Qualidade nutricional e sensorial do café da manhã oferecido em uma rede de hotéis do Sul do Brasil

Introdução: o café da manhã é uma das principais refeições do dia e uma comodidade oferecida frequentemente em hotéis. O jantar e o café da manhã, respectivamente, são as refeições mais consumidas durante a hospedagem e a maioria dos hóspedes aproveitam o serviço de restaurante dos hotéis, através da realização dessa refeição. Objetivo: responder a pergunta de pesquisa sobre quais são os temas abordados nos estudos sobre a oferta de café da manhã em hotéis e avaliar a qualidade nutricional e sensorial do café da manhã oferecido em uma rede de hotéis no Sul do Brasil. Metodologia: dividida em duas etapas independentes, a primeira consiste em uma revisão narrativa, com a busca dos estudos realizada no período de de maio a junho de 2020, para responder a seguinte pergunta “Quais os temas abordados nos estudos sobre a oferta de café da manhã saudável em hotéis?” e a segunda, uma pesquisa transversal descritiva, realizada no período de abril a maio de 2018, para avaliar os bufês de café de uma rede de hotéis no Sul do Brasil utilizando o Instrumento de avaliação da qualidade nutricional e sensorial dos bufês de café da manhã em hotéis – AQCM adaptado. Resultados: Os trinta estudos encontrados na busca realizada para a revisão narrativa trataram de assuntos relacionados à oferta de café da manhã em hotéis, com ênfase em alimentação e nutrição, sendo divididos em quatro dimensões importantes para a compreensão do conceito de alimentação saudável: nutricional, simbólica, sustentável e segura. A dimensão mais estudada foi a dimensão simbólica e a menos estudada a sustentável. Observa-se que o país com o maior número de publicações foi o Brasil, com predomínimo de estudos na dimensão segura. Em um segundo momento, foi avaliada a qualidade nutricional e sensorial dos bufês de café da manhã em nove hotéis de uma rede hoteleira, os quais foram classificados em duas categorias: categoria A, de alto custo, e categoria B, de baixo custo. Os alimentos ofertados nos bufês de café da manhã foram classificados de acordo com as quatro classificações de nível de processamento, propostas pelo Guia alimentar para a População Brasileira. Em maior quantidade, são ofertados alimentos ultraprocessados, seguido dos alimentos in natura ou minimamente processados. Quanto às características das unidades de alimentação e nutrição produtoras de café da manhã em hotéis, identificou-se a ausência na utilização de fichas técnicas e na realização de treinamentos constantes.Introduction: Breakfast is one of the main meals of the day and a convenience often offered in hotels. Dinner and breakfast, respectively, are the most consumed meals during lodging and most guests take advantage of the hotel's restaurant service by having this meal. Objectives:This study aims to answer the research question on what topics are covered in the studies on the offer of breakfast in hotels and to evaluate the nutritional and sensory quality of breakfast offered in a chain of hotels in southern Brazil. Methodology: divided into two independent stages, the first consists of a narrative review, with the search for studies conducted from May to June 2020, to answer the following question "What are the topics covered in the studies on healthy breakfast offerings in hotels?" and the second, a cross-sectional descriptive survey, conducted from April to May 2018, to evaluate the coffee buffets of a chain of hotels in southern Brazil using the Instrument for assessing the nutritional and sensory quality of breakfast buffets in hotels - AQCM adapted. Results: The thirty studies found in the search conducted for the narrative review dealt with issues related to the provision of breakfast in hotels, with emphasis on food and nutrition, and are divided into four important dimensions for understanding the concept of healthy eating: nutritional, symbolic, sustainable and safe. The most studied dimension was the symbolic one and the least studied the sustainable one. It is observed that the country with the largest number of publications was Brazil, with a predominance of studies in the safe dimension. In a second moment, it was evaluated the nutritional and sensory quality of the breakfast buffet in nine hotels of a hotel chain, which were classified in two categories: category A, high cost, and category B, low cost. The food offered in the breakfast buffet was classified according to the four processing level classifications proposed by the Dietary Guide for the Brazilian Population. In larger quantities, ultra-processed food is offered, followed by fresh or minimally processed food. As for the characteristics of the food and nutrition units that produce breakfast in hotels, it was identified the absence of technical sheets and constant training

