Cheese: Food Perception and Food Choice

In light of the increasing interest in the economic and socio-political impact of the ‘traditional food’ trend, it is essential to understand the determinant factors that lead to traditional consumer choices. The standardization of sensory quality evaluation methods marks the pressing need for food product certification, particularly foods with specific sensory characteristics, such as those with a Protected Designation of Origin (PDO). Consumer perception of particular foods, especially for foods that are culturally and socially contingent, such as cheese, must be understood as both a psychophysical reflex and a learned social practice. Consumers create their own perceptions based on the overall intrinsic or extrinsic cheese characteristics, mainly sensory characteristics that reflect others' attributes. These characteristics are normally linked to the specific cheese manufacture process. Some patents propose the use of adapted cheesemaking equipment (EP1982582A2), suitable for the manufacture of small-scale cheeses, such as some PDO cheese. Thus, sensory evaluation of any kind of cheese is based, in the initial phase, on knowledge of the sensory methods for cheese evaluation and, in a second phase, on the familiarity of the cheese characteristics and verbalization of desirable and undesirable attributes. This paper presents a case study based on the traditional food product, Évora cheese, assembled with PDO cheeses, whose sensory and physicochemical quality attributes are essential in order to obtain this designation and ensure the genuine properties that characterize them, as well as ascertaining exactly how they are perceived and further accepted by the consumer

The Ancient Medical Sources in the Chapters about Sterility of Rodrigo de Castro’s De universa mulierum medicina

Rodrigo de Castro (c. 1546–1627) was a Portuguese medical author exiled in Hamburg, where he wrote De universa mulierum medicina (1603). This chapter will identify the ancient sources cited in the chapters about sterility, and analyse how Castro relied upon classical medical, biological, and philosophical texts to structure his views. The chapter considers his suggested types, causes, and therapies for female and male sterility, and the legal, social, and moral implications of sterility. More broadly, the chapter will demonstrate the connections between sexuality, conception, and fertility in early modern medical texts, reconsider the validity of Thomas Laqueur’s influential ‘one-sex model’, and show how early modern authors drew on the authority of ancient medical sources to justify the attribution of blame to men and women in theories of infertility.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Influence of umbrella pine (Pinus pinea L.) stand type and tree characteristics on cone production

Most umbrella pine (Pinus pinea L.) stands are managed as agroforestry systems, whose main production is fruit, due to the edible and highly nutritious kernels, and are frequently associated to natural or seeded pastures and grazing. The stands have low density, in order to enhance crown growth and fruit production. Nevertheless, cone production, both with regard to number and weight, varies greatly between stands, trees and years. In this study were selected three agroforestry systems, representative of umbrella pine stands whose main production is fruit, and one stand representative of the timber production system, where fruit is the secondary production. It was evaluated the variability in cone production as a function of the tree’s diameter at breast height and crown diameter and the individual tree’s competition status. The results indicate that stands managed in agroforestry systems with lower competition and individuals with larger diameter at breast height and crown diameter tend to produce more and heavier cones per tree. The first two principal components of the principal component analysis explain 84 % of the variance in cone production, trees’ dimensions and competition index. Tree competition status has a negative impact on production per tree

Association of nutritional status indicators with hospital length of stay: usefulness of components from undernutrition screening and diagnostic tools

