Incorporation of corn starch with different amounts of amylose into alginate matrix to wheat germ oil encapsulation

Orientador: Miriam Dupas HubingerTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O óleo de gérmen de trigo é fonte de tocoferóis, e por possuir alto teor de ácidos graxos insaturados, é suscetível à oxidação. A microencapsulação é usada para proteger o óleo e evitar sua oxidação lipídica. A gelificação iônica apresenta como vantagens a produção de partículas úmidas e com altas cargas de óleo encapsulado. O objetivo deste estudo foi a avaliação do efeito de amido de milho com diferentes teores de amilose (6,62, 28,46 e 61,10%), na forma de grânulos e gelatinizados, nas propriedades de matriz de alginato de sódio. A quantidade de amilose e a presença ou não do processo de gelatinização apresentaram influência nas propriedades dos géis e em seus comportamentos durante a digestibilidade in vitro. Géis produzidos com amidos de milho com médio e alto teor de amilopectina gelatinizados apresentaram alta liberação de glicose e microestrutura mais degradadas após o processo de digestão, mostrando-se como sistemas em potenciais para a microencapsulação de compostos que devem ser absorvidos na fase entérica da digestibilidade. Para a segunda etapa do projeto, definiu-se que o óleo de gérmen de trigo seria microencapsulado numa matriz composta por alginato de sódio e amido de milho com 28,46% de amilose gelatinizado. Foi investigada a influência da quantidade de amido de milho gelatinizado nas propriedades e estabilidade de partículas de óleo de gérmen de trigo produzidas por gelificação iônica, utilizando diferentes proporções de alginato e amido (2:0, 1:1, 1:2 e 1:4). As partículas apresentaram eficiências de encapsulação maiores que 90%. A substituição de uma parte de alginato por amido gelatinizado (matriz com proporção de alginato e amido de 1:1) melhorou significativamente a estabilidade oxidativa e a quantidade de tocoferóis em relação às partículas produzidas apenas com alginato de sódio, após 6 dias de estocagem acelerada, a 65 °C. Para a microencapsulação do óleo de gérmen de trigo, as emulsões passam por uma etapa de atomização, em que ficam sujeitas a altas taxas de cisalhamento, que podem influenciar em suas estabilidades e nas propriedades das partículas produzidas. Foi avaliada a influência do processo de atomização e da quantidade de amido gelatinizado na estabilidade e estrutura das emulsões. Emulsões sem ou com baixas quantidades de amido tiveram aumento no tamanho de gotas, enquanto as emulsões com maiores teores de amido mantiveram-se constantes após o processo de atomizaçãoAbstract: Wheat germ oil is a source of tocopherols, and due to its high content of unsaturated fatty acids, it is susceptible to oxidation. Microencapsulation is used to protect the oil and prevent its lipid oxidation. Ionic gelation presents the advantages of producing wet particles with high encapsulated oil loads. The aim of this study was to evaluate the effect of corn starch with different amylose contents (6.62, 28.46 and 61.10%), in granules and gelatinized, on the properties of sodium alginate matrix. The amount of and the presence or absence of the gelatinization process influenced the properties of the gels and their behavior during in vitro digestibility. Gels produced with gelatinized medium and high amylopectin corn starches showed high glucose release and more degraded microstructure after the digestion process, showing as potential systems for the microencapsulation of compounds that must be absorbed in the enteric phase of digestibility. For the second stage of the project, it was defined that wheat germ oil would be microencapsulated in a matrix composed of sodium alginate and gelatinized corn starch with 28.46% amylose. The influence of the amount of gelatinized corn starch on the properties and stability of wheat germ oil beads produced by ionic gelation was investigated using different alginate and starch ratios (2: 0, 1: 1, 1: 2 and 1: 4). Beads presented encapsulation efficiencies greater than 90%. Replacing a part of alginate with gelatinized starch (1:1 alginate-starch ratio matrix) significantly improved oxidative stability and the amount of tocopherols, in relation to beads produced with sodium alginate alone, after 6 days of accelerated storage, at 65 °C. For the microencapsulation of wheat germ oil, emulsions undergo an atomization step, in which they are subjected to high shear rates, that can influence their stability and beads properties produced. The influence of the atomization process and the amount of gelatinized starch on the emulsions stability and structure was evaluated. Emulsions without or with low amounts of starch had an increase in droplet size, while emulsions with higher starch contents remained constant after the atomization processDoutoradoEngenharia de AlimentosDoutora em Engenharia de Alimentos142661/2015-5CNP

