Metabolic changes induced by energy restriction and vitamin E supplementation in exercised rats

The effects of energy (carbohydrate) restriction and vitamin E supplementation on some exercise-induced metabolic modifications in rats were studied. Male Wistar, eleven-week old rats were fed control, or restricted amounts of a modified control, or control plus vitamin E diets. After feeding the diets for five months, the animals in each group were divided into exercised and non-exercised categories. Before being killed, the rats of the exercised category were required to run on a treadmill to exhaustion. Hepatic and muscular glycogen, plasma glucose, plasma insulin and blood lactate were determined and the time to reach exhaustion was registered. Energy restriction increased hepatic glycogen and resistance to exhaustive exercise and, associated to exercise, lowered the plasma glucose levels. Vitamin E supplementation decreased the resistance to exhaustion in the exercised animals, when compared to energy restriction, but this reduction was not significant in relation to control diet. These results indicate that energy restriction improved physical performance, but vitamin E supplementation did not present the same effect.Este estudo investigou os efeitos da restrição energética (em carboidratos) e da suplementação com vitamina E em parâmetros metabólicos associados ao exercício físico. Ratos machos Wistar, de onze semanas de idade, após receberem dieta controle, restrita (controle modificada) ou suplementada (controle, adicionada de vitamina E), por cinco meses, foram subdivididos em duas categorias: exercitados e não exercitados. Antes do sacrifício, os ratos do grupo exercitado foram submetidos a exercício em esteira até a exaustão. Determinaram-se glicogênio hepático e muscular, glicemia, insulina plasmática e lactato sanguíneo, e registrou-se o tempo para alcançar a exaustão. A restrição energética aumentou o glicogênio hepático e a resistência ao exercício exaustivo e, quando associada ao exercício, reduziu a glicemia. A suplementação com vitamina E reduziu a resistência à exaustão, quando comparada à restrição energética, mas esta redução não foi significativa em relação à dieta controle. Estes resultados indicam que a restrição energética melhorou o desempenho físico, mas a suplementação com vitamina E não apresentou o mesmo efeito.28329

Super-heróis em educação nutricional: O lúdico na promoção da saúde e prevenção da anemia em pré-escolares

This study measured the impact of the nutritional education's intervention on the preschool children's knowledge and actions, aiming both for a promotion of a healthy eating habits and for a prevention of iron deficiency anemia. There was a comparative evaluation before and after educational activities during 12 months in a kindergarten in the city of Fortaleza, CE. The education's methodology was grounded on learning through modeling, with characters representing anemia and superheroes representing iron, vitamin C and health. Positive reinforcements aiming learning sedimentation were used. To measure the rate of the knowledge absorption and the acceptance of the recipes it was used tools such as an educational booklet along with sensory analysis of the new menu's acceptance. The majority (62,74%) answered clearly about how to prevent anemia, referring about the approaches used during the intervention. The meals' rejection significantly dropped (p < 0,05). The freestyle drawing about the encouraged food quintupled after the intervention (14,7% to 76%).It was concluded that the use of characters from children's imagination and the positive reinforcements improved their learning, encouraging healthier eating habits

Situação nutricional de crianças em município de privilegiado Índice de Desenvolvimento Humano do semiárido brasileiro e sua relação com Insegurança Alimentar

As situações de Insegurança Alimentar (IA) podem ser detectadas a partir de diferentes problemas desde fome até obesidade. A análise da Segurança Alimentar e Nutricional por meio de estudos populacionais vem ocupando de forma crescente a agenda pública do Brasil. O objetivo desta pesquisa foi correlacionar o perfil nutricional com a situação de IA em crianças menores de cinco anos de idade em município de privilegiado Índice de Desenvolvimento Humano do semiárido brasileiro, Crato (CE). A pesquisa foi do tipo transversal, probabilística, com seleção das crianças por amostragem sistemática no “Dia D” da Campanha Nacional de Vacinação, em agosto de 2010. Um questionário socioeconômico e a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) foram aplicados, além da aferição de peso e altura para a associação entre situação nutricional e situação de IA por meio do teste Qui-Quadrado (p < 0,05). Foram coletados dados de 352 crianças. Na análise da situação nutricional, a prevalência de sobrepeso foi acentuada para o indicador peso para altura (16,8%). Entretanto, quanto ao índice altura para idade, obteve-se uma prevalência elevada para desnutrição (7,1%). Contudo, não houve associação de desnutrição nem de sobrepeso com IA, assim, a EBIA se mostrou como indicador não relacionado aos distúrbios nutricionais.

Experiência de aprendizagem com crianças para o consumo de alimentos que previnem a anemia

The aim of this study was to conduct nutrition education intervention for preschoolers, encouraging the consumption of foods capable of increasing the body’s iron levels and food sources of vitamin C. It’s a qualitative study whose method employed presents a of research-action character. The intervention was conducted with preschoolers of a municipal child care school in Rio Grande do Sul, Brazil. Demographic, health and anthropometric data were collected from the children. Play methods were used as the nutrition education strategy to encourage the consumption of meals rich in iron and vitamin C. Was assessed the children’s learning concerning the topic and acceptance of the offered meals. The body mass index showed a high prevalence of overweight and obesity in preschoolers. Statistical analysis showed significance regarding the increase in children's knowledge about foods that are sources of iron and vitamin C and the acceptance of consumption of these foods offered at school. The conclusion drawn is that the nutrition education strategy of playfulness rendered positive results among the preschoolers.O objetivo do estudo foi realizar uma intervenção de educação nutricional para pré-escolares, incentivando o consumo de alimentos capazes de aumentar os níveis de ferro e fontes alimentares de vitamina C. Trata-se de um estudo de delineamento qualitativo cujo método empregado apresenta caráter de pesquisa-ação. A intervenção foi realizada com pré-escolares de uma creche municipal, no Rio Grande do Sul, Brasil. Foram coletados dados demográficos, de saúde e antropométricos das crianças. Para estratégia de educação nutricional foram utilizadas atividades lúdicas para incentivar o consumo de refeições ricas em ferro e vitamina C. O Índice de Massa Corporal mostrou que as crianças apresentavam uma elevada prevalência de sobrepeso e obesidade. A análise estatística mostrou significância quanto ao aumento do conhecimento das crianças em relação a alimentos fontes de ferro e vitamina C e a aceitação do consumo desses alimentos oferecidos na escola. Conclui-se que a estratégia de educação nutricional utilizando brincadeiras, proporcionou resultados positivos entre os pré-escolares

