Evolución de los parámetros de calidad físico-químico y funcional de distintas brassicas sometidas a diferentes tratamientos postcosecha

En esta Tesis Doctoral se han caracterizado y comparado dos tipos de brassicas (brócoli y col de Milán) cultivadas ambas en las Vegas Bajas del Guadiana (Badajoz). La caracterización realizada ha sido en base a los parámetros de calidad físico-químicos y funcionales. Obteniéndose que dentro de los cultivares de brócoli estudiados, ‘Parthenon’ y ‘Mónaco’, fue ‘Pathenon’ el que presentó de forma general, mejores propiedades físico-químicas y funcionales. Y dentro de los cultivares de col de Milán estudiados, ‘Dama’ y ‘Leticia’, fue ‘Dama’ el que, de forma general, destacó por su color verde más intenso y además presentó mayores contenidos en compuestos bioactivos. Además, en esta Tesis, ha sido necesario establecer diferentes métodos analíticos del tipo espectrométricos-quimiométricos y cromatográficos acoplados a espectroscopía de masas y ultravioleta visible, que han permitido la identificación y cuantificación de una amplia gama de compuestos funcionales. Por otro lado se ha estudiado el comportamiento postcosecha del brócoli ‘Parthenon’ en relación al incremento de su vida útil y al mantenimiento de sus cualidades físico-químicas y funcionales aplicando tres tratamientos postcosecha. En primer lugar se aplicó una atmósfera controlada formada por un 10% de O2 y un 5% de CO2. En segundo lugar se estudió la aplicación de 1-MCP y finalmente el envasado en atmósfera modificada usando polipropileno microperforado como plástico de envase. Se observó que la utilización de atmósferas controladas y modificadas fueron las estrategias más eficaces para mantener los parámetros de calidad físico-química y funcional.In this Dissertation, two types of Brassicas (broccoli and Milan cabbage) grown in las Vegas Bajas del Guadiana (Badajoz) were evaluated in terms of physic-chemic and functional quality parameters. Among the studied broccoli plants (‘Parthenon’ and ‘Monaco’), ‘Parthenon’ was the one showing better physicochemical and functional quality parameters. Regarding the assessed cabbage cultivars (‘Dama’ and ‘Leticia’), in general terms, ‘Dama’ exhibited a more intense green colour and higher contents of bioactive compounds. Also, in this Dissertation, different analytical procedures based on spectroscopic-chemometric methods and chromatographic separation methods coupled to mass and Uv-Vis spectroscopic were optimized to identify and quantify a broad variety of functional compounds. Finally, the postharvest behaviour of ‘Parthenon’ broccoli was assessed, in terms of shelf-life extension, physicochemical and functional quality, after applying three different postharvest treatments. Firstly, a controlled atmosphere condition was studied consisted in an air composition of 10% of O2 and 5% of CO2. Secondly, the application of 1-MCP was assessed and finally the use of modified atmospheres packaging using polypropylene microperforated. As result, the most suitable conditions to preserve both physicochemical and functional quality parameters were the used of controlled atmospheres and modified atmospheres conditions.Fondo Social Europeo (Proyecto GR10006. Proyecto “Red de Investigación Transfronteriza de Extremadura-Centro-Alentejo (RITECA)

Bioactive compounds content and total antioxidant activity of two savoy cabbages

Se han identificado, cuantificado y comparado los compuestos bioactivos, así como la actividad antioxidante in vitro, de dos cultivos de repollo, Dama y Leticia, cultivados en el oeste de España. Encontramos que el cv. Dama, presentado en general, mejora los resultados en comparación con el cv. Leticia. El cv. Dama presentó una mayor concentración de clorofila (2,26 mg / 100 g de peso en fresco), un contenido fenólico total (102,71 mg de equivalente de ácido clorogénico / 100 g en peso fresco) y unos glucosinolatos totales intactos (195,22 μmol de equivalente de sinigrina / 100 g de peso fresco). Así, el cv. Dama exhibió unos valores más altos de actividad antioxidante in vitro.The bioactive compounds, as well as the in vitro antioxidant activity of two Savoy cabbage cultivars, Dama and Leticia, grown in west of Spain under similar conditions were identified, quantified and compared. We found that cv. Dama presented in general betters results when compared with cv. Leticia. Cv. Dama presented higher concentrations of chlorophyll a (2.26 mg/100 g fresh weight), total phenolic content (102.71 mg of chlorogenic acid equivalent/100 g fresh weight) and total intact glucosinolates (195.22 μmol of sinigrin equivalent/100 g fresh weight). Thus, cv. Dama exhibited higher values of in vitro antioxidant activity.María Fernanda Fernández León agradece la ayuda prestada por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria (INIA) Trabajo parcialmente patrocinado por la Junta de Extremadura y Fondos FEDER. Proyecto GR10006 Los autores agradecen el estudio de campo realizado en la Finca La Orden-Valdesequera (Junta de Extremadura) a partir de muestras de colpeerReviewe

