (hierro, B1, B2, B3 y ácido fólico). En este estudio, los panes con mix tuvieron mayor aceptabilidad que aquellos sin mix. En el caso de los palitos no se observaron diferencias en la aceptabilidad entre productos (con mix vs sin mix)

    Caracterización del consumo de comida callejera según edad, estudio multicéntrico

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    ABSTRACT: The consumption of street food has become widespread in many countries, however, the reasons for consumption and perceptions by consumers about the hygiene of such food are unknown. Objective: To describe the consumption, the reasons for consumption and the perceptions of consumers about street food according to age group. Material and Methods: A survey of 15 questions was developed in Google Docs, adapted to each country, translated into Spanish or Portuguese and applied to 8895 people in 11 countries of Latin America (Argentina, Brazil, Chile, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Panama, Paraguay, Peru, Portugal and Uruguay). Results: 53.6% of respondents indicate that they consume street food, the highest consumption (63.6%) occurs in the group of younger age (18-30 years), and decreases as age increases. The perception linked to dirtiness of food increases as age increases. On the other hand, as age increases, foods are preferred because they are tasty and they are available, in contrast to younger ones, where food is preferred due to economic factors and lack of time. Conclusions: As age increases, the consumption of street food decreases, the perception of good hygiene of these foods changes and the reasons for consumption are modified.RESUMEN: El consumo de comida callejera se ha masificado en todos los países, sin embargo, se desconocen las razones de consumo y las percepciones por parte de los consumidores, sobre la higiene de dicha comida. Objetivo: describir el consumo, las razones del consumo y las percepciones de los consumidores sobre la comida callejera según grupo etario. Material y Métodos: Se elaboró una encuesta de 15 preguntas en formato Google Docs, adaptada a cada país, traducida en español o portugués y aplicada a 8.895 personas en 11 países de Iberoamérica (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal y Uruguay). Resultados: El 53,6% de los encuestados indica que consume comida callejera, el mayor consumo (63,6%) se presenta en el grupo de menor edad (18-30 años), y va disminuyendo a medida que aumenta la edad. La percepción ligada a la suciedad de los alimentos aumenta a medida que aumenta la edad. De otro lado, a medida que aumenta la edad se prefieren los alimentos por ser ricos y sabrosos, y por estar disponibles, en cambio entre los más jóvenes, se prefieren los alimentos por factores económicos y por falta de tiempo. Conclusiones: A medida que aumenta la edad disminuye el consumo de comida callejera, cambia la percepción de buena higiene de estos alimentos y se modifican las razones del consumo

    Anales del III Congreso Internacional de Vivienda y Ciudad "Debate en torno a la nueva agenda urbana"

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    Acta de congresoEl III Congreso Internacional de Vivienda y Ciudad “Debates en torno a la NUEVa Agenda Urbana”, ha sido una apuesta de alto compromiso por acercar los debates centrales y urgentes que tensionan el pleno ejercicio del derecho a la ciudad. Para ello las instituciones organizadoras (INVIHAB –Instituto de Investigación de Vivienda y Hábitat y MGyDH-Maestría en Gestión y Desarrollo Habitacional-1), hemos convidado un espacio que se concretó con potencia en un debate transdisciplinario. Convocó a intelectuales de prestigio internacional, investigadores, académicos y gestores estatales, y en una metodología de innovación articuló las voces académicas con las de las organizaciones sociales y/o barriales en el Foro de las Organizaciones Sociales que tuvo su espacio propio para dar voz a quienes están trabajando en los desafíos para garantizar los derechos a la vivienda y los bienes urbanos en nuestras ciudades del Siglo XXI

