Regional microbial signatures positively correlate with differential wine phenotypes: evidence for a microbial aspect to terroir

Many crops display differential geographic phenotypes and sensorial signatures, encapsulated by the concept of terroir. The drivers behind these differences remain elusive, and the potential contribution of microbes has been ignored until recently. Significant genetic differentiation between microbial communities and populations from different geographic locations has been demonstrated, but crucially it has not been shown whether this correlates with differential agricultural phenotypes or not. Using wine as a model system, we utilize the regionally genetically differentiated population of Saccharomyces cerevisiae in New Zealand and objectively demonstrate that these populations differentially affect wine phenotype, which is driven by a complex mix of chemicals. These findings reveal the importance of microbial populations for the regional identity of wine, and potentially extend to other important agricultural commodities. Moreover, this suggests that long-term implementation of methods maintaining differential biodiversity may have tangible economic imperatives as well as being desirable in terms of employing agricultural practices that increase responsible environmental stewardship

RICORS2040 : The need for collaborative research in chronic kidney disease

Chronic kidney disease (CKD) is a silent and poorly known killer. The current concept of CKD is relatively young and uptake by the public, physicians and health authorities is not widespread. Physicians still confuse CKD with chronic kidney insufficiency or failure. For the wider public and health authorities, CKD evokes kidney replacement therapy (KRT). In Spain, the prevalence of KRT is 0.13%. Thus health authorities may consider CKD a non-issue: very few persons eventually need KRT and, for those in whom kidneys fail, the problem is 'solved' by dialysis or kidney transplantation. However, KRT is the tip of the iceberg in the burden of CKD. The main burden of CKD is accelerated ageing and premature death. The cut-off points for kidney function and kidney damage indexes that define CKD also mark an increased risk for all-cause premature death. CKD is the most prevalent risk factor for lethal coronavirus disease 2019 (COVID-19) and the factor that most increases the risk of death in COVID-19, after old age. Men and women undergoing KRT still have an annual mortality that is 10- to 100-fold higher than similar-age peers, and life expectancy is shortened by ~40 years for young persons on dialysis and by 15 years for young persons with a functioning kidney graft. CKD is expected to become the fifth greatest global cause of death by 2040 and the second greatest cause of death in Spain before the end of the century, a time when one in four Spaniards will have CKD. However, by 2022, CKD will become the only top-15 global predicted cause of death that is not supported by a dedicated well-funded Centres for Biomedical Research (CIBER) network structure in Spain. Realizing the underestimation of the CKD burden of disease by health authorities, the Decade of the Kidney initiative for 2020-2030 was launched by the American Association of Kidney Patients and the European Kidney Health Alliance. Leading Spanish kidney researchers grouped in the kidney collaborative research network Red de Investigación Renal have now applied for the Redes de Investigación Cooperativa Orientadas a Resultados en Salud (RICORS) call for collaborative research in Spain with the support of the Spanish Society of Nephrology, Federación Nacional de Asociaciones para la Lucha Contra las Enfermedades del Riñón and ONT: RICORS2040 aims to prevent the dire predictions for the global 2040 burden of CKD from becoming true

Erratum to: 36th International Symposium on Intensive Care and Emergency Medicine

[This corrects the article DOI: 10.1186/s13054-016-1208-6.]