CALIDAD DE SERVICIO DEL RESTAURANTE LA BONI Y SU INFLUENCIA CON LA LEALTAD DE SUS CLIENTES

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la influencia que tiene la calidad de servicio en la lealtad de los clientes del restaurante “La Boni”, debido a que este en estos últimos años ha tenido una disminución en sus ventas perdiendo así un número considerable de clientes, al no encontrar la manera de adaptarse a los cambios y exigencias del mercado. La recolección de datos fue realizada a través de un cuestionario estructurado y modificado a una muestra conformada por 138 clientes del restaurante “La Boni”. Se trabajó con dos variables, la primera, calidad de servicio con seis dimensiones y la segunda, lealtad con cuatro fases, dando como resultado que existe una correlación entre ambas variables. Tres dimensiones de la calidad de servicio influyen directa y positivamente en la lealtad de los clientes: instalaciones, ambiente, consistencia y honestidad. Mientras que las dimensiones restantes: accesibilidad, personal y comida no influyen en la lealtad de los clientes. La contribución académica de este hallazgo es ver cómo influye el constructo la calidad de servicio en la lealtad de los clientes. Su contribución práctica reside en los resultados alcanzados los cuales nos ayudarán a entender lo que verdaderamente el cliente espera

Peri-Implant Behavior of Tissue Level Dental Implants with a Convergent Neck

he aim of this retrospective study was to analyze the radiographic peri-implant bone loss of bone level implants and tissue level implants with a convergent neck inscrew-retained single crowns and in screw-retained fixed partial prostheses, after two years offunctional loading.Odontologí

Prevalence of dementia and major dementia subtypes in Spanish populations: A reanalysis of dementia prevalence surveys, 1990-2008

Background This study describes the prevalence of dementia and major dementia subtypes in Spanish elderly. Methods We identified screening surveys, both published and unpublished, in Spanish populations, which fulfilled specific quality criteria and targeted prevalence of dementia in populations aged 70 years and above. Surveys covering 13 geographically different populations were selected (prevalence period: 1990-2008). Authors of original surveys provided methodological details of their studies through a systematic questionnaire and also raw age-specific data. Prevalence data were compared using direct adjustment and logistic regression. Results The reanalyzed study population (aged 70 year and above) was composed of Central and North-Eastern Spanish sub-populations obtained from 9 surveys and totaled 12,232 persons and 1,194 cases of dementia (707 of Alzheimer's disease, 238 of vascular dementia). Results showed high variation in age- and sex-specific prevalence across studies. The reanalyzed prevalence of dementia was significantly higher in women; increased with age, particularly for Alzheimer's disease; and displayed a significant geographical variation among men. Prevalence was lowest in surveys reporting participation below 85%, studies referred to urban-mixed populations and populations diagnosed by psychiatrists. Conclusion Prevalence of dementia and Alzheimer's disease in Central and North-Eastern Spain is higher in females, increases with age, and displays considerable geographic variation that may be method-related. People suffering from dementia and Alzheimer's disease in Spain may approach 600,000 and 400,000 respectively. However, existing studies may not be completely appropriate to infer prevalence of dementia and its subtypes in Spain until surveys in Southern Spain are conductedFinancial aid was obtained from the Spanish RECSP C03-09, CIEN C03-06 and CIBERNED networks, and from the Pfizer Foundation in particularS

Alimentación y salud. Una experiencia de aprendizaje e innovación para la comunidad universitaria UCM a través de la Agenda 2030