    Com o diabo no corpo: os terríveis papagaios do Brasil colônia

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    Desde a Antiguidade, papagaios, periquitos e afins (Psittacidae) fascinaram os europeus por seu vivo colorido e uma notável capacidade de interação com seres humanos. A descoberta do Novo Mundo nada faria além de acrescentar novos elementos ao tráfico de animais exóticos há muito estabelecido pelos europeus com a África e o Oriente. Sem possuir grandes mamíferos, a América tropical participaria desse comércio com o que tinha de mais atrativo, essencialmente felinos, primatas e aves - em particular os papagaios, os quais eram embarcados em bom número. Contudo, a julgar pelos documentos do Brasil colônia, esses voláteis podiam inspirar muito pouca simpatia, pois nenhum outro animal - exceto as formigas - foi tantas vezes mencionado como praga para a agricultura. Além disso, alguns psitácidas mostravam-se tão loquazes que inspiravam a séria desconfiança de serem animais demoníacos ou possessos, pois só três classes de entidades - anjos, homens e demônios - possuíam o dom da palavra. Nos dias de hoje, vários representantes dos Psittacidae ainda constituem uma ameaça para a agricultura, enquanto os indivíduos muito faladores continuam despertando a suspeita de estarem possuídos pelo demônio. Transcendendo a mera curiosidade, essa crença exemplifica o quão intrincadas podem ser as relações do homem com o chamado “mundo natural”, revelando um universo mais amplo e multifacetado do que se poderia supor a princípio. Nesse sentido, a existência de aves capazes de falar torna essa relação ainda mais complexa e evidencia que as dificuldades de estabelecer o limite entre o animal e o humano se estendem além dos primatas e envolvem as mais inusitadas espécies zoológicas.Since ancient times, parrots and their allies (Psittacidae) have fascinated Europeans by their striking colors and notable ability to interact with human beings. The discovery of the New World added new species to the international exotic animal trade, which for many centuries had brought beasts to Europe from Africa and the Orient. Lacking large mammals, tropical America participated in this trade with its most appealing species, essentially felines, primates and birds - especially parrots - which were shipped in large numbers. It should be noted, however, that at times these birds were not well liked. In fact, according to documents from colonial Brazil, only the ants rank higher than parrots as the animals most often mentioned as agricultural pests. On the other hand, some of these birds were so chatty that people suspected them to be demonic or possessed animals, since only three classes of beings - angels, men and demons - have the ability to speak. Nowadays, several Psittacidae still constitute a threat to agriculture, and the suspicion that extremely talkative birds were demon possessed has also survived. More than a joke or a mere curiosity, this belief exemplifies how intricate man’s relationships with the “natural world” may be. In this sense, the existence of birds that are able to speak adds a further twist to these relationships, demonstrating that the problem of establishing a boundary between the animal and the human does not only involve primates, but also includes some unusual zoological species

    Impacts of diffuse urban stressors on stream benthic communities and ecosystem functioning: A review

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    Catchment urbanisation results in urban streams being exposed to a multitude of stressors. Notably, stressors originating from diffuse sources have received less attention than stressors originating from point sources. Here, advances related to diffuse urban stressors and their consequences for stream benthic communities are summarised by reviewing 92 articles. Based on the search criteria, the number of articles dealing with diffuse urban stressors in streams has been increasing, and most of them focused on North America, Europe, and China. Land use was the most common measure used to characterize diffuse stressor sources in urban streams (70.7 % of the articles characterised land use), and chemical stressors (inorganic nutrients, xenobiotics, metals, and water properties, including pH and conductivity) were more frequently reported than physical or biological stressors. A total of 53.3 % of the articles addressed the impact of urban stressors on macroinvertebrates, while 35.9 % focused on bacteria, 9.8 % on fungi, and 8.7 % on algae. Regarding ecosystem functions, almost half of the articles (43.5 %) addressed changes in community dynamics, 40.3 % addressed organic matter decomposition, and 33.9 % addressed nutrient cycling. When comparing urban and non-urban streams, the reviewed studies suggest that urbanisation negatively impacts the diversity of benthic organisms, leading to shifts in community composition. These changes imply functional degradation of streams. The results of the present review summarise the knowledge gained to date and identify its main gaps to help improve our understanding of urban streams.This study has received funding from the Iberian Association of Limnology (AIL) through the project URBIFUN (Urbanization effects on the relationship between microbial biodiversity and ecosystem functioning), awarded to Míriam Colls and Ferran Romero. Authors thank as well the Basque Government (Consolidated Research Group IT951-16) and the MERLIN project 101036337 – H2020-LC-GD-2020/H2020-LC-GD-2020-3.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

