Segmentos de competição em vinícolas do sul do Brasil

The international restructuring process in the beverage sector reached the winemaking business in the 1990s, changing its panorama. Increasing competitive pressure is a characteristic of this period with significant impact in regions such as the countries belonging to the Mercosul block. To support firm strategies and public policies, the goal of this study was to identify the competition segments in winemaking in Rio Grande do Sul, the southern state of Brazil, and in a specific form to propose a typology of wineries based on the Industrial Organization literature. The data used are from the State Wineries Data Bank of Rio Grande do Sul, which were submitted to multivariate statistical analysis, integrating a cluster and principal components analysis in a group of 381 observations. The results showed the existence of two factors, one related to scale and diversification, and the other related to the quality of the products and of the raw material. From these factors, six groups of wineries were identified that can be named segments of competition in winemaking. Group 1 is characterized by quality and specialization; group 2, by a large production scale and diversification; group 3, by a low added value; group 4, by a micro production scale; and groups 5 and 6, by a low added value, small scale, and specialization.O processo de reestruturação internacional no setor de bebidas atingiu a vitivinicultura na década de 1990, alterando o seu panorama. Característico a esse período é o aumento da pressão competitiva, com impactos significativos em regiões como a dos países membros do Mercosul. Para apoiar as estratégias empresariais e as políticas públicas, o objetivo deste estudo foi identificar os segmentos de concorrência da vitivinicultura do Rio Grande do Sul e, de forma específica, propor uma tipologia das vinícolas gaúchas com base na literatura da Organização Industrial. Utilizaram-se os dados do Cadastro Vinícola do Rio Grande do Sul os quais foram submetidos à análise estatística multivariada, integrando análises de agrupamento e de componentes principais em um conjunto de 381 observações. Os resultados apontaram para a existência de dois fatores, um relacionado à escala e diversificação e o outro à qualidade dos produtos e da matéria-prima. A partir desses fatores, foram identificados seis grupos de vinícolas que podem ser denominados de segmentos de concorrência na vitivinicultura gaúcha. O grupo 1 se caracteriza pela qualidade e especialização; o 2, pela grande escala de produção e diversificação; o 3, pelo baixo valor agregado; o 4, pela micro escala de produção; e os grupos 5 e 6, pelo baixo valor agregado, pequena escala e especialização

Práticas Corporais alternativas: formação em Educação Física

The objective of the present study was to investigate the importance of course work related to Alternative Body Practices (ABPs) in the formation and professional performance of Physical Education (PE) teachers, at Fundamental, High School and Graduate level. Data were collected through questionnaires sent to the PE teachers at public and private Institutions from Rio Claro, Campinas and Piracicaba, at the three academic levels. Only 38,5% of the teachers had some discipline related to ABPs in the academical formation and 15,4% of them have been participating in events related to them. However, most of the teachers (84,6%) consider it important to include such courses in the graduate grade of the PE students. In conclusion, in order to better qualify PE professionals, ABPs courses should be included in the grade of graduate PE students, considering that it is not usual the professional to seek such training after the graduation.O presente estudo objetivou investigar a perspectiva dos professores de Educação Física do ensino: fundamental, médio e superior, sobre as Práticas Corporais Alternativas (PCAs) na formação e atuação profissional. As informações foram coletadas através de questionários enviados aos professores de Educação Física de instituições públicas e privadas, das cidades de Rio Claro, Campinas e Piracicaba, englobando os três níveis de ensino. Apenas 38,5% dos professores tiveram alguma disciplina relacionada às PCAs na formação universitária e 15,4% deles têm participado de eventos relacionados a elas. Mesmo assim, a maioria deles (84,6%) considera importante a inclusão dessas disciplinas nos cursos de graduação em Educação Física. Com base nesses resultados a melhor forma de capacitar os profissionais seria através da inclusão de disciplinas relacionadas às PCAs na grade curricular dos cursos de Educação Física, pois os profissionais, depois de formados, não estão procurando capacitação em encontros ou cursos relacionados a elas

