Garlic (Allium sativum L) and Its beneficial properties for health: A Review

Generally, chefs use garlic as an ingredient that enhances the sensory qualities of foods. However, recent studies have shown that garlic contains Sulphur compounds, which provide a health benefit. This review identifies and describes those constituents in garlic responsible for their anti-microbial, antioxidant, anti-inflammatory, and in some cases anti-cancer properties. Also, this review reports the chemical and nutritional contents of garlic (Allium sativum L.) and shows its health benefits for humans. A large variability and diversity in the nutritional content of garlic was found in the literature, including functional properties (antioxidant, antimicrobial, antifungal, and immunological), and many health benefit components, such as antihypertensive, hypolipidemic, antiatherogenic, anticarcinogenic, antitumor, antiaggregant, fibrinolytic, immunomodulatory, and antianemic. Allicin and ajoene were identified among some of the compounds in garlic which are beneficial for human health. Quantity varies depending on bulb maturity and harvest location, and values range between approximately 1mg/g and 9mg/g for allicin and 0.12 mg/g to 0.22 mg/g of garlic oil macerate for ajoene

Identidad y desarrollo institucional de los docentes de la Escuela Profesional de Ciencias Sociales de la Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle

Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y ValleTesisBajo la premisa de que la identidad institucional y el desarrollo institucional son relevantes para el proceso de gestión, la presente investigación tiene como objetivo central establecer si estas variables se encuentran relacionadas entre sí. La muestra del presente estudio se aplicó con los docentes de la escuela de Ciencias Sociales de la Facultad de Ciencias Sociales y Humanidades de la Universidad Nacional de Educación. Se utilizó el diseño descriptivo correlacional. Donde se aplicó dos instrumentos de evaluación: un cuestionario para medir la identidad instituciona y otra para el desarrollo institucional a 51 docentes. Estos instrumentos fueron sometidos a los análisis respectivos que determinaron que las pruebas son válidas y confiables. Los resultados indican que existen correlaciones significativas entre la identidad y el desarrollo institucional. Así mismo se pueden observar la existencia de correlaciones entre cada una de las dimensiones establecida

Los alimentos como transmisores de virus: Una revisión

Viruses have been present throughout human history, causing diseases due to infections and food poisoning; they have caused frequent public health problems worldwide. These illnesses are usually mild, moderate, or severe in nature. The personal hygiene of food handlers and processing processes should be checked periodically. Virus detection protocols and safety measures should be continually reviewed as viruses change their mode of infection. The objective of this review was to discuss the possible routes of virus transmission to humans through food. Important topics have been reviewed such as: definition of food viruses, presence, and types of viruses in food, enteric viruses, zoonotic viruses, water as a means of transmission, risks of infection, other non-conventional foods as potential transmitters of viruses and food safety, in addition to current and future challenges, research work on viruses more resistant to heat treatments in food should be sought. Also, future work on survival time of active viruses on food surfaces. In addition, studies that determine the mechanisms of virus mutation in relation to the conditions of food handling and processing.Los virus han estado presentes a lo largo de la historia humana, provocando enfermedades por infecciones e intoxicaciones alimentarias; estos han causado frecuentes problemas de salud pública en todo el mundo. Estas enfermedades suelen ser de carácter leves, moderadas o graves para la salud. La higiene personal de los manipuladores de alimentos y de los procesos de elaboración deben ser controlados periódicamente. Los protocolos y las medidas de seguridad en la detección de virus deben ser revisada continuamente a medida que los virus cambien su forma de infección. El objetivo de esta revisión fue discutir las posibles rutas de transmisión de virus a humanos a través de los alimentos. Se han revisado temas importantes como: definición de virus alimentarios, presencia y tipos de virus en alimentos, virus entéricos, virus zoonótico, el agua como un medio de transmisión, riesgos de infección, otros alimentos no convencionales como potenciales transmisores de virus e inocuidad de alimentos, además en desafíos actuales y futuros, se deben buscar trabajos de investigación sobre virus más resistentes a los tratamientos térmicos en alimentos. También trabajos futuros en tiempo de sobrevivencia de virus activos en las superficies de los alimentos. Además, estudios que determinen los mecanismos de mutación de virus en relación con las condiciones del manejo y procesamientos de alimentos

Garlic (Allium sativum L) and Its beneficial properties for health: A Review

Generally, chefs use garlic as an ingredient that enhances the sensory qualities of foods. However, recent studies have shown that garlic contains Sulphur compounds, which provide a health benefit. This review identifies and describes those constituents in garlic responsible for their anti-microbial, antioxidant, anti-inflammatory, and in some cases anti-cancer properties. Also, this review reports the chemical and nutritional contents of garlic (Allium sativum L.) and shows its health benefits for humans. A large variability and diversity in the nutritional content of garlic was found in the literature, including functional properties (antioxidant, antimicrobial, antifungal, and immunological), and many health benefit components, such as antihypertensive, hypolipidemic, antiatherogenic, anticarcinogenic, antitumor, antiaggregant, fibrinolytic, immunomodulatory, and antianemic. Allicin and ajoene were identified among some of the compounds in garlic which are beneficial for human health. Quantity varies depending on bulb maturity and harvest location, and values range between approximately 1mg/g and 9mg/g for allicin and 0.12 mg/g to 0.22 mg/g of garlic oil macerate for ajoene.Generalmente, los chefs utilizan el ajo como un ingrediente que mejora las cualidades sensoriales de los alimentos. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que el ajo contiene compuestos de azufre, que proporcionan un beneficio para la salud. Esta revisión identifica y describe los componentes del ajo responsables de sus propiedades antimicrobianas, antioxidantes, antiinflamatorias y, en algunos casos, anticancerígenas. Además, se informa sobre el contenido químico y nutricional del ajo (Allium sativumL.) y muestra sus beneficios para la salud humana. En la literatura se encontró una gran variabilidad y diversidad en el contenido nutricional del ajo, incluyendo propiedades funcionales (antioxidantes, antimicrobianas, antimicrobianas, antimicóticas e inmunológicas), y muchos componentes beneficiosos para la salud, tales como antihipertensivos, hipolipidémicos, antiaterogénicos, anticancerígenos, antitumorales, antiagregantes, fibrinolíticos, inmunomoduladores y antianémicos. La alicina y el ajoene se identificaron entre algunos de los compuestos del ajo que son beneficiosos para la salud humana, las que varían dependiendo de la madurez del bulbo y de la ubicación de la cosecha, y los valores oscilan entre aproximadamente 1 mg/g y9 mg/g para la alicina y 0,12 mg/g a 0,22 mg/g de aceite de ajo macerado para el ajoen

Time-dependent analysis of extra length of stay and mortality due to ventilator-associated pneumonia in intensive-care units of ten limited-resources countries: findings of the International Nosocomial Infection Control Consortium (INICC)

Ventilator-associated pneumonias (VAPs) are a worldwide problem that significantly increases patient morbidity, mortality, and length of stay (LoS), and their effects should be estimated to account for the timing of infection. The purpose of the study was to estimate extra LoS and mortality in an intensive-care unit (ICU) due to a VAP in a cohort of 69 248 admissions followed for 283 069 days in ICUs from 10 countries. Data were arranged according to the multi-state format. Extra LoS and increased risk of death were estimated independently in each country, and their results were combined using a random-effects meta-analysis. VAP prolonged LoS by an average of 2.03 days (95% CI 1.52-2.54 days), and increased the risk of death by 14% (95% CI 2-27). The increased risk of death due to VAP was explained by confounding with patient morbidity