Effect of ultrasonication on microbial quality, colour and ascorbic acid of passion-fruit juice during storage

Passion fruit juice (PFJ) has a delicate flavour very susceptible to thermal degradation. This study pursued to test the effect of sonication as non-thermal preservation method on some quality parameters of PFJ. The effect of ultrasound (20 kHz, 263 W, 89.25 µm) on the indigenous microflora, colour and ascorbic acid content of PFJ was studied. Firstly, the kinetic of microbial inactivation was determined for aerobic mesophilic counts and yeasts counts. Data was fitted to Weibull model, and a treatment time of 8 min was selected for stability studies. To this, untreated and sonicated juice was stored at 4 and 10 ºC up to 10 days and microbial quality, instrumental colour, pH and ascorbic acid content were evaluated. In general, ultrasound kept juice microbiologically stable for up to 10 days at 4 ºC without markedly affecting other parameters evaluated. Ultrasound seems suitable to stabilize microbiologically PFJ.Ciencias de la Alimentació

Significant dynamics of the city. The ugly bourgeoisie, by Miguel Espinosa

The present paper explores the potentiality that the City as a signifier displays in the Murcian writer Miguel Espinosa’s novel La fea burguesía (1990). The provincial town as an Immediate Object, but first and foremost as a Dynamical Object, rises in a spatial reality around which the elements represented in the novel acquire their true meaning: that of being a Chronotope (habits and values) of the pro-Franco bourgeoisie in the second half of the 20th century in Spain. The spatial dynamics of the provincial town transforms places into relational semiotic spaces dominated by money and power. The University, the family home, the company and the hospital are spaces of social differentiation, exclusion, and even negation of the Other. Such is the portrait that Miguel Espinosa paints of the late 20th century Spain ‘ugly bourgeoisie’.El artículo es un análisis de la capacidad significante que la ciudad puede desplegar en la novela del escritor murciano Miguel Espinosa La fea burguesía, de 1990. La ciudad de provincias como objeto inmediato, pero sobre todo como objeto dinámico, se erige en la realidad espacial que confiere unidad de sentido a los elementos representados en la novela: la del cronotopo (hábitos y valores) de la burguesía franquista de la España de la segunda mitad del siglo xx. La dinámica espacial de la ciudad de provincias hace de los lugares espacios semióticos de relaciones dominados por el dinero y el poder. La universidad, el hogar familiar, la empresa y el hospital serán ámbitos de diferenciación social, de exclusión e, incluso, de negación del otro. Este es el retrato que Miguel Espinosa hace de la «fea burguesía» de la España de aquellos tiempos.Este artículo es resultado de una investigación realizada en el marco del proyecto de investigación «Retórica constructivista: discursos de identidad», financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación español (referencia: FFI2013-40934-R)

The repercussions of the restructuring process of the Real Patrimonio in Valencia on the Lineage of Medinaceli (1814-1837)

This article seeks to provide evidence of the impact Crown patrimonialist action had on the incomes and rights on the Valencian lords. The example of the Lineage of Medinaceli highlights the significant decline in income experienced as a consequence of the 1055 of private rights in favour of Patrimonio Real. The suppression of the monopolistic character of shops, bakeries, and mills prevented the lords from reaching advantageous prices regarding lease contracts. The patrimonial policy of the Crown affected not only the lords' interests, but 0 150 those of many town councils and assorted landowners, all of whom had managed to appropriate important royalties. This is the reason why, during the reign of Ferdinand VII, a complex conflict with multiple actors will develop.Este artículo pretende evidenciar la trascendencia que tuvo la actuación patrimonialista de la Corona sobre las rentas y derechos de los señores valencianos. Tomando como ejemplo la Casa de Medinaceli, se subraya la notable caída de la renta como con secuencia de la pérdida de los derechos privativos en favor del Real Patrimonio. La supresión del carácter monopolístico de tiendas, hornos o molinos, privará a los señores del principal atractivo que permitía alcanzar precios ventajosos en los contratos de arriendo. Pero la política patrimonio lista de la Corona no solo afectó a los intereses señoriales, también perjudicó a muchos ayuntamientos y distintos hacendados, que habían conseguido apropiarse de importantes regalías. Por esta razón, durante el reinado de Fernando VII se desarrollará un complejo conflicto con múltiples actores

Acoger y tratar la diferencia en salud mental

Este artículo pretende hacer un recorrido por lo que diversos autores consideran normalidad y/o adaptación, mostrando que lo «normal» solo implica estar marcado por una norma que cambia y se adapta a diversos contextos históricos que el ser humano ha vivido, y la dificultad de los profesionales de poder aceptar, acoger y poder tratar la/las diferencias. Constata las dificultades de los profesionales y de las familias para aceptar las diferencias y por tanto para poner los medios adecuados y acompañarlas, y en consecuencia poder reconocer lo específico de cada sujeto. Tal como nos decía Freud, la dinámica inconsciente y sus manifestaciones es lo que nos hace únicos. Pretende también reflexionar a propósito de las herramientas y del tiempo del que disponemos y así poder revertir el cansancio de pacientes, de familiares y de profesionales sabiendo que, a menudo, a pesar de los esfuerzos y de la preparación, no va a resultar fácil. La tarea implica hacer posible que lo invisible pueda emerger en algún momento reconociendo las diferencias que nos vienen del otro y que cuestionan nuestro «sólido y seguro saber», aquel que, a veces, nos tranquiliza