Los desequilibrios políticos, económicos y sociales que presenta Colombia y la Región de Antioquia han derivado en altas tasas de inseguridad alimentaria. Este hecho, junto al elevado consumo de alimentos ultraprocesados en detrimento de la alimentación tradicional, está afectando gravemente la salud de la población. A todo ello hay que añadir el impacto del cambio climático y los eventos derivados extremos que comprometen la producción y distribución de alimentos. A través de cinco webinars, el público asistente conocerá de primera mano la importancia de la Cooperación Internacional al Desarrollo y la Agenda 20-30 como pretexto para afrontar la problemática de la inseguridad alimentaria en Antioquia, fenómeno que, pese a haberse hecho más evidente en los últimos años, permanece casi invisible por la mayoría de la población española. Asimismo, se hará especial hincapié en las políticas llevadas a cabo por Colombia para mejorar la alimentación, sin olvidar las consecuencias que están teniendo el cambio climático, los conflictos armados, los estragos generados por la pandemia por COVID-19 o la geopolítica mundial sobre la situación nutricional en la región colombiana

Aplicación de la metodología aprendizaje-servicio en la asignatura "Clínica jurídica de acción social" de la Facultad de Derecho

Memoria ID-149. Ayudas de la Universidad de Salamanca para la innovación docente, curso 2019-2020

Adaptación de la asignatura “Clínica Jurídica de Acción Social” a un modelo de Aprendizaje-servicio con docencia semipresencial u online

Memoria ID-102. Ayudas de la Universidad de Salamanca para la innovación docente, curso 2020-2021

IgA Vasculitis: Influence of CD40, BLK and BANK1 Gene Polymorphisms

CD40, BLK and BANK1 genes involved in the development and signaling of B-cells are identified as susceptibility loci for numerous inflammatory diseases. Accordingly, we assessed the potential influence of CD40, BLK and BANK1 on the pathogenesis of immunoglobulin-A vasculitis (IgAV), predominantly a B-lymphocyte inflammatory condition. Three genetic variants within CD40 (rs1883832, rs1535045, rs4813003) and BLK (rs2254546, rs2736340, rs2618476) as well as two BANK1 polymorphisms (rs10516487, rs3733197), previously associated with inflammatory diseases, were genotyped in 382 Caucasian patients with IgAV and 955 sex- and ethnically matched healthy controls. No statistically significant differences were observed in the genotype and allele frequencies of CD40, BLK and BANK1 when IgAV patients and healthy controls were compared. Similar results were found when CD40, BLK and BANK1 genotypes or alleles frequencies were compared between patients with IgAV stratified according to the age at disease onset or to the presence/absence of gastrointestinal or renal manifestations. Moreover, no CD40, BLK and BANK1 haplotype differences were disclosed between patients with IgAV and healthy controls and between patients with IgAV stratified according to the clinical characteristics mentioned above. Our findings indicate that CD40, BLK and BANK1 do not contribute to the genetic background of IgAV

Association of HLA-B*41:02 with Henoch-Schönlein Purpura (IgA Vasculitis) in Spanish individuals irrespective of the HLA-DRB1 status

INTRODUCTION: A study was conducted to determine whether the human leukocyte antigen (HLA) B alleles are implicated in the susceptibility to Henoch-Schönlein purpura (HSP) in the largest series of Caucasian HSP patients ever assessed for genetic studies. METHODS: The study population was composed of 349 Spanish patients diagnosed with HSP fulfilling the American College of Rheumatology and the Michel et al. classification criteria, and 335 sex and ethnically matched controls. HLA-B phenotypes were determined by sequencing-based typing (SBT) and analyzed by chi-square or Fisher exact test. RESULTS: A statistically significant increase of HLA-B*41:02 allele in HSP patients when compared with controls was found (8.3% versus 1.5% respectively; P = 0.0001; OR (odds ratio) =5.76 [2.15-19.3]). These results remained statistically significant after adjusting for Bonferroni correction (P = 0.0028). An internal validation also confirmed the susceptibility effect on HSP associated with HLA-B*41:02 (OR = 5.70 [1.98-16.44]). Since a former study described an association between HLA-DRB1*01:03 and HSP susceptibility, we also evaluated the implication of HLA-B*41:02 independently of HLA-DRB1*01:03. Interestingly, the association remained statistically significant (P = 0.0004, OR = 4.97 [1.8-16.9]). No HLA-B association with specific HSP clinical features was found. CONCLUSIONS: Our study indicates that HLA-B*41:02 is associated with the susceptibility to HSP in Spanish patients irrespective of HLA-DRB1 status.This study was supported by a grant from ‘Fondo de Investigaciones Sanitarias’ PI12/00193 (Spain). RLM is a recipient of a Sara Borrell postdoctoral fellowship from the Instituto de Salud Carlos III at the Spanish Ministry of Health (Spain) (CD12/00425). FG and BU are supported by funds from the RETICS Program (RIER) (RD12/0009/0013).Ye