Nebular emission from AGN in the ultraviolet/optical: diagnostics of the ionizing source and gas properties

Spectroscopic studies of active galactic nuclei (AGN) are powerful means of probing the physical properties of the ionized gas within them. In particular, forthcoming facilities such as JWST and the E-ELT, will provide rest-frame ultraviolet and optical spectra of the very distant AGN. To lay the groundwork for the interpretation of these revolutionary datasets, we have recently computed new photoionization models of the narrow-line emitting regions (NLR) of AGN and combined them with similar models of the nebular emission from star-forming galaxies. In this talk, I will first describe how new ultraviolet and standard optical spectral diagnostics allow one to distinguish between nuclear activity and star formation. I will then explain how predictions of AGN nebular emission can be best used to understand the physical properties of the AGN NLR gas. In particular, I will present recent results from a study on one of the most comprehensive set of optical spectra (from VIMOS/VLT) sampling the rest-frame ultraviolet range of ~90 type 2 AGN (1.5 < z < 3), drawn from the z-COSMOS deep survey. To conclude, I will show how the implementation of AGN photoionization calculations in an innovative Bayesian fitting code can help us best interpret current, and future, spectro-photometric data on active galaxies

A complete census of silicate features in the mid-infrared spectra of active galaxies

We present a comprehensive study of the silicate features at 9.7 and 18 micron of a sample of almost 800 active galactic nuclei (AGN) with available spectra from the Spitzer InfraRed Spectrograph (IRS). We measure the strength of the silicate feature at 9.7 micron, S9.7, before and after subtracting the host galaxy emission from the IRS spectra. The numbers of type 1 and 2 AGN with the feature in emission increase by 20 and 50%, respectively, once the host galaxy is removed, while 35% of objects with the feature originally in absorption exhibit it in even deeper absorption. The peak of S9.7, lambda_peak, has a bimodal distribution when the feature is in emission, with about 65% of the cases showing lambda_peak > 10.2 micron. Silicates can appear in emission in objects with mid-infrared (MIR) luminosity spanning over six orders of magnitude. The derived distributions of the strength of the silicate features at 9.7 and 18 micron provide a solid test bed for modeling the dust distribution in AGN. Clumpiness is needed in order to produce absorption features in unobscured AGN and can also cause the silicates to be in absorption at 9.7 micron and in emission at 18 micron in type 1 sources. We find the `cosmic' silicates of Ossenkopf et al. to be more consistent with the observations than Draine's `astronomical' silicates. Finally, we discuss the possibility of a foreground absorber to explain the deep silicate absorption features in the MIR spectra of some type 2 AGN.Comment: 10 pages, 11 figures. Accepted for publication in Ap

The X-ray emission of z>2.5 active galactic nuclei can be obscured by their host galaxies

We present a multi-wavelength study of seven AGN at spectroscopic redshift >2.5 in the 7 Ms Chandra Deep Field South, selected to have good FIR/sub-mm detections. Our aim is to investigate the possibility that the obscuration observed in the X-rays can be produced by the interstellar medium (ISM) of the host galaxy. Based on the 7 Ms Chandra spectra, we measured obscuring column densities N$_{H, X}$ in excess of 7x10$^{22}$ cm$^{-2}$ and intrinsic X-ray luminosities L$_{X}$>10$^{44}$ erg s$^{-1}$ for our targets, as well as equivalent widths for the Fe K$\alpha$ emission line EW>0.5-1 keV. We built the UV-to-FIR spectral energy distributions by using broad-band photometry from CANDELS and Herschel catalogs. By means of an SED decomposition technique, we derived stellar masses (M$_{*}$~10$^{11}$ Msun), IR luminosities (L$_{IR}$>10$^{12}$ Lsun), star formation rates (SFR~190-1680 Msun yr$^{-1}$) and AGN bolometric luminosities (L$_{bol}$~10$^{46}$ erg s$^{-1}$) for our sample. We used an empirically-calibrated relation between gas masses and FIR/sub-mm luminosities and derived M$_{gas}$~0.8-5.4x10$^{10}$ Msun. High-resolution (0.3-0.7'') ALMA data (when available, CANDELS data otherwise) were used to estimate the galaxy size and hence the volume enclosing most of the ISM under simple geometrical assumptions. These measurements were then combined to derive the column density associated with the ISM of the host, on the order of N$_{H, ISM}$~10$^{23-24}$ cm$^{-2}$. The comparison between the ISM column densities and those measured from the X-ray spectral analysis shows that they are similar. This suggests that, at least at high redshift, significant absorption on kpc scales by the dense ISM in the host likely adds to or substitutes that produced by circumnuclear gas on pc scales (i.e., the torus of unified models). The lack of unobscured AGN among our ISM-rich targets supports this scenario.Comment: 15 pages, 3 figures. Accepted for publication in A&