Effet du cepage sur la teneur en glutathion des mouts et des vins blancs

Trabajo presentado en el 37th World Congress of Vine and Wine, celebrado en Mendoza (Argentina) del 9 al 14 de noviembre de 2014.[EN] Glutathione is a compound that plays a critical role in preventing oxidative processes in musts and wines due to its high antioxidant activity. It is a tripeptide consisting of three amino-acids (glutamic acid, cysteine and glycine) which is found mainly in a reduced form. Glutathione is originated during ripening, increasing its concentration after veraison. In the must, is combined with caftáric acid to leads an uncoloured compound called GRP, avoiding the subsequent browning reactions of that acid. The levels of glutathione found in grapes are influenced by many factors (variety, location, season, cultural practices ...). During the winemaking process, glutathione concentration can be increased or decreased, depending on the exposure to oxygen, maceration time and mainly yeast strain used because of Saccharomyces cerevisiae is capable of producing glutathione during fermentation. This compound also produces beneficial effects on human health. Therefore, nowadays glutathione is the main objective of many enological researches, since many aspects of its behavior and evolution are unknown. The aim of this work was the determination of glutathione in must and white wine varieties from DOCa. Rioja (Spain) during 2012 and 2013 vintages. The varieties studied were Tempranillo blanco, Maturana blanca, Turruntés, Garnacha blanca, Malvasía riojana and Viura. The experimental vineyard was located at Finca La Grajera (Logroño). Vine were conducted on a trellis, double cord Royat pruning system, and the experimental design consists of three replications with 100 vines per variety. The harvest was done manually at the right moment of maturity. Juice extraction was performed by soft pressing, and settling was carried out at low temperature with addition of sulphite and pectolytic enzymes. Alcoholic fermentation were performed in 100 l. tanks, and commercial yeasts were inoculated at 18-20 ° C temperature. Once the fermentation concluded, wines were stored at 5 ° C for one month before bottling. The analytical determination of glutathione content in grape juice and wine by HPLC was performed by automatic precolumn derivatization with OPA. The separation was performed on a Hypersil ODS (250 x 4.0 mm 5 uM) column. The eluents used were A: buffer 75 mM sodium acetate, 0.018% triethylamine (pH 6.9) + 0.3% tetrahydrofuran and B: methanol / acetonitrile / water (45/45/10). Detection was by fluorescence (excitation λ = 340 nm and λ emission = 450 nm). As result, no significant differences between varieties in the glutathione content in musts were showed, mean values were higher in Tempranillo blanco and Garnacha blanca lower. In wine varietal effect was significant, highlighting Tempranillo by a high concentration (15 to 27 mg / l), while the lowest was Malvasia (1.9 - 9.6 mg / l), and the remaining intermediate varieties. In general, the effect of the crop season was not significant on the glutathione content, except in the Turruntés variety musts and wines from Tempranillo blanco. In all cases results showed a marked increase in the concentration of glutathione in wines regarding musts, which could be related to the inoculated yeast strain. This increase was very remarkable on Garnacha blanca. Glutathione values obtained in some varieties are considered high in relation to data found in the literature, which indicates that these varieties have a good antioxidant potential.[ES] El glutatión es un compuesto que desempeña un papel fundament al en la prevención de los procesos oxidativos en mostos y vinos debido a su elevada actividad antioxidante. Se trata de un tripéptido compuesto de tres aminoácidos (ácido glutámico, cisteína y glicina), que se encuentra principalmente en forma reducida. S e origina durante la maduración de la uva, incrementándose significativamente después del envero. En el mosto, se combina con el ácido caftárico dando lugar a un compuesto incoloro denominado GRP, y por ello impide las posteriores reacciones de pardeamiento de éste ácido. Los niveles de glutatión presentes en la uva están influenciados por numerosos factores (variedad, localización, añada, prácticas culturales...). Durante el proceso de vinificación la concentración de glutatión puede aumentar o disminuir dependiendo de la exposición al oxígeno, del tiempo de maceración, y principalmente de la cepa de levadura empleada, ya que Saccharomyces cerevisiae es capaz de producir glutation durante la fermentación. Este compuesto manifiesta también beneficiosos efectos sobre la salud humana. Por ello, en los últimos años está siendo objeto de numerosos estudios, ya que se desconocen muchos aspectos de su comportamiento y evolución. El objetivo de este trabajo fue la determinación del contenido de glutatión en mostos y vinos de variedades blancas de la D.O.Ca. Rioja (España) durante las campañas 2012 y 2013. Las variedades estudiadas fueron: Tempranillo blanco, Maturana blanca, Turruntés, Garnacha blanca, Malvasía riojana y Viura. La parcela experimental se localiza en la Finca La Grajera (Logroño), está conducida en espaldera, doble cordón Royat, y su diseño estadístico es de tres repeticiones con 100 cepas por variedad. La vendimia se realizó de forma manual en el momento adecuado de madurez. La extracción del mosto se efectuó mediante prensado suave y el desfangado se llevó a cabo a baja temperatura con adición de enzimas pectolíticas y