Monitoramento da qualidade da água no sistema integrado piscicultura-suinocultura em propriedades do Oeste Catarinense

Resíduos orgânicos estão presentes em grande quantidade nas regiões Meio-Oeste e Oeste Catarinense. A piscicultura integrada pode atuar como auxiliadora no manejo ambiental desses resíduos desde que a integração não seja um fator de depreciação da qualidade dos recursos hídricos. O objetvo deste estudo foi monitorar os parâmetros de qualidade da água de viveiros manejados em sistema integrado piscicultura-suinocultura. As maiores frequências em desacordo comos padrões legais foram observadas para o oxigênio dissolvido e pH. No verão, as médias de sólidos totais dissolvidos (STD) e demanda química de oxigênio (DQO) foram maiores, e para todos os outros parâmetros as médias foram maiores no inverno. Os resultados permitram concluir que as águas dos viveiros apresentaram reduzido potencial de impacto aos recursos hídricos

Reports of Brazilian federal meat inspection system in swine slaughterhouses

In the last decades the pig production improvement had impacted on zoonotic profile attributed to pork. This fact has created a need to modernize the meat inspection system traditionally applied, driving the focus to risks that really threaten food safety nowadays. This modernization is a trend in meat producer countries and European Union is ahead in this process. In this way, Brazil is assessing the new systems and building an own proposal which has been conducted under a national project linked by many coordinated actions. The first step of this work is to analyze the data of current inspection system. Then, the aim of this study is to evaluate the carcasses and viscera disposition reported by Brazilian Federal Meat Inspection. The analyzed database encompasses the reports of 114 slaughterhouses recorded from 2012 to 2014 into SIGSIF platform. The results were summarized by descriptive statistics on tables and figures using the SAS software. It was possible to show that the major “post mortem” causes of carcass/viscera trimming or condemnation were resulted from production diseases, as adherences (3.72%), pleurisy (0.85%), abscess (0.58%) and pneumonia (0.20%). Likewise for industrial process problems, as carcass contamination by evisceration leaking (1.8%) and traumatic lesions (1.57%). Zoonosis injuries condemnations were reported in very low frequency in a few slaughterhouses, usually once. Among the total of organs and carcass inspected, cysticercosis was registered in just 0.00092% in 25 slaughterhouses, endocarditis in 0.00193% (23 slaughterhouses), erysipelas in 0.0045% (38 slaughterhouses), sarcosporidiosis in 0.00051% (17 slaughterhouses) and tuberculosis in 0.000046% (12 slaughterhouses). Thus, the current meat inspection system is prepared to detect zoonosis that no longer occur or happen in very low frequency. In the other hand, the traditional ante and post mortem inspection methodologies are not able to detect the main current foodborne pathogens globally distributed as Salmonella

Influência das condições de armazenamento do vírus influenza na detecção por RT-qPCR E isolamento viral

A infecção de suínos pelo vírus influenza causa perdas significativas na suinocultura e a doença tem implicações consideráveis para a saúde pública. Dessa forma, a rápida detecção viral em amostras biológicas de suínos é importante para a vigilância da influenza. Para o diagnóstico, as condições de manutenção das amostras biológicas (modo de acondicionamento, temperatura e período de acondicionamento), desde a colheita das amostras de suínos até o envio ao laboratório, podem interferir negativamente na detecção viral. Neste estudo foi analisada a viabilidade de uma amostra do vírus influenza A H1N1/2009 isolada de suínos, mantida em diferentes modos de acondicionamento (meio comercial UTM, meio in house VTM e sem meio de manutenção) e diferentes temperaturas (4, 23 e 37 °C) por um período de até 120 horas. As amostras foram avaliadas por RT-qPCR e isolamento em ovos embrionados. Foram observados efeitos significativos (p<0,05) para o modo e período de acondicionamento e da interação entre esses dois fatores com a carga viral. Dessa forma, as amostras biológicas enviadas para diagnóstico de influenza devem ser armazenadas, preferencialmente, em meio de manutenção viral a 4 °C e o tempo decorrido entre a colheita da amostra e a chegada ao laboratório deve ser de, no máximo, três dias.Palavras-chave: Diagnóstico; Influenza; Suínos; Viabilidade vira

