Segmentation of Consuming Markets of Beef

One of the tasks most difficult in the planning of marketing has been the election of the market-target. Being thus, the market segmentation reveals of great importance. The objective of this study is to discuss a market segmentation model of meat consumers. For in such a way, a bibliographical research was conducted, adopting two basic conditions: (a) the proposals of segmentation of used consuming markets in excellent scientific studies can indicate insights for the presented theoretical construction; and (b) the excellent variable in the process of purchase of the consumers must be considered in the quarrel proposal. The following excellent variable had been identified, considering the purchase process: culture, motivation, perception, health, nutritional value, pecuniary acceptability, beliefs, intention, variable, attitude, style of life and preparation of the food. This allowed the identification of four segments of consumers: Guided by Meat Protein, Guided by Health, Indifferent and Sporadic. It is concluded, therefore, the product meat can not be considered as commodity, it exists other factors, beyond the price, that have great influence on the behavior of purchase of the consumer.segmentation, meat, Consumer behavior, Food Consumption/Nutrition/Food Safety, Institutional and Behavioral Economics,

Desenvolvimento de marca para produtos rurais: um estudo multicasos em São Paulo eMmato Grosso do Sul

This paper aims to examine the proposal of value from the identity of the brands of foods developed by farmers in Brazil. The analysis of the identity of the brands was based on the Aaker (1996) model. The methodology was the multi-case studies with six food rural producers - two producers of milk, a pig farmer, a producer of fruit, a producer of honey and a producer of organic “caipirinha”. The results indicate that brand awareness of their responsibilities with respect to customers, consumers, environment and society.Este artigo objetiva analisar a proposta de valor decorrente da identidade de marcas desenvolvidas por produtores rurais no Brasil. A análise da identidade de marcas foi baseada no modelo de planejamento da identidade de Aaker (1996). A metodologia adotada foi o estudo de casos múltiplos junto a seis produtores rurais de alimentos que criaram suas próprias marcas. Os casos contemplam dois produtores de leite, um criador de suínos, um produtor de frutas, um produtor de mel e um produtor de cachaça orgânica. Os resultados apontam para marcas conscientes de suas responsabilidades com relação aos clientes, consumidores, meio ambiente e sociedade

INFORMAÇÃO IMPERFEITA NO MERCADO DE CARNE DE FRANGO

The objective of the present paper is to verify the existence of imperfect information in the fresh chicken meat market in the city of Campo Grande, in Brazilian southwest. Specifically it was sought: a) to identify the lack of information on chicken meat consumers, evaluating their opinion regarding chicken meat health and price variables; b) to analyze the health variable in two aspects: antibiotics and cholesterol levels; and c) to analyze the price of chicken meat compared to beef which is considered a more expensive meat. Thus, a quantitative-descriptive exploratory research was developed sampling 405 consumers from September 29 to October 5, 2005. The research showed that the consumers consider chicken meat healthy, but when questioned regarding the cholesterol levels and presence of chemical residue, the opinions varied, contradicting the perception of chicken meat being healthy as affirmed by interviewees. In spite of the wide coverage by the specialized media and by the non-government organizations about the results caused by the antibiotic residue in the meat, the chicken consumers in Campo Grande, Brazilian southwest do not have a clear understanding of their effects, which proves the existence of imperfect information in that market.O presente trabalho tem por objetivo verificar a existência de informação imperfeita no mercado de carne de frango fresca na cidade de Campo Grande-MS. Especificamente procurou-se: a) identificar o nível de informação dos consumidores de carne de frango, avaliando qual a percepção destes a respeito das variáveis saúde e preço; b) analisar a variável saúde em dois aspectos: a percepção de presença de antibióticos e o teor de colesterol existente; e c) analisar o preço da carne de frango comparando-a com a carne bovina, considerada uma carne de alto custo. Para tanto, foi realizada uma pesquisa exploratória quantitativo-descritiva junto a uma amostra de 405 pessoas, no período de 29 de setembro a 5 de outubro de 2005. Os resultados revelam que os consumidores consideram a carne de frango saudável, mas quando questionados a respeito do teor de colesterol e de antibióticos, as opiniões variam, contradizendo a percepção de saudabilidade dessa carne. Apesar da ampla cobertura da mídia especializada e das organizações não-governamentais sobre as implicações dos resíduos de antibióticos nas carnes, os consumidores de carne de frango de Campo Grande-MS não possuem uma clara compreensão sobre seus efeitos, evidenciando, assim, a existência de informação imperfeita nesse mercado