sulfitado. La fermentación alcohólica se desarrolló en depósitos de 100 l. mediante inoculación de levaduras comerciales a 18-20ºC de temperatura. Una vez concluida la fermentación, los vinos se conservaron a 5ºC durante un mes antes del embotellado.La determinación analítica del contenido de glutation en mostos y vinos se efectuó por HPLC, mediante derivatización automática en precolumna con OPA. La separación se realizó en una columna Hypersil ODS (250 x 4.0 mm 5μm). Los eluyentes empleados fueron A: tampón acetato de sodio 75 mM, 0.018% trietilamina (pH 6.9) + 0.3% tetrahidrofurano y B: metanol/acetonitrilo/agua (45/45/10). La detección se efectuó por fluorescencia (λexcitación =340 nm y λemisión= 450 nm). Los resultados obtenidos no mostraron diferencias significativas entre variedades en el contenido de glutatión en los mostos, los valores medios fueron más elevados en Tempranillo blanco y más bajos en Garnacha blanca. En los vinos se observó un efecto varietal significativo, destacando Tempranillo blanco por su elevada concentración (entre 15 y 27 mg/l), mientras que Malvasía fue la más baja (1.9 - 9.6 mg/l), y el resto de va riedades intermedias. En general, el efecto de la campaña no fue significativo sobre el contenido en glutatión, excepto en los mostos de la variedad Turruntés y en los vinos de Tempranillo blanco. En todos los casos se apreció un notable incrementó de la concentración de glutatión en los vinos con respecto a los mostos, que podría estar relacionada con la cepa de levadura inoculada. Este aumento fue muy notable en la variedad Garnacha blanca. Los valores de glutatión obtenidos en algunas variedades fueron elevados en relación a los datos de la bibliografía, lo que indicaría que estas variedades tienen un buen potencial antioxidante.[FR] Le glutathion est un composé qui joue un rôle essentiel dans la prévention des processus d'oxydation des moûts et des vins en raison de sa forte activité antioxydant. Il est un tripeptide composé de trois acides aminés (acide glutamique, cystéine et glycine), trouvé principalement sous forme réduite, et est originaire pendant la maturation, ce qui augmente de manière significative après la véraison. Dans moût est combiné avec l'acide caftárico et à composé incolore appelé GRP est generé, et de ce fait empêche les réactions de brunissement ultérieures de cet acide. Les niveaux de glutathion présent dans les raisins sont influencés par de nombreux facteurs (cepage, emplacement, anneé, pratiques culturelles ...). Au cours du processus de vinification peut augmenter ou diminuer en fonction de l'exposition à l'oxygène, le temps de macération et principalement la souche de levure utilisée, comme Saccharomyces cerevisiae est capable de produire du glutathion pendant la fermentation, et ce peut être la cause de son augmentation du vin. Ce composé présente également des effets bénéfiques sur la santé humaine. Par conséquent, au cours des dernières années est l'objet de nombreuses études, car divers aspects de son comportement et l'évolution ne sont pas connus. L'objectif de ce travail était la détermination de glutathion dans les moûts et les vins de cépages blancs de DOCa. Rioja (Espagne) au cours des campagnes 2012 et 2013. Les cepages étudiées étaient : Tempranillo blanco, Maturana blanca, Turruntés, Garnacha blanca, Malvasía riojana et Viura.La parcelle expérimentale est située dans la Finca La Grajera (Logroño), cultivée sur un espalier, double cordon de Royat, et la modèle statistique est de trois répétitions avec 100 pieds par cépage. La récolte se fait manuellement au bon moment de la maturité. Extraction de jus a été effectuée par un pressurage doux et décantation est réalisée à basse température avec ajout de enzymes pectolytiques et le dioxyde de soufre. La fermentation alcoolique se fait en cuves 100 l. par inoculation delevures commerciales à 18-20 °C de température. Lors au l ́achèvement de la fermentation, les vins ont été conservés à 5 °C pendant un mois avant la mise en bouteille. La détermination analytique de la teneur en glutathion dans le moût et le vin par HPLC a été réalisée par dérivation automatique de pré-colonne avec l'OPA. La séparation a été effectuée sur une colonne Hypersil ODS (250 x 4,0 mm 5 uM) colonne. Les éluants utilisés sont A: tampon acétate 75 mM de sodium, 0,018% de triéthylamine (pH 6,9) + 0,3% de tétrahydrofuranne et B: méth anol / acétonitrile / eau (45/45/10). La détection a été par fluorescence (excitation à λ= 340 nm et λémission = 450 nm). Les résultats n'ont montré aucune différence significative entre les cépages de la teneur en glutathion dans les moûts, les valeurs moyennes étaient plus élevées dans le Tempranillo blanco et le plus bas ont été dans Garnacha blanca. Dans les vins un effet significatif de la variété a été observée, Tempranillo blanco mis en évidence une forte concentration de ce composé (15 à 27 mg/l), tandis que Malvasía était le plus faible (1.9 à 9.6 mg / l), et d'autres cépages étaient intermédiaire. En général, l'effet de l ́année n'était pas significative sur la teneur en glutathion, sauf dans les moûts de cépage Turruntés et les vins de Tempranillo blanco. Dans tous les cas, on a observé une augmentation significative de la concentration de glutathion dans les moûts de vin en ce qui concerne ce qui pourrait être liée à la souche de levure inoculée. Cette augmentation est très visible sur Garnacha blanca. Les valeurs de glutathion obtenus dans certaines cépages ont été élevés par rapport aux données de la littérature, ce qui indique qu'ils ont un bon potentiel antioxydant.Peer Reviewe