Adequação nutricional do café da manhã oferecido por hotéis no sul do Brasil

Introdução: O café da manhã é uma das principais refeições do dia, sendo uma importante comodidade oferecida em hotéis. Além de colaborar positivamente para uma experiência memorável da hospedagem, contribui para a qualidade e a composição da dieta dos hóspedes, devendo ter como base os alimentos in natura/minimamente processados. Objetivo: Avaliar a composição e a qualidade nutricional dos bufês de café da manhã oferecidos em uma rede hoteleira do sul do Brasil. Métodos: Pesquisa transversal descritiva em que foi aplicado o instrumento de Avaliação da Qualidade Nutricional e Sensorial de Bufês de Café da Manhã – AQCM –, em nove hotéis categorizados em A e B, com o registro dos cardápios e a classificação dos alimentos ofertados de acordo com as diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira. Resultados: Os bufês de café da manhã oferecem opções de bebidas, cereais, frutas, complementos para os pães, derivados de carnes quentes, ovos mexidos, diferentes tipos de pães, salgados e bolos, com aproximadamente 60 tipos de alimentos e preparações diferentes. Em maior quantidade, são ofertados os alimentos ultraprocessados, seguidos dos alimentos in natura/minimamente processados, processados e gorduras e açúcares. Na categoria A é ofertada uma maior variedade de alimentos  in natura/minimamente processados, quando comparados ao B, devido à maior variedade de frutas e sucos naturais presentes no bufê. Conclusão: Foi identificada a necessidade de melhorias na composição e na qualidade nutricional dos cafés da manhã e a adoção de estratégias que promovam escolhas mais saudáveis aos hóspedes

Reservas internacionais em tempos de instabilidade financeira: uma avaliação empírica para o caso do Brasil

International reserves in times of financial instability: an empirical analysis about BrazilResumoO presente trabalho tem como objetivo investigar o processo de acumulação de reservas, no Brasil, a partir dos anos 90 do século passado, período em que se evidencia um aumento no nível de reservas cambiais, na maioria dos países emergentes, e que coincide com o recrudescimento da instabilidade financeira global e com o processo de estabilização inflacionária, a partir da implementação do Plano Real. Após contextualizar o caso brasileiro nos marcos gerais da tendência de ampliação na demanda precaucional por reservas entre as economias emergentes e em desenvolvimento, o trabalho estima custos associados à aquisição e manutenção de reservas estrangeiras, bem como procura estimar seu nível ótimo. Palavras-chave: reservas internacionais; demanda precaucional; Brasil AbstractThis paper aims to investigate the process of foreign reserve accumulation in Brazil from the 1990s on, period in which an increase in the level of foreign exchange reserves in most emerging countries is seen and which coincides with the intensification of the global financial instability and the inflation stabilization process, which started with the implementation of the Real Plan. After contextualizing the Brazilian case in the general scope of the expansion trend of the precautionary demand for reserves among emerging and developing economies, this paper estimates the costs associated with the acquisition and maintenance of foreign reserves and tries to estimate their optimal level. Keywords: international reserves; precautionary demand; Brazil Classificação JEL: F31, F33; F41 Artigo recebido em 17 ago. 2016

EFEITO CICATRICIAL DA ARNICA MONTANA EM FERIDAS INDUZIDAS EM RATOS WISTAR

The objective was to evaluate the effect of arnica on the healing of induced cutaneous wounds in Wistar rats. Fifty-six healthy male rats divided into three groups were used: control (16 rats), arnica gel treatment (20 rats), and oral arnica treatment (20 rats). After creating wounds on the dorsum of the animals, biopsies were performed on days 3, 7, 14, and 21 postoperative for macroscopic and microscopic evaluation of the wounds. Macroscopic results showed exudate only in the control group on the 3rd postoperative day, while redness persisted until the 7th day in all groups except the oral treatment group, which persisted until the 14th day. Crusts were observed only until the 14th day in the oral treatment group. Itching persisted only on the 21st day in the control group. There was a statistically significant difference in wound size between the treatment groups and the control. No statistical differences were observed in the amount of defense cells in the treated groups. The control group maintained partial epithelialization on the 14th day, while the other groups showed complete epithelialization. The amount of fibroblasts remained stable in the control group on the 14th day, while in the other groups, it decreased. Collagen fibers were more present in the treatment groups, reflecting a more effective organization. It was concluded that the use of Arnica in treating cutaneous wounds stimulated collagen and its early organization, successfully playing a fundamental role in reducing healing time. However, its oral use was inferior to that found with gel treatment.Objetivou-se avaliar o efeito da arnica na cicatrização de feridas cutâneas induzidas em ratos Wistar. Foram utilizados 56 ratos machos saudáveis divididos em três grupos: controle (16 ratos), tratamento com gel de arnica (20 ratos) e tratamento oral com arnica (20 ratos). Após a realização de feridas no dorso dos animais, biópsias foram realizadas nos dias 3, 7, 14 e 21 pós-operatório para avaliação macro e microscópica das feridas. Os resultados macroscópicos mostraram o exsudato apenas no grupo controle no 3º dia pós-operatório, enquanto a coloração vermelha persistiu até o 7º dia em todos os grupos, exceto no de tratamento oral, que persistiu até o 14º dia. As crostas foram observadas somente até o 14º dia no tratamento oral. Prurido manteve-se apenas no 21º dia no grupo controle. Houve diferença estatisticamente significativa no tamanho das feridas entre os de tratamento e o controle. Não foram observadas diferenças estatísticas na quantidade de células de defesa nos grupos tratados. O grupo controle manteve epitelização parcial no 14º dia, enquanto os demais grupos apresentaram epitelização completa. A quantidade de fibroblastos mostrou-se estável no grupo controle no 14º dia, enquanto nos outros grupos apresentaram diminuição. As fibras de colágeno foram mais presentes nos grupos de tratamento, refletindo em uma organização mais eficaz. Conclui-se que o uso de Arnica no tratamento de feridas cutâneas estimulou colágeno e sua organização precoce, desempenhando com sucesso um papel fundamental na redução do tempo de cicatrização. No entanto, seu uso oral mostrou-se inferior aos encontrados pelo tratamento em Gel

