Conservação de alimentos pelo uso de aditivos: Uma Revisão

Desde a antiguidade, várias técnicas para conservação dos alimentos são utilizadas pela humanidade para preservar as características dos alimentos devido a necessidade de importantes às grandes períodos de escassez. No entanto, o emprego dos aditivos químicos, como os conservantes, é fundamental para atender a demanda do mercado quando os alimentos não podem ser aplicar a aplicação de métodos de conservação tradicionais. O objetivo do estudo é realizar uma revisão bibliográfica referente ao uso de aditivos na conservação dos alimentos, conservadores e antioxidantes. Os estudos realizados foram selecionados nas seguintes bases de dados: Scielo, Lilacs, Bireme e Pubmed,publicado no período de 2000 a 2019. Também foram utilizadas como fontes de pesquisa de livros da área de Nutrição e Tecnologia de Alimentos considerados relevantes em relação ao tema estudado. Os resultados demonstram uma importância, aplicação e mecanismo de ação dos conservantes mais utilizados na indústria alimentícia, bem como os riscos associados ao consumo, inocuidade e toxicidade. Pode-se concluir que a utilização de aditivos em alimentos tornou-se praticamente indispensável. Os aditivos conservadores possuem funções importantes na manutenção da vida útil dos alimentos. Entretanto, é possível verificar que os mesmos podem efeitos trazer adversos a curto ou longo prazo, por isso é necessária sua utilização dentro dos limites

O Papel da Atenção na Manutenção da Informação Visuoespacial na Memória Operacional

The study of the visual working memory still presents several issues poorly understood. The present study aimed to investigate the efficiency of attentive retrocues in the process of maintenance of visuospatial information in working memory. For that, two experiments defined by a task of memorization and retrieval of visuospatial information with the aid of retrocue were conducted. The results suggest that the effect of the valid retrocue provided better accuracy in recovering the visuospatial information on the presence or absence of a visual search task. This result is discussed in terms of the existence of multiple attentional components in the visual working memory.A memória operacional ainda apresenta várias questões pouco compreendidas. O presente estudo teve como objetivo investigar a eficiência de retrodicas atentivas no processo de manutenção da informação visuoespacial na memória operacional. Foram delineados dois experimentos, definidos por uma tarefa única (memorização) ou dupla (memorização e busca visual). Os resultados sugerem que o efeito da retrodica informativa proporcionou uma melhora na probabilidade de recuperação da informação memorizada na presença ou na ausência da tarefa de busca visual, mesmo em condições que a busca era iniciada 50 ms após a apresentação da retrodica. Esse resultado é discutido em termos de um processo de múltiplas etapas no processo de alocação da atenção na memória operacional visual

Childhood education and ethnic-racial relations in Vitória da Conquista-BA: an analysis of the Curricular Reference and the pedagogical political project for a Municipal Early Education Center

In this article, we analyze how the Municipal Curricular Reference of Early Childhood Education in Vitória da Conquista and the CMEI Political Pedagogical Project Nilma Lino Gomes from Vitória da Conquista recognizes, explains, and guides the construction of anti-racist pedagogical practices in early childhood education, by Law no. 10,639/03. The empirical corpus, that is, the Pedagogical Political Project, the curriculum Reference for Early ChildhoodEducation in Vitória da Conquista-BA and interviews carried out with the CEMEI educators in question were analyzed and supported by the technique of content analysis (BARDIN, 2016). It was observed that the PPP emphasizes work with projects; however, it does not make the work explicit with ethnic-racial relations, nor does it signal pedagogical practices aimed at their Implementation. About the analysis of the Municipal Curricular Reference in early childhood education, it was possible to identify some advances, but also an alignment with the assumptions of the National Common Curricular Base (BNCC), thus weakening, in this way, the pedagogical/educational approach to ethnic-racial relations in early childhood education.Neste artigo, analisa-se de que forma o Referencial Curricular Municipal da Educação Infantil de Vitória da Conquista e o Projeto Político Pedagógico do CMEI Nilma Lino Gomes de Vitória da Conquista reconhecem, explicitam e orientam a construção de práticas pedagógicas antirracistas na educação infantil, em conformidade com a Lei n. 10.639/03. O corpus empírico, ou seja, o Projeto Político Pedagógico, o Referencial Curricular da educação infantil do município de Vitória da Conquista-BA e a entrevistas realizadas com as educadoras do CMEI em questão foram analisados tendo como suporte a técnica da análise de conteúdo (BARDIN, 2016). Observou-se que o PPP enfatiza o trabalho com projetos, contudo não deixa explicitado o trabalho com as relações étnico-raciais, nem sinalizam para práticas pedagógicas que visem a sua implementação. No que se refere à análise do Referencial Curricular Municipal de Educação Infantil, foi possível identificar alguns avanços, mas também um alinhamento com os pressupostos da Base Nacional Comum Curricular - BNCC, fragilizando, dessa forma, o trato pedagógico/educativo das relações étnico-raciais na educação infantil