Perfil aminoacídico de mostos blancos de variedades minoritarias de la D.O.Ca. Rioja

Póster presentado en el XIII Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL 2015), celebrado en Tarragona del 9 al 12 de junio de 2015.En este trabajo se estudió el perfil aminoacídico de mostos blancos de variedades minoritarias de la D.O.Ca. Rioja (Tempranilla blanco, Maturana blanca y Turruntés) en comparación con otras tradicionales de la zona (Viura, Garnacha blanca y Malvasía riojana). Los resultados obtenidos mostraron importantes diferencias varietales, con contenidos más elevados en Maturana blanca (sin diferencias respecto a Tempranilla blanco) y más bajos en Malvasía y Turruntés. En todas las variedades, arginina, prolina y glutamina fueron los aminoácidos más abundantes, representando el 67% del contenido total. La ratio prolina/arginina presentó valores más elevados en Tempranilla blanco y Viura y más bajos en Garnacha blanca y Malvasía. El análisis discriminante clasificó los mostos varietales en diferentes grupos, y mostró algunas similitudes varietales según la función considerada.Este trabajo ha sido financiado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja durante los años 2012-2014.Peer Reviewe

Primeros resultados experimentales de elaboración de vinos espumosos con la variedad Tempranillo blanco

Trabajo presentado en la 30º Reunión del Grupo de Trabajo de Experimentación enViticultura y Enología, celebrada en Vizcaya el 25 y 26 de marzo de 2015.El Tempranilla blanco, variedad autorizada únicamente en la Denominación de Origen Calificada (DOC) Rioja, permite elaborar vinos con características organolépticas de calidad y puede contribuir a la diferenciación de los blancos de esta zona, lo que ha generado un creciente interés en el sector por esta variedad. De ahí que se haya abordado por primera vez el estudio de la elaboración de vinos espumosos con Tempranilla blanco, comparándolo con Viura 100% y su mezcla al 40-60%, respectivamente. Los resultados obtenidos han mostrado diferencias significativas en la composición química de los vinos en función de su composición varietal; y también diferencias a nivel sensorial, siendo la calidad de los elaborados con Tempranilla blanco muy superior a los de Viura. Estos resultados han confirmado las posibilidades de la variedad Tempranilla blanco de cara a la obtención de vinos espumosos de calidad.Peer Reviewe