Multi-band Emission of Active Galactic Nuclei: the Relationship of Stellar and Gravitational-Accretion Activity

One of the remaining open issues in the context of the analysis of active galactic nuclei is the evidence that nuclear gravitational accretion is often accompanied by a concurrent starburst activity. What is, in this picture, the role played by the obscuring dust around the nucleus and what does the state of the art models have to say? Can the infrared data provided by Spitzer and Herschel help us in extensively investigate both phenomena and, if so, how and with what limitations? Does the presence of an active nucleus have an impact in the mid- and far-infrared properties of galaxies? Which are the effects of simultaneous nuclear gravitational accretion and starburst activities in these same galaxies? This Thesis presents our contribution to the efforts of answering these questions. I report on results coming from a comparative study of various approaches adopted while modelling active galactic nuclei, focusing mostly on the much-debated issue about the morphology of the dust distribution in the toroidal structure surrounding their nuclear centre. We largely illustrate that properties of dust in active galactic nuclei as measured by matching observations (be it broad band infrared photometry or infrared spectra) with models strongly depend on the choice of the dust distribution. Further, I describe a spectral energy distribution fitting tool appositely developed to derive simultaneously the physical properties of active nuclei and coexisting starbursts. The procedure was developed to make the best use of Spitzer and Herschel mid- and far-infrared observations. Such data play a crucial role in this context, providing much stronger constraints on the models with respect to the previous observing facilities. The tool has been applied to a large sample of extragalactic sources representing the Herschel/Multi-tiered Extragalactic Survey population with mid-infrared spectra from Spitzer and with a plethora of multi-wavelength data (SDSS, Spitzer and Herschel/SPIRE). The goal of such work is to study the impact of a possible presence of an active nucleus on the host galaxy's properties. Finally, I present the main results obtained. In particular, I focus on the analysis of the star formation rate in connection to the presence of an active nucleus and on the comparison of the properties of the hot, heated by the active nucleus, and cold, starburst heated, dust components

A atividade de extensão e suas correlações institucionais: os desafios de um observatório de políticas públicas

Os observatórios de políticas públicas constituem um meio da sociedade obter mais transparência na tomada de decisões nas várias esferas da administração pública: União, Estados e Municípios. Quando desenvolvidos no âmbito de uma universidade como atividade de extensão, eles devem atender a alguns princípios. Em uma universidade, as atividades desenvolvidas no ensino, na pesquisa e na extensão devem ser indissociáveis, além de haver correlação com os projetos pedagógicos dos cursos e com o plano de desenvolvimento institucional da unidade em que elas estão sediadas. Ademais, há outros desafios como a avaliação da atividade de extensão e a transformação social desejada. Este artigo objetiva mostrar os desafios para a concepção de um observatório de políticas públicas em uma universidade com campus na Região Metropolitana de Campinas. As maiores dificuldades encontradas para a elaboração de um observatório como atividade de extensão estão relacionadas à sua essência como atividade de transformação social, considerando-se que o observatório prevê divulgação de conhecimento, e à sua avaliação, já que se trata de disponibilização de conhecimento, com efeitos dificilmente mensuráveis

Materialidade do livro como convite à criação

O que descobrimos quando criamos livros? Quais os possíveis caminhos para a criação? O que podemos aprender nesta experiência do “fazer”? Este artigo discute o processo de criação de livros que acontece em um coletivo, durante proposta de aula do curso de pós-graduação “O livro para a infância”, n’A Casa Tombada/SP. Trago como referências livros ilustrados, livros para a infância e todo e qualquer livro, tendo como recorte o olhar para a sua materialidade, questionando como o objeto, seu design gráfico, formatos e tamanhos participam da narrativa. É a partir deste dispositivo: os materiais, que também apresento como caminhos, ou “trilhas” para a criação artística, em que o contato com as texturas, linhas e papéis, por exemplo, podem funcionar como “faíscas”, ou dispositivos para a feitura do livro. Para dialogar com essas questões, trago autoras e autores como Edith Derdyk, Cecília Almeida Salles, Ulises Carrión, John Dewey e as vozes dos estudantes que são fundamentais para a tessitura deste texto

