Tendencias globales de desarrollo del turismo gastronómico aplicadas al caso de Argentina

[Resumen] En los últimos años la gastronomía se ha convertido en un elemento indispensable para conocer la cultura y el modo de vida de un territorio al responder a valores clásicos que se asocian a las nuevas tendencias en el turismo: respeto a la cultura y a la tradición, vida saludable, autenticidad, sostenibilidad, experiencia, etc. La gastronomía representa por tanto una oportunidad para dinamizar y diversificar el turismo, impulsar el desarrollo económico local, implicar a diversos sectores profesionales (productores, cocineros, mercados, etc.), e incorporar nuevos usos al sector primario. Ante este contexto el informe "Global Report on Food Tourism" elaborado por la Organización Mundial del Turismo establece diez grandes tendencias globales en el desarrollo del turismo gastronómico, de modo que el objetivo de este artículo se fundamenta en analizar dichas tendencias en el caso de Argentina con la finalidad de determinar su situación ante esta tipología turística.[Abstract] Recently gastronomy has become an indispensable element to know the culture and lifestyle of a territory. Gastronomy expresses all the traditional values associated to new trends in tourism: respect for culture and tradition, a healthy lifestyle, authenticity, sustai nability, experience, etc. Gastronomy is therefore an opportunity to revitalize and diversify tourism, promotes local economic development, involves different professional sectors (producers, chefs, markets, etc.), and incorporates new uses to the primary sector. Given this context the "Global Report on Food Tourism"(report prepared by the World Tourism Organization) provides ten major global trends in the development of food tourism. So the aim of this paper is based on analyzing these trends in the case of Argentina in order to determine their status with this type of tourism

La identidad, imagen y reputación de un destino turístico urbano a través de la gestión de la comunicación "online" : el caso de la ciudad de Buenos Aires

Programa Oficial de Doutoramento en Dirección e Planificación de Turismo. 516V01[Resumen] Esta Tesis Doctoral trata de profundizar en la situación actual de la Ciudad de Buenos Aires, en cuanto a la forma en que se comunica la identidad a sus mercados emisores a través de los diferentes canales online, y el modo en que ellos lo perciben como destino turístico. La presente investigación tiene como propósito analizar, desde la perspectiva de los mercados nacionales e internacionales, la identidad, la imagen y la reputación de la Ciudad de Buenos Aires en Argentina como destino turístico urbano, a través de la gestión de la comunicación online. La fase cualitativa de la investigación se ha sustentado en la realización de entrevistas en profundidad a un grupo de personas expertas en el sector turístico del destino. La investigación cuantitativa consistió en recopilar información sobre la opinión del turismo en la ciudad por parte de los turistas nacionales e internacionales a través de encuestas personales.[Resumo] Esta Tese de Doutoramento trata de profundizar na situación actual da cidade de Bos Aires, no xeito en que se comunica a identidade aos seus mercados emisores a través dos diferentes canles online, e a maneira en que eles o perciben como destino turístico. A presente investigación ten coma obxectivo analizar, desde a perspectiva dos mercados nacionais e internacionais, a identidade, a imaxe e a reputación da cidade de Bos Aires en Arxentina, como un destino turístico urbano a través da xestión da comunicación en liña. A fase cualitativa da investigación baseouse en entrevistas en profundidade a un grupo de expertos no sector turístico do destino. A investigación cuantitativa consistiu en reunir información sobre a opinión acerca do turismo na cidade, tanto por parte dos turistas nacionais coma internacionais a través de enquisas persoais.[Abstract] This Doctoral Thesis aims to study the current situation of the City of Buenos Aires regarding the way in which its identity is communicated to its emitting markets through different online channels, and the way in which they perceive it as a tourist destination. The purpose of this research is to analyze the identity, image and reputation of the City of Buenos Aires in Argentina as an urban tourist destination, through the management of online communication and from the perspective of national and international markets. The qualitative phase of the research was based on in-depth interviews with a group of experts in the tourism sector of the destination. The quantitative research consisted of gathering information on the opinion of tourism in the city by national and international tourists through personal surveys

Estudio experimental y modelización numérica de flujo en canal horizontal sobre vertedero Creager