Estabilidade de bebida não alcoólica derivada do manipuçazeiro como alternativa para a merenda escolar municipal de Fortaleza-CE / Stability of non-alcoholic drink derived from manipuçazeiro as an alternative for municipal school meals in Fortaleza-CE

Objetivou-se estudar a estabilidade de bebida não alcoólica derivada do manipuçazeiro (Mouriri cesrensis Huber) como alternativa para a merenda escolar municipal de Fortaleza-CE. Os frutos foram processados para obtenção de cinco formulações do suco, sendo submetidas às análises microbiológica e sensoriais. A formulação com seis partes de água e uma de polpa foi a escolhida no teste sensorial para ser armazenada por 120 dias. Realizaram-se análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Foi utilizado o Software ESTAT para as análises estatísticas. Os resultados das análises físico-químicas mostraram que o suco de manipuçá possui boa estabilidade durante os 120 dias de armazenamento. O suco de manipuçá apresentou-se dentro das condições higiênico-sanitárias estabelecidas pela legislação em vigor. Os testes sensoriais de aceitação e de intenção de compra mostraram boa aceitação durante a armazenagem. Conclui-se que o suco de manipuçá mostrou-se como uma boa forma de aproveitamento de uma frutífera nativa, gerando um alimento de baixo custo e de fácil acesso, podendo ser facilmente produzido e comercializado pelas comunidades locais, além de ser uma alternativa potencial para a merenda escolar das escolas públicas municipais de Fortaleza-CE, visto que foi bastante aprovada pelos alunos, além de ser boa fonte de nutrientes.

Produção de biomassa vegetal hortícola através de um sistema de aquaponia associada ao cultivo de tilápia Oreochromis niloticus – variedade GIFT / Production of horticultural vegetable biomass through an aquaponics system associated with the cultivation of Nile tilapia Oreochromis niloticus - GIFT variety

A aquaponia é uma tecnologia relativamente recente a qual pode ser utilizada em diferentes contextos de clima e regiões devido a sua versatilidade. Por conta disso, maiores informações a respeito dessa tecnologia em nível regional são necessárias. Neste trabalho avaliou-se a produção de biomassa vegetal em sistema de aquaponia utilizando três fontes distintas de água, sendo duas delas sem tratamento prévio, através da produção de cúrcuma (Curcuma longa L.), quiabo (Abelmoschus esculentus L.) e tomate cereja (Solanum lycopersicum L.). Foram coletados dados referentes à altura e peso úmido dos quais foram obtidos à Taxa de Crescimento Absoluto (TCA) e Taxa de Crescimento Relativo (TCR) e, posteriormente foi analisado estatisticamente por médio de um fatorial 2x3x3 e teste de Tuckey a 5% de probabilidade a fim de mensurar quais condições foram mais produtivas. Os resultados para TCA e TCR apresentaram diferenças significativas no período chuvoso para tomate e quiabo enquanto a cúrcuma se desenvolveu melhor durante a estação seca. O módulo com água do riacho apresentou melhores resultados no período chuvoso enquanto o com água do abastecimento público no período seco. Não foram detectados metais a níveis nocivos à saúde humana ou presença de coliformes termotolerantes ao final do experimento em ambas as estações avaliadas

INTER-RELAÇÃO ENTRE AS PRÁTICAS ALIMENTARES E O GRAU DE CONHECIMENTO EM NUTRIÇÃO DAS FAMÍLIAS RESIDENTES EM DUAS COMUNIDADES DE RISCO EM FORTALEZA- CE.

OBJETIVO: Relacionar as práticas alimentares e o nível de conhecimento em nutrição das famílias residentes em duas comunidades de risco em Fortaleza-CE. MÉTODOS: Entre dezembro de 2006 e fevereiro de 2007, realizaram-se entrevistas com aplicação de questionários estruturados. Na execução da pesquisa foi entrevistado o responsável presente no momento da abordagem, conforme a amostragem não probabilística intencional. Fizeram parte da amostra 177 famílias, 86 da Comunidade Maravilha e 91 do Planalto Universo. Os questionários continham perguntas sobre práticas alimentares e conhecimento nutricional. RESULTADOS: No que diz respeito ao conhecimento nutricional, houve alto índice de erro em diversos aspectos investigados. Quando analisadas as práticas alimentares, foi significativo o consumo diário de leite, carnes, frutas e verduras, evidenciando também os elevados índices de consumo diário de açúcares, doces, lipídios, massas e sal. Apesar disso, não houve relação entre os conhecimentos nutricionais e as práticas alimentares.   CONCLUSÃO: As análises estatísticas não inter-relacionaram o conhecimento em nutrição com as práticas alimentares das famílias. Incentivos a uma alimentação adequada a partir dos hábitos alimentares e educação nutricional apresenta-se como uma alternativa para mudar esse aspecto na saúde da população. Percebe-se a necessidade de estudos mais específicos sobre os fatores que influenciam as práticas alimentares em populações de baixa renda com as mesmas características das populações estudadas