Trabalho Complementar apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de Licenciada em Ciências da NutriçãoAims: To investigate the association of the nutritional indicators from the most used, validated and recent undernutrition screening and diagnostic tools, with LOS and to evaluate which of these have the greatest power in predicting LOS. Methods: 633 Portuguese inpatients were included in a prospective study. Data collection incorporated sociodemographic, clinical, functional and nutritional characteristics. The nutritional status indicators studied were weight loss, gastrointestinal symptoms, food intake in the preceding week and month, handgrip strength, physical exam, body mass index, fat-free mass index and disease-related inflammation. LOS was determined as the time from the date of hospital admission until discharge home or to usual residence. Cox regression analysis was conducted and Cox proportional hazard ratios (HR) and 95% confidence intervals (95% CI) models were adjusted for age, Charlson Index, professional activity and Katz Index. Results: Factors independently associated with LOS were: weight loss of 5.1-10.0% (HR=0.64, 95% confidence interval (CI)=0.50-0.82) and >10.0% (HR=0.58, 95% CI=0.44-0.76), presence or severe presence of gastrointestinal symptoms (HR=0.74, 95% CI=0.60-0.91), moderate and severe decreased food intake in the preceding month (HR=0.65, 95% CI=0.53-0.79), reduced handgrip strength (HR=0.72, 95% CI=0.57-0.90), mild to moderate (HR=0.72, 95% CI=0.60-0.87) and severe changes in the physical exam (HR=0.65, 95% CI=0.52-0.82) and acute disease-related inflammation (HR=0.74, 95% CI=0.62-0.88). Conclusions: From all the components analysed, weight loss >5.1%, gastrointestinal symptoms, decreased food intake, reduced handgrip strength, changes detected in the physical exam, and disease-related inflammation showed to be independently associated with longer LOS, since a lower probability of being discharged home or to usual residence was found. This study provides scientific evidence that can be used to revise and improve undernutrition screening and diagnostic tools.Objetivos: Investigar quais os componentes das ferramentas de rastreio e diagnóstico da desnutrição mais usadas, validadas e mais recentes, que se associam com o tempo de internamento (TI) e avaliar quais desses indicadores têm maior poder em prever o TI. Métodos: 633 doentes portugueses hospitalizados foram incluídos num estudo prospetivo. Foram recolhidos dados sociodemográficos, clínicos, funcionais e nutricionais. Os indicadores do estado nutricional avaliados foram a perda de peso, sintomas gastrointestinais, ingestão alimentar na última semana e no último mês, força preensora da mão (FPM), exame físico, índice de massa corporal, índice de massa livre de gordura e inflamação relacionada com doença ou lesão. O tempo de internamento foi determinado como sendo o tempo decorrido desde a admissão hospitalar, até à alta para o domicílio ou residência habitual. Foram conduzidos modelos de regressão de Cox para calcular os respetivos hazard ratios (HR) e intervalos de confiança (IC) a 95%, que foram ajustados para a idade, índice de Charlson, atividade profissional e índice de Katz. Resultados: Os fatores independentemente associados com o TI foram: perda de peso de 5.1-10.0% (HR=0.64, IC 95%=0.50-0.82) e >10.0% (HR=0.58, IC 95%=0.44-0.76), presença e presença grave de sintomas gastrointestinais (HR=0.74, IC 95%=0.60-0.91), ingestão alimentar moderada e gravemente reduzida no último mês (HR=0.65, IC 95%=0.53-0.79), FPM reduzida (HR=0.72, IC 95%=0.57-0.90), alterações leves a moderadas (HR=0.72, IC 95%=0.60-0.87) e graves no exame físico (HR=0.65, IC 95%=0.52-0.82) e inflamação relacionada com doença ou lesão aguda (HR=0.74, IC 95%=0.62-0.88). Conclusões: De todos os componentes estudados, perda de peso, presença de sintomas gastrointestinais, diminuição da ingestão alimentar no último mês, FPM reduzida, alterações detetadas no exame físico e inflamação relacionada com doença ou lesão aguda mostraram associação com o TI, uma vez que para estes indicadores, uma menor probabilidade de alta para o domicílio ou residência habitual foi encontrada. Este estudo fornece evidência científica que pode ser usada para melhorar as ferramentas de rastreio e diagnóstico da desnutrição.N/

Determinantes Sensoriais na Escolha dos Alimentos

A escolha alimentar é um processo complexo que envolve fatores sócio- culturais, económicos, psicológicos, ambientais, e factores relacionados com as caracteristicas, os atributos dos vários alimentos. O conhecimento de tais determinantes do consumo alimentar é uma ferramenta importante para a prevenção e mudança de comportamentos de risco e a escolha de outros saudáveis. Vários autores discutem sobre a necessidade de reflexão de abordagens metodológicas pluridisciplinares na tentativa de melhorar a compreensão deste mecanismo. O principal motor para a alimentação é, obviamente, a fome, mas o que escolhemos comer não é determinado exclusivamente por necessidades fisiológicas ou nutricionais. Alguns dos outros principais fatores que influenciam a escolha dos alimentos incluem (1) l Determinantes biológicos ( tais como a fome, o apetite e, aspetos sensoriais) , (2) Determinantes económicos( tais como o custo, o rendimento e a disponibilidade) (3) Determinantes físicos ( tais como acesso, a educação, as competências , (4) Determinantes sociais( tais como a cultura, a família, os colegas e os padrões de refeições, (5) Determinantes psicológicos ( tais como o humor, o stress e a culpa) e (6) Atitudes, crenças e conhecimentos sobre alimentos. Neste trabalho é apresentado uma reflexão sobre as determinantes sensoriais na escolha dos alimentos, aspectos metodológicos e suas consequências para os diferentes grupos da polução

EFEITO DO INTERVALO ENTRE PARTOS E DA DIMENSÃO DA EXPLORAÇÃO NA VIABILIDADE TÉCNICO-ECONÓMICA DAS EXPLORAÇÕES DE BOVINOS DE LEITE NA REGIÃO SUL DE PORTUGAL CONTINENTAL