Indicadores do controle endócrino em vacas leiteiras de alta produção e sua relação com a composição do leite

A produção de leite é um desafio para o metabolismo energético. O controle endócrino regula a síntese e a secreção do leite, e a homeostasia da vaca leiteira. Os principais hormônios da lactação são cortisol, insulina, triiodotironina (T3), tiroxina (T4) e leptina. A mobilização de reservas lipídicas e gliconeogênicas garantem a síntese do leite. O objetivo do presente trabalho foi monitorar o controle endócrino pós-parto em vacas leiteiras de alta produção e avaliar a sua relação com a composição do leite. O estudo foi realizado em 110 vacas multíparas da raça Holandesa. O cálculo da dieta foi feito mediante software comercial, para conhecer o balanço energético em cada rebanho. O período pós-parto avaliado correspondeu às semanas: 2, 5, 8, 11. Em cada período foram coletadas amostras de sangue e de leite de sete animais em cinco rebanhos diferentes. Os hormônios foram dosados mediante radioimunoanálise de fase sólida. A composição do leite foi determinada mediante espectrofotometria de infra-vermelho próximo (NIRS). As análises estatísticas incluíram provas de correlação, análises de variância e comparação de médias. Não foi encontrada correlação entre os hormônios e os sólidos totais do leite

Indicadores do metabolismo energético no pós-parto de vacas leiteiras de alta produção e sua relação com a composição do leite1

A síntese do leite representa um desafio para o metabolismo energético pois a lactação exige precursores gliconeogênicos em grande quantidade para a síntese da lactose. Na primeira fase da lactação os animais diminuem a ingestão de matéria seca e nesta situação desencadeia-se o balanço energético negativo (BEN) caracterizado pela mobilização de reservas corporais. Oobjetivo do presente trabalho foi monitorar os indicadores bioquímicos do meta¬bolismo energético durante o pós-parto em vacas leiteiras de alta produção e avaliar a possível incidência destes sobre a composição do leite. O estudo foi feito em 110 vacas da raça Holandesa, multíparas, alimentadas de forma controlada com forragem, feno, silagem, concentrado e suplemento mineral. Operíodo pós-parto foi avaliado por grupos cor¬respondentes às semanas 2, 5, 8 e 11, o mesmo número e grupo de animais foi avaliado durante o inverno e o verão. Em cada período foram coletadas amostras de sangue e de leite, em sete animais, de cinco rebanhos diferentes. Me¬diante colorimetria foram analisados ácidos graxos livres (NEFA), beta-hidroxibutirato (BHB), glicose, triglicerídeos, fructosamina e colesterol. Adeterminação da composição do leite foi feita mediante análise de proteína, lactose e gordura mediante a espectrometria do infravermelho pró¬ximo (NIRS). As análises estatísticas incluíram provas de correlação, análise de variância e provas de comparação de médias. Não foi achada relação significativa entre a composição do leite e os metabólitos energéticos