Women: Discrimination, violence and struggles in contemporary Brazil

The present paper delimited as a general objective to analyze the theme of women in relation to discrimination, violence and struggles in contemporary Brazil. This is a qualitative work, with a bibliographic nature, in which we revisit studies that deal with women and their struggles for insertion in the labor market, as well as the current conditions for the insertion of women in the commercial field. The relevance of our study lies in the current condition of women, who, according to the Brazilian Federal Constitution (1988), have the same rights as men, and it is necessary to discuss the subject. Given the degree of vulnerability of women in the context of domestic and family violence, it is of paramount importance that studies be developed that focus on ways to protect women against all forms of violence, bringing in their scope a range of possibilities for reflection. Our results pointed to a great scarcity that still exists in work opportunities for women, but despite the great discrimination, violence and struggles, in the twelfth century they have been gaining insertion and representation

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE BEBEDOUROS DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR DE RONDÔNIA, BRASIL

A água é um recurso essencial para manutenção da vida humana, sendo recomendado a ingestão de no mínimo dois litros diariamente. Vale destacar que água para consumo humano deve ser livre de qualquer contaminante de modo que não comprometa a saúde. O objetivo deste estudo foi realizar a análise microbiológica da água de bebedouros de uma Instituição de Ensino Superior do estado de Rondônia. Para tanto, 48 amostras de água provenientes de oito bebedouros foram submetidas a pesquisa de coliformes totais e coliformes termotolerantes empregando a técnica de Número Mais Provável (NMP). As análises microbiológicas evidenciaram a presença de coliformes totais em 19 (39,5%) das amostras. Dessas, 18 (37,5%) também demonstraram positividade para coliformes termotolerantes. Sendo assim, 39,5% das amostras foram classificadas como impróprias para consumo, já que a legislação vigente no Brasil recomenda ausência desses grupos de microrganismos em água para consumo. Os resultados obtidos evidenciaram um elevado percentual de amostras impróprias para consumo, demonstrando a necessidade de medidas de correção a fim de evitar que os estudantes façam a ingestão de água contaminada

TAPEQUIM: Uma Tabela Periódica que Contribui para o Ensino de Radioisótopos Naturais na Perspectiva de uma Aprendizagem Significativa Crítica

Pensando numa alternativa para um ensino mais dinâmico sobre a tabela periódica, desenvolveu-se a ferramenta TAPEQUIM - Tabela Periódica dos Elementos Químicos. A TAPEQUIM se trata de uma tabela periódica que tem como objetivo possibilitar aos professores e estudantes a utilização de uma ferramenta tecnológica com mobilidade e que promova a interação entre a química, a tecnologia e a sociedade. Além disso, possa também contribuir para a promoção de uma Aprendizagem Significativa Crítica e para o desenvolvimento de competências e habilidades no Ensino Médio. O diferencial desta tabela em relação a outras já existentes na internet consiste no fato de ela apresentar os isótopos e radioisótopos de cada elemento químico, suas aplicações, além de notícias referentes a eles. Os resultados obtidos com o uso da TAPEQUIM na sala de aula apontaram a contribuição da mesma na construção de um conhecimento significativo crítico e principalmente na desconstrução de ideias equivocadas com relação à radioatividade através das reflexões feitas pelos estudantes.

COVID-19 infodemic and impacts on the mental health of older people : cross-sectional multicenter survey study

Background: The COVID-19 pandemic received widespread media coverage due to its novelty, an early lack of data, and the rapid rise in deaths and cases. This excessive coverage created a secondary “infodemic” that was considered to be a serious public and mental health problem by the World Health Organization and the international scientific community. The infodemic particularly affected older individuals, specifically those who are vulnerable to misinformation due to political positions, low interpretive and critical analysis capacity, and limited technical-scientific knowledge. Thus, it is important to understand older people’s reaction to COVID-19 information disseminated by the media and the effect on their lives and mental health. Objective: We aimed to describe the profile of exposure to COVID-19 information among older Brazilian individuals and the impact on their mental health, perceived stress, and the presence of generalized anxiety disorder (GAD). Methods: This cross-sectional, exploratory study surveyed 3307 older Brazilians via the web, social networks, and email between July 2020 and March 2021. Descriptive analysis and bivariate analysis were performed to estimate associations of interest. Results: Major proportions of the 3307 participants were aged 60 to 64 years (n=1285, 38.9%), female (n=2250, 68.4%), and married (n=1835, 55.5%) and self-identified as White (n=2364, 71.5%). Only 295 (8.9%) had never started or completed a basic education. COVID-19 information was mainly accessed on television (n=2680, 81.1%) and social networks (n=1943, 58.8%). Television exposure was ≥3 hours in 1301 (39.3%) participants, social network use was 2 to 5 hours in 1084 (32.8%) participants, and radio exposure was ≥1 hour in 1223 (37%) participants. Frequency of exposure to social networks was significantly associated with perceived stress (P=.04) and GAD (P=.01). A Bonferroni post hoc test revealed significantly different perceived stress in participants who were exposed to social networks for 1 hour (P=.04) and those who had no exposure (P=.04). A crude linear regression showed that “some” social media use (P=.02) and 1 hour of exposure to social media (P<.001) were associated with perceived stress. Adjusting for sociodemographic variables revealed no associations with this outcome variable. In a crude logistic regression, some social media use (P<.001) and 2 to 5 hours of exposure to social media (P=.03) were associated with GAD. Adjusting for the indicated variables showed that some social network use (P<.001) and 1 hour (P=.04) and 2 to 5 hours (P=.03) of exposure to social media were associated with GAD. Conclusions: Older people, especially women, were often exposed to COVID-19–related information through television and social networks; this affected their mental health, specifically GAD and stress. Thus, the impact of the infodemic should be considered during anamnesis for older people, so that they can share their feelings about it and receive appropriate psychosocial care