Influencia de diferentes levaduras comerciales en la composición y calidad sensorial de los vinos elaborados con la variedad Tempranillo blanco

Póster presentado en el XII Congreso de los Grupos de Investigación Enológica (GIENOL 2013, Nuevas perspectivas en investigación vitivinícola), celebrado en Madrid del 18 al 21 de junio de 2013.Peer Reviewe

Perfil aromático de vinos blancos elaborados con variedades minoritarias de la D.O.Ca. Rioja

Póster presentado en el XIII Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL 2015), celebrado en Tarragona del 9 al 12 de junio de 2015.En este trabajo se estudió el perfil aromático de vinos blancos elaborados con variedades minoritarias de la D.O.Ca. Rioja (Tempranilla blanco, Maturana blanca y Turruntés) en comparación con otras tradicionales de la zona (Viura, Garnacha blanca y Malvasía riojana). Se observaron importantes diferencias varietales en la concentración de compuestos con gran incidencia organoléptica. Tempranilla blanco destacó por una concentración elevada de acetato de isoamilo, butirato de etilo y diacetilo. Maturana blanca presentó un alto contenido en acetato de isoamilo y Turruntés alcanzó la concentración más elevada de alcoholes superiores y de 2-feniletanol. El análisis discriminante permitió la separación de los vinos varietales, y mostró similitudes entre algunas variedades según la función considerada.Este trabajo ha sido financiado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja durante los ai'los 2005-2013.Peer Reviewe

Diseño y evaluación de un programa interactivo para la docencia de la Biología Animal en Enseñanzas Medias y universitarias

Utilizar medios audiovisuales como recurso didáctico para facilitar a los alumnos un acercamiento práctico al estudio de la Biología Animal. Utilizar el ordenador, que permite una participación activa por parte de los alumnos en su proceso de aprendizaje, y sistemas de vídeo. Centrar el estudio en los procesos fisiológicos relacionados con la excitabilidad (células nerviosas y músculos) y con la ingestión de alimento. Elaboración de programas de simulación por ordenador de estos fenómenos fisiológicos. Realización de dos prácticas de laboratorio para el estudio de estos fenómenos, mediante la experimentación con animales vivos (para nivel universitario de Veterinaria y Biología). Previamente a su realización, se da información teórico-demostrativa sobre el manejo de ordenadores y programas de gestión de datos, así como de métodos informáticos de simulación de sistemas biológicos (con distintos niveles de complejidad según los alumnos). Grabación en vídeo de la realización de estas prácticas. Evaluación, mediante cuestionarios, del grado de aceptación de estas actividades por parte de los alumnos. Programas de simulación por ordenador, prácticas de laboratorio, quimógrafo, unidad de respiración asistida, jaula metabólica para roedores, balanza electrónica conectable a ordenador, ordenador personal IBM PC compatible, cámara de vídeo y accesorios. Dos programas de simulación por ordenador para utilizar en la realización de estas prácticas: simulación de potenciales de acción y registro automático de la ingestión de alimento, programados ambos en Basic. Dos programas de vídeo sobre la realización de estas prácticas, para utilizar en Enseñanza Media, donde las posibilidades para disponer de animales de experimentación son reducidas: regulación cardiovascular, factores nerviosos y humorales y pautas de ingestión. Grado de aceptación extraordinariamente elevado por parte de los alumnos de las actividades realizadas, que hace aconsejable esta metodología para otras disciplinas. Desde el curso 1991-92 se han incorporado al programa de actividades prácticas de Fisiología Animal en las Facultades de Biología y Veterinaria de la Universidad de León.Castilla y LeónBiblioteca de Educación del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte; Calle San Agustín, 5 - 3 Planta; 28014 Madrid; Tel. +34917748000; Fax +34917748026; [email protected]