A lo largo de este estudio se ha realizado el análisis de un flujo sobre un vertedero de tipo Creager situado en un canal horizontal. Para el análisis se han realizado pruebas experimentales en laboratorio y un modelo numérico. Para llevar a cabo las pruebas en el laboratorio se ha diseñado y construido un vertedero y se ha introducido dentro del canal de ensayos del laboratorio. Allí se han tomado medidas de nivel en cuatro puntos y se ha estimado el caudal utilizando la literatura existente para calibrar el vertedero como caudalímetro. Se ha diferenciado entre la fase transitoria, que comprende el arranque de la bomba, y la fase estacionaria, una vez que las condiciones ya se han estabilizado. Para desarrollar el modelo numérico se ha utilizado un software comercial de CFD (Computational Fluid Dynamics), que resuelve las ecuaciones promediadas de Reynolds de las ecuaciones generales de Navier-Stokes utilizando el método de los volúmenes finitos. Finalmente, se ha realizado una comparativa entre las pruebas experimentales y la simulación numérica en términos de calado, velocidad, caudal, número de Froude y energía, obteniéndose resultados muy satisfactorios. Las técnicas CFD están avanzando con fuerza en el mundo de la hidráulica y son una herramienta potente de gran aplicación en la ingeniería civil.Along this study, a flow over a Creager weir inside a horizontal open channel has been analysed. In order to carry out the analysis, laboratory tests and a numerical model have been used. To perform the laboratory tests, a weir has been designed, built, and put into the channel test. During the tests, water level has been monitored at four points along the channel. Nomographs from the literature have been utilized to calibrate the weir as a flowmeter. Two different phases have been considered: the transient phase (pump start) and the steady state.A commercial CFD (Computational Fluid Dynamics) software, which solves the Reynolds-averaged Navier-Stokes equations (RANS) by means of the finite volume method, has been used to carry out the numerical simulation. Finally, water level, velocity, flow rate, Froude number and energy have been compared at different points. It is shown that there is a quite good agreement between the laboratory tests and the numerical model. Numerical methods are constantly progressing and provide civil engineers with a very powerful and useful tool.Universidad de Sevilla. Máster en Ingeniería de Caminos, Canales y Puerto

Mejora del desempeño ambiental, de seguridad y salud ocupacional: caso de una empresa peruana de agroquímicos

En este artículo se describe el diseño y la implementación de un sistema de gestión en una empresa peruana del sector agroquímico que le permitió mejorar su desempeño en materia de medio ambiente, seguridad y salud ocupacional. Para el diseño del sistema de gestión, se incorporaron los lineamientos de las normas ISO 14001 e ISO 45001, así como normativas nacionales e internacionales pertinentes, y se aplicó un esquema de implementación modular basado en la capacitación del personal. Se recogió información sobre la gestión de residuos sólidos y energía eléctrica, accidentes de trabajo y aptitud médica, la misma que fue analizada con las pruebas de Shapiro-Wilk y de Wilcoxon, con lo que se encontró evidencia estadística de la mejora del desempeño.Campus Lima Centr

La libertad en los tiempos de tiranía : sobre las ideas, la evolución y el paradójico nacimiento legislativo de la motivación judicial

The author analyzes the importance of judicial argumentation and holds that the duty to justify judgments is a key element of the rule of law and the republican system. The period analyzed ranges from 1810 to 1838, in Argentina. The article draws a connection between the ideas of the Age of Enlightenment and of Rationalism of the 18th century. Following a thorough analysis of historical events, the author finishes with the fortunate paradox of Argentine legal history - the first statutorily - imposed requirement to justify judgments, enacted under a tyrannical regimeFil: Falcón, Juan Pablo. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Derecho; ArgentinaEste trabajo obtuvo el Segundo Premio en el VI Concurso de Ensayos "Dr. Ignacio Winizky" sobre Historia del Derecho Argentino.\nEl presente artículo contiene un análisis de la importancia de la argumentación judicial y afirma que el deber de motivar las sentencias se alza como un elemento medular del Estado de Derecho y el sistema republicano. Focaliza su estudio en el período comprendido entre 1810 y 1838 de la Argentina y logra una conexión con las ideas del Iluminismo y el pensamiento racionalista del siglo XVIII. Luego de un pormenorizado detalle de los vaivenes históricos, finaliza con la feliz paradoja de la historia jurídica nacional: la consagración legislativa de la exigencia de motivar sentencias, en el seno de un gobierno tiran

Effects of spatial and temporal variability of rainfall on urban hydrological models

"The working hypothesis is that as fewer gauges are used to interpolate a rain event there will be more error. Preliminary results indicate that high rain events produce much more error, around 300% relative error. It is also seen that the bigger the watershed the bigger the errors – this is mainly due to the fact that larger storms are associated with a larger variance and reducing the number of gauges used reduced the information provided to the model. Future work will focus on calibrating the model with field data and developing robust mechanism in order to properly choose which gauges to keep and what type of averaging and interpolating conditions should be used. "CONACYT - Consejo Nacional de Ciencias y TecnologíaPROCIENCI

Desarrollo de un sistema de gestión ambiental, seguridad y salud en el trabajo para una empresa de formulación y envase de productos fitosanitarios