Public Policies for Food Security in Countries with Different Development Levels

The aim of this article is to analyze public policy for food security adopted in countries with different development levels. For this purpose, a review was made in available previous studies. We used the country income to establish the levels of development, according to the World Bank methodology. The high-income countries selected were United States, Australia, New Zealand and Canada; with upper middle-income, Brazil, South Africa and Malaysia; with lower-middle income, China, India and Ecuador and with low income, Ethiopia, Nigeria and Vietnam. The results show that income inequality between countries and within each nation are determinants of food (in)security. Therefore, public policies must have a specific approach in each context

Mecanismos de governança em sistemas agroalimentares: um enfoque nos custos de mensuração

The effective measurement of transactions costs constitutes a theoretical gap, toward which research agenda has been directed. It is, however, a difficult task, given the involved complexity - amplitude of concepts, definition of the analytical cut, synergic effect among transaction costs, production costs and the institutional environment. From this assumption it emerges the possibility of applying the Measurement Cost Theory, developed by Yoram Barzel, in order to identify governance mechanisms in productive systems. The Measurement Cost Theory, as long as considers as a variable key of analysis the possibility of measuring transacted attributes, confers simplicity and applicability to the study of organizations. In other words, the identification of mechanisms of coordination, instead of being based on assets specificity, as proclaimed by the Transaction Costs Economics, becomes, from the Measurement Costs theory more operational and flexible. Considering the interest for understanding the coordination mechanisms in agri-food systems, the empirical validation of this alternative theoretical approach could be identified as an opportunity of research. It can also be foreseen interdependence between these two frameworks.Transaction Costs Economics, Measurement Costs Theory, Yoram Barzel, Agribusiness,

A influência da consciência ambiental e das atitudes em relação ao consumo sustentável na intenção de compra de carne bovina

The purpose of this paper is to analyze the influence of environmental concern and attitudes towards sustainable consumption on the purchase intention of environmentally sustainable beef meat. Therefore, we conducted a study with 300 beef consumers of Campo Grande-Mato Grosso do Sul, the capital of the second largest state of Brazil in terms of slaughter. We conducted a probability sample. We adopted the method of uniform stratified sampling. The survey was conducted with face-to-face interviews. Data were analyzed using descriptive statistics and structural equation modeling. The results indicate that environmental concern influenced sustainable beef meat purchase intention directly and indirectly. Furthermore, formal education influenced consumers’ level of environmental concern, presenting a moderating effect on the proposed model. The results also indicate that the purchase intention of consuming a meat with an attribute of environmental sustainability is still low among consumers. This paper contributes by being the first to study environmental sustainability at the beef's Agribusiness system including the perspective of the consumer. Furthermore, we provide data that suggest that education is more relevant than income for the sustainable consumption.Este trabalho teve como objetivo analisar a influência da consciência ambiental e das atitudes em relação ao consumo sustentável na intenção de compra de carne bovina ambientalmente sustentável. Para tanto, realizou-se um estudo junto a 300 consumidores de carne bovina em Campo Grande, Mato Grosso do Sul, capital do segundo maior estado do Brasil em termos de abate. Foi realizada uma amostra probabilística, com amostragem estratificada uniforme, e a coleta de dados foi feita com entrevistas face a face. Os dados foram analisados por meio de estatística descritiva e modelagem de equações estruturais, demonstrando que o nível de consciência ambiental influenciou a intenção de compra de carne sustentável direta e indiretamente. Além disso, a escolaridade influenciou o nível de consciência ambiental, apresentando, inclusive, um efeito moderador sobre o modelo proposto. Os resultados indicam, ainda, que a intenção de consumir carne que apresente como atributo a sustentabilidade ambiental ainda é baixa entre os consumidores. Este trabalho contribui por ser o primeiro a estudar sustentabilidade ambiental no Sistema Agroindustrial da carne bovina incluindo a ótica do consumidor, além de fornecer dados que sugerem o papel superior da escolaridade em relação à renda quanto ao consumo sustentável

Expectativas versus Satisfação dos Consumidores da Rede Hoteleira de Campo Grande-MS, Brasil

