CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E RESPOSTA SENSORIAL DE PÃES DE MEL COM ALTO TEOR DE FIBRA ALIMENTAR ELABORADOS COM FARINHAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade nutricional esensorial de pães de mel enriquecidos com farinhas de bagaço demaçã, de bagaço de laranja e de casca de maracujá. Com o intuitode viabilizar o uso desses ingredientes alternativos e de baixo custocomo fontes de fi bra alimentar testou-se a substituição de 15 % dafarinha de trigo da formulação padrão pelas farinhas dos respectivossubprodutos de frutas. As formulações teste apresentaram alto teorde fi bra alimentar, especialmente da fração solúvel, maior umidadee reduzido valor calórico. A formulação adicionada de bagaço demaçã destacou-se entre as demais pelo aporte signifi cativamentesuperior de fi bra (9,61 %). Os resultados obtidos na análisesensorial dos pães indicaram boa aceitabilidade desses produtospara todos os parâmetros sensoriais avaliados (cor, aroma, sabor etextura), perfazendo índice médio de aceitação global entre 77,4 %e 80,3 %. Além disso, verifi cou-se intenção de compra positiva, com39,3 % a 44,6 % das respostas concentradas no termo hedônico“possivelmente compraria”, sem diferença signifi cativa entre asformulações teste. Os resultados indicaram a possibilidade de usodesses subprodutos de frutas como ingredientes fi brosos paraserem usados na formulação de produtos alimentícios diferenciados,como o pão de mel, por melhorarem signifi cativamente o aporte defi bras (principalmente em relação à fração solúvel), o que contribuirápara o combate do desperdício de nutrientes potenciais e para apromoção da saúde do consumidor

Resíduo de cervejaria em dietas para coelhos de corte

Conventional foodstuffs like alfalfa hay have high cost, mainly in developing countries. Due to that there has been a search for unconventional low-cost local ingredients. The purpose for this research was to evaluate performance and dry matter digestibility (DMD) of growing rabbits which were fed diets containing different levels of beer residue (BR) as a substitute for alfalfa hay. Thirty New Zealand rabbits were weaned at 35 days, weighing 650g, andassignedin a completely randomized experimental design to one of the following diets: 0BR - control diet without inclusion of BR; 25BR - diet with 25% of BR as asubstitutefor alfalfa hay; 50BR - diet with 50% of BR as a substitute for alfalfa hay. The experimental period comprised 42 days. For five days, stool was collected in order to obtain the DMD of the ration. Means were compared statistically by Analysis of Variance of Means and Tukey Test (p<0.05). None of the studied parameters presented differences by the statistical methods used, except for feed consumption in initial phase (from 35 to 56 days) (p=0.001); feed consumption in the final phase (from 56 to 77 days) (p=0.04); and overall performance (p=0.01) that was reduced linearly with the inclusion of BR. It was concluded, based on feed conversion, that it is possible to use up to 50% of BR as a substitute foralfalfa hay in diets for growing rabbits.Alimentos convencionais, como o feno de alfafa, têm alto custo, principalmente nos países em desenvolvimento, o que justifica a busca por ingredientes locais menos dispendiosos e não convencionais. Objetivou-se avaliar o desempenho e a digestibilidade da matéria seca (DMS) de coelhos em crescimento alimentados com dietas contendo diferentes níveis de resíduo de cerveja (RC), em substituição ao feno de alfafa. Trinta coelhos da raça Nova Zelândia foram desmamados aos 35 dias, com peso inicial de 650g, e distribuídosem delineamento experimental inteiramente casualizado, para serem submetidos às seguintes dietas: 0RC - dieta controle sem inclusão de RC; 25RC - dieta com substituição de 25% do feno de alfafa por RC; 50RC - dieta com substituição de 50% do feno de alfafa por RC. O período experimental foi de 42 dias. Durante cinco dias, as fezes foram coletadas para obter o DMS da ração. As médias foram comparadas estatisticamente pela análise de variância de médias (ANOVA), seguida pelo teste de Tukey (p<0,05). Nenhum dos parâmetros estudados apresentou diferenças pelos métodos estatísticos utilizados, exceto o consumo de ração, na fase inicial (35 aos 56 dias) (p=0,001), na fase final (56 aos 77 dias) (p=0,04), e considerando todo o período experimental (p=0,01), que diminuiu linearmente com a inclusão da RC. Concluiu-se, com base na conversão alimentar, que é possível utilizar até 50% de substituição do feno de alfafa por RC em dietas para coelhos em crescimento

Nutritional value of baled rice straw for ruminant feed

The objectives of this study were to evaluate the effects of cultivation and hay making factors on chemical composition, protein fractionation, and digestibility in rice straw, as well as to identify the chemical fractions that contribute to the variation in its nutritional value for ruminants. Statistical procedures were performed in a model that included rice crop cycle, sowing season, baling season, soil classification, fertilizer application, and productivity (kg/ha) as fixed effects and the hay bale as random effect. Chemical composition, protein fractionation, and digestibility data were subjected to multivariate analyses including factor, cluster, and discriminant. Considering the cultivation and haymaking factors, development cycle, baling season, and grain production explained the most variation in the rice straw nutritional value. Straws derived from early maturing cultivars showed the lowest levels of neutral detergent fiber, acid detergent fiber, acid detergent insoluble nitrogen, and C nitrogen fraction in comparison with straw originating from mid cycle cultivars. Rice straw from more productive cultivars had lower levels of lignin and C fraction as well as higher levels of crude protein and B3 fraction compared with straws from less productive cultivars. However, the main variation in the nutritional value between the samples of rice straw was related to the baling season. The bailing seasons were grouped in two clusters. Straws with better nutritional value were those with lower levels of cell wall fractions, from more productive crops, with early development cycle and baled until March. Rice crop cycle, baling season, and grain production effects explain the variation in the nutritional value of rice straws. Straws with better nutritional value have lower levels of fractions related to secondary cell wall and lignification