Exploring alternate route science teacher development of pedagogical content knowledge

The purpose of this qualitative case study was to understand how alternate route first year science teachers’ learning experiences gained from their alternate route courses translated into their classroom instruction and facilitated the development of their pedagogical content knowledge. Participants included three first year high school teachers from two alternate route program institutions. Data collection and analyses focused on semi-structured interviews, classroom observations, and teacher-generated artifacts. Findings reveal patterns among participant responses that emphasized the limited translation of learned pedagogical experiences from their alternate route programs into classroom instruction. In addition, findings show that participant alternate route program learned pedagogical experiences were not perceived to have attributed to participants’ pedagogical content knowledge. Triangulation of data indicated two main themes that contributed to limited translation of participant learned experiences into their classroom teaching; relevance and reflection. Findings from this study inform understandings of how teacher participant learning experiences from alternate route programs translated to classroom practice and in turn, facilitated teacher pedagogical content knowledge development in novice teachers

Il defibrillatore cardiaco impiantabile (icd): indagine osservazionale sulla qualità di vita, le preoccupazioni e le limitazioni dei pazienti seguiti dall'ambulatorio di pacemaker e icd dell'ulss7 di Pieve di Soligo (tv)

INTRODUZIONE: L'ICD (Defibrillatore Cardiaco Impiantabile) è l'opzione terapeutica più efficace nei pazienti a rischio di morte cardiaca improvvisa per aritmie maligne (Fibrillazione Ventricolare e Tachicardia Ventricolare senza polso). Nonostante tale dispositivo abbia una funzione salva-vita, è molto spesso percepito negativamente dai pazienti che ne sono portatori; il lavoro di tesi ha cercato di identificare l’eventuale esistenza di uno stato di ansia e preoccupazione nei pazienti portatori di ICD, comprendendone le cause e le implicazioni nella vita quotidiana in termini di rinunce. MATERIALI E METODI: L’indagine osservazionale trasversale è stata svolta attraverso la somministrazione di due questionari validati ai pazienti portatori di ICD che si sono recati presso l’Ambulatorio di Pacemaker e ICD del P.O. di Conegliano dal 01 luglio al 20 settembre 2015 in occasione del controllo periodico del dispositivo: un primo questionario, ICD Patient Concerns Questionnaire (ICDC), ha lo scopo di mettere in evidenza e valutare il grado di preoccupazione dei pazienti relativa al dispositivo, mentre il questionario ICD and Avoidance Survey indaga le rinunce a cui si sottopongono i pazienti, in termini di luoghi, oggetti e attività. L'osservazione dei questionari ha lo scopo di evidenziare il livello di preoccupazione di tali pazienti e come questo influisca sulla loro vita quotidiana. RISULTATI: Dall’analisi dei dati, è emerso che i pazienti che hanno partecipato all’indagine presentano un livello di ansia lieve/moderato, con un punteggio medio di 2,17/5 su scala Likert (laddove 1 corrisponde a “per niente” e 5 a “moltissimo”); i pazienti più preoccupati si sono rivelati i più anziani, le donne, coloro che hanno già ricevuto scariche e chi ha l’ICD da meno di un anno. Tali preoccupazioni comportano un cambiamento nella vita quotidiana di questi pazienti: il 79,6% (n=39) del campione ha dichiarato infatti di aver modificato le proprie abitudini di vita successivamente all’impianto; i pazienti che hanno dichiarato di porsi maggiori limitazioni sono le donne, coloro che hanno già ricevuto scariche, chi ha l’ICD da meno di un anno e i più giovani. I pazienti hanno dimostrato mediamente di attenersi alle indicazioni che vengono date in seguito all’impianto del dispositivo, talvolta limitandosi però anche eccessivamente (es. non andando più al mare o in montagna, non dormendo più sul fianco sinistro, non utilizzando più elettrodomestici come le piastre a induzione o il microonde, ecc.). CONCLUSIONE: Alla luce di tali considerazioni, è fondamentale che l’infermiere presti particolare attenzione nell’identificare i pazienti più a rischio di difficoltà di adattamento alla nuova situazione, informandoli, rassicurandoli ed educandoli a vivere con l’ICD al fine di favorire una buona qualità di vita senza preoccupazioni eccessive o limitazioni non indispensabili.ope