Implementación de un plan de mejoras en prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en un centro infantil en un sector del noroeste de Guayaquil

El proyecto de desarrollo infantil del Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES), se creó el Centro Infantil del Buen Vivir (CIBV) “Gertrudis de Hann”, el cual empezó sus funciones desde 12 de diciembre del 2007 en las instalaciones de la parroquia “Preciosísima sangre de nuestro Señor Jesucristo”, cuyo terreno es de aproximadamente 24×19m2, ubicado en el sector de la Nueva Prosperina en el noroeste de Guayaquil. Este establecimiento atiende a 60 niños y niñas de 6 meses a 5 años de edad de escasos recursos económicos, los mismos que tienen acceso a una educación inicial, salud preventiva y curativa, alimentación y cuidado diario. Para ello, se cuenta con tres áreas de estancia para los infantes; un área de servicios técnico-administrativos, un área de lavandería y servicios sanitarios, el área de recreación al aire libre y el área de cocina. Desde el inicio del funcionamiento del centro infantil, la comida destinada a los infantes ha sido preparada con prácticas de higiene no adecuadas, pues no contaban con procedimientos de limpieza ni de manipulación de alimentos, poniendo en riesgo la inocuidad de los alimentos e incluso pudiendo afectar a la salud de los infantes por Enfermedades de Transmisión de Alimentos (ETAS), debido a que consumen dos comidas principales y dos refrigerios que son preparados en este centro infantil. III Para conocer cuáles eran las condiciones iniciales de trabajo, se realizó un diagnóstico higiénico sanitario en todas las áreas del centro infantil por medio de check lists, también se realizaron análisis microbiológicos a la materia prima, producto terminado, agua, ambiente y a las superficies vivas e inertes cuyos resultados mostraron contaminación microbiológica con Coliformes totales, E. coli, S. aureus y altos recuentos de mesófilos aerobios en las muestras de alimentos así como en las muestras de superficies vivas e inertes. Empleando herramientas básicas de calidad como el diagrama de Ishikawa y de Pareto, se determinó que las principales causas de contaminación de los alimentos se deben a las malas prácticas de manipulación de los mismos por parte del personal manipulador por malos hábitos, incorrecta limpieza de los alimentos, utensilios y otras superficies de contacto. El objetivo de este proyecto se concentró en la implementación de mejoras y procedimientos para mejorar la calidad microbiológica de los alimentos que se preparan en el centro infantil y lograr ajustarse a las especificaciones microbiológicas establecidas por las normas referenciales para cada alimento. IV Se plantearon las mejoras en base a las Normativas Ecuatorianas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) del decreto Ejecutivo N⁰ 3253 y Registro oficial 696 del Ecuador, que luego fueron jerarquizadas y planificadas para su posterior implementación. Aquellas mejoras que no pudieron ser implementadas por no contar con suficientes recursos económicos que cubran dichos gastos, serán tomadas en cuenta para futuras implementaciones. Por último, para verificar que la implementación se está efectuando correctamente, se realizó una inspección visual a través de un check list cuyos resultados obtuvieron calificaciones superiores al porcentaje de cumplimiento (60%), y los análisis microbiológicos finales muestran que los alimentos preparados en el centro infantil así como los utensilios y otras superficies de contacto cumplen con las especificaciones microbiológicas establecidas por las normas referenciales en Coliformes totales, mesófilos aerobios, S. aureus . También se logró la ausencia de E.coli y la reducción notable en Coliformes totales en las muestras de trozos de frutas y colada con un valor inicial >1100 NMP/gr para ambas muestras a un valor final de 14NMP/gr y 23 NMP/gr respectivamente, dichos resultados fueron validados por el Laboratorio acreditado PROTAL-ESPOL, garantizando que la preparación y manipulación de los alimentos está siendo llevada bajo prácticas higiénicas adecuadas. Estos logros obedecen también a los V cambios en el comportamiento e higiene del personal debido a la capacitación realizada así como a la aplicación correcta de los procedimientos de limpieza y desinfección elaborado

Análisis de cuentos en lengua inglesa

Este Trabajo de Fin de Grado nos plantea un objetivo claro relacionado con el área de inglés en la Educación Primaria: Comparar diferentes tipos de cuentos de literatura infantil en inglés para la implementación del trabajo dentro del aula, ya que se considera de una gran importancia el uso de literatura en las aulas debido, principalmente, a que los cuentos nos proporcionan no sólo que los niños y las niñas amplíen su vocabulario y mejoren la capacidad del inglés hablado, sino que también hagan uso de la imaginación. Para ello lo primero que se ha llevado a cabo ha sido elegir, de acuerdo a unos criterios, varios cuentos para más tarde poder analizarlos a través de los instrumentos mencionados a lo largo del proyecto. Además se pretende hacer una comparativa de dichos cuentos con los objetivos y competencias básicas del currículo del área de inglés. Los resultados de este análisis han sido bastantes satisfactorios.Grado en Educación Primari

β-cell dedifferentiation in diabetes is important, but what is it?