Carcaças suínas classificadas por grau de exsudação e conteúdo de marmoreio

The objective of this work was to develop and evaluate prediction equations, based on measurements obtained on the slaughter line, for carcass classification according to the degree of exudation and the content of marbling. A total of 747 pig carcasses originated from 27 producers were randomly selected on the slaughter line at two slaughterhouses, constituting representative samples from each one. Hot carcass weight, loin depth, back fat thickness, and pH and temperature 45 min after slaughter were used to generate the equations. The carcasses were classified as normal or exudative for drip loss of loin and ham, and as acceptable or undesirable for marbling content. For drip loss of loin and ham, respectively, the overall correct classification of the carcasses was 87.3 and 76.8%, using the discriminant functions, for both categories. For marbling, the overall correct classification was 67.2%, and only 69% of the carcasses were correctly classified as acceptable (marbling >1). The equations developed based on the measurements obtained on the slaughter line allow classifying swine carcasses with high accuracy, according to the degree of exudation, but not with the content of marbling.O objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar equações de predição, baseadas em medidas obtidas na linha de abate, para classificação de carcaças suínas de acordo com o grau de exsudação e o conteúdo de marmoreio. Um total de 747 carcaças suínas, provenientes de 27 produtores, foi selecionado ao acaso na linha de abate, em dois abatedouros, tendo constituído amostras representativas de cada um. Para gerar as equações, foram utilizados peso da carcaça quente, profundidade do lombo, espessura de toucinho, e pH e temperatura medidos 45 min após o abate. As carcaças foram classificadas em normais ou exsudativas, quanto à perda por gotejamento do lombo e do pernil, e em aceitáveis ou indesejáveis, quanto ao marmoreio. Para a perda por gotejamento do lombo e do pernil, respectivamente, a classificação correta global das carcaças foi de 87,3 e 76,8%, a partir das funções discriminantes, para ambas as categorias. Para o marmoreio, a classificação correta global foi de 67,2%, e apenas 69% das carcaças foram classificadas corretamente como aceitáveis (marmoreio >1). As equações desenvolvidas com base nas medidas obtidas na linha de abate permitem classificar com elevada acurácia as carcaças suínas, de acordo com o grau de exsudação, mas não com o conteúdo de marmoreio

Adubação de milho de alto rendimento com cama de aves tendo como critério o nitrogênio

The objective of this work was to recommend nitrogen doses from poultry litter-based organic fertilizers in powder and pellet forms, compared with mineral fertilizer, in a high-yield corn crop under no-tillage. The treatments consisted of a 3×3+1 factorial arrangement, with: three fertilizers, two organic derived from poultry litter in powder (OPo) and pelletized (OPe) forms and one mineral fertilizer (M); three N doses of 65, 100, and 135% of the recommended N requirement for corn; and an unfertilized control. After five corn crops farmed under no-tillage in a Rhodic Kandiudox, the recommended doses for fertilization with poultry litter organic fertilizers, with an expected yield equal to or greater than 8,000 kg ha-1, could be achieved from doses of 100 kg ha-1 N in OPe and M and of 121 kg ha-1 N in OPo. Increasing doses of the OPe, OPo, and M fertilizers raise the contents of organic carbon, N, and available P in the surface soil layer (0.0–0.1 m) and of exchangeable K up to a depth of 0.2 m, allowing to obtain N, P, and K contents in the plant tissue within the sufficiency range of the corn crop.O objetivo deste trabalho foi recomendar doses de nitrogênio a partir de fertilizantes orgânicos produzidos com cama de aves, nas formas farelada e peletizada, em comparação ao fertilizante mineral, na cultura do milho de alto potencial produtivo, em sistema plantio direto. Os tratamentos foram dispostos em arranjo fatorial 3×3+1, com: três fertilizantes, dois orgânicos com cama de aves nas formas farelada (OF) e peletizada (OP) e um mineral (M); três doses de nitrogênio de 65, 100 e 135% da necessidade de N recomendada para milho; e controle sem adubação. Após cinco safras de milho em sistema plantio direto, em Nitossolo Vermelho distroférrico, as doses recomendadas para adubação com fertilizantes orgânicos a partir de cama de aves, com expectativa de produtividade igual ou superior a 8.000 kg ha-1, poderá ser realizada a partir das doses de 100 kg ha-1 de N na forma de OP e M e 121 kg ha-1 de N na OF. Doses crescentes dos fertilizantes OP, OF e M elevam os teores de carbono orgânico, N e P disponível no solo, na camada superficial (0,0–0,1 m), e de K trocável até 0,2 m, o que permite obter teores de N, P e K no tecido vegetal dentro da faixa de suficiência na cultura do milho