    Derechos humanos en Paraguay 2003

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    Índice. Presentación. 1. Análisis socio-político y económico: Análisis de coyuntura sociopolítica / María Lis Rodríguez. Análisis Económico: El sistema económico heredado / Lila Molinier. 2. Derecho a la Vida: Violencia policial, fatales desenlaces / Hugo Valiente. 3. Derecho a la libertad, seguridad personal e integridad física: Tortura: impunidad garantizada / Hugo Valiente. La crisis del sistema penitenciario paraguayo no es nueva / Elizabeth Flores Negri, Hernán Mayor y Jorge Rolón Luna. 4. Derecho a la protección judicial: Estalla la crisis del sistema de justicia / Luis Emilio Escobar Faella. Derecho a las Garantías Judiciales y al Debido Proceso / Alfredo Enrique Kronawetter Zarza. Signo de esperanza de lograr la reparación: la Comisión Verdad y Justicia / Dionisio Gauto y Raquel Talavera. 5. Derecho a la igualdad y a la no discriminación: La igualdad de las mujeres y los desafíos ante el nuevo gobierno / Ofelia Martínez y Myrian González. Institucionalidad de género: El acceso a cargos en la administración de justicia / Carmen Vallejo. Buscando un espacio contra la intolerancia / Grupo de Acción Gay Lésbico (GAG-L). Situación de los migrantes en el país / Tomás Palau Viladesau. La situación de exclusión de las personas con discapacidad en las políticas sociales nacionales / Claudia Pacheco y Martha Horvath. 6. Derecho a la libertad ideológica, religiosa y de conciencia: La objeción de conciencia: 10 años de crecimiento constante / Orlando Castillo Caballero y Enrique Gauto Bozzano. 7. Derecho a la información y a la libertad de expresión: No disminuyen obstáculos para el acceso a información pública / Sindicato de Periodistas del Paraguay (SPP). Libertad de expresión a través de las radios comunitarias / Mirian Candia S. Derechos humanos, sociedad de la información y acceso informacional / Roberto L. Céspedes y Luis Ortiz Sandoval. 8. Derecho a la asociación, reunión y participación: Organizaciones campesinas / Quintin Riquelme. Movimiento sindical: aún mucho por resolver / Roberto Villalba. La participación para la defensa de los derechos / Laura Bareiro. 9. Derechos Políticos: Elecciones generales 2003: avances y retrocesos de la participación ciudadana / Rossana Gómez. 10. Derecho al Desarrollo Sostenible: Pobreza y desigualdad / Domingo M. Rivarola. Un año de intensa "descampesinización" por empobrecimiento / Gladys Fariña. 11. Derecho al Empleo: Un marco normativo global que atienda condiciones particulares / Verónica Serafini Geoghegan y Hugo Royg Aranda. 12. Derecho a la Seguridad Social: El estado del Derecho a la Seguridad Social en Paraguay / José María Amarilla. 13. Derecho a la Salud: Se aguardan medidas en el sector salud / Esperanza Martínez. La reestructuración de los servicios de atención en salud mental / Carlos Portillo. 14. Derecho a la Seguridad Alimentaria: Seguridad alimentaria: cada vez menos segura, cada vez menos alimentaria / Tomás Palau Viladesau. 15. Derecho a la Educación: Desafíos impostergables en Educación / Cristina Coronel y Marta Almada Denis. 16. Derechos Culturales: Cultura: el derecho postergado / Gabriel Lema. 17. Derecho a la Vivienda: El déficit de vivienda crece año a año / Cristina Vila y Ricardo Canese. 18. Derechos de la Infancia y la Adolescencia: Avances que se deben consolidar / Heve Otero. 19. Derechos de los Pueblos Indígenas: Pocos avances para los pueblos indígenas / Andrés Ramírez. 20. Derecho a la Paz y al Desarme: El riesgo de la militarización de los problemas sociales / Orlando Castillo. Víctimas de violencia institucional en las Fuerzas Armadas / María Noguera y Andrés Vázquez. 21. Derecho al Ambiente Sano: La falta de políticas públicas y de instituciones como contraste / Beatriz Silvero. 22. Cumplimiento de Compromisos Internacionales: Aumenta la conciencia ciudadana a favor de una política exterior en pro de los derechos humanos / Raquel Talavera. 23. Temas del Año: Oportunidad para la democracia del Paraguay: implementación y funcionamiento de la Comisión de Verdad y Justicia / Aldo Antonio Pelli. Significativo aumento de la criminalización de las luchas sociales / Marielle Palau y Raquel Talavera. Síntesis General de las recomendaciones. Directorio de organizaciones integrantes de la CODEHUPY

    Voces de la gestión territorial. Estrategias complementarias para la conservación de la biodiversidad en Colombia

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    Colombia es un país con una alta riqueza biológica y cultural, tan diverso en su territorio como en las estrategias de conservación que en él se implementan. Sin embargo, muchas de estas estrategias no se han dado a conocer lo suficiente, lo que hace difícil su articulación a los procesos de gestión y ordenamiento del territorio. Existen algunos avances en su identificación como los ejercicios que se han realizado en los sistemas regionales de áreas protegidas para recopilar la información sobre estrategias complementarias de conservación en sus jurisdicciones, la articulación que realizan organizaciones privadas para identificar las iniciativas de conservación voluntaria por parte de la sociedad civil y el trabajo realizado por comunidades campesinas, indígenas y afrodescendientes para visibilizar sus áreas de conservación. Este libro, por lo tanto, tiene como objetivo visibilizar experiencias de conservación y gestión de la biodiversidad, diferentes a las áreas protegidas, teniendo en cuenta que el Convenio de Diversidad Biológica a través de la Meta Aichi 11 introduce el concepto de otras medidas efectivas de conservación basadas en áreas (OMEC) o áreas conservadas como instrumentos para lograr sistemas de conservación más completos, representativos y efectivamente gestionados (UNEP CDB, 2010). Esperamos sea un aporte para llenar un vacío de conocimiento acerca de dichas estrategias, mostrando sus principales características, los diferentes tipos de gobernanza con los que cuentan, sus mecanismos de implementación, fortalezas y debilidades, aprendizajes y cómo estos pueden ser aplicados a la gestión de la biodiversidad en el territorio.Servicios ecosistémicosGobernanzaManejo de territoriosDeforestación de bosquesPérdida y degradaciónEcosistemasComunidades localesConservación de la biodiversida

    Com o diabo no corpo: os terríveis papagaios do Brasil colônia

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