This commentary discusses the concept of β-cell dedifferentiation in diabetes, which is important but not well defined. A broad interpretation is that a state of differentiation has been lost, which means changes in gene expression as well as in structural and functional elements. Thus, a fully mature healthy β cell will have its unique differentiation characteristics, but maturing cells and old β cells will have different patterns of gene expression and might therefore be considered as dedifferentiated. The meaning of dedifferentiation is now being debated because β cells in the diabetic state lose components of their differentiated state, which results in severe dysfunction of insulin secretion. The major cause of this change is thought to be glucose toxicity (glucotoxicity) and that lowering glucose levels with treatment results in some restoration of function. An issue to be discussed is whether dedifferentiated β cells return to a multipotent precursor cell phenotype or whether they follow a different pathway of dedifferentiation

Multiple intelligences: Educational and cognitive development with a guiding focus

Development and dissemination of innovative pedagogies continues to be one of the challenges of the 21st century. The visible deficiencies in the educational field have highlighted the need for other types of pedagogies that promote complete student development. Gardner’s theory about multiple intelligences (MIs) has great potential that has not yet been realised in practice in school contexts. With this research we aimed to analyse the relationship between the intelligences that students develop in primary education and the increase in certain cognitive and academic capacities, and to demonstrate that a pedagogy based on Gardner’s theory does more to promote creativity, maturation and school performance than traditional teaching-learning pedagogies. A total of 420 participants from 2 state-funded schools participated in this study (experimental group = EG; control group = CG). The EG (n = 230) was taught using Gardner’s theory and the CG (n = 190) was taught according to traditional pedagogy. There was an association between the intelligences developed by the students and their academic, creative, and maturational levels. Finally, significant differences were found between the EG and CG, with the EG obtaining a higher mean in the variables analysed in favour of the EG. In conclusion, using MIs in classrooms allows for a more mature and creative development and greater academic performance. Keywords: creative development; intellectual maturity; multiple intelligences; school performanc

Evaluación de la gestión contable-financiera de Súper Ferretería S.A.

La presente investigación surge a raíz de la ausencia de un sistema contable financiero actualizado, que reconozca a esta herramienta como un medio adecuado para la información contable interna, que contribuya en la gestión administrativa-financiera, en todas las áreas a fin de que permita garantizar el cumplimiento de los objetivos de la empresa. Sin duda la investigación financiera-contable contribuirá en la gestión administrativa, puesto que, se involucrará a todas las áreas con las que cuenta la empresa, en ese orden se puede enumerar: compras, ventas, inventario, administrativa, disminuyendo así gastos innecesarios, pérdida de recursos financieros y creando herramientas que sirvan de apoyo que facilite la toma de decisiones y mejore el sistema contable. Es necesario destacar la importancia que tiene el contar con un buen sistema de control interno en la organización, lo cual le permitirá medir la eficiencia, eficacia y los resultados de la gestión, permitiendo además el seguimiento del sistema administrativo y financiero. En consideración a lo antes mencionado, se puede evidenciar la factibilidad de la utilización del presente sistema de control administrativo contable-financiero, ya que este va a permitir mejorar y desarrollar un procedimiento económico sostenido a través de la correcta aplicación de funciones administrativas y contables, siendo promotoras del aprovechamiento de recursos para promover el rendimiento oportuno de las operaciones. En relación a todas estas interrogantes, el presente proyecto se centra en la identificación de factores que pueden incidir en el desempeño de la empresa familiar, por tal motivo, surge la elaboración de esta investigación en la búsqueda de información relevante al tema y a la aplicación de un sistema de control financiero-contabl

Effect of information on environmental knowledge of waste separation in col-lege students

Esta investigación tuvo como objetivo desarrollar una estrategia psicosocial para promover la separación de residuos en una institución universitaria. Se efectuó un estudio cuasi-experimental con un diseño pre-test-post-test con un grupo control y un experimental. La muestra se constituyó por 302 estudiantes, 125 del grupo control y 177 del grupo experi-mental, con edad promedio de 23 años (DE = 6. 24). Después de que se proporcionó la infor-mación el grupo experimental incrementó sus puntajes significativamente, lo que corrobora la eficacia de las sesiones informativas como estrategias de tipo antecedente, en las que un grupo expuesto a información oral y visual incrementa su nivel de conocimientos. Se conclu-yó que la estrategia implementada fue eficaz para desarrollar conocimiento ambiental.The main objective of this research is to develop a psychosocial strategy to promote waste separation in a University institution. It was carry out a quasi-experimental study with a pre-test post-test design, with a control group and one experimental. The sample were 302 students, 125 in control group, and 177 in the experimental group, with mean age of 23 years old (SD = 4. 36). After that information was proportionate, the experimental group increased significantly its punctuation, and it’s confirmed the efficacy of informative talks as an antecedent strategy, in which an exposed group to oral and visual information in-creases its knowledge level. It was concluded the implemented strategy was effective to develop environmental knowledge