Meta-análise como ferramenta para estimar a viabilidade de coprodutos utilizados em dietas para coelhos / Meta-analysis as a tool to estimate the viability of co-products used in rabbits diets

O objetivo deste estudo foi mensurar por meio da análise meta-analítica o efeito de diferentes coprodutos, sobre o desempenho de coelhos de corte. Os dados utilizados, referem-se a cinco ensaios biológicos realizados no Laboratório de Cunicultura da Universidade Federal de Santa Maria. Em cada ensaio foram utilizados distintos coprodutos, com níveis crescentes de substituição ao feno de alfafa, sendo eles: bagaço de uva, casca de soja, baraço de batata-doce, resíduo de cervejaria e topos de cenoura. A variável analisada foi a do ganho de peso dos animais. Os dados foram tabulados e analisados com a ponderação inversa da variância e o modelo aleatório para obtenção da estimativa da diferença na média entre os grupos. Os resultados obtidos demonstram que os coprodutos não apresentam diferenças quando comparados ao tratamento controle. No entanto, quando analisamos em grupos se observa que o bagaço de uva apresentou os melhores valores, seguido da casca de soja. As diferenças não são significativas na maioria dos subgrupos, ou seja, estão bem próximas a médias, mostrando que é viável o uso de coprodutos em dietas para coelhos. Conclui-se, portanto, com base no estudo meta-analítico, que a utilização de diferentes coprodutos em dietas para coelhos em substituição ao feno de alfafa é viável. Desta forma, novos coprodutos podem ser estudados para serem incorporados às dietas cunícolas, visto que, a substituição é uma estratégia promissora que pode ser utilizada obtendo-se redução de custos e minimizando impactos ambientais

Rearing of jundiá fed with diets containing soy or cotton hull

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da fibra bruta da dieta, no crescimento, parâmetros digestivos, rendimento e qualidade de carcaça de juvenis de jundiá (Rhamdia quelen) em tanques-rede. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x3 (duas fontes – cascas de soja e de algodão – e três níveis de fibra bruta: 4, 7 e 10%), com três repetições. Foram distribuídos 450 peixes (129,11±7,8 g) ao acaso, em 18 tanques-rede (1 m3), com densidade de 25 peixes por tanque, em viveiro de terra de 0,1 ha. As seguintes variáveis foram avaliadas: peso, comprimento total, ganho de peso, biomassa, sobrevivência, rendimento de carcaça e filé, composição química dos filés, índices digestivo e hepatossomáticos, quociente intestinal. Não foram observadas diferenças no desempenho de crescimento. Peixes alimentados com dietas com casca de soja apresentaram maior quantidade de gordura e minerais nos filés. As fontes e níveis de fibra das dietas testadas não afetam o desempenho produtivo do jundiá.The objective of this work was to evaluate the effect of crude fiber on growth, digestive parameters, and yield and carcass quality of jundiá (Rhamdia quelen) juveniles in net cages. The experimental design was completely randomized in a 2x3 factorial scheme (two sources – soy and cotton hull – and three levels of crude fiber: 4, 7 and 10%), with three replicates. Four hundred and fifty fishes (129.11±7.8 g) were randomly distributed in 18 net cages (1 m3), at densities of 25 fish per cage, in 0.1 ha earth fishpond. The following parameters were evaluated: weight, total length, weight gain, biomass, survival, carcass and fillet yield, chemical composition of fillet, digestive and hepato-somatic indexes, intestinal quotient. No difference was detected in the growth performance. Fish fed with soy hull diets presented more fat and mineral accumulation on fillets. The sources and fiber levels tested do not affect jundiá's performance

Stocking density and feeding rate of South American catfish reared in net cages

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes densidades de estocagem e frequências alimentares sobre a resposta zootécnica e metabólica, e sobre a composição de peixe inteiro e de filé de juvenis de jundiá (Rhamdia quelen) cultivados em tanques‑rede durante 60 dias. Foram utilizados 1.200 juvenis de jundiá (57,48±3,34 g e 17,86±0,36 cm). Os peixes foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2×2, à densidade de 50 e 150 peixes m‑3 e frequência alimentar de uma ou duas vezes ao dia. Tanto as densidades de estocagem quanto o manejo alimentar não influenciaram o desempenho nem os parâmetros metabólicos. No entanto, a interação entre a menor densidade e a maior frequência alimentarresultou em menor teor lipídico nos filés. Como ambos os fatores testados não interferiram no desempenho zootécnico, pode-se sugerir como melhor densidade a de 150 peixes m‑³, com frequência de arraçoamento de uma vez ao dia.The objective of this work was to evaluate the effect of different stocking densities and feeding frequencies on the zootechnical and metabolic response and on the whole fish and fillet composition of juvenile South American catfish (Rhamdia quelen) cultured in net cages for 60 days. One thousand and two hundred juvenile catfish (57,48±3,34 g and 17,86±0,36 cm) were used. Fish were distributed in a completely randomized design, with a 2×2 factorial arrangement, at 50 and 150 fish m‑3 and feeding frequency once or twice a day. Both stocking density and feeding influenced neither the performance, nor the metabolic parameters. However, the interaction between the lowest density and the highest feeding frequency resulted in the lowest lipid content in the fillets. As both tested factors did not affect the growth performance, 150 fish m‑3 can be suggested as the best density together with a once‑a‑day feeding frequency