Efeitos da Suplementação de Vitamina D sobre Parâmetros Hemodinâmicos Centrais e Sistema Nervoso Autônomo em Indivíduos com Obesidade ou Sobrepeso

Resumo Fundamento Estudos prévios têm sido inconsistentes em demonstrar efeitos cardiovasculares benéficos da suplementação de vitamina D. Objetivo Avaliar efeitos da suplementação de vitamina D3 sobre parâmetros hemodinâmicos centrais e atividade autonômica em indivíduos obesos/sobrepeso e baixos níveis de vitamina D (0,05). Grupo VD apresentou aumento no índice do sistema nervoso (iSN) parassimpático (-0,64±0,94 vs. -0,16±1,10, p=0,028) e no intervalo R-R (866±138 vs. 924±161ms, p=0,026). Conclusão Nesta amostra, a suplementação diária de vitamina D durante oito semanas resultou em melhora dos níveis pressóricos, parâmetros hemodinâmicos centrais e do equilíbrio autonômico

COMPLICAÇÕES PÓS-CIRÚRGICAS DA HISTERECTOMIA: REVISÃO INTEGRATIVA

Objetivo: conhecer as complicações pós-cirúrgicas da histerectomia para as mulheres. Método: revisão integrativa da literatura, associando “histerectomia” e “complicações”. Incluíram-se nove artigos originais, disponíveis na íntegra, nos idiomas português e espanhol, publicados entre 2005 e 2014. Resultados: o estudo mostrou que a histerectomia traz complicações tais como: lesão de bexiga, infecções do trato urinário, lesão de reto, sensação de evacuação incompleta, infecção de cúpula vaginal, hematoma em cúpula, embolia pulmonar, infecção pulmonar, anemia, trombose venosa pélvica, coagulação intravascular disseminada, hemorragia, choque hipovolêmico e sepse. Conclusão: as complicações pós-cirúrgicas da histerectomia comprometem diversos sistemas do corpo humano.Descritores: Histerectomia; Complicações Pós-Operatórias; Centro Cirúrgico; Enfermage

Protective Effect of Prolactin against Methylmercury-Induced Mutagenicity and Cytotoxicity on Human Lymphocytes

Mercury exhibits cytotoxic and mutagenic properties as a result of its effect on tubulin. This toxicity mechanism is related to the production of free radicals that can cause DNA damage. Methylmercury (MeHg) is one of the most toxic of the mercury compounds. It accumulates in the aquatic food chain, eventually reaching the human diet. Several studies have demonstrated that prolactin (PRL) may be differently affected by inorganic and organic mercury based on interference with various neurotransmitters involved in the regulation of PRL secretion. This study evaluated the cytoprotective effect of PRL on human lymphocytes exposed to MeHg in vitro, including observation of the kinetics of HL-60 cells (an acute myeloid leukemia lineage) treated with MeHg and PRL at different concentrations, with both treatments with the individual compounds and combined treatments. All treatments with MeHg produced a significant increase in the frequency of chromatid gaps, however, no significant difference was observed in the chromosomal breaks with any treatment. A dose-dependent increase in the mitotic index was observed for treatments with PRL, which also acts as a co-mitogenic factor, regulating proliferation by modulating the expression of genes that are essential for cell cycle progression and cytoskeleton organization. These properties contribute to the protective action of PRL against the cytotoxic and mutagenic effects of MeHg.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)IFPA Itaituba, Fed Inst Educ Sci & Technol Para, BR-68180000 Campinas, Para, BrazilFed Univ Para, Inst Biol Sci, BR-66075110 Belem, Para, BrazilIFPA, Educ Fed Inst Sci & Technol Para, BR-66645240 Belem, Para, BrazilUniv Para, Ctr Biol & Hlth Sci, BR-66050540 Belem, Para, BrazilFed Univ Western Para, UFOPA, BR-68040470 Santarem, Para, BrazilUniversidade Federal de São Paulo, Dept Morphol & Genet, BR-04021001 São Paulo, BrazilUniversidade Federal de São Paulo, Dept Morphol & Genet, BR-04021001 São Paulo, BrazilWeb of Scienc