Ao longo dos últimos anos, tem-se assistido a uma redução significativa do número de produtores de leite em Portugal e a um aumento da dimensão média das explorações no entanto, a produção de leite por vaca tem aumentado, registando-se um aumento sistemático do peso relativo do número de vacas com produções (aos 305 dias) superiores a 10000kg (ANABLE, 2016). Estes factos são sintomáticos de um aumento da especialização, da escala de funcionamento das explorações e da concentração do setor em termos económicos e territoriais refletindo-se num aumento da produtividade das mesmas. Devido à crise que afeta o setor de leite nos últimos anos e mais recentemente com a eliminação do sistema de cotas leiteira, aliado à instabilidade do preço de leite e à dificuldade de escoamento do produto principal, torna-se de vital importância a análise e monitorização dos parâmetros que influenciam a rentabilidade das explorações de leite portuguesas (Almeida, 2015). A quantidade e a qualidade do leite produzido, o custo da alimentação e o desempenho e eficiência reprodutiva são os aspetos mais importantes que influenciam a rentabilidade de uma exploração leiteira (Rodrigues et. al, 2012). Tendo como objetivo primordial, alcançar a máxima produção de leite assim como o número de crias nascidas por vida produtiva da vaca, a um custo alimentar mínimo, pressupõe-se que as vacas devam parir em intervalos regulares, devendo portanto serem inseminadas e iniciarem o período da gestação dentro dos limites tecnicamente desejáveis (Mota e Santos, 2008). De acordo com Seegers (2006) e Lucena (2008) um fraco desempenho reprodutivo afeta os lucros duma empresa através de um aumento nos custos e de uma redução nas receitas. Desta forma a influência da fertilidade tem cada vez mais relevância nos aspetos económicos da exploração de vacas leiteiras. Contudo, nos últimos anos, tem-se verificado um declínio da fertilidade associado ao aumento da produção de leite por vaca (Gröhn e Rajala-Schult, 2000), a um balanço energético negativo, a uma baixa condição corporal, à persistência da curva de lactação e consequentemente à diminuição do número de lactações por vaca (Berglund, 2008). Com o objetivo de auxiliar produtores e técnicos nessa tarefa, alguns autores estimaram diversos índices zootécnicos. O Índice que engloba a maioria dos indicadores reprodutivos é o intervalo entre partos (IEP) e corresponde ao número de dias entre partos sucessivos (Medeiros, 2011). É o mais utilizado e encontra-se relacionado diretamente com a fertilidade dos animais (Lopes et al., 2009). Neste contexto, o (IEP) baseia-se em factos concretos, específicos e fáceis de registar. Assim pretende-se avaliar o efeito do impacto do intervalo entre partos e da dimensão das explorações na viabilidade técnica e económica das explorações de bovinos leiteiros da região Sul de Portugal Continental

Editorial

Editoria

Novel clinical and laboratorial challenges in Aspergillosis

© 2022 by the authors. Licensee MDPI, Basel, Switzerland. This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY) license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).In recent years, research in the areas of Aspergillus and aspergillosis has continued to advance rapidly, including advancements in genomics, immunological studies, clinical areas, and diagnostic areas. Recently, new risk groups for the development of aspergillosis have emerged—patients with influenza- or COVID-19-ssociated pulmonary aspergillosis. The rise and spread of antifungal resistances have also become a clinical concern in some geographic areas and have drawn the attention of clinicians due to difficulties in treating these infections. In this paper, a snapshot of these issues is presented, emphasizing these novel clinical and laboratorial challenges in the aspergillosis field and focusing on their actual relevance.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Estudo da freqüência e produtividade dos recipientes preferenciais de Aedes aegypti na cidade de Manaus, Amazonas, Brasil

The most preferred containers by Aedes aegypti were studied April and July (rainy and dry periods) in two Manaus neighbourhoods. In all, 2,700 premises and 13,912 containers were examined, most (87%) recorded outdoors. Out of the 13,100 inspected premises, only 1.6% showed to be positive for Aedes aegypti, summing up to 7,916 collected samples. Most frequently found containers outdoors in either neighbourhood regardless of rain or dry period were Bottles flasks and Storage, and indoors, Fixed, Flowerpots, and buckets. Productivity was estimated according to the number of premises and positive containers investigated, showing the actual container groups productivity. Considering both rainy and dry periods outdoors at Praça 14 the groups of Tyre, Flask, Bottle, Construction Equipment and Fixed, had the highest averages respectively. Construction Equipment and Flask groups were the most productive in Coroado in April. Flask, Construction Equipment and Storage groups stood out in July.Estudaram-se os recipientes preferenciais de Aedes aegypti em dois bairros da cidade de Manaus nos meses de abril (período chuvoso) e julho (período seco). Foram inspecionados 2.700 imóveis e registrou-se 13.912 recipientes, a maioria (87%) localizados no peridomicílio. Do total de 13.100 recipientes pesquisados, apenas 1,6% foram positivos para Aedes aegypti, totalizando 7.916 exemplares coletados. Os recipientes existentes mais freqüentes no peridomicílio dos dois bairros e nos dois períodos, foram os grupos Garrafa, Frascos e Armazenamento e no intradomicílio foram Fixos, Vasos e Armazenamento. Calculou-se a produtividade pelos imóveis pesquisados e também pelos recipientes positivos para obter-se a produtividade real dos grupos de recipientes. Considerando-se o período chuvoso, na Praça, no peridomicílio tiveram as maiores médias os grupos Pneus, Frasco e Garrafa e em julho o grupo Peças e Materiais de Construção e Fixos. No bairro Coroado em abril, foram mais produtivos os grupos Armazenamento, Peças e Materiais de Construção e Frasco. No mês de julho se destacaram os grupos Frasco, Peças e Materiais de Construção e Armazenamento