A HUMANIZAÇÃO NA PEDIATRIA POR MEIO DE ATIVIDADES LÚDICAS: UMA REVISÃO DA LITERATURA

The hospital environment can affect the development of children, thus, the humanization of care through playful activities should be performed, since it is an important resource to make the hospitalization process lighter. This study aims to identify the forms of humanization actions in pediatric hospitalization with emphasis on playful activities. For this, an integrative literature review was carried out in electronic databases with selection criteria. The sample selection occurred in three stages and the analysis by descriptive synthesis. The findings showed that the humanization of hospitalized children is basically accomplished through playful activities, of which the therapeutic play stands out. Moreover, it was found that nurses are the most important professionals in the practice of pediatric humanization, which brings many benefits, but still faces challenges that need to be overcome.El entorno hospitalario puede afectar al desarrollo de los niños, por lo que se debe realizar la humanización de los cuidados a través de actividades lúdicas, ya que es un recurso importante para hacer más ligero el proceso de hospitalización. Este trabajo tiene como objetivo identificar las formas de actuación de la humanización en la hospitalización pediátrica con disminución de las actividades lúdicas. Y para ello se utilizó la revisión integradora de la literatura realizada en bases de datos electrónicas con criterios de selección. La selección amostra se produjo en 3 etapas y el análisis por síntesis se describió. Los resultados mostraron que la humanización de los niños hospitalizados se consigue básicamente a través de actividades lúdicas, en las que destaca el juego terapéutico. Además, se constata que el enfermero es el profesional más destacado en la práctica de la humanización pediátrica, que conlleva muchos beneficios, aunque también existen desafíos que necesitan ser superados.O ambiente hospitalar pode afetar o desenvolvimento das crianças, assim, a humanização da assistência por meio das atividades lúdicas deve ser realizada, uma vez que é um recurso importante para tornar o processo de internação mais leve. Este trabalho tem como objetivo identificar as formas de ações de humanização na hospitalização pediátrica com ênfase nas atividades lúdicas. E para isso utilizou-se de revisão integrativa da literatura realizada em bases de dados eletrônicas com critérios de seleção. A seleção amostral ocorreu em 3 etapas e a análise por síntese descritiva. Os achados mostraram que a humanização da criança hospitalizada é realizada basicamente por atividades lúdicas das quais se destaca o brinquedo terapêutico. Além disso, constatou-se que a enfermeiro é o profissional de destaque na prática de humanização pediátrica, que traz muitos benefícios, porém ainda encontra desafios que precisam ser ultrapassados.O ambiente hospitalar pode afetar o desenvolvimento das crianças, assim, a humanização da assistência por meio das atividades lúdicas deve ser realizada, uma vez que é um recurso importante para tornar o processo de internação mais leve. Este trabalho tem como objetivo identificar as formas de ações de humanização na hospitalização pediátrica com ênfase nas atividades lúdicas. E para isso utilizou-se de revisão integrativa da literatura realizada em bases de dados eletrônicas com critérios de seleção. A seleção amostral ocorreu em 3 etapas e a análise por síntese descritiva. Os achados mostraram que a humanização da criança hospitalizada é realizada basicamente por atividades lúdicas das quais se destaca o brinquedo terapêutico. Além disso, constatou-se que a enfermeiro é o profissional de destaque na prática de humanização pediátrica, que traz muitos benefícios, porém ainda encontra desafios que precisam ser ultrapassados

Importation and early local transmission of COVID-19 in Brazil, 2020

We conducted the genome sequencing and analysis of the first confirmed COVID-19 infections in Brazil. Rapid sequencing coupled with phylogenetic analyses in the context of travel history corroborate multiple independent importations from Italy and local spread during the initial stage of COVID-19 transmission in Brazil