El propósito del presente trabajo de investigación fue diseñar e implementar un Sistema de Gestión que integre los componentes ambientales y de seguridad y salud en el Trabajo (Sistema de Gestión EHS) en la empresa peruana líder del mercado de productos agroquímicos: FARMEX S.A. Para el diseño del Sistema de Gestión EHS se tomó como base las normas internacionales ISO 14001 y OHSAS 18001, la Ley N° 29873 y su Reglamento aprobado mediante el Decreto Supremo N° 005-2012-TR, la normativa nacional legal aplicable, principalmente de los sectores Producción, Trabajo y Salud, y la normativa internacional emitida por la Organización Internacional del Trabajo y la Comunidad Andina de Naciones. Para la implementación del Sistema de Gestión EHS se aplicó un esquema de implementación modular (04 módulos) respaldado por actividades de capacitación en cada módulo. El despliegue de cada módulo está sujeto a la información durante el Diagnóstico efectuado al inicio del proceso de implementación. La implementación exitosa del Sistema de Gestión EHS impactó positivamente en los resultados organizacionales de FARMEX S.A, en lo que corresponde al desempeño operacional ambiental, de seguridad y de salud ocupacional. Así también, sentó las bases para la obtención de la certificación en las normas ISO 14001 y OHSAS 18001, y la obtención del Nivel de Excelencia de la evaluación corporativa del Grupo Interamericano de Fomento, a nivel de Latinoamérica, sobre la materia.The purpose of this research was to design and implement a management system that integrates environmental and health and safety components at (EHS Management System) in the Peruvian company leader in the market of agrochemicals: FARMEX S.A. To design the EHS Management System was based on international standards ISO 14001 and OHSAS 18001, Law N° 29873 and its Regulations approved by Supreme Decree N° 005-2012-TR, the national legal rules applicable mainly to Manufacturing, Labor and Public Health sectors, and the international standards issued by the International Labor Organization and the Andean Community. For the implementation of the EHS Management System was applied 04 modules (modular scheme) supported by training in each module. The deployment of each module was subject to information of Gap Analysis. Successful implementation of the EHS Management System was positive impact on organizational results FARMEX S.A., as it pertains to EHS operational performance. Also, allowed obtaining ISO 14001 y OHSAS 18001 certification and obtaining level Excellence of Grupo Intermericano de Fomento’s corporate evaluation (Latin American region).Tesi

El teletrabajo como estrategia empresarial sostenible en una empresa de servicios de consultoría

Las tecnologías de la información y comunicaciones se han constituido en un elemento clave en la vida cotidiana, incluyendo el ámbito laboral. En consecuencia, en el Perú se está fomentando la adopción del teletrabajo como una alternativa que permita equilibrar la calidad de vida de los trabajadores y sus responsabilidades laborales. Bajo esa perspectiva, este trabajo presenta los beneficios obtenidos tras la aplicación del teletrabajo como una estrategia empresarial sostenible en una microempresa que brinda servicios de consultoría. Entre los principales resultados se destaca los ahorros económicos para la empresa, la reducción de gases de efecto invernadero y la satisfacción del personal.Revisión por paresCampus Lima Centr

Structure of business continuity plan under the approach of disaster risk management in public water companies

En el marco del Sistema Nacional de Gestión de Riesgos de Desastres, el Estado Peruano ha establecido la necesidad de desarrollar la Gestión de la Continuidad Operativa en todos los niveles de gobierno. A partir de ello, nace la obligación que las entidades públicas deban elaborar Planes de Continuidad Operativa; sin embargo, no se cuenta con referencias documentarias ni técnicas que permitan servir de información de entrada para dichos planes. Actualmente, existe abundante normativa técnicas e investigaciones que desarrollan la continuidad operativa (continuidad de negocio) bajo el enfoque de las tecnologías de la información. La presente investigación consistió en la revisión de documentación normativa, técnica y de benchmark(modelos empresariales) con el propósito de diseñar la estructura modelo que debería comprender un Plan de Continuidad Operativa. Dicha estructura modelo fue implementada en una empresa de servicios de saneamiento, permitiéndole abordar las amenazas de riesgo operativo en los macroprocesos y procesos de Nivel 1 considerados como prioritarios.According to the National Disaster Risk Management System, the Peruvian State has established the need to develop the Business Continuity Management at all levels of government. From this, the obligation that the public entities must elaborate Business Continuity Plans is born; however, there are no documentary references or techniques that can serve as input information for these plans. Currently, there are abundant technical regulations and investigations that develop business continuity under the focus of information technologies. The present investigation consisted in the revision of normative, technical and benchmark documentation with the purpose of designing the model structure that should comprise an Operational Continuity Plan. This model structure was implemented in a public water company, allowing it to address the operational risk threats in the macro-processes and processes Level 1.Revisión por paresCampus Lima Centr

La cooperación universidad - empresa y su influencia sobre el desempeño innovador empresarial de la industria manufacturera en Perú

La presente investigación busca demostrar la influencia de la cooperación universidad – empresa sobre el desempeño innovador empresarial de la industria manufacturera en Perú durante el periodo 2012 - 2014. En general, se comprueba, por medio de regresión logística binaria, que no se encuentra influencia significativa de la cooperación universidad-empresa sobre la mejora en el desempeño innovador empresarial; en lo particular, se comprueba la significancia del tamaño de las empresas y de sus altos gastos en investigación y desarrollo en la generación de una mayor probabilidad de establecer cooperación con la universidad.Revisión por paresCampus Lima Centr