Diabetes mellitus correlates with increased biological age as indicated by clinical biomarkers

Chronological age (CA) is determined by time of birth, whereas biological age (BA) is based on changes on a cellular level and strongly correlates with morbidity, mortality, and longevity. Type 2 diabetes (T2D) associates with increased morbidity and mortality; thus, we hypothesized that BA would be increased and calculated it from biomarkers collected at routine clinical visits. Deidentified data was obtained from three cohorts of patients (20-80 years old)-T2D, type 1 diabetes (T1D), and prediabetes-and compared to gender- and age-matched non-diabetics. Eight clinical biomarkers that correlated with CA in people without diabetes were used to calculate BA using the Klemera and Doubal method 1 (KDM1) and multiple linear regression (MLR). The phenotypic age (PhAge) formula was used with its predetermined biomarkers. BA of people with T2D was, on average, 12.02 years higher than people without diabetes (p \u3c 0.0001), while BA in T1D was 16.32 years higher (p \u3c 0.0001). Results were corroborated using MLR and PhAge. The biomarkers with the strongest correlation to increased BA in T2D using KDM were A1c (R2 = 0.23, p \u3c 0.0001) and systolic blood pressure (R2 = 0.21, p \u3c 0.0001). BMI had a positive correlation to BA in non-diabetes subjects but disappeared in those with diabetes. Mortality data using the ACCORD trial was used to validate our results and showed a significant correlation between higher BA and decreased survival. In conclusion, BA is increased in people with diabetes, irrespective of pathophysiology, and to a lesser extent in prediabetes

Are socio-demographic factors associated to burnout syndrome in police officers? A correlational meta-analysis

Abstract Burnout syndrome is considered a long term stress reaction which is seen primarily among professionals who work face-to-face with other people. Socio-demographic characteristics have been suggested as risk factors in the development of burnout, although empirical studies have yield contradictory results. The objective of the present study is to conduct a meta-analytic review of four socio-demographic factors (age, sex, marital status, and number of children) that may be correlated to burnout in police officers. These professionals have been considered a high-risk occupational group to suffer burnout due to specific characteristics of their job. We collected 43 empirical studies that fulfilled the inclusion criteria: 23 on age, 32 on sex, 9 on marital status, and 4 on number of children. The bivariate correlation coefficient was used as the effect size measure. The results show that all the average effect were small, and the majority of them were not statistically significant. We can conclude that sex and age are factors to discard in the development of the burnout syndrome in police officers. We found that many studies did not report enough statistical information to estimate effect sizes. This systematic lack of information is likely to contribute finding contradictory results.Burnout syndrome is considered a long term stress reaction which is seen primarily among professionals who work face-to-face with other people. Socio-demographic characteristics have been suggested as risk factors in the development of burnout, although empirical studies have yield contradictory results. The objective of the present study is to conduct a meta-analytic review of four socio-demographic factors (age, sex, marital status, and number of children) that may be correlated to burnout in police officers. These professionals have been considered a high-risk occupational group to suffer burnout due to specific characteristics of their job. We collected 43 empirical studies that fulfilled the inclusion criteria: 23 on age, 32 on sex, 9 on marital status, and 4 on number of children. The bivariate correlation coefficient was used as the effect size measure. The results show that all the average effect were small, and the majority of them were not statistically significant. We can conclude that sex and age are factors to discard in the development of the burnout syndrome in police officers. We found that many studies did not report enough statistical information to estimate effect sizes. This systematic lack of information is likely to contribute finding contradictory results

Regulation of Cellular Senescence in Type 2 Diabetes Mellitus: From Mechanisms to Clinical Applications

Cellular senescence is accelerated by hyperglycemia through multiple pathways. Therefore, senescence is an important cellular mechanism to consider in the pathophysiology of type 2 diabetes mellitus (T2DM) and an additional therapeutic target. The use of drugs that remove senescent cells has led to improvements in blood glucose levels and diabetic complications in animal studies. Although the removal of senescent cells is a promising approach for the treatment of T2DM, two main challenges limit its clinical application: the molecular basis of cellular senescence in each organ is yet to be understood, and the specific effect of removing senescent cells in each organ has to be determined. This review aims to discuss future applications of targeting senescence as a therapeutic option in T2DM and elucidate the characteristics of cellular senescence and senescence-associated secretory phenotype in the tissues important for regulating glucose levels: pancreas, liver, adipocytes, and skeletal muscle