El objetivo de este estudio fue medir la satisfacción del cliente de los hoteles en Campo Grande-MS, dentro del paradigma de la desconfirmación de expectativas. A tal fin, se realizó un estudio cuantitativo, transversal único con 407 usuarios de los hoteles en Campo GrandeMS, de ambos sexos y mayores de 18 años en octubre 2008, utilizando un cuestionario estructurado. Se utilizó el modelo SERVQUAL, a través de sus cinco dimensiones, en la primer parte se estima las expectativas del consumidor y en la segunda parte la percepción del servicio que ofrecen los hoteles. Las variables consideradas fueron: presentación de alojamiento, área de recreación, restaurante, cortesía del personal, la agilidad y la eficiencia de los empleados, los conocimientos del personal, limpieza del hotel, ubicación, seguridad y atención personalizada. Los resultados revelan que los hoteles en general no han cumplido con las expectativas de los restaurantes de seguridad y, seguido por la presentación de los alojamientos y el conocimiento de los empleados. Para los hoteles de categoría A, la gran mayoría de las variables mostraron un alto grado de satisfacción, para la categoría B las variables más importantes son seguridad, la cortesía, la capacidad de respuesta y eficiencia de los empleados, seguido por el alojamiento y la atención personal. Para la categoría C, los atributos más importantes son la seguridad, la agilidad y la eficiencia de los empleados y su cortesía. Los hoteles de clase D son los que menos proveen satisfacción a sus audiencias.This work was developed to measure the customers’ satisfaction of Campo Grande-MS hotels, under the paradigm of disconfirmation of expectations. For that, was made a conclusively quantitative-descriptive study cross only with with 407 individuals, users of hotels in Campo Grande-MS, of both sexes aged more than 18 years old, in October 2008, using a structured questionnaire. It was used the SERVQUAL method to construct the questionnaire and through its five dimensions were estimated the costumers expectations in the first part and the perception of the service offered by hotels in the second one. The variables considered were the presentation of accommodation, leisure area, restaurant, courtesy of staff, agility and efficiency of staff, knowledge of staff, cleanliness of the hotel, location, safety and personal attention. The results showed that for most consumers the hotels have generally not met your expectations for safety and restaurants, followed by the presentation of the accommodation and knowledge of employees. For hotels of category A, the vast majority of variables showed a high degree of satisfaction, for category B the variables more important were safety, courtesy, responsiveness and efficiency of employees, followed by accommodation and personal attention. For category C, the most important attributes are safety, agility and efficiency of employees and their courtesy. The D class hotels are the less provide satisfaction to their audiences.O objetivo deste trabalho foi mensurar a satisfação dos consumidores da rede hoteleira de Campo Grande-MS, dentro do paradigma da desconfirmação das expectativas. Para tanto, foi feito um estudo quantitativo-descritivo transversal único junto a 407 indivíduos usuários de hotéis em Campo Grande-MS, de ambos os sexos e idade igual ou superior a 18 anos, em outubro de 2008, usando um questionário estruturado. Foi utilizado o modelo Servqual, por meio de suas cinco dimensões, sendo que na primeira parte foram estimadas as expectativas dos consumidores e na segunda a percepção do serviço prestado pelos hotéis. As variáveis consideradas foram: apresentação das acomodações, área de lazer, restaurante, cortesia dos funcionários, agilidade e eficiência dos funcionários, conhecimento dos funcionários, limpeza do hotel, localização, segurança e atenção personalizada. Os resultados revelam que os hotéis, em geral, não têm satisfeito as expectativas em relação à segurança e aos restaurantes, seguidos pela apresentação das acomodações e conhecimento dos funcionários. Para os hotéis da categoria A, a grande maioria das variáveis apresentou um alto grau de satisfação, para a categoria B as variáveis de maior valor são segurança, cortesia, agilidade e eficiência dos funcionários, seguidas por acomodações e atenção personalizada. Para a categoria C, os atributos mais importantes são a segurança, a agilidade e eficiência dos funcionários e a cortesia dos mesmos. Já os hotéis da classe D são os que menos proporcionam satisfação ao seu público

Relações contratuais na cadeia produtiva da soja: um estudo de caso fundamentado na economia dos custos de transação

Este artigo aborda um estudo de caso de relações contratuais na cadeia da soja, envolvendo uma esmagadora, uma cooperativa agrícola e uma operadora de transportes rodoviários. O objetivo é verificar se o arranjo contratual adotado foi satisfatório para a competitividade dos agentes envolvidos. Foram entrevistados gerentes e funcionários das três empresas envolvidas. O contrato, envolvendo 24.000 t de soja-grão entre a processadora e a cooperativa, foi cumprido apenas parcialmente, porque: (a) a estrutura de governança de quase-integração adotada pela processadora não atendeu a essa relação e, portanto, precisa de revisão para reduzir ou evitar futuros conflitos contratuais; e (b) a empresa processadora negligenciou o impacto do ambiente sobre a cooperativa que não cumpriu totalmente suas obrigações contratuais em função de complicações na sua situação financeira agravada pelo cenário político e econômico da década de 1990